{"product_id":"zarza-natural-geisha","title":"Zarza Natural Geisha","description":"\u003cp dir=\"ltr\"\u003eJonathan vede farmu Finca Zarza v hornaté oblasti Bruselas v regionu Huila a pokračuje v práci, kterou tam s velmi skromnými prostředky začali jeho prarodiče. Projektu věřil dřív než kdokoli jiný a vybudoval z něj farmu známou po celém regionu širokou nabídkou i kvalitou. V roce 2025 se její pověst rozšířila do celého světa: Jack Simpson použil kávu Papayo z této farmy v mléčné disciplíně a vyhrál World Barista Championship v Miláně.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eJonathan pěstuje širokou škálu odrůd - Ají, Sidra, Pacamara, Geisha a Pink Bourbon. Nabízí profily od praného zpracování až po pokročilou fermentaci i pozoruhodnou bezkofeinovou kávu. Tento konkrétní lot je Geisha zpracovaná přírodním procesem, pěstovaná v oblasti, kde úrodná sopečná půda a pestrá mozaika mikroklimat vytvářejí skvělé podmínky pro pěstování. Přirozený stín okolních původních stromů zpomaluje dozrávání kávových třešní a dává plodům před sklizní více času na rozvoj.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eZpracování se vyznačuje stejným důrazem na detail. Zralé třešně se pečlivě vybírají podle optimální sladkosti a kvality a poté se 24 hodin fermentují anaerobně, aby se rozvinula květinová aromatika a šťavnatý ovocný charakter. Následně se ponoří do vody, aby se odstranily vadné nebo málo husté plody, a pak se na 12 hodin vloží do pytlů, kde probíhá řízená oxidace, která dále prohlubuje komplexitu a ovocný projev. Během fermentace se sbírá přirozeně vznikající kávový mošt a vrací se zpět do masy, takže jsou třešně stále v kontaktu s fermentační tekutinou. Výsledkem je rovnoměrnější zpracování a intenzivnější aroma. Poté káva prochází řízeným teplotním šokem - rychlou změnou teploty, která přeruší a stabilizuje vše, co vybudovaly předchozí fáze. Nakonec se pomalu suší na slunci po dobu 10 až 12 dnů v parabolických sušárnách, místně známých jako marquesinas.\u003c\/p\u003e","brand":"Cata","offers":[{"title":"0.5kg","offer_id":55695709340024,"sku":"ZARZA-GEISHA-HALF","price":495.0,"currency_code":"CZK","in_stock":true},{"title":"1kg","offer_id":55695709372792,"sku":"ZARZA-GEISHA-1","price":867.0,"currency_code":"CZK","in_stock":true},{"title":"5kg","offer_id":55695709405560,"sku":"ZARZA-GEISHA-5","price":3717.0,"currency_code":"CZK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0725\/3006\/7755\/files\/0-3_cda0b242-c317-44c8-8a38-d4fcdc6cfa74.jpg?v=1790936429","url":"https:\/\/greencoffeecollective.com\/cs-cz\/products\/zarza-prirodni-proces-geisha","provider":"Green Coffee Collective","version":"1.0","type":"link"}