{"product_id":"jhonatan-gasca-washed-pink-bourbon","title":"Jhonatan Gasca Washed Pink Bourbon","description":"\u003cp dir=\"ltr\"\u003eJonathan Gasca vede Zarza Coffee, rodinný podnik již třetí generace zakořeněný v horách Bruselas, známých místně jako kávové hlavní město oblasti Huila. Název Zarza, spojený s příjmením rodiny Gasca, pro ně má skutečný význam: symbolizuje jednotu a neochvějný závazek dělat věci pořádně. Od založení projektu v roce 2022 zdokonalili každou fázi produkce, od selektivního sběru až po fermentaci a řízení oxidace, a tento lot je zatím jedním z nejzřetelnějších výsledků jejich práce.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003ePink Bourbon je skutečná rarita. Jmenuje se tak podle výrazného broskvového, růžového či lososově oranžového odstínu, který její kávové třešně získávají, když dozrají, na rozdíl od sytě červené nebo jasně žluté barvy typické pro jiné odrůdy. Ani geneticky nejde o to, za co se dlouho považovala: původně se mělo za to, že jde o přírodní křížence červeného a žlutého Bourbonu, testy DNA však později ukázaly, že je ve skutečnosti etiopskou krajovou odrůdou, která nemá k rodině Bourbon žádný přímý vztah. Pravidelně se umisťuje na předních příčkách soutěží ve specialty kávě a pro svou aromatickou čistotu bývá často přirovnávána ke Geisha, obecně je však přístupnější - přesně ten typ odrůdy, na který se člověk může těšit.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eTento lot, vypěstovaný na farmě Bella Vista, je praný Pink Bourbon Plus a máme z něj opravdu velkou radost. Zpracování začíná 48 hodinami řízené oxidace v celých kávových třešních, po nichž následuje dvojitá fermentace: nejprve se odstraní dužina a káva se přesune do fermentačních nádrží, kde pak absolvuje druhou, prodlouženou fázi, která rozvíjí další komplexnost a zvýrazňuje charakter odrůdy. Pergamenová slupka pak prochází tepelným šokem, který ustálí aromatické látky, a následně se káva důkladně promyje a usuší na přesný obsah vlhkosti 10,6 %, aby zůstala stabilní během skladování a přepravy.\u003c\/p\u003e","brand":"Cata","offers":[{"title":"0.5kg","offer_id":55695764980088,"sku":"GASCA-WASHED-PINKBOURBON-HALF","price":526.0,"currency_code":"CZK","in_stock":true},{"title":"1kg","offer_id":55695765012856,"sku":"GASCA-WASHED-PINKBOURBON-1","price":898.0,"currency_code":"CZK","in_stock":true},{"title":"5kg","offer_id":55695765045624,"sku":"GASCA-WASHED-PINKBOURBON-5","price":3872.0,"currency_code":"CZK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0725\/3006\/7755\/files\/0-2_2a0f3419-4e8d-4bb1-9205-616ba19994d0.jpg?v=1790959189","url":"https:\/\/greencoffeecollective.com\/cs-cz\/products\/jhonatan-gasca-prany-pink-bourbon","provider":"Green Coffee Collective","version":"1.0","type":"link"}