{"title":"Inoculación de levadura","description":"\u003cp\u003eLos granos de café verde inoculados con levadura están transformando la fermentación, dando a los productores un mayor control sobre el desarrollo del sabor. Al introducir cepas específicas de levadura, pueden moldear la acidez, realzar los aromas florales y resaltar notas de frutas tropicales con precisión. Este método de fermentación controlada asegura consistencia mientras desbloquea perfiles de sabor nuevos y emocionantes, haciendo que los cafés inoculados con levadura sean algunos de los más distintivos del mercado.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"thailand-sirinya-ripasso-honey-coffee","title":"Sirinya Ripasso [24]","description":"\u003cp\u003eSirinya Ripasso es un café realmente único, elaborado meticulosamente mediante un innovador proceso de fermentación anaeróbica. Las cerezas primero se flotan y luego se fermentan en barriles de plástico con levadura local hasta que el pH alcanza entre 3.5 y 4.0, controlando cuidadosamente la actividad microbiana para un perfil de sabor distintivo. Tras la fermentación, las cerezas se secan al sol en estantes al aire libre antes de someterse a un proceso de secado lento y controlado por temperatura, asegurando el equilibrio perfecto de humedad.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEste café ofrece una experiencia de degustación inolvidable con notas de pera asiática, cordial de flor de saúco y jugo de granada. Sirinya Ripasso es un testimonio de la dedicación e innovación que define a Sirinya Coffee, entregando una taza tan única como el proceso que la respalda.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Indochina","offers":[{"title":"0.5kg","offer_id":54828697911672,"sku":"SIRINYA_H_HALF","price":23.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"1kg","offer_id":47685526585643,"sku":"SIRINYA_H_1","price":39.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"2kg","offer_id":54828697944440,"sku":"SIRINYA_H_2","price":54.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"5kg","offer_id":47685526618411,"sku":"SIRINYA_H_5","price":129.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"10kg","offer_id":47685526651179,"sku":"SIRINYA_H_10","price":254.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"20kg","offer_id":47685526716715,"sku":"SIRINYA_H_20","price":500.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"30kg","offer_id":47685526749483,"sku":"SIRINYA_H_30","price":737.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0725\/3006\/7755\/files\/OurThailandcoffees2.jpg?v=1704466356"},{"product_id":"green-coffee-beans-subscription","title":"Explorer - Suscripción Rolling Green Bean","description":"\u003cp\u003eLleva tus habilidades de tostado más lejos con nuestra Suscripción Explorer: una selección curada de cafés verdes de alta calidad, entregados en tu puerta cada mes. Ya sea que estés comenzando o tengas años de experiencia en el tostado, esta suscripción está diseñada para desafiarte, sorprenderte y ampliar tu conocimiento sobre el café.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNo tendrás que elegir: lo hacemos por ti. Cada mes recibirás tres cafés sorpresa, cuidadosamente seleccionados para presentarte nuevos orígenes, procesos y variedades. Es una oportunidad para salir de tus preferencias habituales, perfeccionar tu técnica y descubrir cafés que quizás nunca habrías elegido por ti mismo.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTodos los pedidos se envían el día 19 de cada mes.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Green Coffee Collective","offers":[{"title":"3 x 1 kg","offer_id":49668874469675,"sku":"EXPLORER_3KG","price":59.95,"currency_code":"GBP","in_stock":true},{"title":"3 x 0,5 kg","offer_id":49606232408363,"sku":"EXPLORER_1.5KG","price":39.95,"currency_code":"GBP","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0725\/3006\/7755\/files\/Explorer.png?v=1742476107"},{"product_id":"colombia-quebraditas-bourbon-sidra-thermal-shock","title":"Quebraditas Bourbon Sidra Choque Térmico","description":"\u003cp\u003eEste café es un testimonio de técnicas de procesamiento meticulosas diseñadas para desbloquear su perfil de sabor excepcional. Comenzando con una cuidadosa cosecha de cerezas, con más del 90% perfectamente maduras, el viaje continúa con la selección manual y el flotado para asegurar que solo la fruta de mejor calidad avance. Las cerezas luego pasan por innovadores procesos de fermentación, incluyendo oxidación controlada y el uso de un iniciador de maceración hecho con variedades exóticas como Geisha y Sidra. Estos pasos infunden al café aromas secundarios vibrantes mientras mantienen su carácter nítido y limpio.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEl proceso de fermentación, que dura 36 horas bajo temperaturas estrictamente controladas, utiliza levaduras especializadas para realzar la complejidad. Después de la fermentación, el café se lava en etapas de choque térmico—enjuagues con agua caliente y fría—para sellar los ricos compuestos aromáticos desarrollados durante el procesamiento. Este cuidado minucioso crea una taza llena de dulces notas florales de delicia turca, acidez fresca y un sabor profundo y estructurado con una sensación en boca cremosa y un final limpio y persistente.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAl combinar métodos tradicionales con innovación moderna, el procesamiento de este café eleva sus características del proceso natural a nuevas alturas. Cada paso en el viaje de la cereza a la taza está diseñado para resaltar su notable equilibrio de complejidad y elegancia, resultando en una experiencia sensorial verdaderamente inolvidable.\u003c\/p\u003e","brand":"Mi Cafe","offers":[{"title":"0.5kg","offer_id":54827980358008,"sku":"QUEBRADITAS-THERMALSHOCK-HALF","price":34.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"1kg","offer_id":54827980390776,"sku":"QUEBRADITAS-THERMALSHOCK-1","price":60.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"2kg","offer_id":54827980423544,"sku":"QUEBRADITAS-THERMALSHOCK-2","price":91.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"5kg","offer_id":54827980456312,"sku":"QUEBRADITAS-THERMALSHOCK-5","price":218.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"10kg","offer_id":54827980489080,"sku":"QUEBRADITAS-THERMALSHOCK-10","price":429.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"20kg","offer_id":54827980521848,"sku":"QUEBRADITAS-THERMALSHOCK-20","price":845.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"30kg","offer_id":54827980554616,"sku":"QUEBRADITAS-THERMALSHOCK-30","price":1246.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0725\/3006\/7755\/files\/0-1_adccffd5-9bf8-43d2-8951-27fde6c0c6f6.jpg?v=1732629685"},{"product_id":"el-jaragual-castillo-colombia","title":"El Jaragual Castillo - Choque Térmico [24]","description":"\u003cp\u003eEste café es una clase magistral en procesamiento de precisión, diseñado para resaltar sus sabores vibrantes y complejos. Comenzando con cerezas seleccionadas a mano en su punto máximo de madurez, un cuidadoso proceso de flotación elimina cualquier imperfección, asegurando que solo la fruta de la mejor calidad avance. Después de una etapa inicial de oxidación, las cerezas se despulpan en seco y pasan por una segunda oxidación para eliminar la mucílago, seguida de un lavado por choque térmico. Una fermentación de 72 horas con cultivos de levadura cuidadosamente seleccionados desbloquea aromas secundarios intrincados, sellados con un lavado en frío para preservar el carácter vibrante del café. Luego, los granos se secan suavemente a temperaturas controladas para conservar el sabor y la frescura.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEste enfoque meticuloso se traduce directamente en la taza. Repleto de notas de bayas maduras y grosellas, el café equilibra matices florales de lila y herbáceos de hoja de grosella negra con una textura cremosa y de cuerpo completo. Pistas de melón y fresa añaden una complejidad frutal sutil, mientras que la dulzura suave y el aroma persistente aseguran que cada sorbo sea una experiencia excepcional.\u003c\/p\u003e","brand":"Mi Cafe","offers":[{"title":"0.5kg","offer_id":54830485963128,"sku":"ELJARAGUALCASTILLO-HALF","price":19.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"1kg","offer_id":54830485995896,"sku":"ELJARAGUALCASTILLO-1","price":31.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"2kg","offer_id":54830486028664,"sku":"ELJARAGUALCASTILLO-2","price":42.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"5kg","offer_id":54830486061432,"sku":"ELJARAGUALCASTILLO-5","price":102.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"10kg","offer_id":54830486094200,"sku":"ELJARAGUALCASTILLO-10","price":202.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"20kg","offer_id":54830486126968,"sku":"ELJARAGUALCASTILLO-20","price":396.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"30kg","offer_id":54830486159736,"sku":"ELJARAGUALCASTILLO-30","price":585.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0725\/3006\/7755\/files\/f91fbc55-bd42-4a38-9e01-40a1da65076f.jpg?v=1732543496"},{"product_id":"colombia-wilton-benitez-geisha-p06","title":"Wilton Benitez - Geisha P-06","description":"\u003cp\u003eEste café excepcional ofrece un perfil de sabor vibrante y complejo que combina delicadas notas florales de violeta con el toque brillante y cítrico de la mandarina. Su sabor único es el resultado de técnicas de procesamiento cuidadosamente desarrolladas que realzan la dulzura afrutada del café en proceso natural, entregando una taza refinada y memorable.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEn el núcleo del sabor de este café está un avanzado proceso de fermentación, moldeado por un profundo conocimiento de la tecnología de fermentación de industrias como el vino, la cerveza y el queso. Cada paso—desde la cosecha manual y la clasificación de cerezas por densidad y tamaño hasta la esterilización de las cerezas con UV y ozono—asegura que solo se seleccionen los mejores granos. Las cerezas se despulpan y pasan por fermentación en biorreactores anaeróbicos, donde se introducen cepas específicas de levadura (Saccharomyces Cerevisiae var. diastaticus) para resaltar las notas afrutadas. La fermentación dura 52 horas, con monitoreo constante de los niveles de pH y Brix para mantener el equilibrio.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDespués de la fermentación, el café se lava con agua caliente a 75°C para sellar los sabores y luego se seca durante 46 horas a 38°C usando equipo controlado. Este proceso cuidadosamente gestionado da como resultado un café rico en complejidades florales y cítricas, con una claridad que brilla en cada sorbo.\u003c\/p\u003e","brand":"Green Coffee Collective","offers":[{"title":"0.5kg","offer_id":54827125834104,"sku":"WB-GEISHA-HALF","price":49.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"1kg","offer_id":54827125866872,"sku":"WB-GEISHA-1","price":86.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"2kg","offer_id":54827125899640,"sku":"WB-GEISHA-2","price":131.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"5kg","offer_id":54827125932408,"sku":"WB-GEISHA-5","price":311.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"10kg","offer_id":54827125965176,"sku":"WB-GEISHA-10","price":613.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"20kg","offer_id":54827125997944,"sku":"WB-GEISHA-20","price":1206.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"30kg","offer_id":54827126030712,"sku":"WB-GEISHA-30","price":1779.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0725\/3006\/7755\/files\/0.jpg?v=1732543520"},{"product_id":"colombia-wilton-benitez-castillo-decaf","title":"Wilton Benitez - 01 Castillo Descafeinado","description":"\u003cp\u003eExperimenta el arte del café descafeinado con Castillo Decaf, donde un sabor excepcional se une a un procesamiento preciso. Este café destaca por su cuidadosamente elaborado proceso de fermentación, diseñado para resaltar lo mejor de cada grano. El viaje comienza con cerezas cosechadas a mano, meticulosamente clasificadas por tamaño y densidad para asegurar que solo se seleccione la fruta de mejor calidad. Luego, las cerezas se fermentan durante 48 horas con la adición de una levadura específica (Saccharomyces pastorianus) para realzar las notas frutales del proceso natural, creando una profundidad de sabor única.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDespués de la fermentación, los granos pasan por un proceso de secado lento que dura 88 horas, manteniendo sus características vibrantes y complejas. El paso final de descafeinación utiliza acetato de etilo derivado de la caña de azúcar, un método suave que preserva los ricos sabores del café mientras elimina la cafeína. El resultado es un descafeinado que conserva toda la complejidad y suavidad que esperarías de un café premium.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEn la taza, Castillo Decaf deleita con notas de sabor a caramelos Haribo, mermelada de fresa y chocolate con leche, ofreciendo una experiencia dulce, afrutada y placentera. Este café es vibrante y animado, pero suave y bien equilibrado, perfecto para quienes desean una taza con cuerpo y llena de sabor sin cafeína. Ya sea para relajarte después de un día largo o disfrutar de una mañana tranquila, Castillo Decaf ofrece el placer de un gran café sin compromisos.\u003c\/p\u003e","brand":"Green Coffee Collective","offers":[{"title":"0.5kg","offer_id":54828383732088,"sku":"WB-CASTILLODECAF-HALF","price":21.95,"currency_code":"GBP","in_stock":true},{"title":"1kg","offer_id":54828383764856,"sku":"WB-CASTILLODECAF-1","price":36.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"2kg","offer_id":54828383797624,"sku":"WB-CASTILLODECAF-2","price":48.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"5kg","offer_id":54828383830392,"sku":"WB-CASTILLODECAF-5","price":116.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"10kg","offer_id":54828383863160,"sku":"WB-CASTILLODECAF-10","price":228.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"20kg","offer_id":54828383895928,"sku":"WB-CASTILLODECAF-20","price":448.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"30kg","offer_id":54828383928696,"sku":"WB-CASTILLODECAF-30","price":660.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0725\/3006\/7755\/files\/0-3.jpg?v=1732543545"},{"product_id":"kenya-oyugis-special","title":"Oyugis Extra Especial","description":"\u003cp\u003eEste café excepcional es un testimonio de la meticulosa artesanía y el arte del desarrollo del sabor. Comienza en los exuberantes paisajes de Migori, donde las cerezas son recolectadas a mano por agricultores expertos y llevadas a centros de compra locales. Desde allí, solo las mejores cerezas llegan a la planta de procesamiento de Misadhi, donde realmente comienza su transformación.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEl viaje hacia la perfección del sabor se despliega a través de un proceso cuidadosamente controlado de fermentación anaeróbica. Una vez clasificadas y flotadas para asegurar la máxima calidad, las cerezas se colocan en barriles de fermentación, donde las levaduras naturales y el moho Ava realzan su frutalidad inherente. Durante cuatro días, en condiciones sin oxígeno, las cerezas se agitan para fomentar una fermentación uniforme. Este ambiente promueve una sinfonía de sabores vibrantes, con nuez y pasas como protagonistas, complementados por sutiles notas de chocolate y azúcar moreno.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDespués de la fermentación, las cerezas se secan al sol sobre camas africanas elevadas, intensificando sus sabores en cada paso. Un proceso preciso de secado y envejecimiento preserva la integridad de los granos, resultando en una taza limpia y redondeada que equilibra tonos ricos y nuezados con la dulce suavidad de la fruta seca. Sellado y empacado al vacío en su punto máximo, este café ofrece una experiencia de sabor tan compleja como satisfactoria—perfecta para quienes aprecian la historia detrás de cada sorbo.\u003c\/p\u003e","brand":"Omwani","offers":[{"title":"0.5kg","offer_id":54854223167864,"sku":"OYUGIS-EXTRASPECIAL-HALF","price":15.95,"currency_code":"GBP","in_stock":true},{"title":"1kg","offer_id":54854223200632,"sku":"OYUGIS-EXTRASPECIAL-1","price":26.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"2kg","offer_id":54854223233400,"sku":"OYUGIS-EXTRASPECIAL-2","price":36.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"5kg","offer_id":54854223266168,"sku":"OYUGIS-EXTRASPECIAL-5","price":86.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"10kg","offer_id":54854223298936,"sku":"OYUGIS-EXTRASPECIAL-10","price":170.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"20kg","offer_id":54854223331704,"sku":"OYUGIS-EXTRASPECIAL-20","price":335.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"30kg","offer_id":54854223364472,"sku":"OYUGIS-EXTRASPECIAL-30","price":494.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0725\/3006\/7755\/files\/PXL_20231007_091735708.jpg?v=1734350798"},{"product_id":"colombia-jorge-mira-yellow-bourbon","title":"Jorge Mira - Yellow Bourbon","description":"\u003cp\u003eJorge no es solo un productor de café, es un ingeniero forestal que ha construido El Jaragual con la sostenibilidad como eje central. Junto a plantaciones de pino, sus cafetos crecen bajo la sombra de plátano, creando el ambiente ideal para Castillo, Colombia, Pink Bourbon y Gesha. Pronto, añadirá Typica Mejorado y Sidra a la mezcla.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSu enfoque de procesamiento es igual de cuidadoso. Para este café, se utiliza lavado, inoculación de levadura y choque térmico. Las cerezas se recolectan en su punto óptimo de madurez, se clasifican y se dejan oxidar durante 24 horas antes de despulparlas en seco. Un segundo paso de oxidación descompone la mucílago antes de que los granos se laven a 45°C, lo que provoca un choque térmico. La fermentación dura 62 horas con levaduras cuidadosamente seleccionadas, luego un lavado final en frío a 5°C sella los sabores. Después de 76 horas de secado controlado, el café está estabilizado y listo para usar.\u003c\/p\u003e","brand":"Mi Cafe","offers":[{"title":"0.5kg","offer_id":54988566888824,"sku":"JORGEMIRA-YELLOWBOURBON-HALF","price":11.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"1kg","offer_id":54988566921592,"sku":"JORGEMIRA-YELLOWBOURBON-1","price":19.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"2kg","offer_id":54988566954360,"sku":"JORGEMIRA-YELLOWBOURBON-2","price":26.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"5kg","offer_id":54988566987128,"sku":"JORGEMIRA-YELLOWBOURBON-5","price":62.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"10kg","offer_id":54988567019896,"sku":"JORGEMIRA-YELLOWBOURBON-10","price":123.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"20kg","offer_id":54988567052664,"sku":"JORGEMIRA-YELLOWBOURBON-20","price":243.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"30kg","offer_id":54988567085432,"sku":"JORGEMIRA-YELLOWBOURBON-30","price":359.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0725\/3006\/7755\/files\/89c4d3ef-0695-47a5-bd4c-fba27cabf742.jpg?v=1742812552"},{"product_id":"jorge-mira-colombia-coffee","title":"Jorge Mira - Colombia","description":"\u003cp\u003eLa precisión está en el corazón del procesamiento de este café. Las cerezas se recolectan en su punto óptimo de madurez, se flotan para eliminar defectos y se oxidan en tambores de grado alimenticio durante 24 horas antes de despulparlas en seco. Un segundo paso de oxidación ayuda a descomponer la mucílago antes de que los granos pasen por un lavado térmico a 45°C. La fermentación dura 96 horas con levaduras cuidadosamente seleccionadas, lo que realza la profundidad y complejidad. Un lavado final en frío a 5°C fija los sabores antes de 76 horas de secado controlado. Una vez estabilizado, el café está listo para brillar.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDetrás de todo está Jorge, un ingeniero forestal que ha construido El Jaragual con la sostenibilidad en mente. El café crece bajo la sombra de plátanos junto a plantaciones de pino, creando las condiciones ideales para variedades como Castillo, Colombia, Pink Bourbon y Gesha. Con nuevas incorporaciones como Typica Mejorado y Sidra en camino, su enfoque combina un cultivo cuidadoso con una visión innovadora para la calidad y la sostenibilidad.\u003c\/p\u003e","brand":"Green Coffee Collective","offers":[{"title":"0.5kg","offer_id":54988577866104,"sku":"JORGEMIRA-COLOMBIA-HALF","price":12.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"1kg","offer_id":54988577898872,"sku":"JORGEMIRA-COLOMBIA-1","price":21.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"2kg","offer_id":54988577931640,"sku":"JORGEMIRA-COLOMBIA-2","price":29.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"5kg","offer_id":54988577964408,"sku":"JORGEMIRA-COLOMBIA-5","price":70.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"10kg","offer_id":54988577997176,"sku":"JORGEMIRA-COLOMBIA-10","price":139.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"20kg","offer_id":54988578029944,"sku":"JORGEMIRA-COLOMBIA-20","price":274.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"30kg","offer_id":54988578062712,"sku":"JORGEMIRA-COLOMBIA-30","price":404.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0725\/3006\/7755\/files\/3486ce00-bd49-48a0-981a-0a1641167932.jpg?v=1742812644"},{"product_id":"calherro-72h-yeast-coffee","title":"Fermentación con levadura Calherro 72h","description":"\u003cp\u003eEste lote Mundo Novo de Mio muestra cómo un procesamiento limpio y controlado puede resaltar lo mejor de las variedades clásicas brasileñas. Las cerezas maduras fueron fermentadas en tanques cerrados durante 72 horas usando Saccharomyces cerevisiae como levadura inicial. Se añadieron glucosa y fructosa para guiar la fermentación, ayudando a desbloquear el máximo potencial de sabor del café.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEl proceso tuvo lugar en el beneficio húmedo especialmente construido por Mio, con un control estricto sobre la temperatura y los niveles de oxígeno durante todo el proceso. Después de la fermentación, las cerezas se secaron usando una combinación de camas elevadas, patios de concreto y secadores rotativos de aire ambiente. La clasificación final incluyó separación por densidad, tamizado por tamaño y clasificación óptico-electrónica por color para asegurar resultados de primera calidad.\u003c\/p\u003e","brand":"Mio","offers":[{"title":"0.5kg","offer_id":55207179420024,"sku":"CALHERRO-72HFERMENTATION-HALF","price":23.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"1kg","offer_id":55207179452792,"sku":"CALHERRO-72HFERMENTATION-1","price":40.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"5kg","offer_id":55207179518328,"sku":"CALHERRO-72HFERMENTATION-5","price":145.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0725\/3006\/7755\/files\/AssporlJ.jpg?v=1746717003"},{"product_id":"auro-72h-yeast-coffee","title":"Fermentación con levadura Auro 72h Acaiá Peaberry","description":"\u003cp\u003eEste lote de caracolillo Acaiá de Mio utiliza un 70% de cerezas sobremaduras, aquellas que han comenzado a secarse en el árbol, lo que aporta una complejidad extra a la etapa de fermentación. Las cerezas se sellaron en tanques de fermentación durante 72 horas, utilizando la levadura Saccharomyces cerevisiae para impulsar el proceso. Para aumentar la actividad microbiana y el desarrollo del sabor, se añadieron glucosa y fructosa como sustratos.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa fermentación tuvo lugar en el beneficio húmedo de Mio con un control estricto del tiempo, la temperatura y los niveles de oxígeno. Después, el café se secó usando una combinación de camas elevadas, patios de concreto y secadores rotativos de aire ambiente. La preparación final incluyó separación por densidad y clasificación óptico-electrónica de alta precisión.\u003c\/p\u003e","brand":"Mio","offers":[{"title":"0.5kg","offer_id":55207184269688,"sku":"AURO-72HFERMENTATION-HALF","price":17.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"1kg","offer_id":55207184302456,"sku":"AURO-72HFERMENTATION-1","price":32.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"5kg","offer_id":55207184367992,"sku":"AURO-72HFERMENTATION-5","price":147.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0725\/3006\/7755\/files\/0-4_7b707aad-8ef9-4b52-bbb9-bebdb3bb4895.jpg?v=1746717048"},{"product_id":"sucalfru-72h-yeast-coffee","title":"Fermentación con levadura Sucalfru 72h","description":"\u003cp\u003eDel equipo innovador de Mio en Monte Santo de Minas, este lote de caracolillo es un gran ejemplo de cómo la finca utiliza tanto la precisión como la creatividad para ampliar los límites del sabor.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa mitad de las cerezas usadas aquí estaban sobremaduras, ya comenzando a secarse mientras aún estaban en el árbol, lo que añade complejidad cuando se maneja con cuidado. La avanzada instalación de fermentación de Mio permitió una fermentación de levadura de 72 horas usando Saccharomyces cerevisiae, con glucosa y fructosa añadidas para dirigir el proceso. El resultado es un café con cuerpo cremoso, acidez refinada y mucha dulzura.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa inversión de Mio en tecnología de trazabilidad significa que cada etapa del viaje de este café, desde la cosecha hasta el secado, fue monitoreada de cerca. Es una taza limpia y expresiva de una finca que equilibra el procesamiento de vanguardia con un verdadero respeto por la tierra.\u003c\/p\u003e","brand":"Mio","offers":[{"title":"0.5kg","offer_id":55207233061240,"sku":"SUCALFRU-72HFERMENTATION-HALF","price":22.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"1kg","offer_id":55207233094008,"sku":"SUCALFRU-72HFERMENTATION-1","price":39.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"5kg","offer_id":55207233159544,"sku":"SUCALFRU-72HFERMENTATION-5","price":141.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0725\/3006\/7755\/files\/hKaecKM7.jpg?v=1746716991"},{"product_id":"wbp-00-castillo","title":"WBP-00 Wilton Benitez Castillo","description":"\u003cp data-start=\"36\" data-end=\"704\"\u003eWilton Benitez, un productor de café altamente especializado, está revolucionando el arte de la fermentación del café. Con una formación en tecnología de fermentación utilizada en vino, cerveza y queso, Wilton ha aplicado su experiencia para controlar variables clave en el procesamiento del café, como el contenido de azúcar, los niveles de pH y la duración de la fermentación. Su enfoque avanzado se centra en tres factores clave que definen el sabor de su café: el proceso preciso de fermentación, el uso de microorganismos personalizados y la técnica única de remojar los granos en agua caliente y fría para sellar los sabores. Esta combinación de innovación y precisión da como resultado una taza que es a la vez compleja y refinada.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"706\" data-end=\"1313\" data-is-last-node=\"\" data-is-only-node=\"\"\u003ePara su Castillo P-00, el proceso comienza con una cuidadosa cosecha manual, seguida de la clasificación de cerezas según densidad y tamaño. Las cerezas se esterilizan usando UV y ozono antes de someterse a un proceso de fermentación de 48 horas, donde se introducen cepas específicas de levadura para realzar las notas afrutadas. Después del despulpado, el café se lava y seca utilizando equipos controlados a 40°C durante 46 horas. Este proceso cuidadoso y basado en la ciencia asegura que el Castillo P-00 no solo tenga un sabor destacado, sino que también sea consistentemente excelente, mostrando la dedicación de Wilton a superar los límites de lo que el café puede ser.\u003c\/p\u003e","brand":"Mi Cafe","offers":[{"title":"0.5kg","offer_id":55219350077816,"sku":"WBP-00-HALF","price":14.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"1kg","offer_id":55219350110584,"sku":"WBP-00-1","price":25.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"5kg","offer_id":55219350176120,"sku":"WBP-00-5","price":113.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"10kg","offer_id":55219350208888,"sku":"WBP-00-10","price":218.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"20kg","offer_id":55219350241656,"sku":"WBP-00-20","price":420.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"30kg","offer_id":55219350274424,"sku":"WBP-00-30","price":617.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0725\/3006\/7755\/files\/0-5_c3267471-e505-4246-b294-cf26b67cd935.jpg?v=1753694261"},{"product_id":"colombia-el-jaragual-thermal-shock-castillo","title":"El Jaragual Castillo Choque térmico","description":"\u003cp\u003eEste café es una clase magistral en procesamiento de precisión, diseñado para resaltar sus sabores vibrantes y complejos. Comenzando con cerezas seleccionadas a mano en su punto óptimo de madurez, un cuidadoso proceso de flotación elimina cualquier imperfección, asegurando que solo la fruta de la mejor calidad avance. Después de una etapa inicial de oxidación, las cerezas se despulpan en seco y pasan por una segunda oxidación para eliminar la mucílago, seguida de un \u003ca href=\"https:\/\/glossary.greencoffeecollective.com\/coffee-cultivation-and-processing\/collection\/thermal-shock#202c30c163a880f0868dc1edb18fbe0b\" target=\"_blank\" title=\"¿Qué es el procesamiento por choque térmico?\" rel=\"noopener\"\u003elavado por choque térmico\u003c\/a\u003e. Una fermentación de 72 horas con cultivos de levadura cuidadosamente seleccionados desbloquea aromas secundarios intrincados, sellados con un lavado en frío para preservar el carácter vibrante del café. Luego, los granos se secan suavemente a temperaturas controladas para fijar el sabor y la frescura.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEste enfoque meticuloso se traduce directamente en la taza. Repleto de notas de bayas maduras y grosellas, el café equilibra matices florales de lila y herbáceos de hoja de grosella negra con una textura cremosa y de cuerpo completo. Pistas de melón y fresa añaden una complejidad frutal sutil, mientras que la dulzura suave y el aroma persistente aseguran que cada sorbo sea una experiencia excepcional.\u003c\/p\u003e","brand":"Mi Cafe","offers":[{"title":"0.5kg","offer_id":55213521338744,"sku":"ELJARAGUALCASTILLO-HALF","price":13.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"1kg","offer_id":55213521371512,"sku":"ELJARAGUALCASTILLO-1","price":23.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"5kg","offer_id":55213521437048,"sku":"ELJARAGUALCASTILLO-5","price":105.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"10kg","offer_id":55213521469816,"sku":"ELJARAGUALCASTILLO-10","price":202.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"20kg","offer_id":55213521502584,"sku":"ELJARAGUALCASTILLO-20","price":390.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"30kg","offer_id":55213521535352,"sku":"ELJARAGUALCASTILLO-30","price":572.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0725\/3006\/7755\/files\/0-1_0bd575af-47a6-4212-9c84-1741d8e35c95.jpg?v=1753717973"},{"product_id":"colombia-edinson-argote-thermal-shock-sidra","title":"Edinson Argote Sidra Choque térmico","description":"\u003cp data-end=\"356\" data-start=\"155\"\u003eEste lote comienza con precisión en cada etapa. Más del 90% de las cerezas se cosecharon completamente maduras, luego se clasificaron a mano y se flotaron para eliminar defectos, sentando las bases para una taza limpia y expresiva.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"780\" data-start=\"358\"\u003eA partir de ahí, las cosas se vuelven más experimental. Las cerezas se fermentan durante 36 horas usando un iniciador cuidadosamente desarrollado a partir de las variedades Geisha y Sidra, junto con una cepa de levadura seleccionada. Las temperaturas controladas y una fermentación lenta construyen complejidad sin perder claridad. Una vez completado, el café se lava usando \u003ca title=\"¿Qué es el procesamiento por choque térmico?\" href=\"https:\/\/glossary.greencoffeecollective.com\/coffee-cultivation-and-processing\/collection\/thermal-shock#202c30c163a880f0868dc1edb18fbe0b\" target=\"_blank\"\u003echoque térmico\u003c\/a\u003e - agua caliente y luego fría - para ayudar a fijar los compuestos aromáticos y realzar el perfil final de la taza.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"1062\" data-start=\"782\"\u003eEl resultado es impactante: flores dulces como el delicia turca, acidez fresca y un cuerpo cremoso y estructurado que termina limpio. Es un café que combina tanto el cuidado tradicional como técnicas innovadoras, mostrando lo que es posible cuando la innovación se aplica con propósito.\u003c\/p\u003e","brand":"Mi Cafe","offers":[{"title":"0.5kg","offer_id":55213527073144,"sku":"QUEBRADITAS-THERMALSHOCK-HALF","price":33.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"1kg","offer_id":55213527105912,"sku":"QUEBRADITAS-THERMALSHOCK-1","price":57.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"5kg","offer_id":55213527171448,"sku":"QUEBRADITAS-THERMALSHOCK-5","price":186.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"10kg","offer_id":55213527204216,"sku":"QUEBRADITAS-THERMALSHOCK-10","price":367.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"20kg","offer_id":55213527236984,"sku":"QUEBRADITAS-THERMALSHOCK-20","price":725.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"30kg","offer_id":55213527269752,"sku":"QUEBRADITAS-THERMALSHOCK-30","price":1071.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0725\/3006\/7755\/files\/0-1_adccffd5-9bf8-43d2-8951-27fde6c0c6f6.jpg?v=1732629685"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0725\/3006\/7755\/collections\/6d6f6526-9586-4331-b038-54b38c29f274_d5317533-bf4b-493e-af48-158b9e82f725.jpg?v=1738683982","url":"https:\/\/greencoffeecollective.com\/es-es\/collections\/inoculacion-de-levadura.oembed","provider":"Green Coffee Collective","version":"1.0","type":"link"}