{"product_id":"zarza-natural-geisha","title":"Geisha Zarza Natural","description":"\u003cp dir=\"ltr\"\u003eJonathan dirige Finca Zarza en las tierras altas de Bruselas, Huila, donde continúa el trabajo que sus abuelos comenzaron en esas tierras con muy pocos recursos. Creyó en el proyecto antes que nadie y lo ha convertido en una finca conocida en toda la región por su variedad y calidad. En 2025, su reputación llegó al escenario mundial: Jack Simpson usó el Papayo de la finca en la prueba de bebidas con leche y ganó el Campeonato Mundial de Baristas en Milán.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eJonathan cultiva una amplia variedad: Ají, Sidra, Pacamara, Geisha y Pink Bourbon, desde perfiles de lavado hasta fermentaciones avanzadas, además de un descafeinado notable. Este lote en particular es una Geisha de proceso natural, cultivada en un lugar donde los fértiles suelos volcánicos y un mosaico de microclimas ofrecen excelentes condiciones de cultivo. La sombra natural de los árboles nativos de los alrededores ralentiza la maduración de las cerezas y les da más tiempo para desarrollar sus cualidades antes de la cosecha.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eEl procesamiento refleja el mismo cuidado por los detalles. Las cerezas maduras se seleccionan cuidadosamente para alcanzar una dulzura y calidad óptimas; luego, pasan por 24 horas de fermentación anaeróbica para desarrollar aromas florales y un carácter frutal jugoso. Se ponen a flotar para retirar las defectuosas o de baja densidad y, después, se colocan en bolsas durante 12 horas de oxidación controlada, lo que aporta más complejidad y expresión frutal. Durante la fermentación, se recoge el mosto de café producido de forma natural y se recircula por toda la masa, manteniendo las cerezas en contacto constante con el líquido de fermentación para obtener un resultado más uniforme y una mayor intensidad aromática. Después, el café se somete a un choque térmico controlado -un cambio rápido de temperatura que interrumpe y estabiliza todo lo que se ha desarrollado en las etapas anteriores- antes de secarse lentamente al sol durante 10 a 12 días en secadores parabólicos conocidos localmente como marquesinas.\u003c\/p\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Cata","offers":[{"title":"0.5kg","offer_id":55695709340024,"sku":"ZARZA-GEISHA-HALF","price":20.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1kg","offer_id":55695709372792,"sku":"ZARZA-GEISHA-1","price":35.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"5kg","offer_id":55695709405560,"sku":"ZARZA-GEISHA-5","price":153.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0725\/3006\/7755\/files\/0-3_cda0b242-c317-44c8-8a38-d4fcdc6cfa74.jpg?v=1790936429","url":"https:\/\/greencoffeecollective.com\/es-es\/products\/zarza-proceso-natural-geisha","provider":"Green Coffee Collective","version":"1.0","type":"link"}