{"product_id":"mooleh-manay-carbonic-macerated-natural-excelsa","title":"Mooleh Manay Excelsa, přírodně zpracovaná karbonickou macerací","description":"\u003cp dir=\"ltr\"\u003eVětšina kávy, na kterou narazíme, je Arabica nebo Robusta. O to zajímavější je tento lot: jde o Excelsu, samostatný druh kávy pocházející z pobřežních a galerijních lesů tropické střední Afriky, který se komerčně pěstuje jen v omezené míře. Pěstuje se na farmě Mooleh Manay v indickém Coorgu v nadmořské výšce 850 až 1 000 m n.m. a zpracovává se stejně neobvyklým způsobem, jako je neobvyklý i samotný druh: přírodním procesem s karbonickou macerací.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eMooleh Manay je rodinná farma o rozloze 68 akrů na břehu přehrady Harangi v Severním Coorgu, kam pravidelně procházejí sloni. Pozemky patří rodině Gundugutti od počátku 19. století. Akshay Dashrath a Komal Sable na farmě žijí a hospodaří bez herbicidů, fungicidů a pesticidů. Pěstují Arabica, Robusta a Excelsu pod korunami stříbrných dubů, palisandrů a původních stromů, mezi nimiž rostou také pepřovníky, citrusy a ovocné stromy. Síť senzorů přímo na farmě sleduje teplotu, vlhkost a stav půdy a pomáhá jim rozhodovat se během sezóny. S vodou šetří pomocí přírodních a honey metod.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eZpracování využívá techniku z vinařství. Po 48 hodinách sušení před fermentace se celé kávové třešně uzavřou do nádrže naplněné oxidem uhličitým při tlaku až 0,5 baru. Následují dvě fáze karbonické macerace trvající 24 a 60 hodin a poté 48hodinová aerobní fermentace. Káva se pak suší 288 hodin, tedy celých 12 dní.\u003c\/p\u003e","brand":"SICC","offers":[{"title":"0.5kg","offer_id":55694569374072,"sku":"MOOLEHMANAY-EXCELSA-HALF","price":471.0,"currency_code":"CZK","in_stock":true},{"title":"1kg","offer_id":55694569406840,"sku":"MOOLEHMANAY-EXCELSA-1","price":785.0,"currency_code":"CZK","in_stock":true},{"title":"5kg","offer_id":55694569439608,"sku":"MOOLEHMANAY-EXCELSA-5","price":3396.0,"currency_code":"CZK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0725\/3006\/7755\/files\/0_a1877a1e-22f0-49de-ad85-64047c0c8f4c.jpg?v=1791479541","url":"https:\/\/greencoffeecollective.com\/cs-cz\/products\/uhlikovo-macerovana-excelsa-od-mooleh-manay-prirodni-proces","provider":"Green Coffee Collective","version":"1.0","type":"link"}