{"product_id":"mooleh-manay-carbonic-macerated-natural-excelsa","title":"Mooleh Manay Excelsa, natürlich aufbereitet und mit Kohlensäuremaischung veredelt","description":"\u003cp dir=\"ltr\"\u003eDer meiste Kaffee, dem wir begegnen, ist Arabica oder Robusta. Umso spannender ist dieses Lot: Es handelt sich um Excelsa, eine eigenständige Kaffeespezies, die in den Fluss- und Galeriewäldern des tropischen Zentralafrikas heimisch ist und weltweit nur in begrenztem Umfang kommerziell angebaut wird. Sie wächst auf dem Mooleh Manay Estate in Coorg, Indien, auf 850 bis 1.000 m. ü. NN. Auch die Aufbereitung ist so ungewöhnlich wie die Kaffeespezies selbst: ein Naturalprozess mit Karbonmazeration.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eMooleh Manay ist eine 68 Acre große, familiengeführte Farm am Ufer des Harangi-Stausees in North Coorg, wo regelmäßig Elefanten vorbeiziehen. Das Land ist seit dem frühen 19. Jahrhundert im Besitz der Familie Gundugutti. Akshay Dashrath und Komal Sable leben auf der Farm und bewirtschaften sie ohne Unkrautvernichter, Fungizide oder Pestizide. Unter einem Blätterdach aus Silbereiche, Rosenholz und einheimischen Bäumen bauen sie Arabica, Robusta und Excelsa an, dazwischen wachsen Pfeffer, Zitrusfrüchte und Obstbäume. Ein Netzwerk aus Sensoren auf der Farm erfasst Temperatur, Luftfeuchtigkeit und Bodenbedingungen und hilft ihnen, ihre Entscheidungen im Laufe der Saison zu treffen. Um Wasser zu sparen, setzen sie auf Natural- und Honey-Aufbereitung.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eBei der Aufbereitung kommt eine Technik aus der Weinherstellung zum Einsatz. Nach 48 Stunden Vortrocknung vor der Fermentierung werden die ganzen Kirschen in einen mit Kohlendioxid gefluteten Tank gefüllt und bei einem Druck von bis zu 0,5 bar zwei Karbonmazerationsphasen von 24 und 60 Stunden unterzogen. Darauf folgt eine 48-stündige aerobe Fermentierung. Anschließend wird der Kaffee 288 Stunden lang getrocknet - ganze 12 Tage.\u003c\/p\u003e","brand":"SICC","offers":[{"title":"0.5kg","offer_id":55694569374072,"sku":"MOOLEHMANAY-EXCELSA-HALF","price":19.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1kg","offer_id":55694569406840,"sku":"MOOLEHMANAY-EXCELSA-1","price":32.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"5kg","offer_id":55694569439608,"sku":"MOOLEHMANAY-EXCELSA-5","price":139.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0725\/3006\/7755\/files\/0_a1877a1e-22f0-49de-ad85-64047c0c8f4c.jpg?v=1791479541","url":"https:\/\/greencoffeecollective.com\/de-de\/products\/mooleh-manay-karbonisch-mazerierter-naturalprozess-excelsa","provider":"Green Coffee Collective","version":"1.0","type":"link"}