{"product_id":"ramos-garcia-family-proyecto-otuzco-yellow-honey-typica","title":"Ramos Garcia Familie - Proyecto Otuzco - Yellow Honey Typica","description":"\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003eDieser Yellow Honey Typica stammt von Emiliano Ramos Gallardo und Mirian Garcia Cavero, die in etwa 2.100 Metern Höhe in Huaranchal, einem kleinen Bezirk in der Region La Libertad in Peru, anbauen, wo derzeit weniger als zehn Familien Specialty Coffee produzieren. Die Höhe und das trockene Bergklima sorgen für eine langsame Kirschenreifung und gut entwickelte Aromen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003eEmiliano konzentrierte sich ursprünglich auf den Obstanbau und widmete den Großteil der Farm der Granadilla, bevor Schädlinge, instabile Erträge und geringe Rentabilität dies zunehmend erschwerten – besonders da die Familie die Ausbildung ihres Sohnes Everson unterstützen wollte. Der Wechsel zum Specialty Coffee erfolgte 2017 durch ihr Treffen mit Carlos und Greins von Proyecto Otuzco. Was als technische Schulung begann, wurde zu einer kompletten Richtungsänderung, und die Familie arbeitet seitdem mit dem Projekt zusammen. Proyecto Otuzco begann als Initiative in einem einzigen Bezirk in Huaranchal und hat sich zu einem konsolidierten regionalen Modell entwickelt, das nun zwölf Familien in drei Bezirken innerhalb von Otuzco unterstützt, mit einem größeren Netzwerk, das sich auf andere Provinzen von La Libertad erstreckt. Die Fermentierung mit Honey-Verfahren ist ein besonderer Schwerpunkt der Familie Ramos Garcia – in kleinen Chargen produziert, über fünf Jahre verfeinert und beständig für seine Klarheit und Ausgewogenheit geschätzt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003eDie Ernte erfolgt vollständig selektiv. Nach der Pflückung durchlaufen die Kirschen eine erste offene Fermentierung von 12 bis 18 Stunden, bevor sie mit einer kontrollierten Menge Mucilage auf dem Pergament entpulpt werden. Der Kaffee kommt dann in versiegelte Säcke für eine weitere 72-stündige Trockenfermentierung unter sauerstoffarmen Bedingungen, bevor er 20 bis 22 Tage auf erhöhten Tischen getrocknet wird. Das Ergebnis ist ein Honey Coffee, der Frische und Klarheit bietet, statt der schwereren Intensität, die bei Naturals typischer ist – ein Stil, den die Familie Ramos Garcia genauso gerne produziert wie trinkt.\u003c\/p\u003e","brand":"Khipu","offers":[{"title":"0.5kg","offer_id":55576513937784,"sku":"RAMOSGARCIA-YELLOWHONEYTYPICA-HALF","price":22.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1kg","offer_id":55576513970552,"sku":"RAMOSGARCIA-YELLOWHONEYTYPICA-1","price":39.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"5kg","offer_id":55576514003320,"sku":"RAMOSGARCIA-YELLOWHONEYTYPICA-5","price":156.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"10kg","offer_id":55576514036088,"sku":"RAMOSGARCIA-YELLOWHONEYTYPICA-10","price":294.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"20kg","offer_id":55576514068856,"sku":"RAMOSGARCIA-YELLOWHONEYTYPICA-20","price":571.95,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"30kg","offer_id":55576514101624,"sku":"RAMOSGARCIA-YELLOWHONEYTYPICA-30","price":839.95,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0725\/3006\/7755\/files\/0_17935070-8b5f-412b-bbcf-9046065ea667.jpg?v=1781013384","url":"https:\/\/greencoffeecollective.com\/de-at\/products\/ramos-garcia-familie-proyecto-otuzco-yellow-honey-typica","provider":"Green Coffee Collective","version":"1.0","type":"link"}