{"title":"Cafés verts pour cafetière à piston","description":"\u003cp data-start=\"1855\" data-end=\"2344\"\u003eLa cafetière à piston met naturellement en avant le corps et la profondeur du café, ce qui en fait une méthode idéale pour des cafés verts orientés vers la richesse et la rondeur. Ces lots ont été sélectionnés pour leur comportement en extraction par immersion, offrant des tasses douces, équilibrées et pleines. Les profils brésiliens classiques y excellent particulièrement, aux côtés d’autres origines et process qui développent structure et texture au cours de l’extraction.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"uganda-african-moon-coffee","title":"Lune d'Afrique","description":"\u003cp data-start=\"0\" data-end=\"349\" class=\"\"\u003eUn remarquable DRUGAR (Arabica ougandais séché) des montagnes Rwenzori, où la tradition du café naturellement traité soutient des générations de familles locales. African Moon, issu des variétés SL14 et SL28, incarne le riche héritage de la région, offrant un goût aussi vibrant que la communauté qu'il valorise.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"351\" data-end=\"691\" class=\"\"\u003eAfrican Moon est exceptionnellement doux et juteux, avec des saveurs audacieuses de cerise et une finale profonde de chocolat noir. C'est un choix idéal pour l'espresso ou comme café d'origine unique remarquable. Au-delà de son profil aromatique délicieux, chaque gorgée de café Moon contribue aux moyens de subsistance des familles Rwenzori, préservant leur savoir-faire et leur culture.\u003c\/p\u003e","brand":"Omwani","offers":[{"title":"0.5kg","offer_id":54828671762808,"sku":"AFRICANMOON_N_HALF","price":11.95,"currency_code":"GBP","in_stock":true},{"title":"1kg","offer_id":47322085622059,"sku":"AFRICANMOON_N_1","price":17.95,"currency_code":"GBP","in_stock":true},{"title":"5kg","offer_id":45227780800811,"sku":"AFRICANMOON_N_5","price":77.95,"currency_code":"GBP","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0725\/3006\/7755\/files\/DSC0277.jpg?v=1683726766"},{"product_id":"mexico-rancho-morelia-coffee","title":"Rancho Morelia","description":"\u003cp\u003eCe café offre une expérience gourmande, alliant une texture riche et chocolatée à des notes élégantes de vanille, de prune mûre et une touche de chaleur cannelle. Grâce à un processus de fermentation lavée prolongée, la tasse atteint une clarté remarquable qui met en avant une fruité vibrante et une douceur nuancée, aboutissant à une finale raffinée et savoureuse.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIssu des variétés Bourbon, Typica et Catimor, ce café est une véritable icône du Chiapas, mettant en valeur les meilleurs cafés lavés de la région. Sa complexité équilibrée et son profil net en font un ambassadeur délicieux pour quiconque recherche un goût authentique du Chiapas.\u003c\/p\u003e","brand":"Edelmira","offers":[{"title":"5kg","offer_id":47123803308331,"sku":"MORELIA_H_5","price":66.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"10kg","offer_id":47123803373867,"sku":"MORELIA_H_10","price":131.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0725\/3006\/7755\/files\/rancho-morelia-3.jpg?v=1701089571"},{"product_id":"ghattadahally-india-coffee","title":"Ghattadahally","description":"\u003cp\u003eGhattadahally - Arabica Washed est un café de spécialité provenant du domaine Ghattadahally, une ferme historique de 170 acres située à Chikmagalur, Karnataka. Niché dans les Ghats occidentaux de l’Inde, une zone reconnue pour sa biodiversité, le domaine est géré de manière durable par la famille Uday depuis plus de 200 ans, actuellement sous la responsabilité de Swaroop Balakrishna Uday, agriculteur de septième génération. Ici, les grains d’Arabica Chandragiri sont cultivés à l’ombre d’arbres indigènes, récoltés à la main et séchés au soleil, préservant à la fois la saveur et la santé de l’écosystème.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGrâce à un processus lavé méticuleux, seules les cerises les plus mûres sont dépulpées, fermentées et lavées pour créer une tasse exceptionnellement propre et lumineuse. Avec une acidité vive et zestée, des notes aromatiques de fruits à noyau et un profil léger et frais, ce café offre une expérience stimulante du début à la fin. South India Coffee Company est fier de s’approvisionner en saveurs distinctes de Ghattadahally, favorisant la transparence et une croissance durable.\u003c\/p\u003e","brand":"SICC","offers":[{"title":"0.5kg","offer_id":54829755433336,"sku":"Ghattadahally_W_HALF","price":14.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"1kg","offer_id":53624674681208,"sku":"Ghattadahally_W_1","price":25.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"2kg","offer_id":54829755466104,"sku":"Ghattadahally_W_2","price":34.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"5kg","offer_id":53624674713976,"sku":"Ghattadahally_W_5","price":82.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"10kg","offer_id":53624674746744,"sku":"Ghattadahally_W_10","price":161.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"20kg","offer_id":53624674812280,"sku":"Ghattadahally_W_20","price":317.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"30kg","offer_id":53624674845048,"sku":"Ghattadahally_W_30","price":467.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0725\/3006\/7755\/files\/Ghattadahally_Estate__Coffee_berries_ready_to_be_picked__harvested.jpg?v=1729850418"},{"product_id":"india-crystal-valley-honey-catuai","title":"Crystal Valley","description":"\u003cp data-start=\"1122\" data-end=\"1692\"\u003eCet Arabica traité au miel de Crystal Valley réunit le terrain rocheux du domaine, son climat chaud de Coorg, et une phase de séchage lente et soigneusement contrôlée. La tasse est douce et dominée par des notes d’agrumes, avec un caractère pomelo relevé par des épices brunes délicates. Cette douceur provient de la manière dont le café est traité à la ferme : des cerises parfaitement mûres cueillies à la main, dépulpées en conservant la mucilage intacte, puis séchées lentement sur des lits surélevés sous serre pendant jusqu’à dix jours. Garder cette couche collante permet aux sucres de se concentrer et de développer une texture soyeuse et ronde en tasse.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1694\" data-end=\"2062\"\u003eUne fois que le café atteint 11–12 % d’humidité, il est reposé dans des sacs de jute pendant au moins deux mois, ce qui permet aux saveurs de se stabiliser et à la structure de se resserrer. Le résultat est un lot propre, lumineux et équilibré, séché au soleil avec du miel, qui reflète à la fois les conditions de Crystal Valley et l’approche technique de SICC sur l’Arabica à faible intervention.\u003c\/p\u003e","brand":"SICC","offers":[{"title":"0.5kg","offer_id":54829791969656,"sku":"CRYSTAL_H_HALF","price":10.16,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"1kg","offer_id":53624860868984,"sku":"CRYSTAL_H_1","price":16.96,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"5kg","offer_id":53624860901752,"sku":"CRYSTAL_H_5","price":76.46,"currency_code":"GBP","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0725\/3006\/7755\/files\/0_767a253e-ef83-4c79-bbf8-33de57bbc7f4.jpg?v=1764843740"},{"product_id":"myanmar-a-lel-chaung-natural-red-catuai","title":"A Lel Chaung Naturel Catuai","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eDans le pittoresque village d'A Lel Chaung, 180 foyers s'unissent pour produire un café qui reflète le caractère riche de leur terre. Située dans une région au climat chaud et sec pendant la récolte, la zone est parfaitement adaptée au traitement naturel. Cette communauté se concentre exclusivement sur la création d'excellents cafés naturels secs, utilisant le terroir unique et leur expertise collective pour créer un café vraiment remarquable.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe parcours de ce café commence avec des cerises mûres, soigneusement cueillies à la main et livrées à un point de collecte central dans le village. Les villageois trient méticuleusement la récolte, s'assurant que seules les meilleures cerises sont sélectionnées, tandis que les fruits sous-mûrs et trop mûrs sont retirés. Les cerises sont ensuite étalées pour sécher sur des lits surélevés pendant environ 17 jours sous la chaleur sèche constante de la région, un processus qui renforce leur douceur naturelle et concentre leurs saveurs vibrantes. Enfin, les cerises séchées sont décortiquées localement pour préserver tout leur caractère.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCette attention minutieuse aux détails donne un café qui explose de baies rouges juteuses et de groseille, équilibré par la douceur tropicale de l'ananas séché et la chaleur riche du sucre brun. Des notes de vanille et de caramel apparaissent, ajoutant profondeur et douceur à la tasse. L'acidité vive et le corps rond reflètent directement le dévouement de la communauté et les méthodes de traitement méticuleuses qui font ressortir le terroir distinct d'A Lel Chaung.\u003c\/p\u003e","brand":"Indochina","offers":[{"title":"0.5kg","offer_id":54857511010680,"sku":"ALACHAUNG-24-HALF","price":14.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"1kg","offer_id":54857511043448,"sku":"ALACHAUNG-24-1","price":25.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"2kg","offer_id":54857511076216,"sku":"ALACHAUNG-24-2","price":34.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"5kg","offer_id":54857511108984,"sku":"ALACHAUNG-24-5","price":82.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"10kg","offer_id":54857511141752,"sku":"ALACHAUNG-24-10","price":162.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"20kg","offer_id":54857511174520,"sku":"ALACHAUNG-24-20","price":320.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"30kg","offer_id":54857511207288,"sku":"ALACHAUNG-24-30","price":472.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0725\/3006\/7755\/files\/A_Lel_Chaung_sorting_cherries.jpg?v=1743686241"},{"product_id":"indonesia-sumatra-alko-honey-coffee","title":"Process Honey Alko Sumatra","description":"\u003cp\u003eCe café de la coopérative ALKO à Sumatra reflète à la fois des méthodes de traitement innovantes et des pratiques agricoles durables. La coopérative, qui soutient plus de 400 cultivateurs dans la région de Kerinci, utilise la méthode honey pour traiter les grains. Après avoir fermenté les cerises rouges pelées pendant jusqu’à 30 heures sans les laver, les grains conservent leur mucilage, une étape qui apporte une subtile douceur de prune à la tasse. Les cerises sont ensuite séchées pendant 15 à 20 jours pour atteindre le taux d’humidité idéal, ce qui renforce les saveurs naturelles du café.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe résultat est un café au corps riche et onctueux avec une acidité vive. En dégustant, des notes de chocolat noir et de marmelade se dégagent dans l’arôme, tandis qu’une touche de balsamique ajoute de la profondeur. Le traitement honey révèle un niveau moyen de douceur, équilibrant les saveurs fruitées acidulées, et laisse une finale propre et persistante. La coopérative ALKO, dirigée par des femmes, combine méthodes traditionnelles et technologies modernes, créant un café qui soutient non seulement les moyens de subsistance locaux, mais offre aussi un profil complexe et harmonieux qui évolue à chaque gorgée.\u003c\/p\u003e","brand":"Kindred Forest","offers":[{"title":"0.5kg","offer_id":54859046977912,"sku":"HONEY-ALKOSUMATRA-HALF","price":14.41,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"1kg","offer_id":54859047010680,"sku":"HONEY-ALKOSUMATRA-1","price":24.61,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"2kg","offer_id":54859047043448,"sku":"HONEY-ALKOSUMATRA-2","price":33.96,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"5kg","offer_id":54859047076216,"sku":"HONEY-ALKOSUMATRA-5","price":80.71,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"10kg","offer_id":54859047108984,"sku":"HONEY-ALKOSUMATRA-10","price":158.06,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"20kg","offer_id":54859047141752,"sku":"HONEY-ALKOSUMATRA-20","price":311.06,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"30kg","offer_id":54859047174520,"sku":"HONEY-ALKOSUMATRA-30","price":458.96,"currency_code":"GBP","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0725\/3006\/7755\/files\/ALKO_Bagging_Coffee.jpg?v=1744198588"},{"product_id":"indonesia-java-cipaganti-natural","title":"Naturel Cipaganti Java Ouest","description":"\u003cp\u003eLe café de Blessing et Waluya est un produit remarquable d’agriculture durable et de conservation de la faune. Fruit d’une collaboration entre des agriculteurs locaux et le Little Fireface Project, il soutient le loris lent de Java en danger en promouvant des pratiques respectueuses de la faune. Cultivé dans des jardins familiaux près de la forêt protégée de Gunung Papandayan, ce café est produit selon des méthodes biologiques aux côtés de cultures comme le thé et le manioc, préservant ainsi l’écosystème fragile. Les agriculteurs, certifiés bio depuis 2019, utilisent des procédés naturels qui consistent à sécher le café avec le fruit encore sur le grain, ajoutant complexité et richesse à la tasse.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe résultat est un café aux notes vives de pamplemousse et au chocolat au lait onctueux. Le procédé naturel renforce sa profondeur, offrant une acidité vive et un corps équilibré et plein qui se tient parfaitement en espresso. Ce café ne soutient pas seulement les moyens de subsistance locaux, il offre aussi une tasse exceptionnelle et durable, idéale pour les amateurs d’espresso.\u003c\/p\u003e","brand":"Kindred Forest","offers":[{"title":"0.5kg","offer_id":54859260625272,"sku":"NATURAL-CIPAGANTI-HALF","price":13.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"1kg","offer_id":54859260658040,"sku":"NATURAL-CIPAGANTI-1","price":23.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"5kg","offer_id":54859260723576,"sku":"NATURAL-CIPAGANTI-5","price":82.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"10kg","offer_id":54859260756344,"sku":"NATURAL-CIPAGANTI-10","price":160.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"20kg","offer_id":54859260789112,"sku":"NATURAL-CIPAGANTI-20","price":317.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"30kg","offer_id":54859260821880,"sku":"NATURAL-CIPAGANTI-30","price":470.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0725\/3006\/7755\/files\/Natural_Cipaganti_producer_with_coffee_sack.jpg?v=1743686091"},{"product_id":"nova-blend-brazil-green-coffee","title":"Mélange Nova","description":"\u003cp\u003eNova Blend est le premier mélange de café de spécialité de Bossa Coffee Company, créé lors de leur visite en août 2024. Le nom Nova vient de Bossa Nova, musique traditionnelle brésilienne et source de leur nom. Développé après de nombreux tests, ce mélange offre des saveurs brésiliennes classiques avec une acidité équilibrée et peut être reproduit chaque année. À chaque saison, l’équipe de Bossa Coffee goûte les récoltes de différentes régions productrices pour sélectionner celle qui correspond le mieux au profil de Nova. Cette année, le Sud de Minas s’est démarqué, et ils ont choisi des grains de taille 17\/18 premium pour une uniformité et une constance de torréfaction. Issu de petites exploitations utilisant des méthodes naturelles traditionnelles, ce mélange met en valeur la qualité supérieure de la région.\u003c\/p\u003e","brand":"Bossa","offers":[{"title":"5kg","offer_id":54994173329784,"sku":"NOVABLEND-5","price":58.61,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"10kg","offer_id":54994173362552,"sku":"NOVABLEND-10","price":114.71,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"20kg","offer_id":54994173395320,"sku":"NOVABLEND-20","price":226.91,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"30kg","offer_id":54994173428088,"sku":"NOVABLEND-30","price":334.86,"currency_code":"GBP","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0725\/3006\/7755\/files\/nova_blend_bossa_coffee_at_farm.jpg?v=1743686610"},{"product_id":"makicuna-blend-ecuador","title":"Mélange Makicuna","description":"\u003cp\u003eCe lot réunit du café provenant des deux principales régions de culture de l’Équateur, Loja et Pichincha. Composé de 12 lots - 9 lavés, 2 honey, et 1 procédé naturel - il a été créé à partir d’un surplus de café exportable qui ne rentrait pas dans des boîtes de 30 kg. La qualité était trop bonne pour être ignorée, alors il a été expédié au Royaume-Uni, offrant une occasion rare de goûter à la diversité de l’Équateur en un seul mélange.\u003c\/p\u003e","brand":"Makicuna","offers":[{"title":"0.5kg","offer_id":54998751838584,"sku":"MAKICUNA-BLEND-HALF","price":12.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"1kg","offer_id":54998751871352,"sku":"MAKICUNA-BLEND-1","price":21.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"2kg","offer_id":54998751904120,"sku":"MAKICUNA-BLEND-2","price":29.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"5kg","offer_id":54998751936888,"sku":"MAKICUNA-BLEND-5","price":70.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0725\/3006\/7755\/files\/IMG_7595.jpg?v=1743429049"},{"product_id":"best-african-coffee-beans-musaza-11","title":"Musaza Lot 11","description":"\u003cp\u003eCe café provient de Rwamatamu, une ferme familiale et coopérative située dans la province de l’Ouest du Rwanda. Ils travaillent en étroite collaboration avec Omwani, notre partenaire d’approvisionnement, pour produire des lots comme celui-ci - propres, doux et pleins de caractère.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUne fois récoltées, les cerises sont triées à la main et séchées sur des lits surélevés à la station de lavage d’Omwani. Le séchage dure entre 25 et 35 jours, selon la météo, avec des filets d’ombre utilisés en plein soleil et des bâches en plastique la nuit ou en cas de pluie. C’est un travail lent et minutieux qui protège la qualité de la tasse et les personnes qui en sont à l’origine.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRwamatamu place la communauté au cœur de tout ce qu’ils font. Ils gèrent leur propre ferme, achètent auprès de producteurs voisins et se concentrent sur la création d’opportunités stables et durables - en particulier pour les femmes, qui constituent la majorité de leur équipe.\u003c\/p\u003e","brand":"Omwani","offers":[{"title":"0.5kg","offer_id":55008531906936,"sku":"MUSAZA-LOT11-HALF","price":16.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"1kg","offer_id":55008531939704,"sku":"MUSAZA-LOT11-1","price":27.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"2kg","offer_id":55008531972472,"sku":"MUSAZA-LOT11-2","price":37.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"5kg","offer_id":55008532005240,"sku":"MUSAZA-LOT11-5","price":90.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"10kg","offer_id":55008532038008,"sku":"MUSAZA-LOT11-10","price":177.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"20kg","offer_id":55008532070776,"sku":"MUSAZA-LOT11-20","price":348.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"30kg","offer_id":55008532103544,"sku":"MUSAZA-LOT11-30","price":514.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0725\/3006\/7755\/files\/Rwamatamu_-_Sorting_Cherries.jpg?v=1744036354"},{"product_id":"auro-72h-yeast-coffee","title":"Auro 72h Fermentation à la Levure Acaiá Peaberry","description":"\u003cp\u003eCe lot de peaberry Acaiá de Mio utilise 70 % de cerises trop mûres - celles qui ont commencé à sécher sur l’arbre - ce qui apporte une complexité supplémentaire à la phase de fermentation. Les cerises ont été scellées dans des cuves de fermentation pendant 72 heures, avec une levure Saccharomyces cerevisiae utilisée pour piloter le processus. Pour stimuler l’activité microbienne et le développement des arômes, du glucose et du fructose ont été ajoutés comme substrats.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa fermentation a eu lieu au moulin humide de Mio avec un contrôle strict du temps, de la température et des niveaux d’oxygène. Ensuite, le café a été séché à l’aide d’un mélange de lits surélevés, de patios en béton et de séchoirs rotatifs à air ambiant. La préparation finale comprenait une séparation par densité et un tri optique-électronique de haute précision.\u003c\/p\u003e","brand":"Mio","offers":[{"title":"0.5kg","offer_id":55207184269688,"sku":"AURO-72HFERMENTATION-HALF","price":15.26,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"1kg","offer_id":55207184302456,"sku":"AURO-72HFERMENTATION-1","price":28.01,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"5kg","offer_id":55207184367992,"sku":"AURO-72HFERMENTATION-5","price":125.76,"currency_code":"GBP","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0725\/3006\/7755\/files\/0-4_7b707aad-8ef9-4b52-bbb9-bebdb3bb4895.jpg?v=1746717048"},{"product_id":"sucalfru-72h-yeast-coffee","title":"Fermentation à la levure Sucalfru 72h","description":"\u003cp\u003eDe l'équipe innovante de Mio à Monte Santo de Minas, ce lot peaberry est un excellent exemple de la manière dont la ferme utilise à la fois précision et créativité pour repousser les limites des saveurs.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa moitié des cerises utilisées ici étaient trop mûres - commençant déjà à sécher sur l'arbre - ce qui ajoute de la complexité lorsqu'on les traite avec soin. L'installation de fermentation à la pointe de la technologie de Mio a permis une fermentation de levure de 72 heures utilisant Saccharomyces cerevisiae, avec ajout de glucose et de fructose pour orienter le processus. Le résultat est un café au corps crémeux, à l'acidité raffinée et à la douceur abondante.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eL'investissement de Mio dans la technologie de traçabilité signifie que chaque étape du parcours de ce café - de la récolte au séchage - a été étroitement surveillée. C’est une tasse propre et expressive d’une ferme qui allie un traitement de pointe à un véritable respect de la terre.\u003c\/p\u003e","brand":"Mio","offers":[{"title":"0.5kg","offer_id":55207233061240,"sku":"SUCALFRU-72HFERMENTATION-HALF","price":19.51,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"1kg","offer_id":55207233094008,"sku":"SUCALFRU-72HFERMENTATION-1","price":33.96,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"5kg","offer_id":55207233159544,"sku":"SUCALFRU-72HFERMENTATION-5","price":120.66,"currency_code":"GBP","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0725\/3006\/7755\/files\/hKaecKM7.jpg?v=1746716991"},{"product_id":"african-coffee-beans-kirunga-lot14","title":"Kirunga Lot 14","description":"\u003cp\u003eCultivé sur les collines surplombant le lac Kivu, ce lot naturel provient de Rwamatamu Coffee, une entreprise familiale située dans le district de Nyamasheke au Rwanda. Fondée en 2015 par Mukantwaza Laetitia et Rutaganda Gaston, Rwamatamu travaille à la fois avec sa propre ferme de 20 hectares et un réseau de coopératives locales ainsi que de petits producteurs, dont la majorité sont des femmes. Ensemble, ils produisent un café alliant qualité, traçabilité et un impact social clair.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes cerises de ce lot ont été livrées à la station de lavage de Rwamatamu, triées pour éliminer tout défaut ou fruit immature, puis séchées lentement sur des lits surélevés pendant 25 à 35 jours. Des filets d’ombre et des bâches en plastique protègent le café tout au long du processus, garantissant un séchage stable jusqu’à atteindre l’humidité cible de 11 %.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEn tasse, c’est un naturel remarquable – juteux et structuré, avec une acidité fruitée rappelant les baies, une texture crémeuse et une belle profondeur. Des notes de poudre de cacao sucrée persistent sur une finale propre et riche.\u003c\/p\u003e","brand":"Omwani","offers":[{"title":"0.5kg","offer_id":55195599110520,"sku":"KIRUNGA-LOT14-HALF","price":11.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"1kg","offer_id":55195599143288,"sku":"KIRUNGA-LOT14-1","price":20.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"5kg","offer_id":55195599208824,"sku":"KIRUNGA-LOT14-5","price":92.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"10kg","offer_id":55195599241592,"sku":"KIRUNGA-LOT14-10","price":176.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"20kg","offer_id":55195599274360,"sku":"KIRUNGA-LOT14-20","price":339.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"30kg","offer_id":55195599307128,"sku":"KIRUNGA-LOT14-30","price":498.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0725\/3006\/7755\/files\/0-2_b314538b-9db0-4470-b730-90bef80957bd.jpg?v=1751973602"},{"product_id":"colombia-huila-regional-washed-blend","title":"Régional Huila","description":"\u003cp data-start=\"46\" data-end=\"633\"\u003eCe café est le fruit du dévouement et du savoir-faire des petits producteurs, qui cultivent des parcelles familiales et réalisent l’ensemble du traitement sur place, en utilisant des méthodes traditionnelles et éprouvées. Les agriculteurs pratiquent une récolte sélective, ne cueillant que les cerises les plus mûres pour garantir un produit final de haute qualité. Les cerises sont dépulpées le jour même de la récolte afin d’enlever la peau et la pulpe, préservant ainsi les saveurs délicates à l’intérieur. Après le dépulpage, le café subit une fermentation en cuves pendant 12 à 36 heures, ce qui décompose le \u003ca href=\"https:\/\/glossary.greencoffeecollective.com\/coffee-cultivation-and-processing\/collection\/mucilage#8c8d233852b94ac38be28244b73f5bd6\" target=\"_blank\" title=\"Qu’est-ce que le mucilage ?\" rel=\"noopener\"\u003emucilage\u003c\/a\u003e, renforçant le profil aromatique.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"635\" data-end=\"1139\" data-is-last-node=\"\" data-is-only-node=\"\"\u003eAprès la fermentation, les grains sont lavés à l’eau claire pour éliminer tout résidu de mucilage, laissant un café plus pur. L’étape finale consiste à sécher les grains sur des \u003ca href=\"https:\/\/glossary.greencoffeecollective.com\/coffee-cultivation-and-processing\/collection\/raised-beds#5b237e0289b44814996afe0c305925e2\" target=\"_blank\" title=\"Qu’est-ce que les lits surélevés ?\" rel=\"noopener\"\u003elits surélevés ou patios\u003c\/a\u003e jusqu’à atteindre un taux d’humidité idéal de 10-11 %, garantissant cohérence et qualité. Cette approche minutieuse et artisanale des petits producteurs révèle les saveurs naturelles et vibrantes du café, offrant une tasse à la fois riche et pleine de caractère, avec une expression claire du terroir unique de la région.\u003c\/p\u003e","brand":"Mi Cafe","offers":[{"title":"0.5kg","offer_id":55218699698552,"sku":"REGIONAL-HUILA-HALF","price":12.95,"currency_code":"GBP","in_stock":true},{"title":"1kg","offer_id":55218699731320,"sku":"REGIONAL-HUILA-1","price":19.95,"currency_code":"GBP","in_stock":true},{"title":"5kg","offer_id":55218699796856,"sku":"REGIONAL-HUILA-5","price":84.95,"currency_code":"GBP","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0725\/3006\/7755\/files\/0_cbbbee08-e534-45c5-84e0-0fbe450d7e63.jpg?v=1753700371"},{"product_id":"san-jose-ocana","title":"San José Ocaña","description":"\u003cp\u003eCe Red Bourbon en procédé honey provient de la Finca San José Ocaña à San Juan Sacatepéquez, cultivé à environ 1950–2000 m d'alt. sous des arbres d'ombrage Inga. L'altitude élevée de la ferme et ses sols riches en argile ralentissent le développement des cerises, ce qui donne des grains plus denses et des rendements plus faibles.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes cerises sont traitées sur place au moulin humide de la ferme, ce qui permet à la famille Sanchez de garder le contrôle de la récolte jusqu'au séchage. Pour ce lot, le café est dépulpé et séché avec une partie du mucilage intacte, suivant un procédé honey qui équilibre douceur et structure. Le séchage est soigneusement géré pour éviter la sur-fermentation, gardant le profil propre tout en laissant ressortir les sucres naturels du Red Bourbon.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBien que San José Ocaña travaille avec plus de 50 variétés sur la ferme, ce lot a été conservé séparément en tant que Red Bourbon mono-variété, reflétant l’accent mis par le domaine sur la segmentation et la traçabilité plutôt que sur le mélange.\u003c\/p\u003e","brand":"Caribbean Goods","offers":[{"title":"0.5kg","offer_id":55229345366392,"sku":"SANJOSE-OCANA-HALF","price":17.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"1kg","offer_id":55229345399160,"sku":"SANJOSE-OCANA-1","price":30.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"5kg","offer_id":55229345464696,"sku":"SANJOSE-OCANA-5","price":107.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0725\/3006\/7755\/files\/0-1_2d9a6f76-78a6-4c62-bd6b-b119c4c644f1.jpg?v=1753872699"},{"product_id":"guatemala-amatillo-natural-coffee","title":"Amatillo Bourbon Catuai","description":"\u003cp data-start=\"396\" data-end=\"738\"\u003eCe lot naturel de Bourbon et Catuaí provient de la Finca Amatillo, située dans la région de Santa Rosa au Guatemala, entre les volcans Tecuamburro et Pacaya. La ferme se trouve sur les pentes de la montagne La Gavia à des altitudes allant d'environ 1600 à 1800 mètres d'altitude, où des températures plus fraîches et des précipitations régulières favorisent un développement lent des cerises.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"740\" data-end=\"1062\"\u003eLe café à Amatillo est cultivé sous un couvert d’ombre diversifié comprenant des arbres de Gravilea, des pins, des chênes et des Chalun indigènes. La température moyenne est d’environ 18°C, avec des précipitations annuelles d’environ 2200 mm. Ces conditions, combinées à l’altitude et au type de sol, contribuent à une maturation régulière et à un traitement naturel équilibré.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1064\" data-end=\"1417\"\u003eLa récolte est étroitement supervisée, les cerises étant cueillies uniquement lorsqu’elles sont pleinement mûres. Après la récolte, le café est soigneusement dépulpé et séché au soleil, le séchage étant rigoureusement contrôlé pour garantir la constance et éviter une sur-fermentation. Il s’agit du premier envoi d’Amatillo, marquant le début d’une nouvelle offre aux côtés de ses fermes voisines.\u003c\/p\u003e","brand":"Caribbean Goods","offers":[{"title":"0.5kg","offer_id":55229362667896,"sku":"AMATILLO-BOURBON-CATUAI-HALF","price":15.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"1kg","offer_id":55229362700664,"sku":"AMATILLO-BOURBON-CATUAI-1","price":27.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"5kg","offer_id":55229362766200,"sku":"AMATILLO-BOURBON-CATUAI-5","price":94.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"10kg","offer_id":55229362798968,"sku":"AMATILLO-BOURBON-CATUAI-10","price":184.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"20kg","offer_id":55229362831736,"sku":"AMATILLO-BOURBON-CATUAI-20","price":365.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"30kg","offer_id":55229362864504,"sku":"AMATILLO-BOURBON-CATUAI-30","price":540.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0725\/3006\/7755\/files\/0-4_0f23301d-964b-4189-98d0-52123551fec4.jpg?v=1753882270"},{"product_id":"kwezi-natural-uganda-coffee","title":"Kwezi Natural - Drugar Premium","description":"\u003cp data-start=\"291\" data-end=\"949\"\u003eCe café naturellement traité provient de la région de Rwenzori en Ouganda et est exporté par Kwezi Coffee, une entreprise dirigée par les sœurs Barbara Mugeni et Pamella Kampire. Professionnelles du café de deuxième génération, elles ont grandi en apprenant sur la ferme de leurs parents - où leur père défendait les femmes en tant que décideuses à part entière et leur mère gérait tout, de la plantation aux soins post-récolte. Cet héritage façonne leur travail aujourd’hui, Kwezi Coffee étant dédié à créer des opportunités pour les femmes dans tout le secteur du café ougandais. Dans la tasse, attendez-vous à la profondeur fruitée et vibrante typique des Rwenzoris, associée au soin et à l’engagement d’une chaîne d’approvisionnement dirigée par des femmes.\u003c\/p\u003e","brand":"Kwezi","offers":[{"title":"0.5kg","offer_id":55258032800120,"sku":"KWEZI-NATURAL-HALF","price":9.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"1kg","offer_id":55258032832888,"sku":"KWEZI-NATURAL-1","price":15.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"5kg","offer_id":55258032865656,"sku":"KWEZI-NATURAL-5","price":71.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"10kg","offer_id":55258032898424,"sku":"KWEZI-NATURAL-10","price":135.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"20kg","offer_id":55258032931192,"sku":"KWEZI-NATURAL-20","price":258.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"30kg","offer_id":55258032963960,"sku":"KWEZI-NATURAL-30","price":379.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0725\/3006\/7755\/files\/0-4_85ccc020-d7f1-40e5-9a03-e8dd31a3eb89.jpg?v=1755875976"},{"product_id":"nicaragua-cumbre-washed-coffee","title":"Cumbre Lavé Régional","description":"\u003cp\u003eLa Cumbre de Dipilto réunit des cafés lavés Catuai et Caturra provenant de petites et moyennes exploitations du nord du Nicaragua, dans la région de Nueva Segovia. Chaque lot est dégusté avant le mélange, seuls ceux présentant équilibre et clarté sont retenus. Le résultat est un café qui représente le meilleur de la région : une douceur chocolatée, des notes douces de noisette et une légère touche d’agrumes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDipilto se situe dans la chaîne de montagnes protégée Dipilto–Jalapa à haute altitude, où des températures plus fraîches ralentissent la maturation des cerises et confèrent à la tasse une structure plus raffinée. Le café cultivé à l’ombre est la norme ici, souvent sous des arbres indigènes qui préservent la biodiversité et la santé des sols. La région s’est imposée comme un acteur régulier du Cup of Excellence, produisant plusieurs des cafés les mieux notés du Nicaragua.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAu moulin de Cafetos de Segovia, La Cumbre est séchée exclusivement sur des patios ombragés. Cette méthode plus lente et contrôlée stabilise non seulement la qualité, mais prolonge aussi la durée de conservation, aidant les torréfacteurs à travailler un café qui conserve son caractère dans le temps. Ensemble, c’est un lot qui capture le profil classique du café nicaraguayen tout en reflétant le soin et la précision des producteurs qui le façonnent.\u003c\/p\u003e","brand":"Minga","offers":[{"title":"0.5kg","offer_id":55258632323448,"sku":"CUMBRE-WASHED-REGIONAL-HALF","price":10.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"1kg","offer_id":55258632356216,"sku":"CUMBRE-WASHED-REGIONAL-1","price":17.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"5kg","offer_id":55258632388984,"sku":"CUMBRE-WASHED-REGIONAL-5","price":77.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"10kg","offer_id":55258632421752,"sku":"CUMBRE-WASHED-REGIONAL-10","price":147.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"20kg","offer_id":55258632454520,"sku":"CUMBRE-WASHED-REGIONAL-20","price":282.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"30kg","offer_id":55258632487288,"sku":"CUMBRE-WASHED-REGIONAL-30","price":414.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0725\/3006\/7755\/files\/0_cd31ad5f-f4a6-417a-9799-de949762f546.jpg?v=1756219297"},{"product_id":"andrea-costa-brazil-coffee","title":"Naturel Andrea Costa","description":"\u003cp data-start=\"230\" data-end=\"671\"\u003eLe café d’Andrea Costa provient de Chácara Santo Antônio, une ferme enracinée dans la région de Mogiana au Brésil et entretenue par la même famille depuis des générations. La terre, située sur des sols volcaniques fertiles près d’Espírito Santo do Pinhal, appartient à la famille d’Andrea depuis les années 1960 et est maintenant gérée par elle et son frère Luis. Les caféiers poussent entre 800 et 1 100 mètres d’altitude, où les microclimats changeants permettent à chaque variété de s’exprimer différemment.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"673\" data-end=\"1049\"\u003eLe Red Catuai est la star de ce lot. Les cerises sont laissées à mûrir lentement avant d’être séchées au soleil sur des patios en pierre pendant 14 jours. Les ouvriers les retournent toutes les heures avec des râteaux en bois, une étape simple mais essentielle qui garantit un séchage naturel uniforme et propre. Avec le temps, les hivers de Mogiana sont devenus plus chauds et plus secs, rendant cette méthode parfaitement adaptée et donnant au café sa douceur brésilienne classique.\u003c\/p\u003e","brand":"Bossa","offers":[{"title":"0.5kg","offer_id":55276745654648,"sku":"NATURAL-ANDREA-COSTA-HALF","price":10.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"1kg","offer_id":55276745687416,"sku":"NATURAL-ANDREA-COSTA-1","price":15.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"5kg","offer_id":55276745720184,"sku":"NATURAL-ANDREA-COSTA-5","price":67.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0725\/3006\/7755\/files\/0-3_aa282c9c-def3-417a-af6f-a491c902a7ec.jpg?v=1757904070"},{"product_id":"african-coffee-bean-kericho-decaf","title":"Kericho County AA - Décaféiné kényan","description":"\u003cp data-end=\"663\" data-start=\"198\"\u003eCultivé dans le comté de Kericho, ce café AA entièrement lavé a été traité par Samuel Koskey dans sa petite installation Lot 20 à Kunyak, près de la frontière entre Kericho et Kisumu. Le site est simple mais bien organisé - dix lits surélevés, une source d'eau propre acheminée depuis une source voisine, et l’attention nécessaire pour produire une tasse kényane classique et structurée.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"944\" data-start=\"665\"\u003eAprès le traitement, le café a été envoyé à Coffein Compagnie à Brême, où il a été décaféiné selon la méthode de l’acétate d’éthyle. C’est un procédé minutieux qui préserve la clarté et la douceur du café d’origine, faisant de ce décaféiné un café qui garde un goût distinctement kényan.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"1300\" data-start=\"946\"\u003eLot 20 a commencé avec un objectif modeste - exporter vingt sacs de café vers le Royaume-Uni. Depuis, le fondateur Sidney Kibet a développé quelque chose de bien plus grand. Aujourd’hui, il travaille avec des producteurs dans l’ouest du Kenya, testant de nouvelles méthodes de fermentation avec la pulpe de fruit, des levures, et même des champignons. L’idée est simple : un meilleur traitement, un meilleur café, un meilleur revenu pour les producteurs.\u003c\/p\u003e","brand":"Omwani","offers":[{"title":"0.5kg","offer_id":55337133736312,"sku":"KERICHO-AA-DECAF-HALF","price":13.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"1kg","offer_id":55337133769080,"sku":"KERICHO-AA-DECAF-1","price":23.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"5kg","offer_id":55337133801848,"sku":"KERICHO-AA-DECAF-5","price":104.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"10kg","offer_id":55337133834616,"sku":"KERICHO-AA-DECAF-10","price":200.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"20kg","offer_id":55337133867384,"sku":"KERICHO-AA-DECAF-20","price":386.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"30kg","offer_id":55337133900152,"sku":"KERICHO-AA-DECAF-30","price":567.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0725\/3006\/7755\/files\/IMG_4363.jpg?v=1761320665"},{"product_id":"ciasu-field-blend","title":"Ciasu Mélange de Champ Peaberry","description":"\u003cp\u003eCiasu provient de Mió, une ferme familiale située à Monte Santo de Minas dans le Minas Gerais. La ferme s’étend sur des altitudes et des types de sols variés, et chaque parcelle est gérée avec une vision à long terme : restaurer la santé du sol, réduire les intrants chimiques et créer un emploi stable pour les familles locales tout au long de l’année. Le même groupe de travailleurs revient à chaque récolte, dont beaucoup participent également au séchage, au tri et au stockage post-récolte sur place. C’est un lieu où le café est cultivé, transformé et préparé à l’exportation dans un système continu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCe lot particulier est un peaberry naturel. Les peaberries se forment lorsqu’une seule graine se développe à l’intérieur de la cerise, donnant au café sa forme petite et arrondie. Ils torréfient de manière homogène et offrent généralement une douceur légèrement plus dense. Chez Mió, le traitement naturel est au cœur de leur approche microlot : les cerises sont séchées sur des lits surélevés et des patios avant de finir dans des séchoirs mécaniques. Cette méthode en plusieurs étapes équilibre un caractère fruité avec une structure nette et une bonne solubilité.\u003c\/p\u003e","brand":"Mio","offers":[{"title":"0.5kg","offer_id":55347944522104,"sku":"CIASU-PEABERRYBLEND-HALF","price":7.61,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"1kg","offer_id":55347944554872,"sku":"CIASU-PEABERRYBLEND-1","price":12.71,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"5kg","offer_id":55347944587640,"sku":"CIASU-PEABERRYBLEND-5","price":56.06,"currency_code":"GBP","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0725\/3006\/7755\/files\/0-2_1_89813f7f-4c27-4cc7-bce0-990c903a8200.png?v=1762254316"},{"product_id":"regional-sierra-nevada-blend","title":"Mélange régional Sierra Nevada","description":"\u003cp\u003eCe café lavé provient de la Sierra Nevada de Santa Marta et est produit grâce à une collaboration menée par Oliverio Villafaña avec soixante familles Arhuaco. Le café est cultivé sur de petites parcelles qui soutiennent également les cultures utilisées au quotidien, de sorte que l’agriculture ici reste étroitement liée à la terre et au savoir local.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe rôle d’Oliverio est d’aider la communauté à gérer la qualité et la logistique d’exportation sans compromettre leur manière de travailler. C’est la première fois que leur café est exporté en Europe, et l’objectif est d’établir des circuits stables et durables qui conservent plus de valeur à Nabusimake et permettent aux producteurs de commercer selon leurs propres conditions.\u003c\/p\u003e","brand":"Arcadia","offers":[{"title":"0.5kg","offer_id":55351463543160,"sku":"REGIONAL-SIERRA-NEVADA-HALF","price":11.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"1kg","offer_id":55351463575928,"sku":"REGIONAL-SIERRA-NEVADA-1","price":19.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"5kg","offer_id":55351463608696,"sku":"REGIONAL-SIERRA-NEVADA-5","price":88.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0725\/3006\/7755\/files\/0_b5d54786-81f9-4496-ae2c-3d14a301fb62.jpg?v=1762427679"},{"product_id":"rancho-morelia-2025","title":"Rancho Morelia","description":"\u003cp data-start=\"165\" data-end=\"613\"\u003eRancho Morelia se trouve sur les pentes sud de la Sierra Madre, à l’intérieur de la réserve de biosphère El Triunfo au Chiapas. Le café fait partie de l’histoire de la ferme depuis des décennies, et depuis qu’il en a pris la direction en 2005, le producteur Jaime Cardenas a poursuivi le travail commencé par son père, en gardant l’attention sur une culture soignée et une qualité constante. Les cerises sont cueillies à la main et amenées directement au petit moulin humide de la ferme, où la fermentation commence le jour même.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"615\" data-end=\"913\"\u003eCe lot subit une fermentation lavée prolongée, ce qui donne au café une structure plus nette et aide les notes fruitées à mieux ressortir. Une fois lavé, le parchemin sèche sur des patios ouverts pendant environ 15 jours avant d’être envoyé à Edelmira Coffee, un moulin sec local qui prépare le café pour l’exportation.\u003c\/p\u003e","brand":"Edelmira","offers":[{"title":"0.5kg","offer_id":55377981407608,"sku":"RANCHO-MORELIA-HALF","price":10.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"1kg","offer_id":55377981440376,"sku":"RANCHO-MORELIA-1","price":18.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"5kg","offer_id":55377964630392,"sku":"RANCHO-MORELIA-5","price":84.95,"currency_code":"GBP","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0725\/3006\/7755\/files\/rancho-morelia-3.jpg?v=1701089571"},{"product_id":"nuevo-vergel-maragogype-natural","title":"Nuevo Vergel | Maragogype Naturel","description":"\u003cp\u003eCe Red Maragogype Criollo en procédé naturel provient de Nuevo Vergel, une petite communauté de La Concordia, Chiapas, située à environ 1750 m d'alt. dans la réserve de biosphère El Triunfo. Les arbres Maragogype ici font partie d’une lignée traditionnelle de Red Maragogype largement plantée au Chiapas tout au long du siècle dernier, avant que la plupart des plantations ne soient remplacées ou croisées avec d’autres variétés.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAujourd’hui, ces arbres sont de plus en plus rares. De nombreuses populations de Maragogype ont naturellement évolué ou ont été croisées avec des variétés plus résistantes comme Maracaturra ou Pacamara. À Nuevo Vergel, la famille Sanchez continue de cultiver du Maragogype non croisé, préservant les caractéristiques originales de la variété.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa récolte est strictement coordonnée. Les techniciens de terrain d’Edelmira surveillent la maturité des cerises tout au long de la saison, et une fois que le fruit atteint son pic de maturité à environ 23° Brix, la famille Sanchez réalise une récolte ciblée de trois jours. Chaque soir, les cerises sont transportées au Beneficio Edelmira, où elles sont flottées, nettoyées et scellées dans des sacs GrainPro. Les cerises reposent en anaérobie pendant 36 heures à environ 25°C avant de sécher lentement sur des lits surélevés à l’ombre partielle. Le séchage dure environ 20 jours, avec des contrôles quotidiens de la température et de l’humidité. Une fois que le café atteint 11 % d’humidité, il est scellé dans des sacs GrainPro pour une période de stabilisation de 60 jours avant le transport au moulin sec.\u003c\/p\u003e","brand":"Edelmira","offers":[{"title":"0.5kg","offer_id":55387948941688,"sku":"NUEVOVERGEL-MARAGOGYPE-HALF","price":16.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"1kg","offer_id":55387948974456,"sku":"NUEVOVERGEL-MARAGOGYPE-1","price":30.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"5kg","offer_id":55387949007224,"sku":"NUEVOVERGEL-MARAGOGYPE-5","price":139.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"10kg","offer_id":55387949039992,"sku":"NUEVOVERGEL-MARAGOGYPE-10","price":268.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"20kg","offer_id":55387949072760,"sku":"NUEVOVERGEL-MARAGOGYPE-20","price":518.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"30kg","offer_id":55387949105528,"sku":"NUEVOVERGEL-MARAGOGYPE-30","price":760.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0725\/3006\/7755\/files\/Nuevo_Vergel___Beneficio_Edelmira_7.jpg?v=1765553673"},{"product_id":"banka-natural","title":"Banka Naturel","description":"\u003cp data-start=\"397\" data-end=\"697\"\u003eCe lot procédé naturel provient de la ferme Banka dans le comté autonome Menglian Dai, Lahu et Va au Yunnan, une région proche des frontières du Laos et du Myanmar. Les cerises sont récoltées entre décembre et mars à la ferme Banka elle-même ainsi que dans les villages voisins, puis traitées à la station de lavage de Banka.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"699\" data-end=\"1114\"\u003eAprès la récolte, les cerises passent dans un trieur optique de couleur pour éliminer les fruits sous-mûrs et trop mûrs ainsi que tout corps étranger. La fermentation a lieu avec la cerise entière dans des cuves pendant environ deux jours, avec un contrôle précis du temps et de la température. Le café est ensuite séché sur des lits surélevés sur le patio avant le décorticage. Le résultat est un procédé naturel propre et maîtrisé qui équilibre le caractère fruité avec la structure.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1116\" data-end=\"1412\"\u003eLa variété ici est Catimor (P3 \/ P4), un cultivar qui domine une grande partie de la production du Yunnan en raison de sa résilience et de son adaptation au climat de la région. À Banka, une sélection rigoureuse des cerises et un séchage contrôlé sont utilisés pour dépasser les attentes souvent associées à cette variété.\u003c\/p\u003e","brand":"Green Coffee Collective","offers":[{"title":"0.5kg","offer_id":55389992550776,"sku":"BANKA-NATURAL-HALF","price":16.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"1kg","offer_id":55389992583544,"sku":"BANKA-NATURAL-1","price":29.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"5kg","offer_id":55389992616312,"sku":"BANKA-NATURAL-5","price":104.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"10kg","offer_id":55389992649080,"sku":"BANKA-NATURAL-10","price":203.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"20kg","offer_id":55389992681848,"sku":"BANKA-NATURAL-20","price":401.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"30kg","offer_id":55389992714616,"sku":"BANKA-NATURAL-30","price":594.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0725\/3006\/7755\/files\/YCT__Media_Kit__Picking03_B_1804_copy.jpg?v=1765801842"},{"product_id":"risaralda-decaf-regional-blend","title":"Mélange régional décaféiné Risaralda","description":"\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003eLe Mélange Régional de Risaralda est un décaféiné lavé à la canne à sucre, réunissant des cafés provenant de tout le département de Risaralda, en Colombie. Principalement approvisionné auprès d’Asocafe Tatama Santuario, d’El Aguila et d’Entreverdes — avec des ajouts occasionnels provenant de municipalités comme Apía, Mistrato, Belén de Umbría et Guatica — le mélange est assemblé et préparé pour le traitement à Santuario. Le résultat est un café stable et constant, qui exprime véritablement la région tout au long de l’année.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003eLe modèle de mélange régional est conçu pour maximiser l’impact auprès des producteurs de Risaralda, en permettant d’introduire sur le marché du café de spécialité des volumes nettement plus importants de leur café que ne le permettraient les lots d’origine unique. Les producteurs reçoivent un premier paiement à la livraison du café en parche, puis un second paiement à l’exportation, ce qui leur assure un revenu fiable et sécurisé pour leur récolte. En choisissant le Mélange Régional de Risaralda, vous soutenez directement la stabilité économique d’un vaste réseau de producteurs de tout le département.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003eCe café est traité selon la méthode de décaféination à la canne à sucre — parfois appelée décaféination par procédé naturel. L’acétate d’éthyle, un composé présent naturellement et un sous-produit de la fermentation des fruits, est utilisé comme solvant. L’usine avec laquelle nous travaillons en Colombie s’approvisionne en eau auprès du volcan Nevado del Ruiz et en acétate d’éthyle issu de la canne à sucre fermentée cultivée dans la région de Palmira. Le procédé élimine au minimum 97 % de la caféine, avec des traces résiduelles de ≤ 30 ppm — considérablement moins que la quantité présente dans une banane mûre.\u003c\/p\u003e","brand":"Raw Material","offers":[{"title":"0.5kg","offer_id":55503132590456,"sku":"RISARALDA-DECAF-HALF","price":10.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"1kg","offer_id":55503132623224,"sku":"RISARALDA-DECAF-1","price":18.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"5kg","offer_id":55503132655992,"sku":"RISARALDA-DECAF-5","price":84.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0725\/3006\/7755\/files\/IMG_3241.jpg.adding.jpg?v=1773750076"},{"product_id":"washed-starmaya-aa","title":"Starmaya AA lavé","description":"\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003eLa Zambie produit relativement peu de café de spécialité - Mount Sunzu est l’un des producteurs qui commencent à changer cela. Située près du plus haut sommet du pays à Mbala, dans le nord de la Zambie, la ferme dispose de sa propre station de lavage et de séchage sur place, ce qui permet à l’équipe de contrôler entièrement le traitement du cerise jusqu’au café vert prêt à l’exportation. Après une cueillette sélective, les cerises mûres sont flottées et dépulpées avant de subir 24 heures de fermentation sèche dans des cuves de 1000 ml, utilisant des levures et bactéries naturellement présentes. Le café est ensuite séché sur des lits surélevés pendant 10 jours, couvert la nuit, avant d’être décortiqué, trié par calibre et trié à la main sur place.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003eFondé en 2018, Mount Sunzu a construit son exploitation autour d’un engagement clair envers la qualité et la durabilité. Six cents de leurs 780 hectares sont réservés à la protection de la forêt indigène de Miombo et des zones humides de Dambo, et la ferme fonctionne grâce à un système d’énergie solaire de 92 kW — un effort significatif pour réduire les émissions dans une région où ce type d’infrastructure est loin d’être la norme.\u003c\/p\u003e","brand":"Omwani","offers":[{"title":"0.5kg","offer_id":55503126561144,"sku":"WASHED-STARMAYA-AA-HALF","price":9.31,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"1kg","offer_id":55503126593912,"sku":"WASHED-STARMAYA-AA-1","price":15.26,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"5kg","offer_id":55503126626680,"sku":"WASHED-STARMAYA-AA-5","price":66.26,"currency_code":"GBP","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0725\/3006\/7755\/files\/2024_386.jpg?v=1773747662"},{"product_id":"rotutu-natural","title":"Rotutu Naturel","description":"\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003eLe Rotutu procédé naturel provient des mêmes 16 petits producteurs de Letefoho qui fournissent le Rotutu lavé de Karst — mais il s'agit d'un petit lot distinct traité selon un procédé naturel, maintenant pour la cinquième année consécutive. Le procédé naturel est encore relativement nouveau au Timor-Leste, où les cafés lavés ont longtemps été la norme, mais il gagne en popularité à mesure que le secteur du café de spécialité se développe et que les connaissances sur les méthodes de traitement se diffusent davantage à travers le pays.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003eSeules les cerises rouges les plus mûres sont sélectionnées, d'abord triées à travers un tamis traditionnel appelé pinjera pour éliminer les fruits trop petits, avant d'être collectées auprès des foyers individuels et transportées à l'usine de traitement de Karst à Daurfusu, où le lot est supervisé par le responsable terrain Simao Pedro de Deus. Les cerises sont flottées pour détecter les défauts, placées dans des sacs ecotact pour fermenter pendant 12 heures, puis étalées sur des lits de séchage surélevés sous des tunnels en polyéthylène. Elles sont étalées finement pendant les sept premiers jours jusqu'à ce que l'humidité descende à environ 35 %, puis superposées plus épais pour permettre un séchage régulier et contrôlé par la suite. La récolte 2025 a présenté un défi particulier : la couverture nuageuse en début d'après-midi a prolongé le temps de séchage à 34 jours, nettement plus long que les années précédentes. Une fois séché à 9,5 % d'humidité, le café repose encore six semaines avant d'être transporté à Dili pour le traitement à sec, le classement et le tri manuel avant l'exportation.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003eLa confiance que Karst accorde à ce lot vient directement de sept années de collaboration avec la communauté Rotutu. À 0,85 $ par kg — le prix à la ferme le plus élevé à Letefoho l'an dernier — les producteurs sont incités à fournir uniquement les meilleures cerises, et cette base de confiance et de qualité est ce qui rend possible ce petit lot naturel année après année.\u003c\/p\u003e","brand":"Karst Organics","offers":[{"title":"0.5kg","offer_id":55505908334968,"sku":"ROTUTU-NATURAL-HALF","price":13.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"1kg","offer_id":55505908367736,"sku":"ROTUTU-NATURAL-1","price":21.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"5kg","offer_id":55505908400504,"sku":"ROTUTU-NATURAL-5","price":95.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0725\/3006\/7755\/files\/0-1_af17657d-0dab-4f17-ad8e-24d0206aaf6b.jpg?v=1773837671"},{"product_id":"natural-marsellesa-c","title":"Natural Marsellesa C","description":"\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003eCe café au procédé naturel est cultivé et transformé entièrement sur place dans les moulins humide et moulin sec de Mount Sunzu à Mbala, dans le nord de la Zambie. Après une cueillette sélective, les cerises mûres sont flottées avant d’être étalées directement sur des lits de séchage surélevés pendant 30 jours, couvertes la nuit et en cas de pluie pour les protéger de l’humidité. Une fois séché, le café est décortiqué, trié, vanné à la main et classé dans les installations de traitement sec de Mount Sunzu — un niveau de contrôle de bout en bout relativement rare dans la région.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003eLa Zambie produit relativement peu de café de spécialité — Mount Sunzu est l’un des producteurs qui commencent à changer cela. La ferme a été développée de zéro depuis 2018 sur une parcelle de 780 hectares avec une longue histoire agricole, et son approche de la production repose sur une responsabilité environnementale et sociale à long terme. Sur leurs 780 hectares, 600 sont activement reboisés avec la forêt indigène Miombo, et un système d’irrigation solaire réduit la dépendance aux énergies fossiles. Plus de 120 employés à temps plein travaillent toute l’année à la ferme, tous bénéficiant de salaires équitables, de cotisations de retraite et d’une assurance santé — une norme encore loin d’être garantie dans les contextes agricoles.\u003c\/p\u003e","brand":"Green Coffee Collective","offers":[{"title":"0.5kg","offer_id":55505294786936,"sku":"NATURAL-MARSELLESA-C-HALF","price":9.31,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"1kg","offer_id":55505294819704,"sku":"NATURAL-MARSELLESA-C-1","price":15.26,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"5kg","offer_id":55505294852472,"sku":"NATURAL-MARSELLESA-C-5","price":68.81,"currency_code":"GBP","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0725\/3006\/7755\/files\/0-2_a76e942d-f3b5-4022-a1d1-11a5e8c21d02.jpg?v=1773847380"},{"product_id":"uganda-drugar","title":"Ouganda Drugar","description":"\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003eDRUGAR signifie Dry Ugandan Arabica - un procédé naturel que les petits producteurs du pays utilisent depuis des générations. C'est un café au profil simple et traditionnel, avec assez de douceur fruitée issue du procédé naturel pour en faire un composant vraiment utile pour un mélange d'espresso.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003eL'histoire du café en Ouganda est profonde - la production commerciale remonte au début des années 1900, et le pays est en fait le berceau natif d'une espèce de Robusta. Notre Drugar est approvisionné via UGACOF\/Sucafina Uganda, qui investissent massivement dans les infrastructures de stations de lavage et la formation des agriculteurs, notamment à l'ouest près des montagnes Rwenzori. C'est une région de culture moins établie que la célèbre zone du Mont Elgon à l'est, mais le potentiel de qualité est important, et les investissements dans les infrastructures de production y sont en cours.\u003c\/p\u003e","brand":"Sucafina","offers":[{"title":"0.5kg","offer_id":55534264222072,"sku":"UGANDA-DRUGAR","price":9.95,"currency_code":"GBP","in_stock":true},{"title":"1kg","offer_id":55534264254840,"sku":"UGANDA-DRUGAR","price":13.95,"currency_code":"GBP","in_stock":true},{"title":"5kg","offer_id":55534264287608,"sku":"UGANDA-DRUGAR","price":55.95,"currency_code":"GBP","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0725\/3006\/7755\/files\/DJI_0507.jpg?v=1776435858"},{"product_id":"ugandan-natural-african-moon","title":"Ugandan Natural - African Moon","description":"\u003cp data-start=\"0\" data-end=\"349\" class=\"\"\u003eUn remarquable DRUGAR (Arabica ougandais séché) des montagnes Rwenzori, où la tradition du café naturellement traité soutient des générations de familles locales. African Moon, issu des variétés SL14 et SL28, incarne le riche héritage de la région, offrant un goût aussi vibrant que la communauté qu'il valorise.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"351\" data-end=\"691\" class=\"\"\u003eAfrican Moon est exceptionnellement doux et juteux, avec des saveurs audacieuses de cerise et une finale profonde de chocolat noir. C'est un choix idéal pour l'espresso ou comme café d'origine unique remarquable. Au-delà de son profil aromatique délicieux, chaque gorgée de café Moon contribue aux moyens de subsistance des familles Rwenzori, préservant leur savoir-faire et leur culture.\u003c\/p\u003e","brand":"Omwani","offers":[{"title":"0.5kg","offer_id":55548186886520,"sku":"AFRICANMOON_N_HALF","price":9.95,"currency_code":"GBP","in_stock":true},{"title":"1kg","offer_id":55548186919288,"sku":"AFRICANMOON_N_1","price":18.95,"currency_code":"GBP","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0725\/3006\/7755\/files\/DSC0277.jpg?v=1683726766"},{"product_id":"brazil-natural-andrea-costa","title":"Brésil Naturel - Sitio Baixao da Serra","description":"\u003cp data-start=\"230\" data-end=\"671\"\u003eLe café d’Andrea Costa provient de Chácara Santo Antônio, une ferme enracinée dans la région de Mogiana au Brésil et entretenue par la même famille depuis des générations. La terre, située sur des sols volcaniques fertiles près d’Espírito Santo do Pinhal, appartient à la famille d’Andrea depuis les années 1960 et est maintenant gérée par elle et son frère Luis. Les caféiers poussent entre 800 et 1 100 mètres d’altitude, où les microclimats changeants permettent à chaque variété de s’exprimer différemment.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"673\" data-end=\"1049\"\u003eLe Red Catuai est la star de ce lot. Les cerises sont laissées à mûrir lentement avant d’être séchées au soleil sur des patios en pierre pendant 14 jours. Les ouvriers les retournent toutes les heures avec des râteaux en bois, une étape simple mais essentielle qui garantit un séchage naturel uniforme et propre. Avec le temps, les hivers de Mogiana sont devenus plus chauds et plus secs, rendant cette méthode parfaitement adaptée et donnant au café sa douceur brésilienne classique.\u003c\/p\u003e","brand":"Bossa","offers":[{"title":"0.5kg","offer_id":55550962827640,"sku":"NATURAL-ANDREA-COSTA-HALF","price":8.95,"currency_code":"GBP","in_stock":true},{"title":"1kg","offer_id":55550962860408,"sku":"NATURAL-ANDREA-COSTA-1","price":15.95,"currency_code":"GBP","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0725\/3006\/7755\/files\/0-3_aa282c9c-def3-417a-af6f-a491c902a7ec.jpg?v=1757904070"},{"product_id":"colombian-washed-regional-huila","title":"Régional Huila","description":"\u003cp data-start=\"46\" data-end=\"633\"\u003eCe café est le fruit du dévouement et du savoir-faire des petits producteurs, qui cultivent des parcelles familiales et réalisent l’ensemble du traitement sur place, en utilisant des méthodes traditionnelles et éprouvées. Les agriculteurs pratiquent une récolte sélective, ne cueillant que les cerises les plus mûres pour garantir un produit final de haute qualité. Les cerises sont dépulpées le jour même de la récolte afin d’enlever la peau et la pulpe, préservant ainsi les saveurs délicates à l’intérieur. Après le dépulpage, le café subit une fermentation en cuves pendant 12 à 36 heures, ce qui décompose le \u003ca href=\"https:\/\/glossary.greencoffeecollective.com\/coffee-cultivation-and-processing\/collection\/mucilage#8c8d233852b94ac38be28244b73f5bd6\" target=\"_blank\" title=\"Qu’est-ce que le mucilage ?\" rel=\"noopener\"\u003emucilage\u003c\/a\u003e, renforçant le profil aromatique.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"635\" data-end=\"1139\" data-is-last-node=\"\" data-is-only-node=\"\"\u003eAprès la fermentation, les grains sont lavés à l’eau claire pour éliminer tout résidu de mucilage, laissant un café plus pur. L’étape finale consiste à sécher les grains sur des \u003ca href=\"https:\/\/glossary.greencoffeecollective.com\/coffee-cultivation-and-processing\/collection\/raised-beds#5b237e0289b44814996afe0c305925e2\" target=\"_blank\" title=\"Qu’est-ce que les lits surélevés ?\" rel=\"noopener\"\u003elits surélevés ou patios\u003c\/a\u003e jusqu’à atteindre un taux d’humidité idéal de 10-11 %, garantissant cohérence et qualité. Cette approche minutieuse et artisanale des petits producteurs révèle les saveurs naturelles et vibrantes du café, offrant une tasse à la fois riche et pleine de caractère, avec une expression claire du terroir unique de la région.\u003c\/p\u003e","brand":"Mi Cafe","offers":[{"title":"0.5kg","offer_id":55550963253624,"sku":"REGIONAL-HUILA-HALF","price":10.95,"currency_code":"GBP","in_stock":true},{"title":"1kg","offer_id":55550963286392,"sku":"REGIONAL-HUILA-1","price":18.95,"currency_code":"GBP","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0725\/3006\/7755\/files\/0_cbbbee08-e534-45c5-84e0-0fbe450d7e63.jpg?v=1753700371"},{"product_id":"alko-kerinci-natural","title":"ALKO Kerinci Naturel","description":"\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003eCultivé sur les pentes du mont Kerinci en Sumatra occidental, ce lot au procédé naturel provient d'ALKO, une coopérative de plus de 400 petits producteurs de la région de Kerinci. Fondée en 2011, ALKO fonctionne selon un modèle de partage collectif des bénéfices et a intégré une traçabilité basée sur la blockchain pour offrir une transparence des prix tout au long de la chaîne d'approvisionnement. Les femmes jouent un rôle central dans la gestion du traitement et la formation au sein de la coopérative.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003eLes cerises sont cueillies à la main à maturité optimale, lavées deux fois dans des cuves séparées, puis triées pour éliminer les fruits sous-mûrs avant d’être séchées dans des séchoirs couverts pendant environ 20 jours, à des températures maintenues en dessous de 35°C. Le café repose ensuite 2 à 3 semaines dans des sacs doublés de plastique, est décortiqué, puis repose à nouveau pendant deux semaines supplémentaires dans des sacs doublés GrainPro – une approche délibérée et posée pour assurer la stabilité après traitement.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003eLe lot est composé de deux variétés d’Arabica issues de la recherche et de la sélection indonésiennes. Andung Sari est une sélection naine développée à partir de Catimor par l’Institut indonésien de recherche sur le café et le cacao, reconnue pour sa haute productivité et son profil de tasse remarquable ; elle est largement cultivée dans le district de Kayo Aro, province de Jambi à Sumatra. Sigarar Utang – dont le nom se traduit approximativement par « rembourser rapidement la dette », en référence à sa fructification prolifique toute l’année – est un croisement semi-nain Caturra × HdT également développé par l’ICCRI, produisant des grains gros et denses avec une bonne résistance à la rouille et une réputation pour des tasses nettes et sirupeuses.\u003c\/p\u003e","brand":"Green Coffee Collective","offers":[{"title":"0.5kg","offer_id":55574440444280,"sku":"ALKO-KERINCI-NATURAL-HALF","price":13.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"1kg","offer_id":55574440477048,"sku":"ALKO-KERINCI-NATURAL-1","price":23.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"5kg","offer_id":55574440509816,"sku":"ALKO-KERINCI-NATURAL-5","price":91.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0725\/3006\/7755\/files\/Kerinci_Sumatra_bagging_cherries_264463b9-89f7-4af6-8b4e-52bee4678eca.jpg?v=1780499471"},{"product_id":"ramos-garcia-family-proyecto-otuzco-yellow-honey-typica","title":"Famille Ramos Garcia - Proyecto Otuzco - Typica Miel Jaune","description":"\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003eCe Yellow Honey Typica provient d'Emiliano Ramos Gallardo et Mirian Garcia Cavero, qui cultivent à environ 2 100 mètres à Huaranchal, un petit district de la région de La Libertad au Pérou où moins de dix familles produisent actuellement du café de spécialité. L'altitude et le climat sec de montagne favorisent une maturation lente des cerises et un développement optimal des saveurs.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003eEmiliano se consacrait initialement à la production de fruits, consacrant la majeure partie de la ferme à la granadilla avant que les ravageurs, les rendements instables et la faible rentabilité ne rendent cela de plus en plus difficile — surtout alors que la famille travaillait pour soutenir l'éducation de leur fils Everson. La transition vers le café de spécialité a eu lieu en 2017 grâce à leur rencontre avec Carlos et Greins de Proyecto Otuzco. Ce qui a commencé comme une formation technique est devenu un changement complet d’orientation, et la famille travaille avec le projet depuis. Proyecto Otuzco a débuté comme une initiative dans un seul district à Huaranchal et est devenu un modèle régional consolidé, soutenant désormais douze familles dans trois districts d’Otuzco, avec un réseau plus large s’étendant dans d’autres provinces de La Libertad. Le traitement honey est devenu un domaine d’intérêt particulier pour la famille Ramos Garcia — produit en petites quantités, affiné sur cinq ans, et constamment apprécié pour sa clarté et son équilibre.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003eLa récolte est entièrement sélective. Après la cueillette, les cerises subissent une fermentation ouverte initiale de 12 à 18 heures avant le dépulpage, avec une quantité contrôlée de mucilage laissée sur le parchemin. Le café est ensuite placé dans des sacs scellés pour une fermentation sèche supplémentaire de 72 heures en conditions de faible oxygène, avant un séchage sur lits surélevés pendant 20 à 22 jours. Le résultat est un café honey qui offre fraîcheur et clarté plutôt que l’intensité plus lourde typique des cafés naturels — un style que la famille Ramos Garcia trouve aussi agréable à produire qu’à déguster.\u003c\/p\u003e","brand":"Khipu","offers":[{"title":"0.5kg","offer_id":55576513937784,"sku":"RAMOSGARCIA-YELLOWHONEYTYPICA-HALF","price":17.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"1kg","offer_id":55576513970552,"sku":"RAMOSGARCIA-YELLOWHONEYTYPICA-1","price":31.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"5kg","offer_id":55576514003320,"sku":"RAMOSGARCIA-YELLOWHONEYTYPICA-5","price":125.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0725\/3006\/7755\/files\/0_17935070-8b5f-412b-bbcf-9046065ea667.jpg?v=1781013384"},{"product_id":"india-robusta-natural-ab","title":"Inde Robusta Naturel AB","description":"\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003eLe café est arrivé en Inde dans les années 1600, plus de deux siècles avant le thé — c’est la soif britannique pour un approvisionnement bon marché et abondant qui a d’abord poussé les deux cultures à s’implanter dans des plantations à travers le sud du pays. Cette histoire influence encore la façon dont le café est cultivé aujourd’hui. La plupart des fermes utilisent un couvert végétal traditionnel à deux niveaux, en interculture avec des légumineuses fixatrices d’azote, des épices comme le poivre et la vanille, ainsi que des arbres fruitiers, plutôt que de le cultiver en monoculture.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003eCe lot est un Robusta Natural, grade AB, provenant de petits producteurs répartis dans les régions caféières de l’Inde, avec des fermes d’une superficie moyenne de plus de 10 hectares. Les cerises sont cueillies à la main, puis soit traitées à domicile, soit apportées à des stations de lavage et centres de traitement partagés, où elles sont séchées sur des lits surélevés ou des patios et régulièrement ratissées pour un séchage uniforme. Le grade AB fait référence à la taille de tamis du parchemin — 15 et 17 — et non à la qualité en tasse, reflétant la taille des grains typique des lots regroupés de petits producteurs.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003eCultivé entre 700 et 1 200 mètres, c’est un Robusta commercial solide et corsé, adapté aux mélanges pour espresso. Environ 70 % de la production de café de l’Inde est destinée à l’exportation, et des lots comme celui-ci constituent la majeure partie de ce commerce.\u003c\/p\u003e","brand":"Sucafina","offers":[{"title":"0.5kg","offer_id":55589447467384,"sku":"INDIA-ROBUSTA-AB-HALF","price":9.95,"currency_code":"GBP","in_stock":true},{"title":"1kg","offer_id":55589447500152,"sku":"INDIA-ROBUSTA-AB-1","price":12.95,"currency_code":"GBP","in_stock":true},{"title":"5kg","offer_id":55589447532920,"sku":"INDIA-ROBUSTA-AB-5","price":49.95,"currency_code":"GBP","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0725\/3006\/7755\/files\/sorting_the_green_from_the_ripe_berries.jpg?v=1782317074"},{"product_id":"brazil-vila-boa-yellow-bourbon-natural-carbon-neutral","title":"Brésil Vila Boa Yellow Bourbon Naturel Neutre en Carbone","description":"\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003eUn lot 100 % Yellow Bourbon issu d’un procédé naturel de Fazenda Vila Boa, une ferme centenaire située dans les Campos das Vertentes, au sud du Minas. La région s’étend sur de hauts plateaux à environ 1 030 mètres d’altitude, avec des sols fertiles, des précipitations régulières et des températures douces. Le temps sec pendant la saison des récoltes favorise le séchage sur patio.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003eLes cerises sont récoltées sélectivement à pleine maturité, puis étalées sur des patios pour sécher au soleil, sous forme de fruits entiers, et ratissées fréquemment afin d’assurer un séchage homogène. C’est ce procédé naturel qui donne au café son corps et sa douceur.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003eLa ferme est certifiée neutre en carbone par GRÖN, ce qui signifie qu’elle séquestre davantage de carbone grâce à sa végétation qu’elle n’en émet lors de la récolte et de la transformation. Elle soutient également près de 450 personnes dans la communauté environnante grâce à l’emploi et à des projets sociaux.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003eUn café du Brésil issu d’un procédé naturel, fiable et bien produit — un choix judicieux pour qui souhaite un lot neutre en carbone sans payer le prix d’un café de spécialité.\u003c\/p\u003e","brand":"Sucafina","offers":[{"title":"0.5kg","offer_id":55589514740088,"sku":"BRAZIL-YELLOWBOURBON-HALF","price":10.95,"currency_code":"GBP","in_stock":true},{"title":"1kg","offer_id":55589514772856,"sku":"BRAZIL-YELLOWBOURBON-1","price":15.95,"currency_code":"GBP","in_stock":true},{"title":"5kg","offer_id":55589514805624,"sku":"BRAZIL-YELLOWBOURBON-5","price":65.95,"currency_code":"GBP","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0725\/3006\/7755\/files\/IMG_7970_1.png?v=1782315445"},{"product_id":"equatoria-coffee-natural-robusta","title":"Equatoria Coffee Robusta Naturel","description":"\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003eEquatoria Coffee cultive ce Robusta dans le comté de Nzara, dans l'État de Western Equatoria, une région du Soudan du Sud à peu près de la taille de l'Écosse où seule une fraction des terres est cultivée. Le café y est cultivé depuis des décennies, mais la guerre et la géographie l'ont presque entièrement isolé des marchés internationaux — le port le plus proche se trouve à près de 3 000 km, à travers trois frontières, et une grande partie de la région ne dispose d'aucun réseau routier autre que des pistes praticables à vélo ou en moto.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003eLe lot est traité naturellement, conformément aux méthodes traditionnelles sud-soudanaises où les cerises sont généralement séchées entières. Equatoria Coffee s'approvisionne auprès de sa propre ferme modèle de 87 hectares ainsi que d'un réseau de 1 500 agriculteurs partenaires, la plupart exploitant de petites parcelles d'un ou deux hectares, cultivant le café en association avec des cultures vivrières pour générer des revenus pendant la saison creuse. La ferme modèle sert également de terrain d'expérimentation, testant les méthodes de traitement, l'espacement des plants et les variétés avant toute diffusion plus large, avec ses propres moulins humides et secs utilisés pour former les agriculteurs des environs.\u003c\/p\u003e","brand":"Omwani","offers":[{"title":"0.5kg","offer_id":55599366504824,"sku":"EQUATORIA-ROBUSTA-HALF","price":11.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"1kg","offer_id":55599366537592,"sku":"EQUATORIA-ROBUSTA-1","price":17.95,"currency_code":"GBP","in_stock":true},{"title":"5kg","offer_id":55599366570360,"sku":"EQUATORIA-ROBUSTA-5","price":75.95,"currency_code":"GBP","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0725\/3006\/7755\/files\/0-2_98bdb605-151e-4b8c-a94c-a48b6575d243.jpg?v=1783525625"},{"product_id":"papua-new-guinea-washed-typica","title":"Papouasie-Nouvelle-Guinée Typica Lavé","description":"\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\" dir=\"auto\" data-sourcepos=\"19:1-19:435;1355-1789\"\u003eUn Typica lavé cultivé entre 1 500 et 1 800 mètres dans les Hautes Terres de l'Est autour de Goroka — assez haut et assez isolé pour produire quelque chose de vraiment distinctif, et notre tout premier café de Papouasie-Nouvelle-Guinée. Il est cultivé par des petits exploitants travaillant sur des lots d'environ 0,7 hectare, le type de production à petite échelle et manuelle que la Papouasie-Nouvelle-Guinée maîtrise mieux que presque partout ailleurs, sur un total combiné de 1 435 hectares dans cette zone de production.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\" dir=\"auto\" data-sourcepos=\"21:1-21:240;1791-2030\"\u003eAvec un accès routier limité aux villes voisines, les agriculteurs lavent eux-mêmes le café avant de le vendre en parchemin aux commerçants du village. De là, il est transporté vers un moulin sec pour l'égrenage, le nettoyage, le classement et l'emballage, avant d'être expédié via Lae.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\" dir=\"auto\" data-sourcepos=\"23:1-23:376;2032-2407\"\u003eCela importe à cause de qui le cultive. Le café est cultivé en PNG depuis les années 1800, mais ce sont les petits exploitants - et non les plantations de l'époque coloniale qui définissaient autrefois l'industrie - qui cultivent aujourd'hui environ 95 % du café du pays, exploité par environ 400 000 producteurs à l'échelle nationale. Ce lot fait partie de ce changement : une tasse façonnée par une vallée, une ferme et une famille, plutôt que par un domaine.\u003c\/p\u003e","brand":"Bru House Coffee","offers":[{"title":"0.5kg","offer_id":55615254430072,"sku":"PNG-WASHED-TYPICA-HALF","price":10.95,"currency_code":"GBP","in_stock":true},{"title":"1kg","offer_id":55615254462840,"sku":"PNG-WASHED-TYPICA-1","price":16.95,"currency_code":"GBP","in_stock":true},{"title":"5kg","offer_id":55615254495608,"sku":"PNG-WASHED-TYPICA-5","price":72.95,"currency_code":"GBP","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0725\/3006\/7755\/files\/0-2_a81a2008-026e-4472-a5b0-08f1391248ed.jpg?v=1784797484"},{"product_id":"rwamatamu-peaberry","title":"Rwamatamu Peaberry","description":"\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\" dir=\"ltr\"\u003eRwamatamu est un producteur de café familial, fondé en 2015 par le couple Rutaganda Gaston et Mukantwaza Laeticia. La communauté est au cœur du travail de Rwamatamu : l'équipe entretient des relations solides avec les agriculteurs de Nyamasheke et Mbare, et gère des groupes communautaires dans les deux lieux. À Nyamasheke, Rwamatamu a acheté des terres et fourni des plants ainsi que des formations aux femmes locales via une coopérative féminine, leur offrant une source de revenus alternative en dehors de l'emploi saisonnier et favorisant une stabilité financière à long terme dans la vallée. À Mbare, une association de jeunesse applique un modèle similaire pour les locaux âgés de 18 à 35 ans, encourageant les jeunes générations à développer un intérêt et des compétences dans la culture du café.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\" dir=\"ltr\"\u003eCe café a été traité à la station de lavage de Rwamatamu à Mbare, dans la province du Sud, à Muhanga. À l'arrivée, les cerises sont triées à la main avant le dépulpage, puis fermentées dans l'eau pendant 12 à 48 heures pour décomposer la mucilage. Une fois la fermentation terminée, le café est lavé et étalé pour sécher sur des lits surélevés pendant 21 à 22 jours, selon la météo. Il est ensuite transporté vers des installations de mouture à Kigali, où il est décortiqué, poli et classé.\u003c\/p\u003e","brand":"Omwani","offers":[{"title":"0.5kg","offer_id":55614651695480,"sku":"RWAMATAMU-PEABERRY-HALF","price":10.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"1kg","offer_id":55614651728248,"sku":"RWAMATAMU-PEABERRY-1","price":15.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"5kg","offer_id":55614651761016,"sku":"RWAMATAMU-PEABERRY-5","price":66.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0725\/3006\/7755\/files\/0-1_029ecee5-e8ed-4158-8673-ea30ed2423fd.jpg?v=1784730319"},{"product_id":"gui-ben-natural","title":"Gui Ben Naturel","description":"\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\" dir=\"ltr\"\u003eAu cœur d’une région reculée du Yunnan, une province davantage connue depuis des siècles pour son thé que pour son café, le Gui Ben procédé naturel est cultivé à l’est de la ville de Pu’er, près de la frontière avec le Laos — un paysage de montagnes enneigées, de vallées profondes et de jungle subtropicale, où vivent de nombreuses minorités ethniques, notamment les Hani, les Miao et les Dai.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\" dir=\"ltr\"\u003eChaque cerise est récoltée à la main dans de petites exploitations familiales, puis plongée dans l’eau afin d’écarter les fruits trop verts ou trop mûrs. Elle est ensuite étalée sur des lits de séchage surélevés, où elle sèche lentement pendant 4 à 5 semaines — le procédé qui donne à ce procédé naturel son caractère. Une fois sèches, les cerises sont décortiquées afin d’en retirer les couches externes, puis triées et mises en sacs.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\" dir=\"ltr\"\u003eDerrière ce café se trouve M. Tian Cai, responsable des opérations agricoles pour le partenaire à l’origine Yunnan Coffee Traders (YCT), qui travaille aux côtés d’un membre de sa famille, M. Tang, chargé de gérer l’exploitation au quotidien. Avec un petit groupe de familles agricoles de la région de Guiben, ils ne se contentent pas de produire un café exceptionnel : ils restaurent aussi la biodiversité sur des terres traditionnellement consacrées aux cultures commerciales uniques, en plantant des macadamias, des manguiers et des orangers aux côtés des parcelles de thé et de café, le tout nourri avec des engrais biologiques.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\" dir=\"ltr\"\u003eC’est l’un des cafés les plus remarquables issus de la scène des cafés de spécialité chinoise, encore jeune — une scène qui n’a commencé à prendre forme qu’au cours de la dernière décennie, dans un pays où la culture du café elle-même existe depuis à peine 150 ans.\u003c\/p\u003e","brand":"Indochina","offers":[{"title":"0.5kg","offer_id":55631587672440,"sku":"GUI-BEN-HALF","price":15.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"1kg","offer_id":55631587705208,"sku":"GUI-BEN-1","price":24.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"5kg","offer_id":55631587737976,"sku":"GUI-BEN-5","price":111.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0725\/3006\/7755\/files\/0_b758287b-1de1-4f41-961e-7f22eb7e518e.jpg?v=1786363587"},{"product_id":"ruronge-hill-lot-62","title":"Ruronge Hill Lot 62","description":"\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\" dir=\"ltr\"\u003eDans les hauteurs de la région de Mumirwa, au Burundi, dans les collines de la commune de Bururi, 115 producteurs ont regroupé leurs cerises pour créer ce lot unique, sous la direction du producteur Ntungawnayo Sadoscale. Chaque sac porte une part de cette communauté.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\" dir=\"ltr\"\u003eLes cerises ont rejoint la station de lavage de Ruronge, gérée par Ibukikawa, où la véritable transformation a commencé : une journée complète de fermentation, puis le dépulpage et le lavage, avant cinq jours de préséchage patient à l’ombre. Ce n’est qu’ensuite qu’elles ont été exposées au soleil, étalées sur des lits surélevés pendant 3 à 4 semaines de séchage lent et minutieux — le genre de processus qui récompense la patience par une tasse véritablement exceptionnelle.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\" dir=\"ltr\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eDerrière ce lot se trouve Migoti Coffee, fondée en 2015 par les ingénieurs Pontien Ntunzwenimana et Dan Brose avec une ambition audacieuse : reconstruire l’économie du café du Burundi à partir de zéro. Ce n’est pas une mince affaire dans un pays dont le secteur du café a été dévasté par une guerre civile de 12 ans, puis par la crise politique qui a suivi en 2015 — mais ce que Migoti a accompli depuis est véritablement remarquable. Partie de seulement 310 producteurs en 2019, leur réseau en compte aujourd’hui plus de 1 200. L’organisation distribue 30 000 plants par an, construit des réservoirs d’eau qui fourniront de l’eau potable à près de 5 000 personnes et aide les producteurs à se diversifier dans les huiles essentielles afin de stabiliser leurs revenus entre les récoltes. Ce n’est pas qu’un café : c’est un café porté par une véritable mission, et nous sommes extrêmement fiers de vous le proposer.\u003c\/p\u003e","brand":"Omwani","offers":[{"title":"0.5kg","offer_id":55632959537528,"sku":"RURONGE-LOT62-HALF","price":10.95,"currency_code":"GBP","in_stock":true},{"title":"1kg","offer_id":55632959570296,"sku":"RURONGE-LOT62-1","price":17.95,"currency_code":"GBP","in_stock":true},{"title":"5kg","offer_id":55632959603064,"sku":"RURONGE-LOT62-5","price":74.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0725\/3006\/7755\/files\/IMG_0712.jpg?v=1786963262"},{"product_id":"phoka-cooperative-aa-ab-2023-harvest","title":"Phoka Cooperative AA\/AB [récolte 2023]","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eIl s’agit de lots de la récolte 2023 qui sont restés un peu plus longtemps que prévu dans l’entrepôt d’Omwani. Même si nous aimons toujours vous proposer un café aussi frais que possible, ceux-ci valent encore largement la peine d’être dégustés. Attendez-vous à une tasse légèrement plus douce, avec des notes plus vives et délicates quelque peu atténuées, mais le caractère sous-jacent est toujours bien présent. Nous préférons les voir trouver un foyer qui saura les apprécier plutôt que de les laisser attendre plus longtemps, c’est pourquoi leur prix a été ajusté pour favoriser leur vente.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePhoka AA\/AB est un café de spécialité cultivé dans les collines de Phoka, à haute altitude, dans le nord du Malawi, entre 1 300 et 2 500 mètres au-dessus du niveau de la mer. Ce café lavé est issu des variétés Nyasa, Catimor et Geisha, qui bénéficient des conditions de culture idéales de la région. Avec un profil aromatique marqué par des notes de caramel, de clémentine et de raisin doré, Phoka AA\/AB offre une tasse vive, nette et limpide.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIssu de la Phoka Coffee Cooperative, qui donne la priorité à la durabilité pour les producteurs, Phoka AA\/AB témoigne de l’engagement de la coopérative en faveur de la qualité et de la protection de l’environnement.\u003c\/p\u003e","brand":"Omwani","offers":[{"title":"0.5kg","offer_id":55635550994808,"sku":"PHOKA-WASHED-HALF","price":9.95,"currency_code":"GBP","in_stock":true},{"title":"1kg","offer_id":55635551027576,"sku":"PHOKA-WASHED-1","price":15.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"5kg","offer_id":55635551060344,"sku":"PHOKA-WASHED-5","price":63.95,"currency_code":"GBP","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0725\/3006\/7755\/files\/Phoka_washing_station_Mr._John.jpg?v=1726495544"},{"product_id":"washed-rwanda-2023-harvest","title":"Rwanda lavé [récolte 2023]","description":"\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eIl s’agit d’un lot de la récolte 2023 qui est resté un peu plus longtemps que prévu dans l’entrepôt d’Omwani. Même si nous aimons toujours vous proposer un café aussi frais que possible, celui-ci vaut encore largement la peine d’être dégusté. Attendez-vous à une tasse légèrement plus douce, avec des notes plus vives et délicates quelque peu atténuées, mais son caractère sous-jacent est toujours bien présent. Nous préférerions le voir trouver preneur plutôt que de le laisser attendre plus longtemps, c’est pourquoi son prix a été fixé pour favoriser une vente rapide.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Omwani","offers":[{"title":"0.5kg","offer_id":55635651723640,"sku":"OMW-RWA-WAS-0.5","price":9.95,"currency_code":"GBP","in_stock":true},{"title":"1kg","offer_id":55635651756408,"sku":"OMW-RWA-WAS-1KG","price":15.95,"currency_code":"GBP","in_stock":true},{"title":"5kg","offer_id":55635651789176,"sku":"OMW-RWA-WAS-5KG","price":63.95,"currency_code":"GBP","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0725\/3006\/7755\/files\/Musaza_Lot_1_Sorting_Green_Coffee_7b77537d-0000-4698-a5a1-0f30c9ce2a82.jpg?v=1787152435"},{"product_id":"martha-alvir-red-catuai-natural","title":"Martha Alvir Red Catuai Naturel","description":"\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\" dir=\"ltr\"\u003eMartha et Ana Alvir ont fui le Nicaragua pendant la guerre civile de 1977 et ont construit une nouvelle vie à l’étranger, sans jamais renoncer à leur pays. En 2013, leur père leur a transmis deux fermes familiales, Bethania et Hortensias, et tout a changé. Ce qui aurait pu rester un simple héritage discret est devenu la raison pour laquelle les sœurs retournent chaque année au Nicaragua : renouer avec leur famille, cultiver leur propre café et construire quelque chose de meilleur pour les producteurs qui les entourent.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\" dir=\"ltr\"\u003eÀ l’époque, la Finca Bethania était presque entièrement plantée de Catimor, choisi pour son rendement plutôt que pour sa qualité. Martha et Ana avaient d’autres projets. Elles ont progressivement replanté la ferme avec des variétés comme Catuai, Parainema, Maracaturra, Gesha et Java : un pari à long terme sur la qualité plutôt que sur le volume, qui porte désormais ses fruits sur les 50 hectares d’agroforesterie que compte la ferme en activité, auxquels s’ajoutent les 10 hectares d’une réserve forestière qu’elles ont protégée.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\" dir=\"ltr\"\u003eCe lot est un Red Catuai, cultivé entre 1 200 et 1 500 m d'alt. et traité selon un procédé naturel : les cerises sont cueillies, mises à flotter, fermentées en anaérobie pendant 48 heures, puis séchées lentement sur des lits surélevés pendant 3 à 4 semaines. Le Catuai a lui-même une belle lignée : créé au Brésil dans les années 1950 à partir de Caturra et de Mundo Novo, tous deux descendants du Bourbon, il en conserve le caractère dans une plante plus compacte et mieux adaptée au travail dans les champs.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\" dir=\"ltr\"\u003eIl vient de Nueva Segovia, une région qui dépasse largement son poids : elle produit seulement 10 % du café du Nicaragua, contre 50 % pour Jinotega et 30 % pour Matagalpa, mais cette échelle plus réduite permet d’accorder davantage d’attention à chaque arbre — et cela se ressent. En 2026, les producteurs de Nueva Segovia ont occupé les sept premières places de la catégorie Washed de la Cup of Excellence, ainsi que 17 des 20 premières places dans les catégories Natural\/Honey. Il s’agit d’un café cultivé à l’ombre au sens le plus strict, sous des arbres indigènes, dans l’une des régions productrices les plus riches en biodiversité du Nicaragua.\u003c\/p\u003e","brand":"Minga","offers":[{"title":"0.5kg","offer_id":55636752400760,"sku":"MARTHAALVIR-REDCATUAI-HALF","price":13.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"1kg","offer_id":55636752433528,"sku":"MARTHAALVIR-REDCATUAI-1","price":22.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"5kg","offer_id":55636752466296,"sku":"MARTHAALVIR-REDCATUAI-5","price":99.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0725\/3006\/7755\/files\/0-2_74fdd4ec-06b8-4eb7-a5e7-472deb4074ca.jpg?v=1787304233"},{"product_id":"makicuna-blend","title":"Mélange Makicuna","description":"\u003cp dir=\"ltr\"\u003eLorsque Makicuna bat et calibre un lot lavé acheté en parche, les chiffres tombent rarement sur un multiple exact de ses cartons d’exportation standard de 30 kg. Un lot de 315 kg, par exemple, remplit dix cartons et laisse 15 kg de côté. Plutôt que de laisser ce surplus se perdre, Makicuna a commencé à le collecter pour en faire quelque chose de nouveau : le Maki Blend.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eCe café ne provient pas d’une seule ferme ni d’un seul procédé, mais de douze cafés qui offrent un véritable échantillon représentatif de la production caféière équatorienne réunie en un lot. Il se compose de 70 % de cafés lavés et de 30 % de cafés traités par voie honey, provenant de Loja et de Pichincha, les deux principales régions productrices d’Équateur, et réunit plusieurs variétés, dont Sidra, Typica Mejorado, Caturra et Bourbon. Cultivé entre 1 500 et 2 200 m d'alt. et récolté d’avril à août 2025, il raconte moins l’histoire d’une origine unique qu’il ne propose un aperçu de ce qu’une saison et une région entières peuvent produire.\u003c\/p\u003e","brand":"Makicuna","offers":[{"title":"0.5kg","offer_id":55637100102008,"sku":"MAKICUNA-BLEND-HALF","price":12.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"1kg","offer_id":55637100134776,"sku":"MAKICUNA-BLEND-1","price":19.95,"currency_code":"GBP","in_stock":true},{"title":"5kg","offer_id":55637100200312,"sku":"MAKICUNA-BLEND-5","price":84.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0725\/3006\/7755\/files\/0-3_a9280f0c-6426-4157-a826-04f552d004b8.jpg?v=1787324243"},{"product_id":"santiago-noriega-bourbon-aji","title":"Santiago Noriega Bourbon Ají","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eSantiago Noriega a grandi entouré de café sans jamais vraiment en avoir l'intention - ses parents, Aldemar et Diana Noriega, géraient le volet commercial de la filière à Tarqui, dans le Huila, et les rythmes de la vie à la ferme faisaient tout simplement partie de son enfance. Mais il a fallu une crise pour le ramener véritablement vers le café. Lorsque sa famille a dû abandonner le commerce du café en 2001, elle s'est installée à Pitalito. C'est là, en s'inscrivant au SENA (l'institut national colombien de formation professionnelle), que l'intérêt latent de Santiago pour le café s'est transformé en tout autre chose - une véritable passion. Il a travaillé pour plusieurs entreprises du secteur du café avant de retourner au SENA comme formateur, où il a enseigné le cupping, les compétences de barista et la torréfaction pendant cinq ans. Finalement, il a franchi le pas : il a associé sa famille à un projet qui lui était propre et a mis tout ce qu'il avait appris au service de la production de cafés distinctifs issus de variétés exotiques, selon des méthodes traditionnelles. Ce projet, c'est Cultivares Farm.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eBourbon Ají tire son nom de l'arôme distinct de piment (ají) qu'il peut dégager pendant la récolte. Pendant des années, on a supposé qu'il s'agissait d'une mutation naturelle du Bourbon. Les tests génétiques ont depuis démontré le contraire : il s'agit en réalité d'une rare variété traditionnelle éthiopienne distincte, mal nommée par coïncidence plutôt que par filiation. Elle a attiré véritablement l'attention pour la première fois en 2021, lorsque le producteur José Herman Salazar a présenté un lot de Finca La Guaca, à Pitalito, dans le Huila, à la Colombia Cup of Excellence, où il a obtenu la 6e place avec une note de 89,32. Depuis, elle reste l'apanage d'un petit nombre de producteurs pionniers dans les microclimats de haute altitude du Huila et de Nariño) - Santiago en fait partie.\u003c\/p\u003e","brand":"Mi Cafe","offers":[{"title":"0.5kg","offer_id":55648214122872,"sku":"SANTIAGO-BOURBONAJI-HALF","price":18.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"1kg","offer_id":55648214155640,"sku":"SANTIAGO-BOURBONAJI-1","price":33.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"5kg","offer_id":55648214188408,"sku":"SANTIAGO-BOURBONAJI-5","price":148.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0725\/3006\/7755\/files\/0-2_f3d05402-a2c8-4e1b-ada3-407408c1b427.jpg?v=1788531653"},{"product_id":"edinson-argote-strawberry-coferment","title":"Edinson Argote Strawberry Coferment","description":"\u003cp dir=\"ltr\"\u003eLe parcours d'Edinson Argote dans le monde du café a commencé dans une station d'achat à Acevedo, dans le Huila, où, à 20 ans, il chargeait et déchargeait des sacs pour son cousin - c'est là que son intérêt pour le cupping s'est éveillé. Il a commencé à suivre des formations pour affiner ses compétences sensorielles, travaillant et se formant finalement dans certaines des fermes les plus innovantes du Cauca, jusqu'à devenir responsable du contrôle de la qualité et de la transformation dans l'une d'elles. Reconnaissant pour tout ce qu'il avait appris, Edinson voulait néanmoins quelque chose qui lui appartienne - cette ambition a donné naissance à Quebraditas, la ferme familiale où il cultive aujourd'hui des variétés exotiques, dont Gesha, Bourbon Sidra, Ombligon, Eugenoids, Chiroso et Laurina.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eCe Caturra, cultivé à 1 850 m d'alt., est l'un des lots les plus inhabituels issus de cette ferme - des fraises co-fermenté avec une levure spécifique pendant 72 heures, selon un procédé conçu pour apporter une véritable expression fruitée en tasse, avant d'être lavé et séché mécaniquement.\u003c\/p\u003e","brand":"Mi Cafe","offers":[{"title":"0.5kg","offer_id":55648256950648,"sku":"EDINSON-STRAWB-COFERMENT-HALF","price":17.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"1kg","offer_id":55648256983416,"sku":"EDINSON-STRAWB-COFERMENT-1","price":29.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"5kg","offer_id":55648257016184,"sku":"EDINSON-STRAWB-COFERMENT-5","price":133.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0725\/3006\/7755\/files\/0-5_0a607a04-5754-43cd-ac32-850ec5f0d58e.jpg?v=1788534803"},{"product_id":"edinson-argote-yeast-inoculation","title":"Inoculation aux levures d’Edinson Argote","description":"\u003cp dir=\"ltr\"\u003eCastillo a une histoire très différente de la plupart des variétés exotiques cultivées par Edinson. Elle a été développée par Cenicafé, le centre national de recherche sur le café de Colombie, puis proposée aux producteurs en 2005 - un croisement entre Caturra et un hybride de Timor, sélectionné spécifiquement pour résister à la rouille du café, le champignon qui avait dévasté tant d’exploitations colombiennes. Pendant un certain temps, les acheteurs de cafés de spécialité doutaient qu’elle puisse égaler la qualité en tasse de variétés comme Caturra, mais ce scepticisme s’est largement dissipé - Castillo est désormais appréciée pour elle-même, pour sa résilience et son potentiel à offrir une réelle qualité en tasse.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eCe lot, cultivé à 1 850 m d'alt. à Quebraditas, est lavé avec inoculation de levures. Les cerises mûres sont récoltées à la main avec un degré de maturité minimum de 80 %, puis mises à flotter afin d’éliminer celles qui sont vertes, trop mûres ou sèches, avant d’être oxydées pendant 24 heures dans des fûts de qualité alimentaire, puis dépulpées à sec. Le café fermente ensuite pendant 48 heures à moins de 25 °C avec une levure spécifique, avant d’être lavé et séché pendant 76 heures à une température moyenne de 38 °C.\u003c\/p\u003e","brand":"Mi Cafe","offers":[{"title":"0.5kg","offer_id":55648317964664,"sku":"EDINSON-YEAST-HALF","price":13.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"1kg","offer_id":55648317997432,"sku":"EDINSON-YEAST-1","price":21.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"5kg","offer_id":55648318030200,"sku":"EDINSON-YEAST-5","price":95.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0725\/3006\/7755\/files\/0-8.jpg?v=1788534874"},{"product_id":"musaza-lot-1","title":"Musaza Lot 1","description":"\u003cp dir=\"ltr\"\u003eCe lot a été cultivé et récolté par 51 producteurs du district de Nyamasheke, dans la Province de l'Ouest du Rwanda, sous la direction du producteur principal Bosco Hakizmana - 51 paires de mains derrière un seul lot, toutes réunies à la station de lavage Mbare de Rwamatamu. Mbare est le plus récent des deux sites de Rwamatamu, ouvert en 2023 dans une communauté où le café a traditionnellement joué un rôle secondaire par rapport aux autres cultures. Des lots comme celui-ci montrent ce qui est possible lorsque cela commence à changer.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eÀ Mbare, les cerises sont triées à la main pour éliminer les premiers défauts avant d'être dépulpées et lavées dans des canaux de classement, puis versées dans des cuves pour 8 heures de fermentation. Une fois lavé, le café en parche est étalé au soleil sur des lits surélevés pour sécher pendant environ 22 jours, les ouvriers saisonniers retournant régulièrement les grains pour assurer un séchage uniforme et retirant à la main les éventuels défauts au passage.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eEt les résultats parlent d'eux-mêmes. En 2024, le lot lavé de Rwamatamu s'est classé troisième sur 297 échantillons au concours The Best of Rwanda, avec une note de 90,71. Un an plus tard, ils ont fait encore mieux - deuxièmes sur 300, avec une note de 90,81 pour leur lot lavé de Mbare, le seul lot lavé à figurer parmi les 14 meilleurs cafés, avec une avance de 2,98 points sur le reste de la catégorie des cafés lavés.\u003c\/p\u003e","brand":"Omwani","offers":[{"title":"0.5kg","offer_id":55663145943416,"sku":"MUSAZA-LOT1-HALF","price":10.95,"currency_code":"GBP","in_stock":true},{"title":"1kg","offer_id":55663145976184,"sku":"MUSAZA-LOT1-1","price":16.95,"currency_code":"GBP","in_stock":true},{"title":"5kg","offer_id":55663146008952,"sku":"MUSAZA-LOT1-5","price":71.95,"currency_code":"GBP","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0725\/3006\/7755\/files\/0-6_96c1f05f-e9ff-425a-95c6-4b04afc8b5ca.jpg?v=1789557294"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0725\/3006\/7755\/collections\/0-1_33e223c2-ebec-4538-a25a-b49fd1d0cea9.jpg?v=1745420546","url":"https:\/\/greencoffeecollective.com\/fr-be\/collections\/cafes-verts-pour-cafetiere-a-piston.oembed?page=2","provider":"Green Coffee Collective","version":"1.0","type":"link"}