{"product_id":"jhonatan-gasca-washed-pink-bourbon","title":"Jhonatan Gasca gewaschener Pink Bourbon","description":"\u003cp dir=\"ltr\"\u003eJonathan Gasca leitet Zarza Coffee, ein Familienunternehmen in dritter Generation, das in den Bergen von Bruselas verwurzelt ist – vor Ort als die Kaffeehauptstadt von Huila bekannt. Der Name Zarza, der mit dem Familiennamen Gasca verbunden ist, hat für sie eine echte Bedeutung: Zusammenhalt und das unerschütterliche Engagement, die Dinge richtig zu machen. Seit der Gründung des Projekts im Jahr 2022 haben sie jede Produktionsstufe verfeinert, von der selektiven Ernte bis hin zur Fermentierung und der Steuerung der Oxidation. Dieses Lot ist eines der deutlichsten Ergebnisse dieser Arbeit bisher.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003ePink Bourbon ist eine echte Rarität. Der Name bezieht sich auf den auffälligen pfirsichfarbenen, rosa oder lachsorangefarbenen Ton, den die Kirschen bei der Reife entwickeln – statt des tiefen Rots oder leuchtenden Gelbs, das für andere Sorten typischer ist. Auch genetisch ist sie nicht das, wofür man sie lange hielt: Ursprünglich galt sie als natürliche Kreuzung aus Red und Yellow Bourbon, doch DNA-Tests haben inzwischen gezeigt, dass es sich tatsächlich um eine äthiopische Landsorte handelt, die keinerlei direkte Abstammung aus der Bourbon-Familie hat. Sie landet regelmäßig an der Spitze von Specialty-Coffee-Wettbewerben und wird wegen ihrer aromatischen Klarheit oft mit Geisha verglichen, ist aber im Allgemeinen zugänglicher – genau die Art von Sorte, auf die man sich freuen kann.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eDieses Lot, das auf Bella Vista angebaut wird, ist ein gewaschener Pink Bourbon Plus, und wir freuen uns wirklich sehr, ihn anbieten zu können. Die Verarbeitung beginnt mit 48 Stunden kontrollierter Oxidation in der ganzen Kaffeekirsche, gefolgt von einer doppelten Fermentierung: Zuerst wird der Kaffee entpulpt und in Fermentierungstanks gegeben, anschließend durchläuft er eine zweite, verlängerte Phase, die für zusätzliche Komplexität sorgt und den Sortencharakter schärft. Danach wird der Pergamentkaffee einem Temperaturschock ausgesetzt, um die Aromastoffe zu fixieren, vollständig gewaschen und für Stabilität bei Lagerung und Versand auf einen präzisen Feuchtigkeitsgehalt von 10,6 % getrocknet.\u003c\/p\u003e","brand":"Cata","offers":[{"title":"0.5kg","offer_id":55695764980088,"sku":"GASCA-WASHED-PINKBOURBON-HALF","price":21.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1kg","offer_id":55695765012856,"sku":"GASCA-WASHED-PINKBOURBON-1","price":37.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"5kg","offer_id":55695765045624,"sku":"GASCA-WASHED-PINKBOURBON-5","price":159.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0725\/3006\/7755\/files\/0-2_2a0f3419-4e8d-4bb1-9205-616ba19994d0.jpg?v=1790959189","url":"https:\/\/greencoffeecollective.com\/de-at\/products\/jhonatan-gasca-gewaschen-pink-bourbon","provider":"Green Coffee Collective","version":"1.0","type":"link"}