{"title":"Удължена ферментация","description":"\u003cp\u003eРазширената ферментация е метод за обработка с висок риск, който разширява границите на развитието на вкуса. Внимателният контрол на температурата, влажността и кислорода забавя ферментацията, но колкото по-дълго ферментират зърната, толкова по-голям е рискът от нежелани вкусове. Когато се изпълни успешно, този метод произвежда отличителни кафета с дръзки, многопластови профили, които се отличават от традиционната обработка.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"mexico-rancho-morelia-coffee","title":"Rancho Morelia","description":"\u003cp\u003eТова кафе предлага изискано изживяване, съчетавайки богато шоколадово усещане в устата с елегантни нотки на ванилия, узряла слива и леко топло докосване на канела. Благодарение на удължения процес на промита ферментация, чашата постига забележителна яснота, която изважда на преден план живи плодови аромати и многопластова сладост, водещи до изискан и приятен завършек.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eСъздадено от сортове Bourbon, Typica и Catimor, това кафе е истински символ на Чиапас, представяйки най-добрите промити кафета от региона. Неговата балансирана сложност и чист профил го правят чудесен посланик за всеки, който търси автентичен вкус на Чиапас.\u003c\/p\u003e","brand":"Edelmira","offers":[{"title":"5kg","offer_id":47123803308331,"sku":"MORELIA_H_5","price":66.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"10kg","offer_id":47123803373867,"sku":"MORELIA_H_10","price":131.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0725\/3006\/7755\/files\/rancho-morelia-3.jpg?v=1701089571"},{"product_id":"gelegele-special-african-coffee","title":"Gelegele специален","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGelegele Special\u003c\/strong\u003e е наистина уникално предложение от окръг Керичо, Кения, с впечатляващ резултат от 87.5. Този изключителен кафе сорт се отличава не само с богатите и живи вкусове, но и с иновативния си метод на обработка. Създаден от известните сортове Batian, Ruiri 11, SL28 и SL34, това кафе преминава през натурален анаеробен процес на ферментация, който го отличава от традиционните кенийски кафета.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eФерментирало при анаеробни условия в продължение на 5 дни, зърната развиват дълбок и сложен профил, изпълнен с аромати на узрели плодове. След ферментацията кафето се суши внимателно на повдигнати африкански легла в продължение на 4 седмици, което позволява на вкусовете да узреят напълно и да се засилят. Резултатът е чисто, пълно тяло кафе с сочно усещане в устата и изобилие от сладост.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eВ чашата ще усетите сочни нотки на черна череша и ягоди, съчетани с гладката плътност на млечен шоколад и топлината на кафява захар. \u003cstrong\u003eGelegele Special\u003c\/strong\u003e е перфектно филтърно кафе за тези, които искат да изследват най-новото в кенийското кафе, предлагайки уникално, ароматно пътешествие с всяка глътка.\u003c\/p\u003e","brand":"Omwani","offers":[{"title":"1kg","offer_id":49442301804843,"sku":"GELEGELE_A_1","price":24.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"5kg","offer_id":49442301837611,"sku":"GELEGELE_A_5","price":112.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"10kg","offer_id":49442301870379,"sku":"GELEGELE_A_10","price":215.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0725\/3006\/7755\/files\/Screenshot2024-06-13at12.23.57.jpg?v=1723129305"},{"product_id":"african-green-coffee-kaplelgot-pineapple","title":"Kaplelgot алкохолен ананас","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eТова е изключително кафе от Керичо, Кения, отглеждано на 1500 м н.в. С включени сортове като Batian, Ruiri 11, SL28 и SL34, това кафе представя уникален полуизмит анаеробен процес на ферментация с мая за сайдер и цели ананаси. Резултатът е ярка, свежа чаша с вкусови нотки на бадем, кафява захар, стафиди и лимон. Петдневната ферментация и 14-дневното сушене на африкански повдигнати легла осигуряват добре балансиран и завършен профил.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eСъздадено от Lot 20, производител, ангажиран с овластяването на местните общности, Kaplelgot Boozy Pineapple носи плодова, сочна сложност, която засилва репутацията му като изключително специалти кафе. Перфектно за авантюристични любители на кафето, търсещи уникални плодови вкусове от Кения.\u003c\/p\u003e","brand":"Omwani","offers":[{"title":"0.5kg","offer_id":54829399933304,"sku":"BOOZYP_A_HALF","price":22.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"1kg","offer_id":49579244749099,"sku":"BOOZYP_A_1","price":37.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"2kg","offer_id":54829399966072,"sku":"BOOZYP_A_2","price":51.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"5kg","offer_id":49579244781867,"sku":"BOOZYP_A_5","price":123.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"10kg","offer_id":49579244814635,"sku":"BOOZYP_A_10","price":240.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"20kg","offer_id":49579244880171,"sku":"BOOZYP_A_20","price":473.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"30kg","offer_id":49579244912939,"sku":"BOOZYP_A_30","price":698.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0725\/3006\/7755\/files\/PXL_20231010_161914454_6b2e1b5c-3bc3-4461-b197-a3f8648c29f1.jpg?v=1726238047"},{"product_id":"kisii-banana-anaerobic-coffee","title":"Kisii банан анаеробна ферментация","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eKisii Banana Анаеробен\u003c\/span\u003e е изключително кафе от окръг Kisii, Кения, отглеждано на 1700 м н.в. Използвайки смес от сортове: Batian, Ruiri 11, SL28 и SL34, това кафе е ко-ферментирало с банани по време на анаеробен процес, който е придал живи тропически аромати.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eС вкусови нотки на папая, ананас, червена ябълка и кафява захар, Marani Banana анаеробен предлага добре балансирано, копринено усещане в устата и живо, малиново подобно ниво на киселинност. Неговата сладост и плодово-ориентиран профил са доказателство за ангажимента на Lot 20 към експериментални, висококачествени методи на обработка, които подобряват качеството на кафето и носят повече стойност на фермерите.\u003c\/p\u003e","brand":"Omwani","offers":[{"title":"0.5kg","offer_id":54900967670136,"sku":"KISII-BANANA-A-HALF","price":17.95,"currency_code":"GBP","in_stock":true},{"title":"1kg","offer_id":49588503347499,"sku":"KISII-BANANA-A-1","price":30.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"2kg","offer_id":54900967702904,"sku":"KISII-BANANA-A-2","price":41.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"5kg","offer_id":49588503380267,"sku":"KISII-BANANA-A-5","price":99.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"10kg","offer_id":49588503413035,"sku":"KISII-BANANA-A-10","price":195.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"20kg","offer_id":49588503478571,"sku":"KISII-BANANA-A-20","price":384.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"30kg","offer_id":49588503511339,"sku":"KISII-BANANA-A-30","price":567.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0725\/3006\/7755\/files\/PXL_20231007_093917259_9abf9c67-3537-4c6b-9835-777c947aa80d.jpg?v=1726493190"},{"product_id":"green-coffee-beans-subscription","title":"Explorer - Абонамент за зелени зърна","description":"\u003cp\u003eРазвийте уменията си за печене с нашия Абонамент Explorer — подбрана селекция от висококачествени зелени кафета, доставяни до вратата ви всеки месец. Независимо дали тепърва започвате или имате години опит в печенето, този абонамент е създаден да ви предизвика, изненада и разшири познанията ви за кафето.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eНе е нужно да избирате - ние го правим вместо вас. Всеки месец ще получавате три изненадващи кафета, внимателно подбрани, за да ви запознаят с нови произходи, процеси и сортове. Това е възможност да излезете извън обичайните си предпочитания, да усъвършенствате техниката си и да откриете кафета, които може би никога не бихте избрали сами.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eВсички поръчки се изпращат на 19-то число на всеки месец.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Green Coffee Collective","offers":[{"title":"3 x 1 кг","offer_id":49668874469675,"sku":"EXPLORER_3KG","price":59.95,"currency_code":"GBP","in_stock":true},{"title":"3 x 0.5 кг","offer_id":49606232408363,"sku":"EXPLORER_1.5KG","price":39.95,"currency_code":"GBP","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0725\/3006\/7755\/files\/Explorer.png?v=1742476107"},{"product_id":"colombia-wilton-benitez-geisha-p06","title":"Wilton Benitez - Geisha P-06","description":"\u003cp\u003eТова изключително кафе предлага жив и сложен вкусов профил, който съчетава деликатни флорални нотки на теменуга с яркия, освежаващ вкус на мандарина. Неговият уникален вкус е резултат от внимателно разработени техники за обработка, които подчертават натуралната плодова сладост на кафето, доставяйки изискан и запомнящ се вкус.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eВ основата на вкуса на това кафе стои усъвършенстван процес на ферментация, формиран от дълбоко разбиране на технологията на ферментация от индустрии като вино, бира и сирене. Всеки етап — от ръчно бране и класифициране на черешите по плътност и размер до стерилизиране на черешите с UV и озон — гарантира, че се избират само най-добрите зърна. Черешите се пулпират и преминават ферментация в анаеробни биореактори, където се въвеждат специфични щамове дрожди (Saccharomyces Cerevisiae var. diastaticus), за да се изведат плодовите нотки. Ферментацията продължава 52 часа, с постоянен контрол на PH и Brix нивата за поддържане на баланс.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eСлед ферментацията кафето се промива с гореща вода при 75°C, за да се запечатат ароматите, и след това се суши 46 часа при 38°C с помощта на контролирано оборудване. Този внимателно управляван процес води до кафе, богато на флорални и цитрусови нюанси, с яснота, която изпъква във всяка глътка.\u003c\/p\u003e","brand":"Green Coffee Collective","offers":[{"title":"0.5kg","offer_id":54827125834104,"sku":"WB-GEISHA-HALF","price":49.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"1kg","offer_id":54827125866872,"sku":"WB-GEISHA-1","price":86.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"2kg","offer_id":54827125899640,"sku":"WB-GEISHA-2","price":131.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"5kg","offer_id":54827125932408,"sku":"WB-GEISHA-5","price":311.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"10kg","offer_id":54827125965176,"sku":"WB-GEISHA-10","price":613.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"20kg","offer_id":54827125997944,"sku":"WB-GEISHA-20","price":1206.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"30kg","offer_id":54827126030712,"sku":"WB-GEISHA-30","price":1779.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0725\/3006\/7755\/files\/0.jpg?v=1732543520"},{"product_id":"andres-bazos-red-caturra","title":"Андрес Базос - Red Caturra - ⚠️ Проблем с пергамента","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"color: rgb(255, 42, 0);\"\u003eПоради грешка в обработката, оценяваме, че 1 на 10 зърна не са били обелени. Това не влияе на качеството на останалото кафе и лесно може да се отдели преди изпичане — този проблем е отразен в по-ниската цена.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eАндрес, производителят зад Llave de Oro, има дълбоки корени в кафето. Фермата, наследена от неговия прадядо преди почти 80 години, се е развивала и разраствала под негово наблюдение. През последното десетилетие Андрес се е потопил в света на специалти кафето, усъвършенствайки практиките си за подобряване както на качеството, така и на устойчивостта. Неговата ферма, разположена в плодородното сърце на Чанчамайо, обхваща 36 хектара на височина от 1,600–1,800 м н.в. и произвежда зърна с изключителна яснота и аромат.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eКафените череши се подбират внимателно, когато са напълно узрели, осигурявайки най-доброто начало на процеса. След бране, черешите преминават през анаеробен процес на ферментация в резервоари от неръждаема стомана и керамика, което позволява на ароматите да се развият прецизно. След приключване на ферментацията, зърната се сушат на повдигнати легла в специална сушилня, докато достигнат перфектната влажност от 10–11%. Резултатът е богато, ароматно кафе, което отразява отдадеността и експертизата на Андрес, дори ако няколко зърна се нуждаят от малко допълнително внимание преди изпичане.\u003c\/p\u003e","brand":"Khipu","offers":[{"title":"0.5kg","offer_id":54975350571384,"sku":"ANDRESBAZOS-HALF","price":6.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"1kg","offer_id":54975350604152,"sku":"ANDRESBAZOS-1","price":11.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"2kg","offer_id":54975350636920,"sku":"ANDRESBAZOS-2","price":16.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"5kg","offer_id":54975350669688,"sku":"ANDRESBAZOS-5","price":39.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"10kg","offer_id":54975350702456,"sku":"ANDRESBAZOS-10","price":77.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"20kg","offer_id":54975350735224,"sku":"ANDRESBAZOS-20","price":152.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"30kg","offer_id":54975350767992,"sku":"ANDRESBAZOS-30","price":224.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0725\/3006\/7755\/files\/Andres_Bazos_coffee_processing.jpg?v=1743680355"},{"product_id":"sitio-maranhao-extended-fermentation","title":"Sitio Maranhão - Експериментално бразилско","description":"\u003cp\u003eТози естествено обработен \u003ca href=\"https:\/\/glossary.greencoffeecollective.com\/coffee-varieties-and-genetics\/collection\/yellow-catuai#49d02393b000442ebe7ed0c6ba03a022\" title=\"Какво представлява сортът кафе Yellow Catuai?\"\u003eYellow Catuai\u003c\/a\u003e от Sítio Maranhão е преминал през 72-часова ферментация преди бавно сушене на дворовете край къщата. Резултатът е чиста, сладка и комплексна чаша, която отразява грижата зад всяка стъпка. Събран на върха на зрелостта, черешите се превозват с кратко пътуване с трактор от полетата до ферментационните резервоари, след което прекарват няколко седмици, сушейки се на слънце под стриктно наблюдение.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eYellow Catuai зреe по-бавно от червените сортове, което помага за изграждането на многопластова киселинност и дълбочина. Това е кафе от малка партида, направено с прецизност и търпение от семейство, решено да извлече най-доброто от реколтата си. Семейство Betti експериментират с удължена ферментация от няколко години, а това издание е отличен пример за постигнатото от тях.\u003c\/p\u003e","brand":"Cargo","offers":[{"title":"0.5kg","offer_id":55019450990968,"sku":"SITIO-MARANHAO-EXPERIMENTAL-HALF","price":10.16,"currency_code":"GBP","in_stock":true},{"title":"1kg","offer_id":55019451023736,"sku":"SITIO-MARANHAO-EXPERIMENTAL-1","price":17.81,"currency_code":"GBP","in_stock":true},{"title":"5kg","offer_id":55019451089272,"sku":"SITIO-MARANHAO-EXPERIMENTAL-5","price":79.01,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"10kg","offer_id":55019451122040,"sku":"SITIO-MARANHAO-EXPERIMENTAL-10","price":151.26,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"20kg","offer_id":55019451154808,"sku":"SITIO-MARANHAO-EXPERIMENTAL-20","price":289.81,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"30kg","offer_id":55019451187576,"sku":"SITIO-MARANHAO-EXPERIMENTAL-30","price":425.81,"currency_code":"GBP","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0725\/3006\/7755\/files\/Screenshot_2025-04-16_at_11.03.43.jpg?v=1744799297"},{"product_id":"auro-72h-yeast-coffee","title":"Auro 72h ферментация с мая Acaiá Peaberry","description":"\u003cp\u003eТози Acaiá peaberry лот от Mio използва 70% презрели череши - тези, които са започнали да изсъхват на дървото - което добавя допълнителна сложност на етапа на ферментация. Черешите бяха запечатани във ферментационни резервоари за 72 часа, като за процеса беше използвана мая Saccharomyces cerevisiae. За да се увеличи микробната активност и развитието на вкуса, бяха добавени глюкоза и фруктоза като субстрати.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eФерментацията се проведе в мократа мелница на Mio с прецизен контрол върху времето, температурата и нивата на кислород. След това кафето беше изсушено с помощта на комбинация от повдигнати легла, бетонни площадки и сушилни с въртящ се въздух. Финалната подготовка включваше разделяне по плътност и високопрецизно оптично-електронно сортиране.\u003c\/p\u003e","brand":"Mio","offers":[{"title":"0.5kg","offer_id":55207184269688,"sku":"AURO-72HFERMENTATION-HALF","price":15.26,"currency_code":"GBP","in_stock":true},{"title":"1kg","offer_id":55207184302456,"sku":"AURO-72HFERMENTATION-1","price":28.01,"currency_code":"GBP","in_stock":true},{"title":"5kg","offer_id":55207184367992,"sku":"AURO-72HFERMENTATION-5","price":125.76,"currency_code":"GBP","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0725\/3006\/7755\/files\/0-4_7b707aad-8ef9-4b52-bbb9-bebdb3bb4895.jpg?v=1746717048"},{"product_id":"sucalfru-72h-yeast-coffee","title":"Sucalfru 72h ферментация с мая","description":"\u003cp\u003eОт иновативния екип на Mio в Monte Santo de Minas, този peaberry лот е отличен пример за това как фермата използва както прецизност, така и креативност, за да разшири вкусовите граници.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eПоловината от черешите, използвани тук, бяха презрели - вече започнали да изсъхват, докато все още са на дървото - което добавя сложност, когато се обработват внимателно. Модерната ферментационна система на Mio позволи 72-часова ферментация с дрожди Saccharomyces cerevisiae, с добавена глюкоза и фруктоза за контрол на процеса. Резултатът е кафе с кремообразно тяло, изтънчена киселинност и много сладост.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eИнвестицията на Mio в технологии за проследимост означава, че всеки етап от пътя на това кафе - от беритбата до сушенето - е бил внимателно наблюдаван. Това е чиста, изразителна чаша от ферма, която съчетава модерна обработка с истинско уважение към земята.\u003c\/p\u003e","brand":"Mio","offers":[{"title":"0.5kg","offer_id":55207233061240,"sku":"SUCALFRU-72HFERMENTATION-HALF","price":19.51,"currency_code":"GBP","in_stock":true},{"title":"1kg","offer_id":55207233094008,"sku":"SUCALFRU-72HFERMENTATION-1","price":33.96,"currency_code":"GBP","in_stock":true},{"title":"5kg","offer_id":55207233159544,"sku":"SUCALFRU-72HFERMENTATION-5","price":120.66,"currency_code":"GBP","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0725\/3006\/7755\/files\/hKaecKM7.jpg?v=1746716991"},{"product_id":"colombia-cuellar-geisha-washed","title":"Hervey \u0026 Rocio Cuellar Geisha","description":"\u003cp\u003eХърви и Росио Куелар са прекарали живота си, отглеждайки кафе по хълмовете на Уила, Колумбия. В продължение на години те са произвеждали само Catimor за стоковия пазар. Но в средата на тридесетте си години Хърви направи смела крачка - започна да се занимава със сорта Gesha с надеждата да навлезе в специализирания пазар и да изгради по-преки връзки с пекарите.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eТози лот е резултат от години на опити и усъвършенстване. Той преминава през двустепенна анаеробна ферментация: 50 часа в черешката, последвани от 60 часа след отстраняване на пулпата. След това кафето се промива напълно и се суши бавно на засенчени повдигнати легла за около три седмици - съоръжение, което Хърви сам е построил на покрива на дома им.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eРезултатът е деликатно и изразително Gesha, с жасминови флорални нотки, медена сладост и меки сливови оттенъци. Ясна, чиста чаша, която отразява грижата и упоритостта зад нея.\u003c\/p\u003e","brand":"Minga","offers":[{"title":"0.5kg","offer_id":55139917726072,"sku":"HARVEY\u0026ROCIOCUELLAR-GEISHA","price":19.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"1kg","offer_id":55139917758840,"sku":"HARVEY\u0026ROCIOCUELLAR-GEISHA","price":34.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"2kg","offer_id":55139917791608,"sku":"HARVEY\u0026ROCIOCUELLAR-GEISHA","price":51.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"5kg","offer_id":55139917824376,"sku":"HARVEY\u0026ROCIOCUELLAR-GEISHA","price":122.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"10kg","offer_id":55139917857144,"sku":"HARVEY\u0026ROCIOCUELLAR-GEISHA","price":240.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"20kg","offer_id":55139917889912,"sku":"HARVEY\u0026ROCIOCUELLAR-GEISHA","price":472.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"30kg","offer_id":55139917922680,"sku":"HARVEY\u0026ROCIOCUELLAR-GEISHA","price":697.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0725\/3006\/7755\/files\/Hervey_Rocio_Cuellar_coffee_producer_and_cherries.jpg?v=1747904925"},{"product_id":"rancho-morelia-2025","title":"Rancho Morelia","description":"\u003cp data-start=\"165\" data-end=\"613\"\u003eRancho Morelia се намира на южните склонове на Сиера Мадре, в рамките на Биосферен резерват Ел Триунфо в Чиапас. Кафето е част от историята на фермата от десетилетия, а след като пое управлението през 2005 г., производителят Хайме Кардена продължава работата, започната от баща му, като се фокусира върху внимателното отглеждане и стабилното качество. Черешите се берат на ръка и се отнасят директно до малката мокра мелница на фермата, където ферментацията започва в същия ден.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"615\" data-end=\"913\"\u003eТози лот преминава през удължена промита ферментация, която придава на кафето по-чиста структура и помага плодовите нотки да се проявят по-ясно. След промиването, пергаментът изсъхва на открити дворове около 15 дни, преди да бъде изпратен в Edelmira Coffee, местна суха мелница, която подготвя кафето за износ.\u003c\/p\u003e","brand":"Edelmira","offers":[{"title":"0.5kg","offer_id":55377981407608,"sku":"RANCHO-MORELIA-HALF","price":10.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"1kg","offer_id":55377981440376,"sku":"RANCHO-MORELIA-1","price":18.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"5kg","offer_id":55377964630392,"sku":"RANCHO-MORELIA-5","price":84.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"10kg","offer_id":55377964663160,"sku":"RANCHO-MORELIA-10","price":161.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"20kg","offer_id":55377981473144,"sku":"RANCHO-MORELIA-20","price":309.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"30kg","offer_id":55377981505912,"sku":"RANCHO-MORELIA-30","price":454.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0725\/3006\/7755\/files\/rancho-morelia-3.jpg?v=1701089571"},{"product_id":"finca-artemira-ebert-huaman-villegas-washed-catuai-caturra","title":"Finca Artemira - Ebert Huaman Villegas - Измит Катуай и Катура","description":"\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003eФинка Артемира се обработва от Еберт и неговото семейство вече повече от 40 години в Салинас, Сан Хосе де Лурдес, Сан Игнасио, Кахамарка - ферма, кръстена на майката на Еберт и значително разширена под негово ръководство.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003eТози лот съчетава сортовете Catuai и Caturra, отглеждани в различни, но допълващи се части на фермата. Еберт можеше да ги държи отделно. Вместо това той избра да ги комбинира - не за да търси сложност, а за да намери баланс. Всеки сорт носи нещо, което другият няма: структура, сладост, свежест и усещане за уют. Заедно те формират профил, който е едновременно познат и изискан.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003eСъбират се само напълно узрели череши и се промиват в същия ден. След пулпирането, пергаментът ферментира с останала муцилажа около 72 часа - удължена ферментация, която Еберт е усъвършенствал с времето, за да добави дълбочина без да навлиза в нестабилност. След това кафето се суши бавно в соларни сушилни в продължение на 15 до 20 дни, преди да бъде съхранявано в чували с полипропиленова облицовка, за да се защити постигнатото.\u003c\/p\u003e","brand":"Khipu","offers":[{"title":"0.5kg","offer_id":55578314604920,"sku":"FINCAARTERMIRA-WASHED-CATUAICATURRA-HALF","price":14.95,"currency_code":"GBP","in_stock":true},{"title":"1kg","offer_id":55578314637688,"sku":"FINCAARTERMIRA-WASHED-CATUAICATURRA-1","price":25.95,"currency_code":"GBP","in_stock":true},{"title":"5kg","offer_id":55578314670456,"sku":"FINCAARTERMIRA-WASHED-CATUAICATURRA-5","price":98.95,"currency_code":"GBP","in_stock":true},{"title":"10kg","offer_id":55578314703224,"sku":"FINCAARTERMIRA-WASHED-CATUAICATURRA-10","price":183.95,"currency_code":"GBP","in_stock":true},{"title":"20kg","offer_id":55578314735992,"sku":"FINCAARTERMIRA-WASHED-CATUAICATURRA-20","price":354.95,"currency_code":"GBP","in_stock":true},{"title":"30kg","offer_id":55578314768760,"sku":"FINCAARTERMIRA-WASHED-CATUAICATURRA-30","price":522.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0725\/3006\/7755\/files\/FincaArtemira-GroupPhotowithEbert_Family_2048x_fee4ab1d-7e97-4ab4-8c87-b5e5168de88c.jpg?v=1781008216"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0725\/3006\/7755\/collections\/bd9ead0e-cc41-4aab-a99c-227cc1f55fd9_1_a3beb383-803c-4987-a33e-9c73ae47eff3.webp?v=1738680544","url":"https:\/\/greencoffeecollective.com\/bg-bg\/collections\/%d1%83%d0%b4%d1%8a%d0%bb%d0%b6%d0%b5%d0%bd%d0%b0-%d1%84%d0%b5%d1%80%d0%bc%d0%b5%d0%bd%d1%82%d0%b0%d1%86%d0%b8%d1%8f.oembed","provider":"Green Coffee Collective","version":"1.0","type":"link"}