{"product_id":"faustino-flores-marshell","title":"Faustino Flores - Natural Marshell","description":"\u003cp dir=\"ltr\"\u003eKhipu ist zum zweiten Mal in Folge mit Faustino Flores und seinem Marshell am Start - ein Kaffee, der letztes Jahr gut ankam und von dem sie diesmal so viel wie möglich beziehen wollten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eFaustino Flores betreibt seinen Hof in El Diamante im Distrikt San Jose de Lourdes, Provinz San Ignacio, Cajamarca. Er stammt aus einer Familie von Kaffeebauern, in der dieser Beruf seit Generationen weitergegeben wird, und ist der Vater von David Flores, dem Gründer von Finca El Morito - einem 150 Hektar großen Hof, der für seine Yellow Caturra bekannt ist und in jüngerer Zeit begonnen hat, mit neuen Sorten wie Geisha und dieser Marshell zu experimentieren. Faustino ist auf innovative Anbautechniken und die Erkundung neuer Kaffeesorten spezialisiert. Seine Leidenschaft dafür ist tief in der Familientradition verwurzelt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eMarshell ist selbst eine wirklich ungewöhnliche Sorte, und ihre genaue Abstammung ist weiterhin umstritten. Oft wird sie als Naturalprozess-Mutation von Bourbon beschrieben, doch Gentests an einigen Proben - darunter Khipus eigene Tests bei RD2 Vision - deuten darauf hin, dass es sich tatsächlich um eine seltene Form von Catimor handeln könnte oder um eine Sorte, die mit Costa Rica 95 verwandt ist, einer Sorte mit Robusta-Abstammung. Was auch immer ihr wahrer Ursprung ist: Ihr Geschmack in der Tasse geht weit über das typische Catimor-Profil hinaus und reicht in blumige und fruchtige Richtungen. Seit dem Gewinn des Cup of Excellence 2019 hat das für großes Interesse an der Sorte gesorgt. Die Einheitlichkeit ihrer Genetik deutet darauf hin, dass sie wahrscheinlich aus einem Züchtungsprogramm stammt und nicht aus einer zufälligen Veredelung verschiedener Sorten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eDieses Lot wird mit großer Präzision verarbeitet. Die Kirschen werden selektiv geerntet und geschwemmt, damit nur reife Früchte übrig bleiben. Anschließend kommen sie für eine 72-stündige anaerobic Fermentierung in versiegelte Tanks. Danach trocknet der Kaffee 30 Tage lang in Solartrocknern mit speziell entwickelten Modulen, die die Trocknungsphase auf verschiedenen Höhen staffeln. Dieses Design soll die markantesten Aromen der Sorte hervorbringen.\u003c\/p\u003e","brand":"Khipu","offers":[{"title":"0.5kg","offer_id":55686315671928,"sku":"FAUSTINO-FLORES-MARSHELL-HALF","price":18.0,"currency_code":"CHF","in_stock":true},{"title":"1kg","offer_id":55686315704696,"sku":"FAUSTINO-FLORES-MARSHELL-1","price":29.0,"currency_code":"CHF","in_stock":true},{"title":"5kg","offer_id":55686315737464,"sku":"FAUSTINO-FLORES-MARSHELL-5","price":126.0,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0725\/3006\/7755\/files\/0_8f511c60-c0db-4aae-8e07-430197c77aa8.jpg?v=1790783411","url":"https:\/\/greencoffeecollective.com\/de-ch\/products\/faustino-flores-marshell","provider":"Green Coffee Collective","version":"1.0","type":"link"}