{"product_id":"washed-eratoi","title":"Eratoi lavé","description":"\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003eEratoi se situe à 1800 mètres d'altitude dans la région de Letefoho au Timor-Leste — l'une des communautés à la plus haute altitude avec lesquelles Karst travaille. À cette altitude, les températures plus fraîches ralentissent le développement des cerises, repoussant légèrement la récolte par rapport aux lots de plus basse altitude et permettant une concentration plus importante des sucres dans le fruit. Le café est entièrement lavé et traité individuellement par chacun des 40 petits producteurs dans leurs propres foyers, en utilisant des méthodes traditionnelles transmises de génération en génération. Les cerises sont triées à la main, flottées, puis dépulpées avant d’être immergées et fermentées pendant 40 à 44 heures. Les grains sont ensuite lavés en six à huit passages, étalés sur des lits de séchage surélevés, et retournés régulièrement pendant 10 à 14 jours jusqu’à atteindre un taux d’humidité optimal de 10,5 %. Après un repos de six semaines, le parchemin est transporté à Dili pour le traitement à sec, le tri par tamis, et un tri final manuel avant l’exportation.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003eLe Timor-Leste est l’une des origines les plus atypiques du café de spécialité — un pays où le café a été introduit par les colonisateurs portugais au XVIIe siècle, est devenu la principale exportation au XXe siècle, puis a souffert d’un important abandon durant l’annexion indonésienne qui a duré jusqu’en 1999. Aujourd’hui, les producteurs du pays travaillent à la réhabilitation de leurs forêts de caféiers et à l’établissement du café timorais sur le marché mondial du café de spécialité. Tout le café cultivé ici est biologique de fait, cultivé sous des arbres d’ombrage indigènes avec uniquement des fertilisants naturels, dans un pays où les intrants chimiques n’ont pas encore été introduits dans l’agriculture.\u003c\/p\u003e","brand":"Karst Organics","offers":[{"title":"0.5kg","offer_id":55503574466936,"sku":"WASHED-ERATOI-HALF","price":13.95,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"1kg","offer_id":55503574499704,"sku":"WASHED-ERATOI-1","price":21.95,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"5kg","offer_id":55503574532472,"sku":"WASHED-ERATOI-5","price":95.95,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"10kg","offer_id":55503574565240,"sku":"WASHED-ERATOI-10","price":179.95,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"20kg","offer_id":55503574598008,"sku":"WASHED-ERATOI-20","price":343.95,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"30kg","offer_id":55503574630776,"sku":"WASHED-ERATOI-30","price":502.95,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0725\/3006\/7755\/files\/0-2_d91aab85-ea00-4ad6-be7d-b3043787baf5.jpg?v=1773764831","url":"https:\/\/greencoffeecollective.com\/fr-be\/products\/eratoi-lave","provider":"Green Coffee Collective","version":"1.0","type":"link"}