{"product_id":"zarza-natural-geisha","title":"Zarza Natural Geisha","description":"\u003cp dir=\"ltr\"\u003eJonathan bewirtschaftet die Finca Zarza im Hochland von Bruselas, Huila, und führt die Arbeit fort, die seine Großeltern mit sehr wenig auf dem Land begonnen haben. Er glaubte an das Projekt, bevor es alle anderen taten, und hat daraus einen Betrieb gemacht, der in der ganzen Region für seine Sortenvielfalt und Qualität bekannt ist. 2025 erreichte dieser Ruf die Weltbühne: Jack Simpson gewann mit dem Papayo der Farm im Milchgang die World Barista Championship in Mailand.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eJonathan baut eine große Sortenvielfalt an - Ají, Sidra, Pacamara, Geisha und Pink Bourbon, mit Profilen von gewaschen bis hin zu fortgeschrittener Fermentierung sowie einem bemerkenswerten entkoffeinierten Kaffee. Dieses Lot ist ein Naturalprozess-Geisha, angebaut auf fruchtbaren Vulkanböden und in einem Mosaik aus Mikroklimata, die hervorragende Wachstumsbedingungen schaffen. Der natürliche Schatten der umliegenden heimischen Bäume verlangsamt die Reifung der Kirschen und gibt den Früchten vor der Ernte mehr Zeit, sich zu entwickeln.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eAuch bei der Aufbereitung zeigt sich dieselbe Liebe zum Detail. Reife Kirschen werden sorgfältig nach optimaler Süße und Qualität ausgewählt und anschließend 24 Stunden anaerob fermentiert, um florale Aromen und einen saftigen Fruchtcharakter zu entwickeln. Sie werden gefloatet, um fehlerhafte oder wenig dichte Kirschen zu entfernen, und anschließend 12 Stunden in Säcken kontrolliert oxidiert, wodurch sich die Komplexität und der Fruchtausdruck weiterentwickeln. Während der Fermentierung wird der natürlich entstehende Kaffee-Most aufgefangen und durch die Masse zurückgeführt. So bleiben die Kirschen ständig mit der Fermentierungsflüssigkeit in Kontakt, was für ein gleichmäßigeres Ergebnis und eine größere aromatische Intensität sorgt. Anschließend wird der Kaffee einem kontrollierten Thermoschock ausgesetzt - einer schnellen Temperaturänderung, die die in den vorherigen Schritten entstandenen Eigenschaften festigt und stabilisiert -, bevor er in den vor Ort als marquesinas bekannten Paraboltrocknern 10 bis 12 Tage langsam in der Sonne getrocknet wird.\u003c\/p\u003e","brand":"Cata","offers":[{"title":"0.5kg","offer_id":55695709340024,"sku":"ZARZA-GEISHA-HALF","price":20.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1kg","offer_id":55695709372792,"sku":"ZARZA-GEISHA-1","price":35.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"5kg","offer_id":55695709405560,"sku":"ZARZA-GEISHA-5","price":153.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0725\/3006\/7755\/files\/0-3_cda0b242-c317-44c8-8a38-d4fcdc6cfa74.jpg?v=1790936429","url":"https:\/\/greencoffeecollective.com\/de-lu\/products\/zarza-naturalprozess-geisha","provider":"Green Coffee Collective","version":"1.0","type":"link"}