{"product_id":"david-flores-washed-marshell","title":"David Flores, promytá odrůda Marshell","description":"\u003cp dir=\"ltr\"\u003eFinca El Morito začínala na dvou hektarech odrůd Caturra a Bourbon. Dnes se rozkládá na 50 hektarech v El Diamante, v okrese San Jose de Lourdes v Cajamarce. Za značnou částí tohoto růstu stojí David Flores, který se v roce 2016 na vlastní kůži seznámil s specialty káva a inspirovalo ho to ke zvyšování kvality kávy, kterou jeho rodina pěstovala. Od té doby rodina společně zlepšuje způsoby zpracování kávy, vysazuje kvalitnější odrůdy a hledá zahraniční odběratele. Davidův otec Faustino dohlíží na práci na farmě, zatímco David vozí zelená káva do světa.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eKhipu se ve Finca El Morito opakovaně vrací k odrůdě Marshell. Poprvé ji ochutnali v kanceláři rodiny v Jaénu v roce 2023 a nyní s touto kávou spolupracují už třetím rokem. Stala se jejich osvědčeným lot: skvělou ukázkou této odrůdy, dostatečně všestrannou na přípravu výjimečného espressa a stejně vhodnou i jako filtrovaná káva.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eJe to také odrůda opředená trochou tajemství. Marshell je mladá odrůda a její původ je stále předmětem debat. Často se popisuje jako mutace Bourbonu. Káva v šálku byla natolik odlišná od toho, co obvykle nabízí Catimor, že Khipu poslalo tuto kávu Marshell na genetické testování do RD2 Vision. Výsledky ukázaly na vzácnou formu Catimoru. Od chvíle, kdy Marshell v roce 2019 vyhrál Cup of Excellence, nabývá tato odrůda v Peru na významu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eZpracování je stejně tak náročné na ruční práci. Přes plovoucí test projdou jen zralé kávové třešně, které pak 36 hodin anaerobně fermentují v uzavřených plastových nádobách. Následně se odslupkují a dalších 72 hodin fermentují ve stínu v nádobách otevřených vzduchu. Sušení probíhá pomalu, 20 až 30 dní v solárních sušárnách, ve speciálně navržených modulech, které rozkládají fázi sušení do různých výšek, dokud káva nedosáhne vlhkosti 11 až 11,5 %.\u003c\/p\u003e","brand":"Khipu","offers":[{"title":"0.5kg","offer_id":55695354626424,"sku":"DAVIDFLORES-MARSHELL-HALF","price":408.0,"currency_code":"CZK","in_stock":true},{"title":"1kg","offer_id":55695354659192,"sku":"DAVIDFLORES-MARSHELL-1","price":692.0,"currency_code":"CZK","in_stock":true},{"title":"5kg","offer_id":55695354691960,"sku":"DAVIDFLORES-MARSHELL-5","price":2927.0,"currency_code":"CZK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0725\/3006\/7755\/files\/0-4_583d24f8-fd0e-4193-9a86-152e681682ba.jpg?v=1791542098","url":"https:\/\/greencoffeecollective.com\/cs-cz\/products\/david-flores-prany-marshell","provider":"Green Coffee Collective","version":"1.0","type":"link"}