{"product_id":"mooleh-manay-carbonic-macerated-natural-excelsa","title":"Mooleh Manay kulsyregæret naturlig Excelsa kaffe","description":"\u003cp dir=\"ltr\"\u003eDet meste af den kaffe, vi støder på, er Arabica eller Robusta, og derfor er denne lot så spændende: Det er Excelsa, en særskilt kaffesort, der stammer fra flod- og galleriskove i det tropiske Centralafrika, og som kun dyrkes kommercielt i begrænset omfang. Den dyrkes på Mooleh Manay Estate i Coorg i Indien, i 850 til 1.000 m.o.h., og forarbejdes på en måde, der er lige så usædvanlig som selve sorten: som naturlig proces med kulsyremaceration.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eMooleh Manay er en familiedrevet farm på 68 acres ved bagvandet i Harangi-reservoiret i North Coorg, hvor elefanter jævnligt kommer forbi. Jorden har været i Gundugutti-familiens eje siden begyndelsen af 1800-tallet. Akshay Dashrath og Komal Sable bor på farmen og driver den uden ukrudtsmidler, svampemidler eller pesticider. De dyrker Arabica, Robusta og Excelsa under et skærmtag af sølvege, rosentræ og hjemmehørende træer, blandet med peber, citrus- og frugttræer. Et netværk af sensorer på farmen måler temperatur, luftfugtighed og jordforhold, så de kan træffe beslutninger gennem sæsonen, og de bruger især naturligt forarbejdet kaffe og honningforarbejdning for at spare på vandet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eForarbejdningen låner en teknik fra vinfremstilling. Efter 48 timers tørring før fermentering forsegles hele kirsebærrene i en tank fyldt med kuldioxid ved tryk på op til 0,5 bar. Her gennemgår de to stadier af kulsyremaceration på henholdsvis 24 og 60 timer, efterfulgt af 48 timers aerob fermentering. Derefter tørres kaffen i 288 timer, altså hele 12 dage.\u003c\/p\u003e","brand":"SICC","offers":[{"title":"0.5kg","offer_id":55694569374072,"sku":"MOOLEHMANAY-EXCELSA-HALF","price":145.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true},{"title":"1kg","offer_id":55694569406840,"sku":"MOOLEHMANAY-EXCELSA-1","price":241.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true},{"title":"5kg","offer_id":55694569439608,"sku":"MOOLEHMANAY-EXCELSA-5","price":1043.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0725\/3006\/7755\/files\/0_a1877a1e-22f0-49de-ad85-64047c0c8f4c.jpg?v=1791479541","url":"https:\/\/greencoffeecollective.com\/da-dk\/products\/mooleh-manay-kulsyremacereret-naturlig-proces-excelsa","provider":"Green Coffee Collective","version":"1.0","type":"link"}