{"product_id":"edinson-argote-yeast-inoculation","title":"Inoculation aux levures d’Edinson Argote","description":"\u003cp dir=\"ltr\"\u003eCastillo a une histoire très différente de la plupart des variétés exotiques cultivées par Edinson. Elle a été développée par Cenicafé, le centre national de recherche sur le café de Colombie, puis proposée aux producteurs en 2005 - un croisement entre Caturra et un hybride de Timor, sélectionné spécifiquement pour résister à la rouille du café, le champignon qui avait dévasté tant d’exploitations colombiennes. Pendant un certain temps, les acheteurs de cafés de spécialité doutaient qu’elle puisse égaler la qualité en tasse de variétés comme Caturra, mais ce scepticisme s’est largement dissipé - Castillo est désormais appréciée pour elle-même, pour sa résilience et son potentiel à offrir une réelle qualité en tasse.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eCe lot, cultivé à 1 850 m d'alt. à Quebraditas, est lavé avec inoculation de levures. Les cerises mûres sont récoltées à la main avec un degré de maturité minimum de 80 %, puis mises à flotter afin d’éliminer celles qui sont vertes, trop mûres ou sèches, avant d’être oxydées pendant 24 heures dans des fûts de qualité alimentaire, puis dépulpées à sec. Le café fermente ensuite pendant 48 heures à moins de 25 °C avec une levure spécifique, avant d’être lavé et séché pendant 76 heures à une température moyenne de 38 °C.\u003c\/p\u003e","brand":"Mi Cafe","offers":[{"title":"0.5kg","offer_id":55648317964664,"sku":"EDINSON-YEAST-HALF","price":17.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1kg","offer_id":55648317997432,"sku":"EDINSON-YEAST-1","price":27.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"5kg","offer_id":55648318030200,"sku":"EDINSON-YEAST-5","price":119.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0725\/3006\/7755\/files\/0-8.jpg?v=1788534874","url":"https:\/\/greencoffeecollective.com\/fr-be\/products\/inoculation-de-levure-d-edinson-argote","provider":"Green Coffee Collective","version":"1.0","type":"link"}