{"product_id":"ramos-garcia-family-proyecto-otuzco-yellow-honey-typica","title":"Rodina Ramos Garcia - Proyecto Otuzco - Žlutý med Typica","description":"\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003eTato Yellow Honey Typica pochází od Emiliana Ramose Gallarda a Mirian Garcie Cavero, kteří hospodaří ve výšce kolem 2 100 metrů v Huaranchalu, malém okrese v peruánském regionu La Libertad, kde v současnosti méně než deset rodin produkuje specialty kávu. Nadmořská výška a suché horské klima způsobují pomalé zrání třešní a dobře rozvinutou chuť.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003eEmiliano se původně zaměřoval na pěstování ovoce, věnoval většinu farmy granadille, než škůdci, nestabilní výnosy a nízká ziskovost začaly dělat tuto činnost stále obtížnější — zejména když rodina pracovala na podpoře vzdělání svého syna Eversona. Přechod k specialty kávě přišel v roce 2017 díky setkání s Carlosem a Greinsem z Proyecto Otuzco. To, co začalo jako technické školení, se stalo kompletní změnou směru a rodina s projektem spolupracuje dodnes. Proyecto Otuzco začalo jako iniciativa v jednom okrese v Huaranchalu a vyrostlo v konsolidovaný regionální model, který nyní podporuje dvanáct rodin ve třech okresech v rámci Otuzca, s širší sítí sahající do dalších provincií La Libertad. Zpracování honey se stalo zvláštním zaměřením rodiny Ramos Garcia — vyrábí se v malých dávkách, zdokonaluje se pět let a je konzistentně dobře hodnoceno pro svou čistotu a vyváženost.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003eSklizeň je plně selektivní. Po sběru třešně procházejí počáteční otevřenou fermentací 12 až 18 hodin před odstraněním slupky s kontrolovaným množstvím mucilágu ponechaného na pergamenu. Káva pak putuje do uzavřených pytlů na další 72hodinovou suchou fermentaci za nízkého obsahu kyslíku, než se suší na vyvýšených postelích po dobu 20 až 22 dnů. Výsledkem je honey káva, která nabízí svěžest a čistotu spíše než těžší intenzitu typickou pro naturály — styl, který rodina Ramos Garcia považuje za stejně příjemný na výrobu jako na pití.\u003c\/p\u003e","brand":"Khipu","offers":[{"title":"0.5kg","offer_id":55576513937784,"sku":"RAMOSGARCIA-YELLOWHONEYTYPICA-HALF","price":541.0,"currency_code":"CZK","in_stock":true},{"title":"1kg","offer_id":55576513970552,"sku":"RAMOSGARCIA-YELLOWHONEYTYPICA-1","price":963.0,"currency_code":"CZK","in_stock":true},{"title":"5kg","offer_id":55576514003320,"sku":"RAMOSGARCIA-YELLOWHONEYTYPICA-5","price":3796.0,"currency_code":"CZK","in_stock":true},{"title":"10kg","offer_id":55576514036088,"sku":"RAMOSGARCIA-YELLOWHONEYTYPICA-10","price":7141.0,"currency_code":"CZK","in_stock":true},{"title":"20kg","offer_id":55576514068856,"sku":"RAMOSGARCIA-YELLOWHONEYTYPICA-20","price":13861.0,"currency_code":"CZK","in_stock":false},{"title":"30kg","offer_id":55576514101624,"sku":"RAMOSGARCIA-YELLOWHONEYTYPICA-30","price":20371.0,"currency_code":"CZK","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0725\/3006\/7755\/files\/0_17935070-8b5f-412b-bbcf-9046065ea667.jpg?v=1781013384","url":"https:\/\/greencoffeecollective.com\/cs-cz\/products\/rodina-ramos-garcia-projekt-otuzco-zluty-med-odruda-typica","provider":"Green Coffee Collective","version":"1.0","type":"link"}