{"title":"Semilla Coffee","description":null,"products":[{"product_id":"danilo-sanchez-washed-parainema","title":"Danilo Sánchez Washed Parainema","description":"\u003cp dir=\"ltr\"\u003eDanilo Sánchez a appris le café auprès de son père, en l'aidant sur les parcelles familiales, puis, en 2009, son père lui a confié une parcelle à lui. Il y a planté ses premiers caféiers, réinvesti les revenus de ces premières récoltes dans la terre et continué à agrandir l'exploitation jusqu'à ce qu'elle devienne Los Cedros, à El Paraíso, au Honduras, entre 1 350 et 1 500 m d'alt. Il est la troisième génération de sa famille à cultiver du café, et c'est le seul revenu de la famille. Chaque année, ils s'efforcent donc de produire quelque chose qui vaille la peine d'être bu par ceux qui l'achètent.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eLa variété qu'il cultive est hondurienne de bout en bout. La Parainema a été créée dans les années 1980 par l'IHCAFE, l'institut national du café, à partir de lignées de Sarchimor pour résister à la rouille des feuilles et aux nématodes. Les variétés conçues pour résister aux maladies ont la réputation de sacrifier la qualité en tasse en contrepartie, et la Parainema est l'un des meilleurs arguments contre cette idée, avec des lots qui ont remporté la Cup of Excellence du Honduras en 2015 et 2017.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eLe lot de Danilo passe par deux fermentations distinctes. Les cerises sont cueillies à pleine maturité et scellées dans des sacs en plastique pendant 50 heures de fermentation anaérobie. Une fois dépulpé, le café subit une seconde fermentation à sec de 38 heures, puis sèche pendant 20 à 25 jours au soleil, sous une couverture en plastique qui aide à maintenir la température.\u003c\/p\u003e","brand":"Semilla","offers":[{"title":"0.5kg","offer_id":55690079830392,"sku":"DANILO-WASHED-PARAINEMA-HALF","price":13.95,"currency_code":"GBP","in_stock":true},{"title":"1kg","offer_id":55690079863160,"sku":"DANILO-WASHED-PARAINEMA-1","price":22.95,"currency_code":"GBP","in_stock":true},{"title":"5kg","offer_id":55690079895928,"sku":"DANILO-WASHED-PARAINEMA-5","price":96.95,"currency_code":"GBP","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0725\/3006\/7755\/files\/0_f4e65c16-63df-4dda-bb86-674dff1873a2.jpg?v=1791290505"},{"product_id":"mariano-asturias-honey-parainema","title":"Mariano Asturias Honey Parainema","description":"\u003cp dir=\"ltr\"\u003eMariano Asturias a commencé dans le café en 1995, alors qu'il était jeune homme, en travaillant comme journalier dans les fermes d'autres personnes. Il a économisé suffisamment grâce à ce travail pour planter son propre café et, au fil des ans, avec le soutien de sa femme et de ses enfants, il l'a agrandi jusqu'aux trois hectares d'El Pino, à Toriles, dans le Comayagua, entre 1 650 et 1 700 m d'alt. Il est la troisième génération de sa famille à cultiver du café, et cette activité est pour lui une passion depuis l'enfance autant qu'un héritage familial. Mariano souhaite continuer à améliorer ses techniques agricoles et la qualité de son café, afin d'obtenir de meilleurs prix et de permettre à la ferme d'offrir à ses sept enfants un accès à l'éducation, aux soins de santé et à une bonne alimentation.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eSon lot est du Parainema, une variété développée par l'IHCAFE, l'institut national du café du Honduras, pour résister à la rouille des feuilles et aux nématodes, et l'une des principales variétés résistantes à la rouille cultivées dans le pays. Elle a également fait ses preuves lors du cupping, des lots de Parainema ayant remporté la Cup of Excellence du Honduras en 2015 et 2017.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eCe lot est traité selon la méthode honey : les cerises cueillies à pleine maturité fermentent pendant 64 heures dans des sacs en plastique hermétiques. Après le dépulpage, le café fermente encore 35 heures avec son mucilage, dans un environnement sec et anaérobie constitué de sacs en plastique et d'une pile en bois. Il sèche ensuite pendant 25 à 30 jours sur des lits africains surélevés et couverts.\u003c\/p\u003e","brand":"Semilla","offers":[{"title":"0.5kg","offer_id":55691167498616,"sku":"MARIANO-HONEY-PARAINEMA-HALF","price":13.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"1kg","offer_id":55691167531384,"sku":"MARIANO-HONEY-PARAINEMA-1","price":22.95,"currency_code":"GBP","in_stock":true},{"title":"5kg","offer_id":55691167564152,"sku":"MARIANO-HONEY-PARAINEMA-5","price":98.95,"currency_code":"GBP","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0725\/3006\/7755\/files\/IMG_0168.jpg?v=1791366369"}],"url":"https:\/\/greencoffeecollective.com\/fr-ch\/collections\/cafe-semilla.oembed","provider":"Green Coffee Collective","version":"1.0","type":"link"}