{"product_id":"kondadkan-estate-dual-fermented","title":"Domaine Kondadkan à double fermentation","description":"\u003cp dir=\"ltr\"\u003eNous sommes ravis de proposer un café issu d’un domaine fort de plus d’un siècle d’histoire. Le domaine Kondadkan a été fondé par les frères Crawford en 1890, la même année que son voisin Gungegiri, et il produit encore du café aujourd’hui, à environ 1 200 mètres d’altitude, à Chikmagalur, dans le Karnataka. Chikmagalur est présentée comme le berceau du café en Inde et le cœur de sa recherche, et ses hauts versants du Malnad, ombragés par la forêt, ses sols rouges latéritiques acides et ses précipitations très variables façonnent l’Arabica qui y est cultivé. Ce lot est produit par Hamsini Appadurai.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eDeux variétés aux histoires très différentes entrent dans sa composition, d’après les informations fournies par le producteur. Selection 9 est une variété hybride d’Arabica qui associe la qualité en tasse de la variété éthiopienne Tafarikela à la résistance aux maladies de Híbrido de Timor. Selection 3 est la variété d’Arabica la plus cultivée en Inde, obtenue dans les années 1940 en croisant Kent avec une variété de Mysore.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eC’est au niveau du traitement que ce lot révèle tout son potentiel. Il est lavé et soumis à une double fermentation : les cerises mûres sont triées à la main et par flottaison, selon leur densité, à leur arrivée, puis dépulpées et soumises à deux fermentations distinctes, pour une durée totale de 34 heures de fermentation. Ce n’est qu’ensuite que le mucilage est lavé et que le café est séché sur une aire de séchage.\u003c\/p\u003e","brand":"SICC","offers":[{"title":"0.5kg","offer_id":55694495875448,"sku":"KONDADKAN-ESTATE-HALF","price":16.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1kg","offer_id":55694495908216,"sku":"KONDADKAN-ESTATE-1","price":25.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"5kg","offer_id":55694495940984,"sku":"KONDADKAN-ESTATE-5","price":109.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0725\/3006\/7755\/files\/0-1_4e47d033-8a3f-4857-872c-ee63806ebd6f.jpg?v=1791472787","url":"https:\/\/greencoffeecollective.com\/fr-be\/products\/estate-kondadkan-a-double-fermentation","provider":"Green Coffee Collective","version":"1.0","type":"link"}