{"product_id":"edinson-argote-pink-bourbon-thermal-shock","title":"Edinson Argote Pink Bourbon Thermal Shock","description":"\u003cp dir=\"ltr\"\u003ePink Bourbon je jedním z pozoruhodnějších objevů ve světě kávy. Navzdory názvu testování DNA v roce 2017 a znovu v roce 2023 potvrdilo, že vůbec nejde o Bourbon - geneticky má blíže k divokým etiopským odrůdám, je to kousek etiopského dědictví, který se nějakým způsobem dostal do kolumbijských And. Název získal podle samotných třešní: místo aby dozrávaly do červena nebo žluta jako většina odrůd, zbarvují se do výrazné lososově růžové, což je genetická zvláštnost způsobu, jakým rostlina vytváří své pigmenty. Pěstování i sklizeň jsou notoricky náročné - pro sběrače může být obtížné odhadnout zralost třešní a rostlina je náchylnější k chorobám než většina komerčních odrůd - ve správných rukou se však za vynaložené úsilí odmění skutečnou komplexností v šálku.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eEdinson je jedním z těchto pěstitelů. Jeho Pink Bourbon pochází z Quebraditas, kde se pěstuje v nadmořské výšce 1 850 m n.m. v regionu Huila - oblasti považované za epicentrum této odrůdy.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eTento lot je zpracovaný promytou metodou s tepelným šokem, při níž je klíčové přesné načasování a teplota. Po odslupkování káva fermentuje, aby se odstranila slizovitá dužina, poté ji promytí vodou o teplotě 50 °C tepelně šokuje a převede do další fáze. Následuje další 65hodinová fermentace se specifickými kvasinkami, po níž promytí vodou o teplotě 5 °C celý proces uzavře; nakonec se káva mechanicky suší.\u003c\/p\u003e","brand":"Mi Cafe","offers":[{"title":"0.5kg","offer_id":55648307478904,"sku":"EDINSON-PINKBOURBON-HALF","price":576.0,"currency_code":"CZK","in_stock":true},{"title":"1kg","offer_id":55648307511672,"sku":"EDINSON-PINKBOURBON-1","price":1001.0,"currency_code":"CZK","in_stock":true},{"title":"5kg","offer_id":55648307544440,"sku":"EDINSON-PINKBOURBON-5","price":4402.0,"currency_code":"CZK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0725\/3006\/7755\/files\/0-7_e185daf3-72a4-46a4-bcf0-6609c55bf0ac.jpg?v=1788534857","url":"https:\/\/greencoffeecollective.com\/cs-cz\/products\/edinson-argote-pink-bourbon-tepelny-sok","provider":"Green Coffee Collective","version":"1.0","type":"link"}