{"product_id":"zarza-natural-geisha","title":"Zarza Натурално Geisha","description":"\u003cp dir=\"ltr\"\u003eДжонатан управлява Finca Zarza във високопланинския район Брухелас, Уила, като продължава започнатото от баба си и дядо си с много оскъдни средства. Той повярвал в проекта, преди всички останали, и го превърнал във ферма, известна в целия регион с богатия си асортимент и високото качество. През 2025 г. славата ѝ достигна световната сцена: Джак Симпсън използва Папайо от фермата в млечния курс и спечели Световното първенство за баристи в Милано.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eДжонатан отглежда голямо разнообразие от сортове - Ají, Sidra, Pacamara, Geisha и Pink Bourbon, с профили от промит процес до усъвършенствана ферментация, както и забележително безкофеиново кафе. Този конкретен лот е Geisha с натурален процес, отгледана в район, където плодородните вулканични почви и разнообразието от микроклимати осигуряват отлични условия за отглеждане. Естествената сянка от околните местни дървета забавя узряването на черешките и дава на плодовете повече време да се развият преди беритбата.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eОбработката отразява същото внимание към детайла. Зрелите черешки се подбират внимателно за оптимална сладост и качество, след което преминават през 24 часа анаеробна ферментация, за да се развият флоралните аромати и сочният плодов характер. Те се флотират, за да се отстранят дефектните или с ниска плътност черешки, а след това се поставят в чували за 12 часа контролирано окисление, което допринася за по-голяма сложност и по-изразен плодов характер. По време на ферментацията естествено образуваната кафеена мъст се събира и рециркулира през масата, така че черешките да са в постоянен контакт с ферментационната течност - за по-равномерен резултат и по-силен аромат. След това кафето преминава през контролиран термичен шок - бърза температурна промяна, която прекъсва и стабилизира всичко постигнато на предишните етапи - преди бавно да се изсуши на слънце в продължение на 10 до 12 дни в параболични сушилни, известни на местно ниво като marquesinas.\u003c\/p\u003e","brand":"Cata","offers":[{"title":"0.5kg","offer_id":55695709340024,"sku":"ZARZA-GEISHA-HALF","price":20.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1kg","offer_id":55695709372792,"sku":"ZARZA-GEISHA-1","price":35.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"5kg","offer_id":55695709405560,"sku":"ZARZA-GEISHA-5","price":153.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0725\/3006\/7755\/files\/0-3_cda0b242-c317-44c8-8a38-d4fcdc6cfa74.jpg?v=1790936429","url":"https:\/\/greencoffeecollective.com\/bg-bg\/products\/zarza-%d0%bd%d0%b0%d1%82%d1%83%d1%80%d0%b0%d0%bb%d0%b5%d0%bd-%d0%bf%d1%80%d0%be%d1%86%d0%b5%d1%81-%d0%b3%d0%b5%d0%b9%d1%88%d0%b0","provider":"Green Coffee Collective","version":"1.0","type":"link"}