{"product_id":"edinson-argote-pink-bourbon-thermal-shock","title":"Edinson Argote Pink Bourbon Thermal Shock","description":"\u003cp dir=\"ltr\"\u003eLe Pink Bourbon est l'une des découvertes les plus intrigantes du monde du café. Malgré son nom, des tests ADN menés en 2017 puis en 2023 ont confirmé qu'il ne s'agit pas du tout d'un Bourbon - il est génétiquement plus proche des variétés sauvages d'Éthiopie, un héritage éthiopien qui a, on ne sait comment, trouvé son chemin jusqu'aux Andes colombiennes. Il doit son nom aux cerises elles-mêmes : au lieu de mûrir en rouge ou en jaune comme la plupart des variétés, elles prennent une teinte rose saumon distinctive, une particularité génétique liée à la façon dont la plante exprime son pigment. Sa culture et sa récolte sont aussi réputées particulièrement délicates - les cueilleurs peuvent avoir du mal à juger de la maturité des cerises, et la plante est plus sensible aux maladies que la plupart des variétés commerciales - mais entre de bonnes mains, elle récompense ces efforts par une véritable complexité en tasse.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eEdinson fait partie de ces producteurs. Son Pink Bourbon vient de Quebraditas, cultivé à 1 850 m d'alt. dans le Huila - la région considérée comme l'épicentre de la variété.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eCe lot est lavé avec un choc thermique, selon un procédé fondé sur un minutage et une température précis. Après le dépulpage, le café fermente pour éliminer le mucilage, puis un lavage à 50 °C le fait passer à l'étape suivante. Il fermente ensuite de nouveau pendant 65 heures avec une levure spécifique, avant qu'un lavage à 5 °C ne fixe le résultat, le tout s'achevant par un séchage mécanique.\u003c\/p\u003e","brand":"Mi Cafe","offers":[{"title":"0.5kg","offer_id":55648307478904,"sku":"EDINSON-PINKBOURBON-HALF","price":23.0,"currency_code":"CHF","in_stock":true},{"title":"1kg","offer_id":55648307511672,"sku":"EDINSON-PINKBOURBON-1","price":39.0,"currency_code":"CHF","in_stock":true},{"title":"5kg","offer_id":55648307544440,"sku":"EDINSON-PINKBOURBON-5","price":170.0,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0725\/3006\/7755\/files\/0-7_e185daf3-72a4-46a4-bcf0-6609c55bf0ac.jpg?v=1788534857","url":"https:\/\/greencoffeecollective.com\/fr-ch\/products\/edinson-argote-pink-bourbon-choc-thermique","provider":"Green Coffee Collective","version":"1.0","type":"link"}