{"product_id":"santiago-noriega-bourbon-aji","title":"Santiago Noriega Bourbon Ají","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eSantiago Noriega a grandi entouré de café sans jamais vraiment en avoir l'intention - ses parents, Aldemar et Diana Noriega, géraient le volet commercial de la filière à Tarqui, dans le Huila, et les rythmes de la vie à la ferme faisaient tout simplement partie de son enfance. Mais il a fallu une crise pour le ramener véritablement vers le café. Lorsque sa famille a dû abandonner le commerce du café en 2001, elle s'est installée à Pitalito. C'est là, en s'inscrivant au SENA (l'institut national colombien de formation professionnelle), que l'intérêt latent de Santiago pour le café s'est transformé en tout autre chose - une véritable passion. Il a travaillé pour plusieurs entreprises du secteur du café avant de retourner au SENA comme formateur, où il a enseigné le cupping, les compétences de barista et la torréfaction pendant cinq ans. Finalement, il a franchi le pas : il a associé sa famille à un projet qui lui était propre et a mis tout ce qu'il avait appris au service de la production de cafés distinctifs issus de variétés exotiques, selon des méthodes traditionnelles. Ce projet, c'est Cultivares Farm.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eBourbon Ají tire son nom de l'arôme distinct de piment (ají) qu'il peut dégager pendant la récolte. Pendant des années, on a supposé qu'il s'agissait d'une mutation naturelle du Bourbon. Les tests génétiques ont depuis démontré le contraire : il s'agit en réalité d'une rare variété traditionnelle éthiopienne distincte, mal nommée par coïncidence plutôt que par filiation. Elle a attiré véritablement l'attention pour la première fois en 2021, lorsque le producteur José Herman Salazar a présenté un lot de Finca La Guaca, à Pitalito, dans le Huila, à la Colombia Cup of Excellence, où il a obtenu la 6e place avec une note de 89,32. Depuis, elle reste l'apanage d'un petit nombre de producteurs pionniers dans les microclimats de haute altitude du Huila et de Nariño) - Santiago en fait partie.\u003c\/p\u003e","brand":"Mi Cafe","offers":[{"title":"0.5kg","offer_id":55648214122872,"sku":"SANTIAGO-BOURBONAJI-HALF","price":23.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1kg","offer_id":55648214155640,"sku":"SANTIAGO-BOURBONAJI-1","price":42.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"5kg","offer_id":55648214188408,"sku":"SANTIAGO-BOURBONAJI-5","price":185.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0725\/3006\/7755\/files\/0-2_f3d05402-a2c8-4e1b-ada3-407408c1b427.jpg?v=1788531653","url":"https:\/\/greencoffeecollective.com\/fr-be\/products\/santiago-noriega-bourbon-aji","provider":"Green Coffee Collective","version":"1.0","type":"link"}