{"product_id":"edinson-argote-pink-bourbon-thermal-shock","title":"Edinson Argote Pink Bourbon Thermal Shock","description":"\u003cp dir=\"ltr\"\u003eEl Pink Bourbon es uno de los descubrimientos más curiosos del café. A pesar de su nombre, las pruebas de ADN realizadas en 2017 y nuevamente en 2023 confirmaron que no es un Bourbon en absoluto: genéticamente está más cerca de las variedades etíopes silvestres, un fragmento del patrimonio etíope que de alguna manera llegó a los Andes colombianos. Su nombre proviene de las cerezas: en lugar de madurar rojas o amarillas como la mayoría de las variedades, adquieren un distintivo tono rosa salmón, una peculiaridad genética de la forma en que la planta expresa su pigmento. Además, es notoriamente difícil de cultivar y cosechar: a los recolectores puede resultarles difícil determinar si las cerezas están maduras, y la planta es más susceptible a las enfermedades que la mayoría de las variedades comerciales. Sin embargo, en las manos adecuadas, recompensa el esfuerzo con una verdadera complejidad en taza.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eLas de Edinson son de esas manos. Su Pink Bourbon proviene de Quebraditas, cultivado a 1,850 msnm en Huila, la región considerada el epicentro de la variedad.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eEste lote se procesa lavado con choque térmico, un proceso basado en una sincronización y unas temperaturas precisas. Después del despulpado, el café fermenta para eliminar el mucílago antes de que un lavado a 50°C le dé un choque térmico que lo lleva a la siguiente fase. Luego vuelve a fermentar durante 65 horas con una levadura específica, antes de que un lavado a 5°C selle el proceso, que termina con un secado mecánico.\u003c\/p\u003e","brand":"Mi Cafe","offers":[{"title":"0.5kg","offer_id":55648307478904,"sku":"EDINSON-PINKBOURBON-HALF","price":23.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1kg","offer_id":55648307511672,"sku":"EDINSON-PINKBOURBON-1","price":41.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"5kg","offer_id":55648307544440,"sku":"EDINSON-PINKBOURBON-5","price":180.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0725\/3006\/7755\/files\/0-7_e185daf3-72a4-46a4-bcf0-6609c55bf0ac.jpg?v=1788534857","url":"https:\/\/greencoffeecollective.com\/es-es\/products\/edinson-argote-pink-bourbon-choque-termico","provider":"Green Coffee Collective","version":"1.0","type":"link"}