{"product_id":"edinson-argote-pink-bourbon-thermal-shock","title":"Edinson Argote Pink Bourbon Thermal Shock","description":"\u003cp dir=\"ltr\"\u003ePink Bourbon ist eine der ungewöhnlicheren Entdeckungen in der Kaffeewelt. Trotz seines Namens bestätigten DNA-Tests im Jahr 2017 und erneut 2023, dass es sich keineswegs um Bourbon handelt - genetisch steht er wilden äthiopischen Varietäten näher, ein Stück äthiopisches Erbe, das irgendwie in die kolumbianischen Anden gelangt ist. Seinen Namen verdankt er den Kaffeekirschen selbst: Statt wie die meisten Varietäten rot oder gelb zu reifen, nehmen sie einen charakteristischen lachsrosa Farbton an - eine genetische Besonderheit dabei, wie die Pflanze ihr Pigment ausprägt. Der Anbau und die Ernte sind zudem notorisch schwierig - für Pflücker kann es schwer sein, den Reifegrad der Kirschen einzuschätzen, und die Pflanze ist krankheitsanfälliger als die meisten kommerziellen Varietäten. In den richtigen Händen belohnt sie den Aufwand jedoch mit echter Komplexität in der Tasse.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eEdinson gehört zu diesen Menschen. Sein Pink Bourbon stammt aus Quebraditas und wird auf 1.850 m. ü. NN in Huila angebaut - der Region, die als Epizentrum dieser Varietät gilt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eDieses Lot wurde mit Thermoschock gewaschen, einem Verfahren, bei dem es auf präzises Timing und genaue Temperaturen ankommt. Nach dem Entpulpen fermentiert der Kaffee, um das Fruchtfleisch zu entfernen, bevor eine 50 °C warme Waschung ihn in die nächste Phase versetzt. Anschließend fermentiert er mit einer speziellen Hefe weitere 65 Stunden, bevor eine 5 °C kalte Waschung den Prozess abschließt und der Kaffee mechanisch getrocknet wird.\u003c\/p\u003e","brand":"Mi Cafe","offers":[{"title":"0.5kg","offer_id":55648307478904,"sku":"EDINSON-PINKBOURBON-HALF","price":23.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1kg","offer_id":55648307511672,"sku":"EDINSON-PINKBOURBON-1","price":41.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"5kg","offer_id":55648307544440,"sku":"EDINSON-PINKBOURBON-5","price":180.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0725\/3006\/7755\/files\/0-7_e185daf3-72a4-46a4-bcf0-6609c55bf0ac.jpg?v=1788534857","url":"https:\/\/greencoffeecollective.com\/de-de\/products\/edinson-argote-pink-bourbon-thermoschock","provider":"Green Coffee Collective","version":"1.0","type":"link"}