{"product_id":"edinson-argote-yeast-inoculation","title":"Inoculación de levadura de Edinson Argote","description":"\u003cp dir=\"ltr\"\u003eCastillo tiene una historia muy diferente a la de la mayoría de las variedades exóticas que cultiva Edinson. Fue desarrollada por Cenicafé, el centro nacional de investigación cafetera de Colombia, y presentada a los agricultores en 2005: un cruce entre Caturra y un Híbrido de Timor, criado específicamente para resistir la roya del café, el hongo que había devastado tantas fincas colombianas. Durante un tiempo, los compradores de café de especialidad se mostraron escépticos ante la posibilidad de que igualara la calidad en taza de variedades como Caturra, pero ese escepticismo prácticamente se ha desvanecido: hoy Castillo es valorado por derecho propio por su resistencia y su potencial para ofrecer una verdadera calidad en taza.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eEste lote, cultivado a 1,850 msnm en Quebraditas, se procesa lavado con inoculación de levadura. Las cerezas maduras se recolectan a mano con un mínimo de 80 % de madurez, se someten a flotación para retirar las verdes, sobremaduras o secas, y luego se oxidan en tambores de grado alimentario durante 24 horas antes de despulparse en seco. Después, el café fermenta durante 48 horas por debajo de 25 °C con una levadura específica, antes de lavarse y secarse durante 76 horas a una temperatura promedio de 38 °C.\u003c\/p\u003e","brand":"Mi Cafe","offers":[{"title":"0.5kg","offer_id":55648317964664,"sku":"EDINSON-YEAST-HALF","price":17.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1kg","offer_id":55648317997432,"sku":"EDINSON-YEAST-1","price":27.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"5kg","offer_id":55648318030200,"sku":"EDINSON-YEAST-5","price":119.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0725\/3006\/7755\/files\/0-8.jpg?v=1788534874","url":"https:\/\/greencoffeecollective.com\/es-es\/products\/inoculacion-de-levadura-de-edinson-argote","provider":"Green Coffee Collective","version":"1.0","type":"link"}