{"product_id":"david-flores-washed-marshell","title":"Дейвид Флорес, измито Маршелл","description":"\u003cp dir=\"ltr\"\u003eFinca El Morito започва като два хектара с Caturra и Bourbon. Днес стопанството обхваща 50 хектара в El Diamante, в област San Jose de Lourdes в Cajamarca, а голяма част от растежа му се дължи на David Flores, който се запознава със специалти кафе отблизо през 2016 г. и се вдъхновява да повиши качеството на продукцията на семейството си. Оттогава семейството работи заедно, за да подобри обработката на кафето, засажда по-качествени сортове и търси международни купувачи, като бащата на David, Faustino, ръководи работата във фермата, а David представя зелено кафе пред света.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eMarshell е сортът, към който Khipu все се връщат, когато става дума за Finca El Morito. За първи път го дегустираха в офиса на семейството в Jaén през 2023 г., а сега работят с това кафе за трета поредна година. То се превърна в предпочитан лот: чудесен пример за сорта, достатъчно универсален както за невероятно еспресо, така и за приготвяне с филтър.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eТова е и сорт с известна загадъчност. Marshell е млад сорт и произходът му все още е предмет на спорове, а често го описват като мутация на Bourbon. Вкусовият профил беше толкова над нивото на типичния Catimor, че Khipu изпратиха този Marshell за генетично изследване в RD2 Vision, а резултатът посочи рядка форма на Catimor. След като Marshell спечели Cup of Excellence през 2019 г., сортът придобива все по-голямо значение в Перу.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eОбработката също е също толкова трудоемка. Само узрелите черешки минават през флотацията, след което ферментират анаеробно в затворени пластмасови съдове в продължение на 36 часа. После се депулпират и ферментират още 72 часа в съдове без капак, на сянка. Сушенето отнема търпеливи 20 до 30 дни в соларни сушилни в специално изградени модули, в които фазата на сушене се разпределя на различна височина, докато влажността на кафето достигне 11 до 11.5%.\u003c\/p\u003e","brand":"Khipu","offers":[{"title":"0.5kg","offer_id":55695354626424,"sku":"DAVIDFLORES-MARSHELL-HALF","price":16.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1kg","offer_id":55695354659192,"sku":"DAVIDFLORES-MARSHELL-1","price":28.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"5kg","offer_id":55695354691960,"sku":"DAVIDFLORES-MARSHELL-5","price":120.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0725\/3006\/7755\/files\/0-4_583d24f8-fd0e-4193-9a86-152e681682ba.jpg?v=1791542098","url":"https:\/\/greencoffeecollective.com\/bg-bg\/products\/%d0%b4%d0%b5%d0%b9%d0%b2%d0%b8%d0%b4-%d1%84%d0%bb%d0%be%d1%80%d0%b5%d1%81-%d0%bf%d1%80%d0%be%d0%bc%d0%b8%d1%82-%d0%bc%d0%b0%d1%80%d1%88%d0%b5%d0%bb","provider":"Green Coffee Collective","version":"1.0","type":"link"}