{"product_id":"j-07-el-jaragual-rosado","title":"J-07 El Jaragual Rosado","description":"\u003cp dir=\"ltr\"\u003eJorge Mira ist nicht einfach nur Kaffeebauer - er ist Forstingenieur, und das zeigt sich auf jedem Hektar von El Jaragual. Auf 150 Hektar in den nördlichen zentralen kolumbianischen Anden, perfekt gelegen auf 1.500 m. ü. NN in Amalfi, Antioquia, hat Jorge etwas Seltenes geschaffen: Kiefernplantagen für nachhaltiges Nutzholz liegen neben sorgfältig erhaltenem heimischem Wald, während sich sieben Kaffeesorten unter dem Schatten von Kochbananen und heimischen Agroforstarten durch das gesamte Gebiet ziehen. Es ist eine Farm, die vom Traditionellen (Castillo\/Colombia) bis zum wahrhaft Exotischen (Pink Bourbon, Gesha) reicht, während neuere Anpflanzungen von Typica Mejorado, Sidra, Laurina und Eugenoides bereits Wurzeln schlagen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eDieser Rosado (auch bekannt als Pink Bourbon) ist das Ergebnis derselben akribischen Arbeitsweise. Er wird als gewaschen mit Thermoschock aufbereitet - eine markante Sequenz aus neun Stufen, die ganz auf Präzision ausgerichtet ist. Die Kirschen werden von Hand mit einem Reifegrad von mindestens 90 % geerntet, durch Schwimmen sortiert, um grüne, überreife oder trockene Kirschen zu entfernen, und anschließend 24 Stunden lang in lebensmittelechten Fässern oxidiert, bevor sie trocken entpulpt werden. Eine zweite 24-stündige Oxidation entfernt den Schleimstoff, gefolgt von einer gezielten Wäsche bei 45 °C, die den Kaffee in seine nächste Phase versetzt. Anschließend fermentiert er 36 Stunden lang bei unter 25 °C mit einer speziellen Hefe, bevor eine Wäsche bei 5 °C die Fermentierung festsetzt. Die Trocknung dauert 76 Stunden bei durchschnittlich 40 °C, und schließlich wird der Kaffee in Beuteln vom GrainPro-Typ stabilisiert.\u003c\/p\u003e","brand":"Mi Cafe","offers":[{"title":"0.5kg","offer_id":55648108020088,"sku":"J07-ROSADO-HALF","price":22.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1kg","offer_id":55648108052856,"sku":"J07-ROSADO-1","price":39.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"5kg","offer_id":55648108085624,"sku":"J07-ROSADO-5","price":173.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0725\/3006\/7755\/files\/0-1_31ecd111-ad41-491a-befe-e4b398461833.jpg?v=1788532370","url":"https:\/\/greencoffeecollective.com\/de-lu\/products\/j-07-el-jaragual-rosado","provider":"Green Coffee Collective","version":"1.0","type":"link"}