{"title":"Fermentation","description":"\u003cp\u003e\u003ca href=\"https:\/\/greencoffeecollective.com\/products\/extended-fermentation-brazil-s09\" target=\"_blank\" title=\"extended fermentation brazil s09\" rel=\"noopener\"\u003eLa fermentation\u003c\/a\u003e rehausse les saveurs naturelles du café, révélant une douceur profonde, des notes fruitées vibrantes et un profil riche et complexe. Qu’il soit vieilli en fûts, fermenté avec des fruits ou traité dans des cuves sans oxygène, chaque méthode apporte quelque chose d’unique à la tasse. Découvrez notre sélection et vivez le café dans toute son expressivité.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"colombia-jonathan-gasca-washed-coffee","title":"Jonathan Gasca [23]","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDécouvrez un café colombien emblématique, soigneusement élaboré pour mettre en valeur le riche héritage de l’une des régions productrices de café les plus réputées au monde. Ce café témoigne du dévouement et de la précision de ses producteurs, offrant un profil délicieux à la fois familier et exceptionnel.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eLe processus commence par la récolte manuelle minutieuse de 90 % des cerises mûres, garantissant la sélection des meilleures. Ces cerises subissent ensuite une fermentation anaérobie unique dans des sacs en plastique pendant 24 heures à l’ombre, une méthode qui approfondit la complexité des saveurs. Après la fermentation, le café est délicatement lavé avec un minimum d’eau pour préserver ses caractéristiques naturelles et éliminer les impuretés. Enfin, les grains sont séchés au soleil pendant 5 à 8 jours, selon le climat, en étant retournés quatre fois par jour pour assurer un séchage uniforme.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eLe résultat est un café qui incarne l’essence de la Colombie : une tasse douce et riche avec des notes de chocolat au lait, d’amandes grillées et une touche de fruits à noyau. Que vous le dégustiez au petit-déjeuner ou comme coup de boost en milieu de journée, ce café est un excellent exemple des saveurs équilibrées et corsées qui font du café colombien un favori mondial.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Cata","offers":[{"title":"0.5kg","offer_id":54917515870584,"sku":"JONATHANGASCA_FW_HALF","price":13.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"1kg","offer_id":47385536069931,"sku":"JONATHANGASCA_FW_1","price":22.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"2kg","offer_id":54917515903352,"sku":"JONATHANGASCA_FW_2","price":31.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"5kg","offer_id":47214874558763,"sku":"JONATHANGASCA_FW_5","price":74.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"10kg","offer_id":47214874591531,"sku":"JONATHANGASCA_FW_10","price":147.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"20kg","offer_id":47214874657067,"sku":"JONATHANGASCA_FW_20","price":289.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"30kg","offer_id":47214874689835,"sku":"JONATHANGASCA_FW_30","price":427.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0725\/3006\/7755\/files\/jonathan-gasca-2.jpg?v=1701688605"},{"product_id":"mexico-rancho-morelia-coffee","title":"Rancho Morelia","description":"\u003cp\u003eCe café offre une expérience gourmande, alliant une texture riche et chocolatée à des notes élégantes de vanille, de prune mûre et une touche de chaleur cannelle. Grâce à un processus de fermentation lavée prolongée, la tasse atteint une clarté remarquable qui met en avant une fruité vibrante et une douceur nuancée, aboutissant à une finale raffinée et savoureuse.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIssu des variétés Bourbon, Typica et Catimor, ce café est une véritable icône du Chiapas, mettant en valeur les meilleurs cafés lavés de la région. Sa complexité équilibrée et son profil net en font un ambassadeur délicieux pour quiconque recherche un goût authentique du Chiapas.\u003c\/p\u003e","brand":"Edelmira","offers":[{"title":"5kg","offer_id":47123803308331,"sku":"MORELIA_H_5","price":66.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"10kg","offer_id":47123803373867,"sku":"MORELIA_H_10","price":131.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0725\/3006\/7755\/files\/rancho-morelia-3.jpg?v=1701089571"},{"product_id":"yemen-fouad-qassem-oudah-anaerobic","title":"Fouad Qassem Oudah","description":"\u003cp\u003eCe café a été traité selon la méthode de fermentation anaérobie de Sheba. Les cerises sont placées sur des lits surélevés pour un séchage partiel. Ensuite, les cerises sont mises dans des sacs ecotact et laissées à fermenter. Une fois fermentées, elles sont remises sur les lits ; retournées régulièrement chaque jour pour assurer un séchage uniforme.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa fermentation anaérobie a donné à ce café une acidité complexe, un corps rond et doux, ainsi que de nombreuses notes d’agrumes.\u003c\/p\u003e\n\u003c!----\u003e","brand":"Sheba","offers":[{"title":"5kg","offer_id":48277308670251,"sku":"FOUAD_AN_5","price":139.75,"currency_code":"GBP","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0725\/3006\/7755\/files\/FouadQassemOudah_producer_photo.jpg?v=1743687279"},{"product_id":"mohamed-abdullah-al-wadi-yemen-coffee","title":"Mohamed Abdullah Al Wadi","description":"\u003cp\u003eCe café a été traité selon la méthode de fermentation anaérobie de Sheba. Les cerises sont placées sur des lits surélevés pour être partiellement séchées. Ensuite, les cerises sont mises dans des sacs ecotact et laissées à fermenter. Une fois fermentées, elles sont remises sur les lits ; retournées régulièrement chaque jour pour assurer un séchage uniforme.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePour ce lot, pensez à la marmelade d’orange et au chocolat au lait, avec des acides phosphoriques qui contribuent à maintenir la douceur délicate de la tasse.\u003c\/p\u003e","brand":"Green Coffee Collective","offers":[{"title":"5kg","offer_id":48286093639979,"sku":"MOHAMED_AN_5","price":129.75,"currency_code":"GBP","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0725\/3006\/7755\/files\/HZ.36.22.RB-MohamedAbdullahAlWadi-2.jpg?v=1738160072"},{"product_id":"african-green-coffee-rwenzori-yeast","title":"Fermentation à la levure Rwenzori [24]","description":"\u003cp\u003eCe café se distingue comme un exemple remarquable d'innovation dans la production de café en Afrique, où les méthodes traditionnelles rencontrent l'expérimentation moderne. Traité de manière unique avec de la levure pendant la période de fermentation, ce procédé vise à améliorer à la fois la qualité et la constance des saveurs des grains — une technique rarement vue sur le continent africain.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eDans de nombreuses régions d'Afrique, la transformation du café est ancrée dans la tradition, les méthodes naturelles et lavées étant les plus courantes. Cependant, l’introduction de la fermentation à la levure représente un pas audacieux en avant, offrant une nouvelle dimension aux profils de café déjà riches pour lesquels l’Afrique est reconnue. En contrôlant soigneusement la fermentation avec la levure, ce café développe un profil merveilleusement citronné, rehaussé par des notes de saveurs complexes et délicieuses qui le distinguent des offres plus conventionnelles.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003ePour ceux qui souhaitent explorer la frontière du café africain, ce lot offre une opportunité unique de découvrir l’impact des techniques de transformation innovantes sur l’une des origines de café les plus célébrées au monde. Le résultat est une tasse qui reflète non seulement le riche héritage du café africain, mais qui embrasse aussi l’avenir du café de spécialité avec des saveurs audacieuses et expérimentales.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Omwani","offers":[{"title":"0.5kg","offer_id":54852793336184,"sku":"RWENZORIYEAST_HALF","price":9.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"1kg","offer_id":49214057185579,"sku":"RWENZORIYEAST_1","price":16.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"2kg","offer_id":54852793368952,"sku":"RWENZORIYEAST_2","price":22.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"5kg","offer_id":49214057218347,"sku":"RWENZORIYEAST_5","price":54.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"10kg","offer_id":49214057251115,"sku":"RWENZORIYEAST_10","price":106.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"20kg","offer_id":49214057316651,"sku":"RWENZORIYEAST_20","price":210.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"30kg","offer_id":49214057349419,"sku":"RWENZORIYEAST_30","price":310.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0725\/3006\/7755\/files\/hands29.jpg?v=1719314062"},{"product_id":"colombia-johan-gasca-washed-coffee","title":"Johan Gasca Lavé Fermentation Sèche [23]","description":"\u003cp\u003eDécouvrez la véritable essence du café colombien avec Washed Colombia de Johan Gasca, un travail d’amour venu du cœur de Pitalito, Huila. Cette récolte d’avril 2023 capture l’esprit vibrant de la région, offrant un mélange harmonieux de baies, de thé noir et de notes de chocolat riche. Cultivé à 1 540 mètres avec un soin méticuleux, ce Arabica est conçu pour ceux qui apprécient une tasse propre et nette avec des couches de complexité. Que vous prépariez votre café avec un V60 ou un Chemex, ce café promet d’élever votre expérience, offrant une infusion fraîche et nuancée qui reflète la passion derrière chaque grain.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c!----\u003e","brand":"Cata","offers":[{"title":"1kg","offer_id":49355688411435,"sku":"JGASCA_W_1","price":9.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"5kg","offer_id":49355688444203,"sku":"JGASCA_W_5","price":45.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"10kg","offer_id":49355688476971,"sku":"JGASCA_W_10","price":90.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"15kg","offer_id":49355688509739,"sku":"JGASCA_W_15","price":132.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"20kg","offer_id":49355688542507,"sku":"JGASCA_W_20","price":173.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"30kg","offer_id":49355696111915,"sku":"JGASCA_W_30","price":255.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0725\/3006\/7755\/files\/JOHANGASCA2-2.jpg?v=1688993472"},{"product_id":"african-green-coffee-kunywa-anaerobic","title":"Kunywa Anaerobic [24]","description":"\u003cp\u003eKunwya Anaerobic, un café remarquable du district de Nyamasheke au Rwanda. Avec des notes juteuses d’agrumes, des touches florales légères et une finale douce de caramel, ce café reflète la richesse du sol volcanique et le climat d’altitude où il est cultivé. Produit par Rwamatamu Coffee, une ferme familiale engagée dans la durabilité et l’autonomisation des communautés, ce lot représente le sommet de leurs plus de 13 ans d’expertise.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eC’est l’un des derniers lots disponibles de café Rwamatamu, offrant une occasion rare de découvrir sa qualité exceptionnelle. Que vous soyez un torréfacteur professionnel ou un passionné à la maison, ne manquez pas l’opportunité de vous procurer ce café unique avant qu’il ne disparaisse.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c!----\u003e","brand":"Omwani","offers":[{"title":"1kg","offer_id":49433956024619,"sku":"KUNYWA_ANA_1","price":14.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"5kg","offer_id":49433956057387,"sku":"KUNYWA_ANA_5","price":67.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"10kg","offer_id":49433956090155,"sku":"KUNYWA_ANA_10","price":129.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"15kg","offer_id":49433956122923,"sku":"KUNYWA_ANA_15","price":185.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"20kg","offer_id":49433956155691,"sku":"KUNYWA_ANA_20","price":244.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"30kg","offer_id":49434008944939,"sku":"KUNYWA_ANA_30","price":365.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0725\/3006\/7755\/files\/Copyof20100628-DSC_0234.jpg?v=1722960599"},{"product_id":"gelegele-special-african-coffee","title":"Gelegele Spécial","description":"\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eGelegele Special\u003c\/strong\u003e est une offre vraiment unique du comté de Kericho, au Kenya, avec un score impressionnant de 87,5. Ce café exceptionnel se distingue non seulement par ses saveurs riches et vibrantes, mais aussi par sa méthode de traitement innovante. Issu des célèbres variétés Batian, Ruiri 11, SL28 et SL34, ce café subit une fermentation naturelle anaérobie qui le différencie des cafés kenyans traditionnels.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFermentés en conditions anaérobies pendant 5 jours, les grains développent un profil profond et complexe, débordant de saveurs de fruits mûrs. Après la fermentation, le café est soigneusement séché sur des lits africains surélevés pendant 4 semaines, permettant aux saveurs de pleinement mûrir et s’intensifier. Le résultat est un café propre, corsé, avec une texture juteuse et une abondance de douceur.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEn tasse, vous découvrirez des notes succulentes de cerise noire et de fraise, associées à la richesse onctueuse du chocolat au lait et à la chaleur du sucre brun. \u003cstrong\u003eGelegele Special\u003c\/strong\u003e est un café filtre parfait pour ceux qui souhaitent explorer l’avant-garde du café kenyan, offrant un voyage unique et savoureux à chaque gorgée.\u003c\/p\u003e","brand":"Omwani","offers":[{"title":"1kg","offer_id":49442301804843,"sku":"GELEGELE_A_1","price":24.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"5kg","offer_id":49442301837611,"sku":"GELEGELE_A_5","price":112.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"10kg","offer_id":49442301870379,"sku":"GELEGELE_A_10","price":215.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0725\/3006\/7755\/files\/Screenshot2024-06-13at12.23.57.jpg?v=1723129305"},{"product_id":"african-green-coffee-kaplelgot-pineapple","title":"Kaplelgot Ananas Enivrant","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eVoici un café exceptionnel de Kericho, Kenya, cultivé à 1500 m d'altitude. Composé de variétés comme Batian, Ruiri 11, SL28 et SL34, ce café présente un processus unique de fermentation anaérobie semi-lavée avec de la levure de cidre et des ananas entiers. Le résultat est une tasse lumineuse et nette avec des notes de saveur d'amande, sucre brun, raisin sec et citron. Sa fermentation de cinq jours et son séchage de 14 jours sur des lits africains surélevés offrent un profil bien équilibré et harmonieux.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eÉlaboré par Lot 20, un producteur engagé à soutenir les communautés locales, Kaplelgot Boozy Pineapple apporte une complexité fruitée et juteuse, renforçant sa réputation de café de spécialité remarquable. Parfait pour les amateurs de café aventureux à la recherche de saveurs fruitées uniques du Kenya.\u003c\/p\u003e","brand":"Omwani","offers":[{"title":"0.5kg","offer_id":54829399933304,"sku":"BOOZYP_A_HALF","price":22.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"1kg","offer_id":49579244749099,"sku":"BOOZYP_A_1","price":37.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"2kg","offer_id":54829399966072,"sku":"BOOZYP_A_2","price":51.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"5kg","offer_id":49579244781867,"sku":"BOOZYP_A_5","price":123.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"10kg","offer_id":49579244814635,"sku":"BOOZYP_A_10","price":240.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"20kg","offer_id":49579244880171,"sku":"BOOZYP_A_20","price":473.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"30kg","offer_id":49579244912939,"sku":"BOOZYP_A_30","price":698.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0725\/3006\/7755\/files\/PXL_20231010_161914454_6b2e1b5c-3bc3-4461-b197-a3f8648c29f1.jpg?v=1726238047"},{"product_id":"kisii-banana-anaerobic-coffee","title":"Kisii Banane Anaérobie","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eKisii Banana Anaerobic\u003c\/span\u003e est un café exceptionnel du comté de Kisii, au Kenya, cultivé à 1700 m d'altitude. Utilisant un mélange de variétés : Batian, Ruiri 11, SL28 et SL34, ce café a été co-fermenté avec des bananes lors d'un processus anaérobie qui a infusé des saveurs tropicales vibrantes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAvec des notes de saveur de papaye, d'ananas, de pomme rouge et de sucre brun, Marani Banana Anaerobic offre une sensation en bouche bien équilibrée et soyeuse ainsi qu'une acidité vive rappelant la framboise. Sa douceur et son profil fruité témoignent de l'engagement du Lot 20 envers des méthodes de traitement expérimentales et de haute qualité qui visent à améliorer la qualité du café et à apporter plus de valeur aux producteurs.\u003c\/p\u003e","brand":"Omwani","offers":[{"title":"0.5kg","offer_id":54900967670136,"sku":"KISII-BANANA-A-HALF","price":17.95,"currency_code":"GBP","in_stock":true},{"title":"1kg","offer_id":49588503347499,"sku":"KISII-BANANA-A-1","price":30.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"2kg","offer_id":54900967702904,"sku":"KISII-BANANA-A-2","price":41.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"5kg","offer_id":49588503380267,"sku":"KISII-BANANA-A-5","price":99.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"10kg","offer_id":49588503413035,"sku":"KISII-BANANA-A-10","price":195.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"20kg","offer_id":49588503478571,"sku":"KISII-BANANA-A-20","price":384.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"30kg","offer_id":49588503511339,"sku":"KISII-BANANA-A-30","price":567.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0725\/3006\/7755\/files\/PXL_20231007_093917259_9abf9c67-3537-4c6b-9835-777c947aa80d.jpg?v=1726493190"},{"product_id":"green-coffee-beans-subscription","title":"Explorateur - Abonnement de grains verts roulants","description":"\u003cp\u003ePerfectionnez vos compétences en torréfaction avec notre Abonnement Explorer—une sélection soigneusement choisie de cafés verts de haute qualité, livrés chez vous chaque mois. Que vous débutiez ou que vous ayez des années d’expérience en torréfaction, cet abonnement est conçu pour vous challenger, vous surprendre et élargir vos connaissances du café.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVous n’aurez pas à choisir - nous le faisons pour vous. Chaque mois, vous recevrez trois cafés surprise, sélectionnés avec soin pour vous faire découvrir de nouvelles origines, méthodes et variétés. C’est l’occasion de sortir de vos préférences habituelles, d’affiner votre technique et de découvrir des cafés que vous n’auriez peut-être jamais choisis vous-même.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eToutes les commandes sont expédiées le 19 de chaque mois.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Green Coffee Collective","offers":[{"title":"3 x 1 kg","offer_id":49668874469675,"sku":"EXPLORER_3KG","price":59.95,"currency_code":"GBP","in_stock":true},{"title":"3 x 0,5 kg","offer_id":49606232408363,"sku":"EXPLORER_1.5KG","price":39.95,"currency_code":"GBP","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0725\/3006\/7755\/files\/Explorer.png?v=1742476107"},{"product_id":"guatemala-santa-ana-catuai-24","title":"Santa Ana - Catuai lavé anaérobie [24]","description":"\u003cp\u003eDécouvrez les saveurs audacieuses et vibrantes du \u003cstrong\u003eSanta Ana - Catuai Anaérobie Lavé\u003c\/strong\u003e, cultivé sur les pentes luxuriantes entre les volcans Tecuamburro et Pacaya au Guatemala. Ce procédé unique anaérobie lavé révèle un profil aromatique excitant et funky, avec des notes de rhum, de litchi et de mangue. Cultivé à des altitudes de 1 599 à 1 814 mètres, ce café Red Catuai offre une tasse extrêmement lumineuse et tropicale qui captivera votre palais.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eÉlaboré par Fernando Diaz à la célèbre ferme Santa Ana, ce café reflète l’engagement de la ferme envers la qualité et la riche diversité du terroir de la région.\u003c\/p\u003e","brand":"Caribbean Goods","offers":[{"title":"0.5kg","offer_id":54828706726264,"sku":"SANTA_ANA_W_HALF","price":16.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"1kg","offer_id":49679621652779,"sku":"SANTA_ANA_W_1","price":27.95,"currency_code":"GBP","in_stock":true},{"title":"2kg","offer_id":54828706759032,"sku":"SANTA_ANA_W_2","price":37.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"5kg","offer_id":49679621685547,"sku":"SANTA_ANA_W_5","price":90.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"10kg","offer_id":49679621718315,"sku":"SANTA_ANA_W_10","price":177.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"20kg","offer_id":49679621783851,"sku":"SANTA_ANA_W_20","price":349.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"30kg","offer_id":49679621816619,"sku":"SANTA_ANA_W_30","price":515.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0725\/3006\/7755\/files\/Santa_Ana_and_Amatillo.jpg?v=1743680944"},{"product_id":"peru-rogelio-pena-huaman-family-lot","title":"Rogelio Pena Huaman - Lot de la Ferme Familiale","description":"\u003cp\u003eDes hautes terres fertiles de la Finca La Familia vient un café né de la passion et de la collaboration. Récoltées sélectivement à maturité optimale, les cerises subissent un processus minutieux : flottées dans l’eau pour éliminer les défauts, puis dépulpées et scellées pour une fermentation de 48 heures. Cette étape renforce la complexité naturelle du café, révélant une fraîcheur croquante de pomme verte et une douceur riche de caramel. Un séchage solaire de 25 jours complète le parcours, approfondissant le profil avec des notes douces de chocolat noir.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePlus qu’une simple plantation de café, la Finca La Familia incarne un engagement envers des pratiques agricoles durables et biologiques. En prenant soin de la santé de leur sol et de leur environnement, ils créent non seulement un café exceptionnel, mais aussi un héritage de culture respectueuse de la nature. Menée par Franklin et une équipe de jeunes rêveurs, la ferme innove continuellement, visant à faire connaître leur café sur la scène mondiale tout en améliorant l’avenir de leurs familles.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eChaque gorgée du café Finca La Familia raconte une histoire de dévouement et de savoir-faire. Ce café offre une expérience équilibrée et mémorable — parfaite pour ceux qui apprécient une qualité exceptionnelle et un lien avec les personnes derrière la tasse.\u003c\/p\u003e","brand":"Green Coffee Collective","offers":[{"title":"0.5kg","offer_id":54833245356408,"sku":"ROGELIOPENAHUAMAN-HALF","price":14.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"1kg","offer_id":54833245389176,"sku":"ROGELIOPENAHUAMAN-1","price":24.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"5kg","offer_id":54833245454712,"sku":"ROGELIOPENAHUAMAN-5","price":69.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"10kg","offer_id":54833245487480,"sku":"ROGELIOPENAHUAMAN-10","price":137.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"20kg","offer_id":54833245520248,"sku":"ROGELIOPENAHUAMAN-20","price":270.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"30kg","offer_id":54833245553016,"sku":"ROGELIOPENAHUAMAN-30","price":400.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0725\/3006\/7755\/files\/unnamed-1.jpg?v=1732461839"},{"product_id":"colombia-wilton-benitez-geisha-p06","title":"Wilton Benitez - Geisha P-06","description":"\u003cp\u003eCe café exceptionnel offre un profil de saveur vibrant et complexe qui combine des notes florales délicates de violette avec la vivacité acidulée de la mandarine. Son goût unique résulte de techniques de traitement soigneusement développées qui mettent en valeur la douceur fruitée du procédé naturel du café, offrant une tasse raffinée et mémorable.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAu cœur de la saveur de ce café se trouve un processus avancé de fermentation, façonné par une compréhension approfondie de la technologie de fermentation issue d’industries telles que le vin, la bière et le fromage. Chaque étape — de la récolte manuelle et la classification des cerises par densité et taille à la stérilisation des cerises par UV et ozone — garantit la sélection des meilleurs grains. Les cerises sont dépulpées et subissent une fermentation dans des bioréacteurs anaérobies, où des souches spécifiques de levures (Saccharomyces Cerevisiae var. diastaticus) sont introduites pour faire ressortir les notes fruitées. La fermentation dure 52 heures, avec une surveillance constante du pH et des niveaux de Brix pour maintenir l’équilibre.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAprès la fermentation, le café est lavé à l’eau chaude à 75°C pour sceller les saveurs, puis séché pendant 46 heures à 38°C à l’aide d’équipements contrôlés. Ce processus minutieusement géré donne un café riche en complexités florales et d’agrumes, avec une clarté qui se révèle à chaque gorgée.\u003c\/p\u003e","brand":"Green Coffee Collective","offers":[{"title":"0.5kg","offer_id":54827125834104,"sku":"WB-GEISHA-HALF","price":49.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"1kg","offer_id":54827125866872,"sku":"WB-GEISHA-1","price":86.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"2kg","offer_id":54827125899640,"sku":"WB-GEISHA-2","price":131.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"5kg","offer_id":54827125932408,"sku":"WB-GEISHA-5","price":311.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"10kg","offer_id":54827125965176,"sku":"WB-GEISHA-10","price":613.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"20kg","offer_id":54827125997944,"sku":"WB-GEISHA-20","price":1206.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"30kg","offer_id":54827126030712,"sku":"WB-GEISHA-30","price":1779.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0725\/3006\/7755\/files\/0.jpg?v=1732543520"},{"product_id":"china-fuyan-natural-catimor","title":"Fuyan Catimor Naturel","description":"\u003cp\u003eCe café exceptionnel de la ferme Fuyan offre un profil de saveur vibrant et intense, à la fois rafraîchissant et complexe. Avec des notes sucrées rappelant la framboise bleue, le litchi et le raisin violet, c’est une tasse dynamique qui capte immédiatement l’attention. Ces saveurs dynamiques résultent d’une récolte minutieuse, où seules les cerises les plus mûres sont sélectionnées à la main, garantissant une base de haute qualité pour le café.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes cerises subissent un processus de fermentation rigoureux, scellées dans des sacs pendant une semaine pour permettre une fermentation contrôlée qui renforce les saveurs fruitées. Après la fermentation, les cerises sont soigneusement séchées sur des lits surélevés, ce qui leur permet de conserver leurs caractéristiques vibrantes et un profil net. Cette attention au détail dans le traitement fait ressortir la douceur naturelle du café et son acidité vive, créant une tasse lisse et bien équilibrée.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe travail derrière ce café est une véritable collaboration entre M. Li, Mme Na et les cueilleurs Lahu, dont le dévouement et l’expertise se ressentent à chaque gorgée. Avec ses saveurs vives de fruits confits et sa finale rafraîchissante, ce café est un parfait exemple du potentiel du Yunnan pour produire des cafés d’exception de qualité specialty.\u003c\/p\u003e","brand":"Green Coffee Collective","offers":[{"title":"0.5kg","offer_id":54828066177400,"sku":"FUYAN-NATURALCATIMOR-HALF","price":19.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"1kg","offer_id":54828066210168,"sku":"FUYAN-NATURALCATIMOR-1","price":32.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"2kg","offer_id":54828066242936,"sku":"FUYAN-NATURALCATIMOR-2","price":45.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"5kg","offer_id":54828066275704,"sku":"FUYAN-NATURALCATIMOR-5","price":106.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"10kg","offer_id":54828066308472,"sku":"FUYAN-NATURALCATIMOR-10","price":208.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"20kg","offer_id":54828066341240,"sku":"FUYAN-NATURALCATIMOR-20","price":410.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"30kg","offer_id":54828066374008,"sku":"FUYAN-NATURALCATIMOR-30","price":605.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0725\/3006\/7755\/files\/indochina_fuyan7.jpg?v=1732615230"},{"product_id":"colombia-la-estrilla-natural-coffee","title":"La Estrilla Naturelle","description":"\u003cp\u003eWilson Vaquiro, affectueusement surnommé « Le Professeur du Café », met toute une vie de savoir et de passion dans chaque café qu’il produit. En tant que membre de l’association de producteurs Tres Esquinas, Wilson combine habilement des méthodes traditionnelles avec des approches innovantes. Dans ce lot, il utilise un processus de fermentation anaérobie, scellant les grains pendant deux cents heures pour en renforcer la complexité et la profondeur. La période de séchage de cinq jours, utilisant le système marquesina, fait ressortir des saveurs vibrantes tout en maintenant un équilibre à la fois raffiné et dynamique.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe résultat est un café qui éblouit par son profil aromatique. Des notes éclatantes de mandarine et de panela se révèlent, complétées par des touches tropicales de fruit de la passion et d’ananas. Une acidité d’agrumes vive apporte de l’énergie, tandis qu’un corps plein et crémeux offre une texture douce et satisfaisante. Ce processus crée une tasse aussi douce que complexe et mémorable, offrant un aperçu de l’extraordinaire savoir-faire et dévouement de Wilson.\u003c\/p\u003e","brand":"The Green Collection","offers":[{"title":"0.5kg","offer_id":54854598394232,"sku":"LAESTRILLA-NATURAL-HALF","price":10.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"1kg","offer_id":54854598427000,"sku":"LAESTRILLA-NATURAL-1","price":17.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"2kg","offer_id":54854598459768,"sku":"LAESTRILLA-NATURAL-2","price":23.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"5kg","offer_id":54854598492536,"sku":"LAESTRILLA-NATURAL-5","price":57.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"10kg","offer_id":54854598525304,"sku":"LAESTRILLA-NATURAL-10","price":112.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"20kg","offer_id":54854598558072,"sku":"LAESTRILLA-NATURAL-20","price":221.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"30kg","offer_id":54854598590840,"sku":"LAESTRILLA-NATURAL-30","price":326.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0725\/3006\/7755\/files\/0-2_a80d7291-6e78-4700-b214-b6db4a28ed60.jpg?v=1734091480"},{"product_id":"kenya-oyugis-special","title":"Oyugis Extra Spécial","description":"\u003cp\u003eCe café exceptionnel témoigne d’un savoir-faire méticuleux et de l’art du développement des saveurs. Tout commence dans les paysages luxuriants de Migori, où les cerises sont cueillies à la main par des agriculteurs expérimentés et acheminées vers des centres d’achat locaux. De là, seules les meilleures cerises parviennent à l’usine de transformation de Misadhi, où leur métamorphose commence véritablement.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe voyage vers la perfection des saveurs se déroule à travers un processus de fermentation anaérobie soigneusement contrôlé. Une fois triées et flottées pour garantir une qualité optimale, les cerises sont placées dans des fûts de fermentation, où les levures naturelles et le moule Ava renforcent leur fruité intrinsèque. Pendant quatre jours, en l’absence d’oxygène, les cerises sont brassées pour favoriser une fermentation uniforme. Cet environnement crée une symphonie de saveurs vibrantes, dominée par la noix et le raisin, rehaussées de subtiles notes de chocolat et de sucre brun.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAprès la fermentation, les cerises sont séchées au soleil sur des lits africains surélevés, leurs saveurs s’intensifiant à chaque étape. Un processus précis de séchage et de vieillissement préserve l’intégrité des grains, donnant une tasse propre et équilibrée qui marie des tonalités riches et noisettées à la douceur délicate des fruits secs. Scellé et emballé sous vide à leur apogée, ce café offre une expérience gustative aussi complexe que satisfaisante — parfait pour ceux qui apprécient l’histoire derrière chaque gorgée.\u003c\/p\u003e","brand":"Omwani","offers":[{"title":"0.5kg","offer_id":54854223167864,"sku":"OYUGIS-EXTRASPECIAL-HALF","price":15.95,"currency_code":"GBP","in_stock":true},{"title":"1kg","offer_id":54854223200632,"sku":"OYUGIS-EXTRASPECIAL-1","price":26.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"2kg","offer_id":54854223233400,"sku":"OYUGIS-EXTRASPECIAL-2","price":36.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"5kg","offer_id":54854223266168,"sku":"OYUGIS-EXTRASPECIAL-5","price":86.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"10kg","offer_id":54854223298936,"sku":"OYUGIS-EXTRASPECIAL-10","price":170.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"20kg","offer_id":54854223331704,"sku":"OYUGIS-EXTRASPECIAL-20","price":335.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"30kg","offer_id":54854223364472,"sku":"OYUGIS-EXTRASPECIAL-30","price":494.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0725\/3006\/7755\/files\/PXL_20231007_091735708.jpg?v=1734350798"},{"product_id":"basha-bekele-anaerobic-ethiopia","title":"Basha Bekele Naturel Anaérobie","description":"\u003cp\u003eCe café naturel anaérobie de Basha Bekele est un lot exceptionnel, obtenant un impressionnant score de 90,0 lors de la dégustation. Basha a passé des années à perfectionner son savoir-faire, allant au-delà des ventes coopératives pour traiter et exporter son propre café. Son attention à la qualité est évidente, de la sélection minutieuse des cerises à la fermentation soignée, garantissant une tasse propre et expressive.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDans son travail, Basha est accompagné par Mecota Trading, une organisation qui soutient les producteurs éthiopiens avec un accompagnement pratique dans le traitement et des projets futurs de préfinancement. Cela permet aux producteurs de se concentrer sur la culture et la perfection de leur café, sans pression financière.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eC’est un café remarquable d’un producteur qui élève la barre à chaque récolte.\u003c\/p\u003e","brand":"Omwani","offers":[{"title":"0.5kg","offer_id":54970970177912,"sku":"BASHA-BEKELE-HALF","price":22.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"1kg","offer_id":54970970210680,"sku":"BASHA-BEKELE-1","price":39.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0725\/3006\/7755\/files\/16B8379F-20D5-416B-B0B5-C0E48B24CDD1_1.jpg?v=1738250122"},{"product_id":"mexico-huehuetepan-natural-anaerobic-coffee","title":"Huehuetepan Naturel Anaérobie","description":"\u003cp\u003eCarlos Cadena Valdivia redéfinit le café de spécialité au Mexique. En tant que producteur de troisième génération, il a orienté les fermes familiales — Finca Pocitos et Finca Huehuetepan — vers un engagement sans relâche sur la qualité, en expérimentant des méthodes de traitement innovantes pour révéler le meilleur de chaque grain.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCe lot Typica illustre cette dévotion. Cueillis à la main à maturité optimale, les cerises sont soigneusement triées pour éliminer toute imperfection avant de commencer une fermentation anaérobie de 200 heures à 20°C dans des cuves alimentaires. Cette fermentation prolongée augmente la complexité, libérant des notes fruitées vibrantes et une douceur profonde.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAprès la fermentation, les cerises sont étalées sur des lits surélevés et exposées au soleil pour arrêter le processus au moment idéal. Elles sont ensuite séchées lentement pendant 23 jours à l’ombre partielle, avec une surveillance constante de la température et de l’humidité pour garantir cohérence et clarté en tasse.\u003c\/p\u003e","brand":"Edelmira","offers":[{"title":"0.5kg","offer_id":54956507562360,"sku":"HUHUETEPAN-NATURALANAEROBIC-HALF","price":18.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"1kg","offer_id":54956507595128,"sku":"HUHUETEPAN-NATURALANAEROBIC-1","price":31.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"2kg","offer_id":54956507627896,"sku":"HUHUETEPAN-NATURALANAEROBIC-2","price":43.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"5kg","offer_id":54956507660664,"sku":"HUHUETEPAN-NATURALANAEROBIC-5","price":103.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"10kg","offer_id":54956507693432,"sku":"HUHUETEPAN-NATURALANAEROBIC-10","price":203.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"20kg","offer_id":54956507726200,"sku":"HUHUETEPAN-NATURALANAEROBIC-20","price":399.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"30kg","offer_id":54956507758968,"sku":"HUHUETEPAN-NATURALANAEROBIC-30","price":589.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0725\/3006\/7755\/files\/FincaPocitos_drying_cherries.jpg?v=1743681394"},{"product_id":"andres-bazos-red-caturra","title":"Andres Bazos - Red Caturra - ⚠️ Problème de parchemin","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"color: rgb(255, 42, 0);\"\u003eEn raison d'une erreur de traitement, nous estimons qu'1 grain sur 10 n'a pas été décortiqué. Cela n'affecte pas la qualité du reste du café et peut facilement être retiré avant la torréfaction—ce problème se reflète dans le prix plus bas.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAndres, le producteur derrière Llave de Oro, a des racines profondes dans le café. Héritée de son arrière-grand-père il y a près de 80 ans, la ferme a grandi et évolué sous sa supervision. Au cours de la dernière décennie, Andres s'est immergé dans le monde du café de spécialité, affinant ses pratiques pour améliorer à la fois la qualité et la durabilité. Sa ferme, située dans le cœur fertile de Chanchamayo, couvre 36 hectares à une altitude de 1 600–1 800 m d'alt. et produit des grains d'une clarté et d'une saveur exceptionnelles.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes cerises de café sont soigneusement sélectionnées à pleine maturité, garantissant le meilleur départ pour le processus. Après la cueillette, les cerises subissent un processus de fermentation anaérobie dans des cuves en acier inoxydable et en céramique, permettant aux saveurs de se développer avec précision. Une fois la fermentation terminée, les grains sont séchés sur des lits surélevés dans une salle de séchage dédiée jusqu'à atteindre le niveau d'humidité parfait de 10–11 %. Le résultat est un café riche et savoureux qui reflète le dévouement et l'expertise d'Andres, même si quelques grains nécessitent un peu plus d'attention avant la torréfaction.\u003c\/p\u003e","brand":"Khipu","offers":[{"title":"0.5kg","offer_id":54975350571384,"sku":"ANDRESBAZOS-HALF","price":6.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"1kg","offer_id":54975350604152,"sku":"ANDRESBAZOS-1","price":11.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"2kg","offer_id":54975350636920,"sku":"ANDRESBAZOS-2","price":16.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"5kg","offer_id":54975350669688,"sku":"ANDRESBAZOS-5","price":39.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"10kg","offer_id":54975350702456,"sku":"ANDRESBAZOS-10","price":77.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"20kg","offer_id":54975350735224,"sku":"ANDRESBAZOS-20","price":152.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"30kg","offer_id":54975350767992,"sku":"ANDRESBAZOS-30","price":224.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0725\/3006\/7755\/files\/Andres_Bazos_coffee_processing.jpg?v=1743680355"},{"product_id":"ecuador-la-reserva-wush-wush","title":"La Reserva Wush Wush","description":"\u003cp\u003eLa Reserva Kanaa est l’une des fermes émergentes les plus passionnantes d’Équateur. Dirigée par David Quevedo, elle a déjà obtenu une reconnaissance au Cup of Excellence et produit des cafés remarquables. Située dans la province amazonienne humide de Zamora Chinchipe, la ferme fait face à des conditions de séchage difficiles. Pour garantir la qualité, David transporte son café à Loja, où le climat plus frais et plus sec permet un processus de séchage plus lent et mieux contrôlé.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCe lot est un café lavé à fermentation anaérobie, soigneusement fermenté en deux étapes. Les cerises entières subissent 48 heures de fermentation dans des cuves en plastique scellées avant d’être dépulpées et remises pour une seconde fermentation de 72 heures. Une fois terminée, le café est transporté à Loja, où il sèche dans des conditions idéales pour préserver la clarté et l’équilibre.\u003c\/p\u003e","brand":"Makicuna","offers":[{"title":"0.5kg","offer_id":55008510476664,"sku":"LARESERVA-WUSHWUSH-HALF","price":36.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"1kg","offer_id":55008510509432,"sku":"LARESERVA-WUSHWUSH-1","price":63.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"5kg","offer_id":55008510574968,"sku":"LARESERVA-WUSHWUSH-5","price":210.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"10kg","offer_id":55008510607736,"sku":"LARESERVA-WUSHWUSH-10","price":415.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"20kg","offer_id":55008510640504,"sku":"LARESERVA-WUSHWUSH-20","price":818.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"30kg","offer_id":55008510673272,"sku":"LARESERVA-WUSHWUSH-30","price":1210.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0725\/3006\/7755\/files\/14_1_-1.jpg?v=1743435054"},{"product_id":"colombia-wilfer-portela-anaerobic-semi-washed","title":"Wilfer Portela - Semi-lavé Anaérobie","description":"\u003cp\u003eÀ 1 750 mètres d'altitude dans le Tolima, en Colombie, Wilfer Portela crée quelque chose de spécial. La Finca Montalvo est petite - seulement 4 hectares - mais ce qu'elle manque en taille, elle le compense largement par la précision et la passion. Ce lot est le résultat d'une culture à l'ombre soigneusement durable, d'une fermentation anaérobie méticuleuse et d'un processus de séchage qui préserve chaque nuance délicate.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eC'est une tasse exceptionnellement propre, alliant une innovation audacieuse au caractère classique colombien. Un café remarquable pour ceux qui apprécient à la fois la précision et la personnalité.\u003c\/p\u003e","brand":"The Green Collection","offers":[{"title":"0.5kg","offer_id":55007201624440,"sku":"WILFERPORTELA-ANAEROBIC-HALF","price":10.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"1kg","offer_id":55007201657208,"sku":"WILFERPORTELA-ANAEROBIC-1","price":17.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"2kg","offer_id":55007201689976,"sku":"WILFERPORTELA-ANAEROBIC-2","price":23.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"5kg","offer_id":55007201722744,"sku":"WILFERPORTELA-ANAEROBIC-5","price":57.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"10kg","offer_id":55007201755512,"sku":"WILFERPORTELA-ANAEROBIC-10","price":112.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"20kg","offer_id":55007201788280,"sku":"WILFERPORTELA-ANAEROBIC-20","price":221.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"30kg","offer_id":55007201821048,"sku":"WILFERPORTELA-ANAEROBIC-30","price":326.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0725\/3006\/7755\/files\/The_Green_Collection_-_Scenery.jpg?v=1744026176"},{"product_id":"panama-altieri-catuai-coffee","title":"Altieri Coffee Catuai Naturel Anaérobie","description":"\u003cp data-start=\"131\" data-end=\"554\" class=\"\"\u003eCe Catuai séché lentement en anaérobie provient d'Altieri Specialty Coffee, une entreprise familiale basée à Boquete, Panama. Fondée par Eugene Altieri en 2005, la société est désormais dirigée par ses enfants, qui continuent d'investir dans une agriculture axée sur la qualité et des procédés expérimentaux. La parcelle Rola, où ce café a été cultivé, se situe à 1750 m d'altitude et est unique au sein du domaine Mima pour son exposition au soleil toute la journée – idéale pour un développement lent et uniforme des cerises.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"556\" data-end=\"943\" class=\"\"\u003eRécoltées le 6 janvier 2025, les cerises ont été triées par densité à l'aide d'un siphon mécanique dans l'usine de traitement Alto Lino. Elles ont ensuite subi une fermentation anaérobie de 72 heures dans des cuves scellées avant d'être transférées sur des lits surélevés à l'intérieur d'une serre, où elles ont séché lentement pendant 28 jours. Une fois séché, le café a été reposé dans un entrepôt à température et humidité contrôlées avant l'exportation.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"945\" data-end=\"1083\" class=\"\"\u003eCe lot est un exemple clair de l'approche précise et pratique de la famille Altieri en matière de traitement et de leur engagement envers l'innovation à l'origine.\u003c\/p\u003e","brand":"Caldera Coffee Ltd","offers":[{"title":"0.5kg","offer_id":55071780045176,"sku":"ALTIERI-CATUAI-NA-HALF","price":34.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"1kg","offer_id":55071780077944,"sku":"ALTIERI-CATUAI-NA-1","price":61.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"2kg","offer_id":55071780110712,"sku":"ALTIERI-CATUAI-NA-2","price":92.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"5kg","offer_id":55071780143480,"sku":"ALTIERI-CATUAI-NA-5","price":219.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"10kg","offer_id":55071780176248,"sku":"ALTIERI-CATUAI-NA-10","price":432.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"20kg","offer_id":55071780209016,"sku":"ALTIERI-CATUAI-NA-20","price":850.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"30kg","offer_id":55071780241784,"sku":"ALTIERI-CATUAI-NA-30","price":1254.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0725\/3006\/7755\/files\/0-3_7069d8f0-9570-4fd6-b414-cceb9fe967f6.jpg?v=1744899897"},{"product_id":"calherro-72h-yeast-coffee","title":"Calherro fermentation à la levure 72h","description":"\u003cp\u003eCe lot Mundo Novo de Mio montre comment un traitement propre et maîtrisé peut révéler le meilleur des variétés brésiliennes classiques. Les cerises mûres ont été fermentées dans des cuves fermées pendant 72 heures en utilisant Saccharomyces cerevisiae comme levure de départ. Du glucose et du fructose ont été ajoutés pour guider la fermentation, aidant à libérer tout le potentiel aromatique du café.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe processus s’est déroulé dans le moulin humide spécialement conçu par Mio, avec un contrôle strict de la température et du taux d’oxygène tout au long. Après la fermentation, les cerises ont été séchées à l’aide d’un mélange de lits surélevés, de patios en béton et de séchoirs rotatifs à air ambiant. Le tri final comprenait une séparation par densité, un tamisage par taille, et un tri optique-électronique des couleurs pour garantir des résultats de première qualité.\u003c\/p\u003e","brand":"Mio","offers":[{"title":"0.5kg","offer_id":55207179420024,"sku":"CALHERRO-72HFERMENTATION-HALF","price":23.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"1kg","offer_id":55207179452792,"sku":"CALHERRO-72HFERMENTATION-1","price":40.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"5kg","offer_id":55207179518328,"sku":"CALHERRO-72HFERMENTATION-5","price":145.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0725\/3006\/7755\/files\/AssporlJ.jpg?v=1746717003"},{"product_id":"auro-72h-yeast-coffee","title":"Auro 72h Fermentation à la Levure Acaiá Peaberry","description":"\u003cp\u003eCe lot de peaberry Acaiá de Mio utilise 70 % de cerises trop mûres - celles qui ont commencé à sécher sur l’arbre - ce qui apporte une complexité supplémentaire à la phase de fermentation. Les cerises ont été scellées dans des cuves de fermentation pendant 72 heures, avec une levure Saccharomyces cerevisiae utilisée pour piloter le processus. Pour stimuler l’activité microbienne et le développement des arômes, du glucose et du fructose ont été ajoutés comme substrats.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa fermentation a eu lieu au moulin humide de Mio avec un contrôle strict du temps, de la température et des niveaux d’oxygène. Ensuite, le café a été séché à l’aide d’un mélange de lits surélevés, de patios en béton et de séchoirs rotatifs à air ambiant. La préparation finale comprenait une séparation par densité et un tri optique-électronique de haute précision.\u003c\/p\u003e","brand":"Mio","offers":[{"title":"0.5kg","offer_id":55207184269688,"sku":"AURO-72HFERMENTATION-HALF","price":15.26,"currency_code":"GBP","in_stock":true},{"title":"1kg","offer_id":55207184302456,"sku":"AURO-72HFERMENTATION-1","price":28.01,"currency_code":"GBP","in_stock":true},{"title":"5kg","offer_id":55207184367992,"sku":"AURO-72HFERMENTATION-5","price":125.76,"currency_code":"GBP","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0725\/3006\/7755\/files\/0-4_7b707aad-8ef9-4b52-bbb9-bebdb3bb4895.jpg?v=1746717048"},{"product_id":"sucalfru-72h-yeast-coffee","title":"Fermentation à la levure Sucalfru 72h","description":"\u003cp\u003eDe l'équipe innovante de Mio à Monte Santo de Minas, ce lot peaberry est un excellent exemple de la manière dont la ferme utilise à la fois précision et créativité pour repousser les limites des saveurs.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa moitié des cerises utilisées ici étaient trop mûres - commençant déjà à sécher sur l'arbre - ce qui ajoute de la complexité lorsqu'on les traite avec soin. L'installation de fermentation à la pointe de la technologie de Mio a permis une fermentation de levure de 72 heures utilisant Saccharomyces cerevisiae, avec ajout de glucose et de fructose pour orienter le processus. Le résultat est un café au corps crémeux, à l'acidité raffinée et à la douceur abondante.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eL'investissement de Mio dans la technologie de traçabilité signifie que chaque étape du parcours de ce café - de la récolte au séchage - a été étroitement surveillée. C’est une tasse propre et expressive d’une ferme qui allie un traitement de pointe à un véritable respect de la terre.\u003c\/p\u003e","brand":"Mio","offers":[{"title":"0.5kg","offer_id":55207233061240,"sku":"SUCALFRU-72HFERMENTATION-HALF","price":19.51,"currency_code":"GBP","in_stock":true},{"title":"1kg","offer_id":55207233094008,"sku":"SUCALFRU-72HFERMENTATION-1","price":33.96,"currency_code":"GBP","in_stock":true},{"title":"5kg","offer_id":55207233159544,"sku":"SUCALFRU-72HFERMENTATION-5","price":120.66,"currency_code":"GBP","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0725\/3006\/7755\/files\/hKaecKM7.jpg?v=1746716991"},{"product_id":"colombia-cuellar-geisha-washed","title":"Hervey \u0026 Rocio Cuellar Geisha","description":"\u003cp\u003eHervey et Rocio Cuellar ont passé leur vie à cultiver du café dans les collines de Huila, en Colombie. Pendant des années, ils ont produit uniquement du Catimor pour le marché de masse. Mais à la trentaine, Hervey a pris une décision audacieuse : se lancer dans la variété Gesha dans l’espoir d’entrer sur le marché du café de spécialité et de créer des liens plus directs avec les torréfacteurs.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCe lot est le fruit de plusieurs années d’essais et d’affinements. Il subit une fermentation anaérobie en deux étapes : 50 heures en cerise, suivies de 60 heures après dépulpage. Le café est ensuite entièrement lavé et séché lentement sur des lits surélevés à l’ombre pendant environ trois semaines – un dispositif qu’Hervey a lui-même construit sur le toit de leur maison.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe résultat est un Gesha délicat et expressif, avec des notes florales de jasmin, une douceur mielée et des touches de prune douce. Une tasse claire et nette qui reflète le soin et la persévérance investis.\u003c\/p\u003e","brand":"Minga","offers":[{"title":"0.5kg","offer_id":55139917726072,"sku":"HARVEY\u0026ROCIOCUELLAR-GEISHA","price":19.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"1kg","offer_id":55139917758840,"sku":"HARVEY\u0026ROCIOCUELLAR-GEISHA","price":34.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"2kg","offer_id":55139917791608,"sku":"HARVEY\u0026ROCIOCUELLAR-GEISHA","price":51.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"5kg","offer_id":55139917824376,"sku":"HARVEY\u0026ROCIOCUELLAR-GEISHA","price":122.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"10kg","offer_id":55139917857144,"sku":"HARVEY\u0026ROCIOCUELLAR-GEISHA","price":240.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"20kg","offer_id":55139917889912,"sku":"HARVEY\u0026ROCIOCUELLAR-GEISHA","price":472.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"30kg","offer_id":55139917922680,"sku":"HARVEY\u0026ROCIOCUELLAR-GEISHA","price":697.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0725\/3006\/7755\/files\/Hervey_Rocio_Cuellar_coffee_producer_and_cherries.jpg?v=1747904925"},{"product_id":"wbp-00-castillo","title":"WBP-00 Wilton Benitez Castillo","description":"\u003cp data-start=\"36\" data-end=\"704\"\u003eWilton Benitez, un producteur de café très spécialisé, révolutionne l'art de la fermentation du café. Avec une expérience en technologie de fermentation utilisée dans le vin, la bière et le fromage, Wilton a appliqué son expertise pour contrôler des variables clés dans le traitement du café, telles que la teneur en sucre, le pH et la durée de la fermentation. Son approche avancée se concentre sur trois facteurs essentiels qui définissent le goût de son café : le processus précis de fermentation, l'utilisation de micro-organismes adaptés, et la technique unique de trempage des grains dans de l'eau chaude et froide pour sceller les arômes. Cette combinaison d'innovation et de précision donne une tasse à la fois complexe et raffinée.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"706\" data-end=\"1313\" data-is-last-node=\"\" data-is-only-node=\"\"\u003ePour son Castillo P-00, le processus commence par une récolte manuelle soigneuse, suivie de la classification des cerises selon la densité et la taille. Les cerises sont stérilisées à l'aide d'UV et d'ozone avant de subir un processus de fermentation de 48 heures, où des souches spécifiques de levures sont introduites pour renforcer les notes fruitées. Après dépulpage, le café est lavé et séché à l'aide d'équipements contrôlés à 40°C pendant 46 heures. Ce processus rigoureux et scientifique garantit que le Castillo P-00 est non seulement riche en saveurs mais aussi constamment excellent, témoignant de l'engagement de Wilton à repousser les limites de ce que le café peut offrir.\u003c\/p\u003e","brand":"Mi Cafe","offers":[{"title":"0.5kg","offer_id":55219350077816,"sku":"WBP-00-HALF","price":14.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"1kg","offer_id":55219350110584,"sku":"WBP-00-1","price":25.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"5kg","offer_id":55219350176120,"sku":"WBP-00-5","price":113.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"10kg","offer_id":55219350208888,"sku":"WBP-00-10","price":218.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"20kg","offer_id":55219350241656,"sku":"WBP-00-20","price":420.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"30kg","offer_id":55219350274424,"sku":"WBP-00-30","price":617.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0725\/3006\/7755\/files\/0-5_c3267471-e505-4246-b294-cf26b67cd935.jpg?v=1753694261"},{"product_id":"rancho-morelia-2025","title":"Rancho Morelia","description":"\u003cp data-start=\"165\" data-end=\"613\"\u003eRancho Morelia se trouve sur les pentes sud de la Sierra Madre, à l’intérieur de la réserve de biosphère El Triunfo au Chiapas. Le café fait partie de l’histoire de la ferme depuis des décennies, et depuis qu’il en a pris la direction en 2005, le producteur Jaime Cardenas a poursuivi le travail commencé par son père, en gardant l’attention sur une culture soignée et une qualité constante. Les cerises sont cueillies à la main et amenées directement au petit moulin humide de la ferme, où la fermentation commence le jour même.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"615\" data-end=\"913\"\u003eCe lot subit une fermentation lavée prolongée, ce qui donne au café une structure plus nette et aide les notes fruitées à mieux ressortir. Une fois lavé, le parchemin sèche sur des patios ouverts pendant environ 15 jours avant d’être envoyé à Edelmira Coffee, un moulin sec local qui prépare le café pour l’exportation.\u003c\/p\u003e","brand":"Edelmira","offers":[{"title":"0.5kg","offer_id":55377981407608,"sku":"RANCHO-MORELIA-HALF","price":10.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"1kg","offer_id":55377981440376,"sku":"RANCHO-MORELIA-1","price":18.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"5kg","offer_id":55377964630392,"sku":"RANCHO-MORELIA-5","price":84.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"10kg","offer_id":55377964663160,"sku":"RANCHO-MORELIA-10","price":161.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"20kg","offer_id":55377981473144,"sku":"RANCHO-MORELIA-20","price":309.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"30kg","offer_id":55377981505912,"sku":"RANCHO-MORELIA-30","price":454.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0725\/3006\/7755\/files\/rancho-morelia-3.jpg?v=1701089571"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0725\/3006\/7755\/collections\/laboratory-wilton_6cc1a619-bb4b-415d-b44a-2ad4d3fbd8da.jpg?v=1767930988","url":"https:\/\/greencoffeecollective.com\/fr-ch\/collections\/grains-de-cafe-vert-fermentes.oembed","provider":"Green Coffee Collective","version":"1.0","type":"link"}