{"product_id":"danilo-sanchez-washed-parainema","title":"Danilo Sánchez Washed Parainema","description":"\u003cp dir=\"ltr\"\u003eDanilo Sánchez aprendió sobre el café de su padre, ayudándolo en las parcelas familiares, y en 2009 su padre le cedió una parcela propia. Allí plantó su primer café, reinvirtió las ganancias de esas primeras cosechas en la tierra y siguió ampliando la finca hasta convertirla en Los Cedros, en El Paraíso, Honduras, a entre 1.350 y 1.500 msnm. Es la tercera generación de su familia dedicada al cultivo de café, y es el único ingreso de la familia, así que cada año trabajan para producir algo que valga la pena beber para quienes lo compran.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eLa variedad que cultiva es hondureña de principio a fin. Parainema fue desarrollada en la década de 1980 por IHCAFE, el instituto nacional del café, a partir de líneas de Sarchimor para resistir la roya y los nematodos. Las variedades creadas para resistir enfermedades tienen fama de sacrificar la calidad en taza a cambio de esa resistencia, y Parainema es uno de los argumentos más contundentes en contra de esa idea, con lotes ganadores de la Cup of Excellence de Honduras en 2015 y 2017.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eEl lote de Danilo pasa por dos fermentaciones separadas. Las cerezas se recolectan en su punto máximo de madurez y se sellan en bolsas de plástico durante 50 horas de fermentación anaeróbica. Una vez despulpado, el café pasa por una segunda fermentación seca de 38 horas y luego se seca durante 20 a 25 días al sol, bajo una cubierta de plástico que mantiene la temperatura bajo control.\u003c\/p\u003e","brand":"Semilla","offers":[{"title":"0.5kg","offer_id":55690079830392,"sku":"DANILO-WASHED-PARAINEMA-HALF","price":17.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1kg","offer_id":55690079863160,"sku":"DANILO-WASHED-PARAINEMA-1","price":29.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"5kg","offer_id":55690079895928,"sku":"DANILO-WASHED-PARAINEMA-5","price":122.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0725\/3006\/7755\/files\/0_f4e65c16-63df-4dda-bb86-674dff1873a2.jpg?v=1791290505","url":"https:\/\/greencoffeecollective.com\/es-es\/products\/danilo-sanchez-parainema-lavado","provider":"Green Coffee Collective","version":"1.0","type":"link"}