{"product_id":"david-flores-washed-marshell","title":"David Flores, vasket Marshell","description":"\u003cp dir=\"ltr\"\u003eFinca El Morito begyndte med to hektar Caturra og Bourbon. I dag dækker den 50 hektar i El Diamante i San Jose de Lourdes-distriktet i Cajamarca, og en stor del af væksten skyldes David Flores, som oplevede specialty kaffe på nært hold i 2016 og blev inspireret til at forbedre kvaliteten af det, familien dyrkede. Siden da har familien arbejdet sammen om at forbedre kaffens forarbejdning, plantet sorter af højere kvalitet og søgt efter internationale købere, mens Davids far Faustino fører tilsyn med arbejdet på gården, og David bringer grøn kaffe ud i verden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eMarshell er den kaffe fra Finca El Morito, som Khipu bliver ved med at vende tilbage til. De smagte den første gang på familiens kontor i Jaén i 2023, og nu er det tredje år, de arbejder med denne kaffe, som er blevet et oplagt lot: et godt eksempel på sorten, alsidig nok til at lave en fantastisk espresso og lige så velegnet som filterkaffe.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eDet er også en sort, der rummer lidt mystik. Marshell er en ung sort, hvis ophav stadig diskuteres, og den beskrives ofte som en mutation af Bourbon. Koppen var så langt ud over, hvad en typisk Catimor leverer, at Khipu sendte denne Marshell til genetisk test hos RD2 Vision, og resultatet pegede på en sjælden form for Catimor. Siden en Marshell vandt Cup of Excellence i 2019, er sorten blevet stadig vigtigere i hele Peru.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eForarbejdningen er lige så håndholdt. Kun modne kirsebær klarer sig gennem flotationen, hvorefter de fermenterer anaerobt i lukkede plastbeholdere i 36 timer, bliver pulpet og fermenterer igen i 72 timer i beholdere, der står åbne i luften i skyggen. Tørringen tager tålmodige 20 til 30 dage i soltørrere i specialbyggede moduler, der forskyder tørrefasen i forskellige højder, indtil kaffen når et fugtindhold på 11 til 11,5 %.\u003c\/p\u003e","brand":"Khipu","offers":[{"title":"0.5kg","offer_id":55695354626424,"sku":"DAVIDFLORES-MARSHELL-HALF","price":126.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true},{"title":"1kg","offer_id":55695354659192,"sku":"DAVIDFLORES-MARSHELL-1","price":213.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true},{"title":"5kg","offer_id":55695354691960,"sku":"DAVIDFLORES-MARSHELL-5","price":899.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0725\/3006\/7755\/files\/0-4_583d24f8-fd0e-4193-9a86-152e681682ba.jpg?v=1791542098","url":"https:\/\/greencoffeecollective.com\/da-dk\/products\/david-flores-vasket-marshell","provider":"Green Coffee Collective","version":"1.0","type":"link"}