{"product_id":"zarza-natural-geisha","title":"Zarza Natural Geisha","description":"\u003cp dir=\"ltr\"\u003eJonathan driver Finca Zarza i højlandet i Bruselas, Huila, hvor han viderefører det arbejde, hans bedsteforældre begyndte på jorden med meget få midler. Han troede på projektet, før nogen andre gjorde det, og har udviklet det til en gård, der er kendt i hele regionen for sit udvalg og sin kvalitet. I 2025 nåede rygtet ud på verdensscenen: Jack Simpson brugte gårdens Papayo på mælkekategorien og vandt World Barista Championship i Milano.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eUdvalget, Jonathan dyrker, er stort - Ají, Sidra, Pacamara, Geisha og Pink Bourbon, fra vaskede profiler til avanceret fermentering samt en bemærkelsesværdig koffeinfri kaffe. Dette lot er en naturlig proces-Geisha, dyrket på et sted, hvor frugtbar vulkansk jord og et kludetæppe af mikroklimaer giver gode vækstbetingelser. Naturlig skygge fra de omkringstående hjemmehørende træer får kirsebærrene til at modne langsommere og giver frugten mere tid til at udvikle sig inden plukning.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eForarbejdningen afspejler den samme sans for detaljer. Modne kirsebær udvælges omhyggeligt for at sikre optimal sødme og kvalitet og gennemgår derefter 24 timers anaerob fermentering for at udvikle blomsteragtige aromaer og en saftig frugtkarakter. De flydes for at fjerne eventuelle defekte kirsebær eller kirsebær med lav densitet og lægges derefter i sække til 12 timers kontrolleret oxidering, som udvikler endnu større kompleksitet og frugtudtryk. Under hele fermenteringen opsamles den naturligt producerede kaffemost og recirkuleres gennem massen, så kirsebærrene hele tiden er i kontakt med fermenteringsvæsken. Det giver et mere ensartet resultat og større aromatisk intensitet. Kaffen gennemgår derefter et kontrolleret termisk chok - en hurtig temperaturændring, der afbryder og stabiliserer alt det, de tidligere trin har opbygget - inden den langsomt soltørres i 10 til 12 dage i paraboltørreanlæg, der lokalt kaldes marquesinas.\u003c\/p\u003e","brand":"Cata","offers":[{"title":"0.5kg","offer_id":55695709340024,"sku":"ZARZA-GEISHA-HALF","price":153.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true},{"title":"1kg","offer_id":55695709372792,"sku":"ZARZA-GEISHA-1","price":267.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true},{"title":"5kg","offer_id":55695709405560,"sku":"ZARZA-GEISHA-5","price":1146.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0725\/3006\/7755\/files\/0-3_cda0b242-c317-44c8-8a38-d4fcdc6cfa74.jpg?v=1790936429","url":"https:\/\/greencoffeecollective.com\/da-dk\/products\/zarza-naturlig-proces-geisha","provider":"Green Coffee Collective","version":"1.0","type":"link"}