{"product_id":"jhonatan-gasca-washed-pink-bourbon","title":"Pink Bourbon lavé de Jhonatan Gasca","description":"\u003cp dir=\"ltr\"\u003eJonathan Gasca dirige Zarza Coffee, une entreprise familiale de troisième génération enracinée dans les montagnes de Bruselas, connue localement comme la capitale du café du Huila. Le nom Zarza, lié au nom de famille Gasca, a une véritable signification pour eux : l’unité et un engagement sans faille à faire les choses comme il faut. Depuis la création du projet en 2022, ils ont perfectionné chaque étape de la production, de la cueillette sélective à la gestion de la fermentation et de l’oxydation, et ce lot est l’un des résultats les plus probants de ce travail à ce jour.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eLe Pink Bourbon est une véritable rareté, dont le nom fait référence à la teinte saisissante pêche, rose ou orange saumon que prennent ses cerises à maturité, plutôt qu’au rouge profond ou au jaune vif plus courant chez d’autres variétés. Sur le plan génétique, il n’est pas non plus ce qu’on a longtemps cru : d’abord considéré comme un hybride naturel de Bourbon rouge et jaune, les tests ADN ont depuis montré qu’il s’agit en réalité d’une variété landrace éthiopienne, sans lien direct avec la famille Bourbon. Il figure régulièrement parmi les meilleurs des concours de café de spécialité et est souvent comparé au Geisha pour la netteté de ses arômes, mais il est généralement plus accessible - exactement le genre de variété qui mérite qu’on s’y intéresse.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eCultivé à Bella Vista, ce lot est un Pink Bourbon Plus lavé, et nous sommes vraiment ravis de vous le proposer. Le traitement commence par 48 heures d’oxydation contrôlée en cerise entière, avant une double fermentation : d’abord dépulpé et placé dans des cuves de fermentation, le café passe ensuite par une deuxième étape prolongée qui développe davantage sa complexité et accentue l’expression du variétal. Le parchemin subit ensuite un choc thermique afin de fixer les composés aromatiques, avant d’être entièrement lavé et séché jusqu’à une teneur en humidité précise de 10,6 %, pour garantir sa stabilité durant le stockage et l’expédition.\u003c\/p\u003e","brand":"Cata","offers":[{"title":"0.5kg","offer_id":55695764980088,"sku":"GASCA-WASHED-PINKBOURBON-HALF","price":21.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1kg","offer_id":55695765012856,"sku":"GASCA-WASHED-PINKBOURBON-1","price":37.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"5kg","offer_id":55695765045624,"sku":"GASCA-WASHED-PINKBOURBON-5","price":159.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0725\/3006\/7755\/files\/0-2_2a0f3419-4e8d-4bb1-9205-616ba19994d0.jpg?v=1790959189","url":"https:\/\/greencoffeecollective.com\/fr-be\/products\/jhonatan-gasca-pink-bourbon-lave","provider":"Green Coffee Collective","version":"1.0","type":"link"}