{"product_id":"ramos-garcia-family-proyecto-otuzco-yellow-honey-typica","title":"Ramos Garcia Family - Proyecto Otuzco - Yellow Honey Typica","description":"\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003eDenne Yellow Honey Typica kommer fra Emiliano Ramos Gallardo og Mirian Garcia Cavero, der dyrker kaffe i omkring 2.100 meters højde i Huaranchal, et lille distrikt i Perus La Libertad-region, hvor færre end ti familier i øjeblikket producerer specialty kaffe. Højden og det tørre bjergklima skaber en langsom modning af kirsebærrene og en veludviklet smag.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003eEmiliano fokuserede oprindeligt på frugtproduktion og dedikerede det meste af gården til granadilla, indtil skadedyr, ustabile udbytter og lav rentabilitet gjorde det stadig sværere – især da familien arbejdede for at støtte deres søn Eversons uddannelse. Overgangen til specialty kaffe kom i 2017 gennem deres møde med Carlos og Greins fra Proyecto Otuzco. Det, der begyndte som teknisk træning, blev en komplet ændring af retning, og familien har arbejdet med projektet lige siden. Proyecto Otuzco startede som en enkelt distriktsinitiativer i Huaranchal og er vokset til en konsolideret regional model, der nu støtter tolv familier på tværs af tre distrikter inden for Otuzco, med et bredere netværk, der strækker sig ind i andre provinser i La Libertad. Honey fermentering er blevet et særligt fokusområde for Ramos Garcia-familien – produceret i små partier, forfinet over fem år og konsekvent velmodtaget for sin klarhed og balance.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003eHøstningen er fuldstændig selektiv. Efter plukning gennemgår kirsebærrene en indledende åben fermentering på 12 til 18 timer, før de bliver pulpet med en kontrolleret mængde mucilage tilbage på pergamentet. Kaffen går derefter i forseglede poser til en yderligere 72-timers tør fermentering under lav-ilt-forhold, før den tørres på hævede senge i 20 til 22 dage. Resultatet er en honey kaffe, der tilbyder friskhed og klarhed frem for den tungere intensitet, der er mere typisk for naturals – en stil, som Ramos Garcia-familien finder lige så fornøjelig at producere, som den er at drikke.\u003c\/p\u003e","brand":"Khipu","offers":[{"title":"0.5kg","offer_id":55576513937784,"sku":"RAMOSGARCIA-YELLOWHONEYTYPICA-HALF","price":167.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true},{"title":"1kg","offer_id":55576513970552,"sku":"RAMOSGARCIA-YELLOWHONEYTYPICA-1","price":297.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true},{"title":"5kg","offer_id":55576514003320,"sku":"RAMOSGARCIA-YELLOWHONEYTYPICA-5","price":1170.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true},{"title":"10kg","offer_id":55576514036088,"sku":"RAMOSGARCIA-YELLOWHONEYTYPICA-10","price":2201.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true},{"title":"20kg","offer_id":55576514068856,"sku":"RAMOSGARCIA-YELLOWHONEYTYPICA-20","price":4272.0,"currency_code":"DKK","in_stock":false},{"title":"30kg","offer_id":55576514101624,"sku":"RAMOSGARCIA-YELLOWHONEYTYPICA-30","price":6278.0,"currency_code":"DKK","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0725\/3006\/7755\/files\/0_17935070-8b5f-412b-bbcf-9046065ea667.jpg?v=1781013384","url":"https:\/\/greencoffeecollective.com\/da-dk\/products\/ramos-garcia-familien-proyecto-otuzco-yellow-honey-typica","provider":"Green Coffee Collective","version":"1.0","type":"link"}