{"title":"Experimentální kávy z EU","description":"","products":[{"product_id":"rocala-carbonic-maceration-coffee","title":"Rocala Carbonic Maceration","description":"\u003cp\u003eTento výjimečný lot od Mio používá 77 % přezrálých třešní – sklizených právě ve chvíli, kdy začínají na stromě schnout – což je ideální pro složité fermentace. Třešně procházejí 120hodinovou \u003ca href=\"https:\/\/glossary.greencoffeecollective.com\/coffee-cultivation-and-processing\/carbonic-maceration#6295683b68aa4f77b5d4f6e5dd398a3c\" target=\"_blank\" title=\"Co je to carbonic maceration?\" rel=\"noopener\"\u003ecarbonic macerací\u003c\/a\u003e uvnitř uzavřeného bioreaktoru z nerezové oceli, udržovaného při 38 °C. Kyslík je z nádrže vytlačen, aby vzniklo plně anaerobní prostředí, které podporuje pomalejší a kontrolovanější fermentaci.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNa rozdíl od mnoha producentů, kteří spoléhají na komerční kvasinky, Mio se opírá o vlastní přirozený mikrobiom kávy. To zachovává integritu terroir farmy a zároveň odemyká jasné ovocné tóny, krémovou texturu a dlouhý, čistý závěr.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePo dokončení fermentace jsou třešně sušeny pomocí kombinace Mio – vyvýšených lůžek, sušiček s rotujícím vzduchem a betonových teras. Káva je pak tříděna podle hustoty, velikosti a barvy pomocí opticko-elektronických systémů a oscilujících sít, což zajišťuje, že projdou pouze ty nejlepší zrna.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJe to vysoce kontrolovaný proces, podpořený plnou sledovatelností technologie Mio – a to se projevuje v šálku.\u003c\/p\u003e","brand":"Mio","offers":[{"title":"0.5kg","offer_id":55207250329976,"sku":"ROCALA-CM-HALF","price":15.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"1kg","offer_id":55207250362744,"sku":"ROCALA-CM-1","price":28.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"5kg","offer_id":55207250428280,"sku":"ROCALA-CM-5","price":130.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0725\/3006\/7755\/files\/0-1_5e5e2b25-2e6b-4368-8451-26d4aa4464e0.jpg?v=1746716729"},{"product_id":"colombia-el-jaragual-thermal-shock-castillo","title":"El Jaragual Castillo Tepelný šok","description":"\u003cp\u003eTato káva je mistrovskou ukázkou precizního zpracování, navrženého tak, aby zvýraznila její živé a složité chutě. Začíná se ručně sbíranými třešněmi v nejvyšší zralosti, pečlivý proces plavení odstraňuje jakékoliv nedokonalosti, čímž zajišťuje, že postupuje pouze to nejlepší ovoce. Po počáteční fázi oxidace jsou třešně suchým způsobem oloupány a podstupují druhou oxidaci k odstranění slizu, následovanou \u003ca href=\"https:\/\/glossary.greencoffeecollective.com\/coffee-cultivation-and-processing\/collection\/thermal-shock#202c30c163a880f0868dc1edb18fbe0b\" target=\"_blank\" title=\"Co je zpracování tepelným šokem?\" rel=\"noopener\"\u003etepelným šokovým mytím\u003c\/a\u003e. 72hodinová fermentace s pečlivě vybranými kvasinkovými kulturami odemyká složité sekundární aroma, které je uzavřeno chladivým mytím pro zachování živého charakteru kávy. Zrna jsou poté jemně sušena při kontrolovaných teplotách, aby se uzamkla chuť a čerstvost.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTento pečlivý přístup se přímo promítá do šálku. Káva exploduje zralými tóny bobulí a rybízu, vyvažuje květinové tóny šeříku a bylinné podtóny listů černého rybízu s krémovou, plnou texturou. Náznaky melounu a jahody přidávají jemnou ovocnou složitost, zatímco hladká sladkost a přetrvávající aroma zajišťují, že každý doušek je výjimečným zážitkem.\u003c\/p\u003e","brand":"Mi Cafe","offers":[{"title":"0.5kg","offer_id":55213521338744,"sku":"ELJARAGUALCASTILLO-HALF","price":13.95,"currency_code":"GBP","in_stock":true},{"title":"1kg","offer_id":55213521371512,"sku":"ELJARAGUALCASTILLO-1","price":23.95,"currency_code":"GBP","in_stock":true},{"title":"5kg","offer_id":55213521437048,"sku":"ELJARAGUALCASTILLO-5","price":105.95,"currency_code":"GBP","in_stock":true},{"title":"10kg","offer_id":55213521469816,"sku":"ELJARAGUALCASTILLO-10","price":202.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"20kg","offer_id":55213521502584,"sku":"ELJARAGUALCASTILLO-20","price":390.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"30kg","offer_id":55213521535352,"sku":"ELJARAGUALCASTILLO-30","price":572.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0725\/3006\/7755\/files\/0-1_0bd575af-47a6-4212-9c84-1741d8e35c95.jpg?v=1753717973"},{"product_id":"colombia-edinson-argote-thermal-shock-sidra","title":"Edinson Argote Sidra Tepelný šok","description":"\u003cp data-end=\"356\" data-start=\"155\"\u003eTento lot začíná precizností v každé fázi. Více než 90 % třešní bylo sklizeno plně zralých, poté ručně tříděno a plaváno, aby se odstranily vady – což položilo základy pro čistý, výrazný šálek.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"780\" data-start=\"358\"\u003eOdtud se věci stávají více experimentálními. Třešně jsou fermentovány po dobu 36 hodin pomocí pečlivě vyvinutého startéru z odrůd Geisha a Sidra spolu s vybraným kvasinkovým kmenem. Kontrolované teploty a pomalá fermentace budují komplexnost, aniž by ztratily jasnost. Po dokončení je káva praná pomocí \u003ca title=\"Co je thermal shock processing?\" href=\"https:\/\/glossary.greencoffeecollective.com\/coffee-cultivation-and-processing\/collection\/thermal-shock#202c30c163a880f0868dc1edb18fbe0b\" target=\"_blank\"\u003ethermal shock\u003c\/a\u003e – nejprve horkou, poté studenou vodou – aby se podpořilo ustálení aromatických sloučenin a zvýraznil se konečný profil šálku.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"1062\" data-start=\"782\"\u003eVýsledek je ohromující: sladké květinové tóny jako turecký med, svěží kyselost a krémové, strukturované tělo s čistým závěrem. Je to káva, která spojuje tradiční péči s progresivními technikami a ukazuje, co je možné, když je inovace aplikována s cílem.\u003c\/p\u003e","brand":"Mi Cafe","offers":[{"title":"0.5kg","offer_id":55213527073144,"sku":"QUEBRADITAS-THERMALSHOCK-HALF","price":33.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"1kg","offer_id":55213527105912,"sku":"QUEBRADITAS-THERMALSHOCK-1","price":57.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"5kg","offer_id":55213527171448,"sku":"QUEBRADITAS-THERMALSHOCK-5","price":186.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"10kg","offer_id":55213527204216,"sku":"QUEBRADITAS-THERMALSHOCK-10","price":367.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"20kg","offer_id":55213527236984,"sku":"QUEBRADITAS-THERMALSHOCK-20","price":725.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"30kg","offer_id":55213527269752,"sku":"QUEBRADITAS-THERMALSHOCK-30","price":1071.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0725\/3006\/7755\/files\/0-1_adccffd5-9bf8-43d2-8951-27fde6c0c6f6.jpg?v=1732629685"}],"url":"https:\/\/greencoffeecollective.com\/cs-cz\/collections\/experimentalni-eu-kavy.oembed","provider":"Green Coffee Collective","version":"1.0","type":"link"}