{"product_id":"ramos-garcia-family-proyecto-otuzco-yellow-honey-typica","title":"Семейство Рамос Гарсия - Proyecto Otuzco - Жълт мед Типика","description":"\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003eТози Yellow Honey Typica идва от Emiliano Ramos Gallardo и Mirian Garcia Cavero, които отглеждат на около 2 100 метра в Huaranchal — малък район в региона La Libertad в Перу, където в момента по-малко от десет семейства произвеждат специалти кафе. Високата надморска височина и сухият планински климат създават бавно узряване на черешите и добре развит вкус.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003eEmiliano първоначално се е фокусирал върху производството на плодове, като е посветил по-голямата част от фермата на грандила, преди вредители, нестабилни добиви и ниска рентабилност да направят това все по-трудно — особено докато семейството се стараеше да подкрепи образованието на сина си Everson. Преходът към специалти кафе настъпи през 2017 г. чрез срещата им с Carlos и Greins от Proyecto Otuzco. Това, което започна като техническо обучение, се превърна в пълна промяна на посоката, и семейството работи с проекта оттогава. Proyecto Otuzco започна като инициатива в един район в Huaranchal и се разви в консолидиран регионален модел, който сега подкрепя дванадесет семейства в три района в Otuzco, с по-широка мрежа, разпростираща се в други провинции на La Libertad. Ферментацията с мед е станала особена област на фокус за семейството Ramos Garcia — произвеждана в малки партиди, усъвършенствана в продължение на пет години и постоянно добре приета заради своята яснота и баланс.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003eЖътвата е напълно селективна. След бране, черешите преминават през първоначална отворена ферментация от 12 до 18 часа преди пулпиране с контролирано количество слуз по пергамента. След това кафето се поставя в запечатани торби за допълнителна 72-часова суха ферментация при ниско съдържание на кислород, преди да изсъхне на повдигнати легла за 20 до 22 дни. Резултатът е медено кафе, което предлага свежест и яснота, а не по-тежката интензивност, по-типична за натуралните — стил, който семейството Ramos Garcia намира за толкова приятно за производство, колкото и за пиене.\u003c\/p\u003e","brand":"Khipu","offers":[{"title":"0.5kg","offer_id":55576513937784,"sku":"RAMOSGARCIA-YELLOWHONEYTYPICA-HALF","price":22.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1kg","offer_id":55576513970552,"sku":"RAMOSGARCIA-YELLOWHONEYTYPICA-1","price":39.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"5kg","offer_id":55576514003320,"sku":"RAMOSGARCIA-YELLOWHONEYTYPICA-5","price":156.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"10kg","offer_id":55576514036088,"sku":"RAMOSGARCIA-YELLOWHONEYTYPICA-10","price":294.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"20kg","offer_id":55576514068856,"sku":"RAMOSGARCIA-YELLOWHONEYTYPICA-20","price":571.95,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"30kg","offer_id":55576514101624,"sku":"RAMOSGARCIA-YELLOWHONEYTYPICA-30","price":839.95,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0725\/3006\/7755\/files\/0_17935070-8b5f-412b-bbcf-9046065ea667.jpg?v=1781013384","url":"https:\/\/greencoffeecollective.com\/bg-bg\/products\/ramos-garcia-family-proyecto-otuzco-yellow-honey-typica","provider":"Green Coffee Collective","version":"1.0","type":"link"}