{"product_id":"jhonatan-gasca-washed-pink-bourbon","title":"Jhonatan Gasca Vasket Pink Bourbon","description":"\u003cp dir=\"ltr\"\u003eJonathan Gasca driver Zarza Coffee, en familievirksomhed gennem tre generationer med rødder i bjergene ved Bruselas - lokalt kendt som Huilas kaffehovedstad. Navnet Zarza, der hænger sammen med familienavnet Gasca, har stor betydning for dem: sammenhold og en urokkelig forpligtelse til at gøre tingene ordentligt. Siden projektet blev grundlagt i 2022, har de forfinet hvert trin i produktionen, fra selektiv plukning til fermentering og styring af oxidation, og dette lot er indtil videre et af de tydeligste resultater af arbejdet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003ePink Bourbon er en ægte sjældenhed. Navnet kommer af den slående ferskenfarvede, lyserøde eller lakseorange nuance, som bærrene får, når de er modne, i modsætning til den dybrøde eller klart gule farve, der er mere typisk for andre varieteter. Genetisk er den heller ikke, hvad man længe troede: Først mente man, at den var en naturlig hybrid af Red og Yellow Bourbon, men DNA-test har siden vist, at den faktisk er en etiopisk landrace-varietet uden direkte slægtskab med Bourbon-familien. Den ligger ofte i toppen af konkurrencer inden for specialty kaffe og sammenlignes tit med Geisha for sin aromatiske klarhed, men er generelt mere tilgængelig - præcis den slags varietet, man kan glæde sig over.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eDette lot, dyrket på Bella Vista, er en vasket Pink Bourbon Plus, og vi er virkelig begejstrede for at have den. Forarbejdningen begynder med 48 timers kontrolleret oxidation i hele bær, efterfulgt af en dobbelt fermentering: Først afpulpes bærrene og flyttes til fermenteringstanke, hvorefter de gennemgår endnu et, længere trin, der opbygger yderligere kompleksitet og fremhæver varietetskarakteren. Pergamentkaffen udsættes derefter for et termisk chok for at fastholde aromastofferne, inden den vaskes grundigt og tørres til et præcist fugtindhold på 10,6 %, så den holder sig stabil under opbevaring og forsendelse.\u003c\/p\u003e","brand":"Cata","offers":[{"title":"0.5kg","offer_id":55695764980088,"sku":"GASCA-WASHED-PINKBOURBON-HALF","price":164.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true},{"title":"1kg","offer_id":55695765012856,"sku":"GASCA-WASHED-PINKBOURBON-1","price":280.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true},{"title":"5kg","offer_id":55695765045624,"sku":"GASCA-WASHED-PINKBOURBON-5","price":1207.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0725\/3006\/7755\/files\/0-2_2a0f3419-4e8d-4bb1-9205-616ba19994d0.jpg?v=1790959189","url":"https:\/\/greencoffeecollective.com\/da-dk\/products\/jhonatan-gasca-vasket-pink-bourbon","provider":"Green Coffee Collective","version":"1.0","type":"link"}