{"title":"Experimentelle EU-Kaffees","description":"","products":[{"product_id":"rocala-carbonic-maceration-coffee","title":"Rocala Carbonic Mazeration","description":"\u003cp\u003eDieses herausragende Lot von Mio verwendet 77 % überreife Kirschen – geerntet, sobald sie beginnen, am Baum zu trocknen – die ideal für komplexe Fermentierungen sind. Die Kirschen durchlaufen eine 120-stündige \u003ca href=\"https:\/\/glossary.greencoffeecollective.com\/coffee-cultivation-and-processing\/carbonic-maceration#6295683b68aa4f77b5d4f6e5dd398a3c\" target=\"_blank\" title=\"Was ist Carbonic Maceration?\" rel=\"noopener\"\u003ecarbonic maceration\u003c\/a\u003e in einem versiegelten Bioreaktor aus Edelstahl bei 38 °C. Sauerstoff wird aus dem Tank verdrängt, um eine vollständig anaerobe Umgebung zu schaffen, die eine langsamere, kontrolliertere Fermentierung fördert.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIm Gegensatz zu vielen Produzenten, die auf kommerzielle Hefe setzen, verlässt sich Mio auf das native Mikrobiom des Kaffees. Das bewahrt die Integrität des Terroirs der Farm und entfaltet gleichzeitig helle Fruchtnoten, eine cremige Textur und einen langen, sauberen Abgang.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNach Abschluss der Fermentierung werden die Kirschen mit Mios Kombination aus Hochbeeten, rotierenden Trocknern mit Umgebungsluft und Betonplatten getrocknet. Der Kaffee wird anschließend nach Dichte, Größe und Farbe mit optoelektronischen Systemen und oszillierenden Sieben sortiert, sodass nur die besten Bohnen durchkommen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEs ist ein hochkontrollierter Prozess, unterstützt von Mios vollständiger Rückverfolgbarkeitstechnologie – und das zeigt sich in der Tasse.\u003c\/p\u003e","brand":"Mio","offers":[{"title":"0.5kg","offer_id":55207250329976,"sku":"ROCALA-CM-HALF","price":15.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"1kg","offer_id":55207250362744,"sku":"ROCALA-CM-1","price":28.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"5kg","offer_id":55207250428280,"sku":"ROCALA-CM-5","price":130.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0725\/3006\/7755\/files\/0-1_5e5e2b25-2e6b-4368-8451-26d4aa4464e0.jpg?v=1746716729"},{"product_id":"colombia-el-jaragual-thermal-shock-castillo","title":"El Jaragual Castillo Thermoschock","description":"\u003cp\u003eDieser Kaffee ist ein Meisterstück präziser Verarbeitung, das darauf ausgelegt ist, seine lebendigen, komplexen Aromen hervorzuheben. Beginnend mit handverlesenen Kirschen im optimalen Reifezustand entfernt ein sorgfältiger Schwimmprozess alle Unvollkommenheiten, sodass nur die besten Früchte weiterverarbeitet werden. Nach einer ersten Oxidationsphase werden die Kirschen trocken entpulpt und durchlaufen eine zweite Oxidation, um das Fruchtfleisch zu entfernen, gefolgt von \u003ca href=\"https:\/\/glossary.greencoffeecollective.com\/coffee-cultivation-and-processing\/collection\/thermal-shock#202c30c163a880f0868dc1edb18fbe0b\" target=\"_blank\" title=\"Was ist Thermal Shock Processing?\" rel=\"noopener\"\u003eThermal-Shock-Wäsche\u003c\/a\u003e. Eine 72-stündige Fermentierung mit sorgfältig ausgewählten Hefekulturen entfaltet komplexe Sekundäraromen, die mit einer kühlen Wäsche versiegelt werden, um den lebendigen Charakter des Kaffees zu bewahren. Die Bohnen werden anschließend schonend bei kontrollierten Temperaturen getrocknet, um Geschmack und Frische einzuschließen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDieser sorgfältige Ansatz zeigt sich direkt in der Tasse. Der Kaffee explodiert mit reifen Beeren- und Johannisbeernoten und balanciert florale Flieder- und kräuterige Schwarze-Johannisbeer-Blatt-Untertöne mit einer cremigen, vollmundigen Textur. Anklänge von Melone und Erdbeere fügen eine subtile, fruchtige Komplexität hinzu, während die sanfte Süße und das anhaltende Aroma jeden Schluck zu einem außergewöhnlichen Erlebnis machen.\u003c\/p\u003e","brand":"Mi Cafe","offers":[{"title":"0.5kg","offer_id":55213521338744,"sku":"ELJARAGUALCASTILLO-HALF","price":13.95,"currency_code":"GBP","in_stock":true},{"title":"1kg","offer_id":55213521371512,"sku":"ELJARAGUALCASTILLO-1","price":23.95,"currency_code":"GBP","in_stock":true},{"title":"5kg","offer_id":55213521437048,"sku":"ELJARAGUALCASTILLO-5","price":105.95,"currency_code":"GBP","in_stock":true},{"title":"10kg","offer_id":55213521469816,"sku":"ELJARAGUALCASTILLO-10","price":202.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"20kg","offer_id":55213521502584,"sku":"ELJARAGUALCASTILLO-20","price":390.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"30kg","offer_id":55213521535352,"sku":"ELJARAGUALCASTILLO-30","price":572.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0725\/3006\/7755\/files\/0-1_0bd575af-47a6-4212-9c84-1741d8e35c95.jpg?v=1753717973"},{"product_id":"colombia-edinson-argote-thermal-shock-sidra","title":"Edinson Argote Sidra Thermoschock","description":"\u003cp data-end=\"356\" data-start=\"155\"\u003eDieses Lot beginnt mit Präzision in jeder Phase. Mehr als 90 % der Kirschen wurden vollreif geerntet, dann von Hand sortiert und durch Schwimmen von Defekten befreit – die Grundlage für eine klare, ausdrucksstarke Tasse.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"780\" data-start=\"358\"\u003eAb hier wird es experimentell. Die Kirschen werden 36 Stunden lang fermentiert, wobei ein sorgfältig entwickelter Starter aus Geisha- und Sidra-Varietäten zusammen mit einem ausgewählten Hefestamm verwendet wird. Kontrollierte Temperaturen und eine langsame Fermentierung bauen Komplexität auf, ohne die Klarheit zu verlieren. Nach Abschluss wird der Kaffee mit \u003ca title=\"Was ist Thermal Shock Processing?\" href=\"https:\/\/glossary.greencoffeecollective.com\/coffee-cultivation-and-processing\/collection\/thermal-shock#202c30c163a880f0868dc1edb18fbe0b\" target=\"_blank\"\u003eThermal Shock\u003c\/a\u003e – heißem und dann kaltem Wasser – gewaschen, um die aromatischen Verbindungen zu fixieren und das finale Geschmacksprofil zu heben.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"1062\" data-start=\"782\"\u003eDas Ergebnis ist beeindruckend: süße Blütentöne wie türkischer Honig, eine knackige Säure und ein cremiger, strukturierter Körper mit sauberem Abgang. Es ist ein Kaffee, der traditionelle Sorgfalt und zukunftsweisende Techniken vereint und zeigt, was möglich ist, wenn Innovation mit Zielstrebigkeit angewendet wird.\u003c\/p\u003e","brand":"Mi Cafe","offers":[{"title":"0.5kg","offer_id":55213527073144,"sku":"QUEBRADITAS-THERMALSHOCK-HALF","price":33.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"1kg","offer_id":55213527105912,"sku":"QUEBRADITAS-THERMALSHOCK-1","price":57.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"5kg","offer_id":55213527171448,"sku":"QUEBRADITAS-THERMALSHOCK-5","price":186.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"10kg","offer_id":55213527204216,"sku":"QUEBRADITAS-THERMALSHOCK-10","price":367.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"20kg","offer_id":55213527236984,"sku":"QUEBRADITAS-THERMALSHOCK-20","price":725.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"30kg","offer_id":55213527269752,"sku":"QUEBRADITAS-THERMALSHOCK-30","price":1071.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0725\/3006\/7755\/files\/0-1_adccffd5-9bf8-43d2-8951-27fde6c0c6f6.jpg?v=1732629685"}],"url":"https:\/\/greencoffeecollective.com\/de-de\/collections\/experimentelle-eu-kaffees.oembed","provider":"Green Coffee Collective","version":"1.0","type":"link"}