{"title":"Semilla Coffee","description":null,"products":[{"product_id":"danilo-sanchez-washed-parainema","title":"Danilo Sánchez Washed Parainema","description":"\u003cp dir=\"ltr\"\u003eDanilo Sánchez aprendió sobre el café de su padre, ayudándolo en las parcelas familiares, y en 2009 su padre le cedió una parcela propia. Allí plantó su primer café, reinvirtió las ganancias de esas primeras cosechas en la tierra y siguió ampliando la finca hasta convertirla en Los Cedros, en El Paraíso, Honduras, a entre 1.350 y 1.500 msnm. Es la tercera generación de su familia dedicada al cultivo de café, y es el único ingreso de la familia, así que cada año trabajan para producir algo que valga la pena beber para quienes lo compran.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eLa variedad que cultiva es hondureña de principio a fin. Parainema fue desarrollada en la década de 1980 por IHCAFE, el instituto nacional del café, a partir de líneas de Sarchimor para resistir la roya y los nematodos. Las variedades creadas para resistir enfermedades tienen fama de sacrificar la calidad en taza a cambio de esa resistencia, y Parainema es uno de los argumentos más contundentes en contra de esa idea, con lotes ganadores de la Cup of Excellence de Honduras en 2015 y 2017.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eEl lote de Danilo pasa por dos fermentaciones separadas. Las cerezas se recolectan en su punto máximo de madurez y se sellan en bolsas de plástico durante 50 horas de fermentación anaeróbica. Una vez despulpado, el café pasa por una segunda fermentación seca de 38 horas y luego se seca durante 20 a 25 días al sol, bajo una cubierta de plástico que mantiene la temperatura bajo control.\u003c\/p\u003e","brand":"Semilla","offers":[{"title":"0.5kg","offer_id":55690079830392,"sku":"DANILO-WASHED-PARAINEMA-HALF","price":13.95,"currency_code":"GBP","in_stock":true},{"title":"1kg","offer_id":55690079863160,"sku":"DANILO-WASHED-PARAINEMA-1","price":22.95,"currency_code":"GBP","in_stock":true},{"title":"5kg","offer_id":55690079895928,"sku":"DANILO-WASHED-PARAINEMA-5","price":96.95,"currency_code":"GBP","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0725\/3006\/7755\/files\/0_f4e65c16-63df-4dda-bb86-674dff1873a2.jpg?v=1791290505"},{"product_id":"mariano-asturias-honey-parainema","title":"Miel Mariano Asturias Parainema","description":"\u003cp dir=\"ltr\"\u003eMariano Asturias empezó en el café en 1995, cuando era joven, trabajando como jornalero en las fincas de otras personas. Ahorró lo suficiente con ese trabajo para plantar su propio café y, con el paso de los años, con el apoyo de su esposa y sus hijos, amplió el cultivo hasta las tres hectáreas de El Pino, en Toriles, Comayagua, a entre 1.650 y 1.700 msnm. Es la tercera generación de su familia que cultiva café, y es una pasión que conserva desde la infancia, tanto como un legado familiar. Mariano quiere seguir mejorando sus técnicas agrícolas y la calidad de su café, con el objetivo de obtener mejores precios, para que la finca pueda brindar a sus siete hijos acceso a la educación, la salud y una buena alimentación.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eSu lote es Parainema, una variedad desarrollada por IHCAFE, el instituto nacional del café de Honduras, para resistir la roya y los nematodos, y una de las principales variedades resistentes a la roya cultivadas en el país. También ha demostrado su calidad en la cata de café, ya que los lotes de Parainema ganaron la Cup of Excellence de Honduras en 2015 y 2017.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eEste lote se procesa mediante el método honey: las cerezas recolectadas en su punto óptimo de madurez fermentan durante 64 horas dentro de bolsas de plástico selladas. Después del despulpado, el café fermenta durante otras 35 horas con su mucílago todavía adherido, en un entorno seco y anaeróbico construido con bolsas de plástico y una pila de madera. Luego se seca durante 25 a 30 días en camas africanas elevadas y cubiertas.\u003c\/p\u003e","brand":"Semilla","offers":[{"title":"0.5kg","offer_id":55691167498616,"sku":"MARIANO-HONEY-PARAINEMA-HALF","price":13.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"1kg","offer_id":55691167531384,"sku":"MARIANO-HONEY-PARAINEMA-1","price":22.95,"currency_code":"GBP","in_stock":true},{"title":"5kg","offer_id":55691167564152,"sku":"MARIANO-HONEY-PARAINEMA-5","price":98.95,"currency_code":"GBP","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0725\/3006\/7755\/files\/IMG_0168.jpg?v=1791366369"}],"url":"https:\/\/greencoffeecollective.com\/es-es\/collections\/semilla-de-cafe.oembed","provider":"Green Coffee Collective","version":"1.0","type":"link"}