{"product_id":"jhonatan-gasca-washed-pink-bourbon","title":"Bourbon Rosa Lavado de Jhonatan Gasca","description":"\u003cp dir=\"ltr\"\u003eJonathan Gasca dirige Zarza Coffee, una empresa familiar de tercera generación arraigada en las montañas de Bruselas, conocida localmente como la Capital del Café del Huila. El nombre Zarza, vinculado al apellido de la familia, Gasca, tiene un verdadero significado para ellos: unidad y un compromiso inquebrantable con hacer las cosas bien. Desde que fundaron el proyecto en 2022, han perfeccionado cada etapa de la producción, desde la recolección selectiva hasta la fermentación y el control de la oxidación, y este lote es uno de los resultados más claros de ese trabajo hasta la fecha.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003ePink Bourbon es una auténtica rareza. Su nombre se debe al llamativo tono durazno, rosa o naranja salmón que desarrollan sus cerezas al madurar, en lugar del rojo intenso o el amarillo brillante más típicos de otras variedades. Tampoco es lo que se creyó durante mucho tiempo en cuanto a su genética: al principio se pensaba que era un híbrido natural de Bourbon rojo y amarillo, pero las pruebas de ADN han demostrado que en realidad es una variedad criolla etíope, sin ningún parentesco directo con la familia Bourbon. Suele ocupar los primeros puestos en competencias de café de especialidad y a menudo se compara con Geisha por su claridad aromática, aunque suele ser más accesible; sin duda, es una variedad que entusiasma.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eEste lote, cultivado en Bella Vista, es un Pink Bourbon Plus con proceso lavado, y nos alegra muchísimo tenerlo. El procesamiento comienza con 48 horas de oxidación controlada en cereza entera, antes de una doble fermentación: primero se despulpa y se traslada a tanques de fermentación; luego se deja pasar por una segunda etapa prolongada que aporta más complejidad y realza la expresión varietal. Después, el pergamino se somete a un choque térmico para fijar los compuestos aromáticos, antes de lavarlo por completo y secarlo hasta alcanzar un contenido de humedad preciso del 10,6 %, que garantiza su estabilidad durante el almacenamiento y el envío.\u003c\/p\u003e","brand":"Cata","offers":[{"title":"0.5kg","offer_id":55695764980088,"sku":"GASCA-WASHED-PINKBOURBON-HALF","price":21.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1kg","offer_id":55695765012856,"sku":"GASCA-WASHED-PINKBOURBON-1","price":37.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"5kg","offer_id":55695765045624,"sku":"GASCA-WASHED-PINKBOURBON-5","price":159.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0725\/3006\/7755\/files\/0-2_2a0f3419-4e8d-4bb1-9205-616ba19994d0.jpg?v=1790959189","url":"https:\/\/greencoffeecollective.com\/es-es\/products\/jhonatan-gasca-lavado-pink-bourbon","provider":"Green Coffee Collective","version":"1.0","type":"link"}