{"product_id":"faustino-flores-marshell","title":"Faustino Flores - Natural Marshell","description":"\u003cp dir=\"ltr\"\u003eKhipu er tilbage for andet år i træk og arbejder sammen med Faustino Flores om hans Marshell - en kaffe, der blev godt modtaget sidste år, og som de er vendt tilbage for at købe så meget af som muligt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eFaustino Flores dyrker kaffe i El Diamante i San Jose de Lourdes-distriktet i San Ignacio-provinsen, Cajamarca. Han er del af en familie af kaffebønder gennem flere generationer og far til David Flores, grundlægger af Finca El Morito - en gård på 150 hektar, der er kendt for sin Yellow Caturra, og som på det seneste er begyndt at eksperimentere med nye sorter, herunder Geisha og denne Marshell. Faustino har specialiseret sig i innovative dyrkningsmetoder og udforskning af nye kaffesorter, en passion, der er dybt forankret i familiens tradition.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eMarshell er i sig selv en usædvanligt spændende varietet, og dens præcise ophav er stadig omdiskuteret. Den beskrives ofte som en naturlig proces-mutation af Bourbon, men gentest af nogle prøver - herunder Khipus egen test hos RD2 Vision - tyder på, at den faktisk kan være en sjælden form for Catimor eller være beslægtet med Costa Rica 95, en sort med Robusta-ophav. Uanset dens egentlige ophav rækker smagen i koppen langt ud over en typisk Catimor-profil og bevæger sig ind i et blomstret og frugtigt smagsunivers, som har skabt stor interesse for sorten, siden den vandt Cup of Excellence i 2019. Den genetiske ensartethed tyder på, at den sandsynligvis stammer fra et forædlingsprogram snarere end en tilfældig krydsning mellem sorter.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eDenne lot er forarbejdet med stor præcision. Kaffebærrene håndplukkes selektivt og flyder sorteres, så kun modne bær bliver tilbage. Derefter lægges de i forseglede tanke til 72 timers anaerob fermentering. Herefter tørres kaffen i 30 dage i soltørrere med specialbyggede moduler, der forskyder tørrefasen i forskellige højder. Designet skal fremhæve sortens mest karakteristiske smagsnuancer.\u003c\/p\u003e","brand":"Khipu","offers":[{"title":"0.5kg","offer_id":55686315671928,"sku":"FAUSTINO-FLORES-MARSHELL-HALF","price":145.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true},{"title":"1kg","offer_id":55686315704696,"sku":"FAUSTINO-FLORES-MARSHELL-1","price":232.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true},{"title":"5kg","offer_id":55686315737464,"sku":"FAUSTINO-FLORES-MARSHELL-5","price":1015.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0725\/3006\/7755\/files\/0_8f511c60-c0db-4aae-8e07-430197c77aa8.jpg?v=1790783411","url":"https:\/\/greencoffeecollective.com\/da-dk\/products\/faustino-flores-marshell","provider":"Green Coffee Collective","version":"1.0","type":"link"}