{"product_id":"kondadkan-estate-dual-fermented","title":"Kondadkan Estate de doble fermentación","description":"\u003cp dir=\"ltr\"\u003eNos entusiasma incorporar un café de una finca con más de un siglo de historia. Kondadkan Estate fue fundada por los hermanos Crawford en 1890, el mismo año que su vecina Gungegiri, y todavía produce café a unos 1.200 metros de altitud, en Chikmagalur, Karnataka. Chikmagalur se describe como la cuna del café y el corazón de la investigación cafetera de India, y sus elevadas laderas de Malnad, la sombra del bosque, los suelos rojos lateríticos y ácidos, y las lluvias muy variables dan forma al Arabica que se cultiva allí. Este lote lo produce Hamsini Appadurai.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eSe utilizan dos variedades con historias muy distintas, según la mejor información disponible del productor. Selection 9 es una selección híbrida de Arabica que combina la calidad en taza de la variedad etíope Tafarikela con la resistencia a las enfermedades de Híbrido de Timor, mientras que Selection 3 es la variedad de Arabica más plantada de India, desarrollada en la década de 1940 mediante el cruce de Kent con una selección de Mysore.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eEl procesamiento es donde este lote realmente destaca. Se lavado y se somete a una doble fermentación: las cerezas maduras se seleccionan a mano y mediante flotación por densidad a su llegada; luego se despulpan y pasan por dos fermentaciones distintas, con 34 horas de fermentación registradas. Solo entonces se lavado el mucílago y se seca el café en un patio.\u003c\/p\u003e","brand":"SICC","offers":[{"title":"0.5kg","offer_id":55694495875448,"sku":"KONDADKAN-ESTATE-HALF","price":16.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1kg","offer_id":55694495908216,"sku":"KONDADKAN-ESTATE-1","price":25.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"5kg","offer_id":55694495940984,"sku":"KONDADKAN-ESTATE-5","price":109.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0725\/3006\/7755\/files\/0-1_4e47d033-8a3f-4857-872c-ee63806ebd6f.jpg?v=1791472787","url":"https:\/\/greencoffeecollective.com\/es-es\/products\/doble-fermentacion-de-kondadkan-estate","provider":"Green Coffee Collective","version":"1.0","type":"link"}