{"product_id":"manuel-rosendo-marlo-baca-geisha-green-tip","title":"Manuel Rosendo Marlo Baca - Geisha Green Tip","description":"\u003cp dir=\"ltr\"\u003eDies ist Khipus zweites Jahr der Zusammenarbeit mit Manuel und das erste Jahr, in dem Khipu seine Geisha bezieht - ein Kaffee, der schnell zeigt, warum Manuel zu Khipus wichtigsten Produzenten in Lonya Grande zählt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eDieses besondere Lot ist Green Tip Geisha, eine Variante der klassischen Geisha-Sorte, benannt nach der Farbe ihrer jungen Blätter - rein grün statt bronzegetönt wie bei der verbreiteteren Bronze-Tip-Variante. Green Tip gilt allgemein als die hochwertigere der beiden Varianten und zeichnet sich in der Tasse typischerweise durch mehr Säure und ausgeprägtere florale Aromen aus.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eManuel Marlo Baca ist Kaffeeanbauer in vierter Generation aus Roblepampa im Bezirk Lonya Grande, Provinz Utcubamba, Amazonas. Das Wissen wird in seiner Familie seit Jahrzehnten weitergegeben. Auch sein Cousin Roiber Becerra ist im Angebot von Khipu vertreten. Seit 2017 kümmert sich Manuel federführend um die Verbesserung des Anbaus, der Verarbeitung und der Qualitätskontrolle auf seiner Farm. Dafür investiert er auch in professionelle Schulungen, unter anderem in Q Processing Level 1. Das zahlt sich aus: Seine Geisha hat in den vergangenen zwei Jahren Wettbewerbe auf Bezirksebene gewonnen, und dieses Jahr konnte er auch einen regionalen Wettbewerb für sich entscheiden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eDieses Lot stammt aus dem neuen, tiefer gelegenen Bereich der Finca Pacpa. Die Farm umfasst 1,8 Hektar auf 1.752 m. ü. NN, liegt im Dorf Pacpa auf 1.850 m und baut Bourbon, Geisha und Pacamara in einem Agroforstsystem mit Pinien, Zedern und Guabo-Bäumen an. Die Verarbeitung erfolgt mit großer Sorgfalt: Reife Kirschen werden bei optimaler Reife geerntet, im Wasserbad sortiert und von Hand auf Gleichmäßigkeit geprüft. Nach einer zweiten Sichtkontrolle werden sie entpulpt. Das Lot durchläuft 36 Stunden anaerober Fermentierung in versiegelten Tanks bei konstant 18 °C, wird anschließend dreimal gewaschen und 15 bis 20 Tage in einem Solartrockner getrocknet, bis der Feuchtigkeitsgehalt 10,5 % beträgt. Danach ruht der Pergamentkaffee einen ganzen Monat, bevor er geschält wird. Manuel hält diese Phase für entscheidend, damit sich Süße und Aromen entfalten können.\u003c\/p\u003e","brand":"Khipu","offers":[{"title":"0.5kg","offer_id":55686147080568,"sku":"MANUEL-ROSENDO-GEISHA-HALF","price":21.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1kg","offer_id":55686147113336,"sku":"MANUEL-ROSENDO-GEISHA-1","price":36.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"5kg","offer_id":55686147146104,"sku":"MANUEL-ROSENDO-GEISHA-5","price":159.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0725\/3006\/7755\/files\/0-2_5b0d22ce-9de3-4ecc-bb1e-fd4b45e78e71.jpg?v=1790779279","url":"https:\/\/greencoffeecollective.com\/de-lu\/products\/manuel-rosendo-marlo-baca-geisha-grune-spitze","provider":"Green Coffee Collective","version":"1.0","type":"link"}