{"title":"Сезонно зелено кафе","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eНашите сезонни зелени кафени зърна следват календара на реколтата — купувани пресни, в ограничени количества, от вносители, специализирани в произхода. След като дадено кафе се изчерпи, го няма до следващата реколта. Ще намерите източноафрикански партиди през първото тримесечие, етиопски и кенийски кафета през пролетта и лятото, а произходи от Централна и Южна Америка се редуват през есента и зимата. Ако нещо ви грабне окото, не се колебайте.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"guatemala-el-socorro-pacamara","title":"El Socorro - натурален Pacamara","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eОтгледано на висока надморска височина от 1850 м н.в. и естествено обработено, това кафе изобилства с живи нотки на \u003cstrong\u003eнектарина, мед и пъпеш\u003c\/strong\u003e. Богатият и сложен профил, съчетан с чисто, чайно тяло и свеж завършек, предлага на пекарите перфектен баланс между сладост и киселинност. Реколтирано през май 2024 г., тази голямоекранна Arabica е мечта за работа, осигурявайки гъвкавост при различни профили на изпичане, за да изведе наяве нюансираните ѝ вкусове. Перфектно за тези, които искат да създадат незабравима чаша.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Caribbean Goods","offers":[{"title":"0.5kg","offer_id":54931701891448,"sku":"ELSOC_NAT_HALF","price":20.95,"currency_code":"GBP","in_stock":true},{"title":"1kg","offer_id":49599014666539,"sku":"ELSOC_NAT_1","price":35.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"5kg","offer_id":49599014699307,"sku":"ELSOC_NAT_5","price":126.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"10kg","offer_id":49599014732075,"sku":"ELSOC_NAT_10","price":247.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"20kg","offer_id":49599014797611,"sku":"ELSOC_NAT_20","price":488.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"30kg","offer_id":49599014830379,"sku":"ELSOC_NAT_30","price":722.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0725\/3006\/7755\/files\/El_Socorro_drying_cherries.jpg?v=1743684684"},{"product_id":"sai-ashirwad-robusta-india","title":"Sai Ashirwad | Специален Robusta","description":"\u003cp\u003eОткрийте изключителния Sai Ashirwad, рядък специален Robusta от престижния регион Чикмагалар в Карнатака, разположен на височина от 920 метра. Това кафе е наистина уникално, отличаващо се не само с произхода си, но и с внимателния си производствен процес. Всяка череша се бере на ръка и преминава през изключителна 84-часова анаеробна ферментация, при която ферментира в съдове без кислород. Този иновативен метод повишава вкусовия му профил, създавайки силна чаша, която завладява сетивата.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eИзпитайте уникалната комбинация от вкусове, които Sai Ashirwad предлага: жив, плодов характер, обогатен с дълбоки земни нюанси, с примамливи нотки на череша и ликьор от касис. Неговото сиропообразно усещане в устата носи изискани нотки на тъмен шоколад с високо съдържание на какао, завършващи с лек щрих на индийско орехче. Докато кафето изстива, чистата и балансирана киселинност се разгръща още повече, подчертавайки сложността на тази изключителна напитка. Sai Ashirwad не е просто кафе; това е динамично вкусово пътешествие, което показва редкия потенциал на специалния Robusta.\u003c\/p\u003e","brand":"SICC","offers":[{"title":"0.5kg","offer_id":54827103945080,"sku":"SAI_N_HALF","price":14.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"1kg","offer_id":53624974049656,"sku":"SAI_N_1","price":24.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"5kg","offer_id":53624974082424,"sku":"SAI_N_5","price":71.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"10kg","offer_id":53624974115192,"sku":"SAI_N_10","price":140.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"20kg","offer_id":53624974180728,"sku":"SAI_N_20","price":276.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"30kg","offer_id":53624974213496,"sku":"SAI_N_30","price":409.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0725\/3006\/7755\/files\/Sai_Ashirwad_Organic_Manure_spray.jpg?v=1743679912"},{"product_id":"costa-rica-dylan-aguilera-natural-coffee","title":"Dylan Aguilera Sarchimor натурален Reposado Finca Matilde 8","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eОт \u003cstrong\u003eFinca Matilde\u003c\/strong\u003e, това кафе \u003cstrong\u003eSarchimor Natural\u003c\/strong\u003e на Dylan Aguilera улавя същността на костариканското кафе. Този лот разкрива \u003cstrong\u003eжив и структуриран профил\u003c\/strong\u003e с приятно съчетание на вкусове на \u003cstrong\u003eгорски плодове и тъмни плодове\u003c\/strong\u003e. \u003cstrong\u003eБоровинка\u003c\/strong\u003e и \u003cstrong\u003eчерна череша\u003c\/strong\u003e доминират в чашата, обогатени от \u003cstrong\u003eкремообразно усещане в устата\u003c\/strong\u003e, което разкрива пластове от \u003cstrong\u003eтъмен шоколад\u003c\/strong\u003e и \u003cstrong\u003eсушени фурми\u003c\/strong\u003e. Перфектно задоволяващо и комплексно, това кафе показва дълбочината и финеса на костариканския натурален процес.\u003c\/p\u003e","brand":"Aguilera","offers":[{"title":"0.5kg","offer_id":54846749114744,"sku":"SARCHIMOR_NAT_HALF","price":15.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"1kg","offer_id":53642795876728,"sku":"SARCHIMOR_NAT_1","price":27.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"5kg","offer_id":53642795909496,"sku":"SARCHIMOR_NAT_5","price":78.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"10kg","offer_id":53642795942264,"sku":"SARCHIMOR_NAT_10","price":155.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"20kg","offer_id":53642796007800,"sku":"SARCHIMOR_NAT_20","price":306.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"30kg","offer_id":53642796040568,"sku":"SARCHIMOR_NAT_30","price":453.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0725\/3006\/7755\/files\/IMG_8274.jpg?v=1730903090"},{"product_id":"indonesia-sumatra-alko-washed","title":"Измит Alko Kerinci Суматра","description":"\u003cp\u003eОтглеждано в плодородните почви на региона Керинчи в Суматра, близо до най-големия национален парк на острова, кафето ALKO предлага не само изключителен вкус - това е история за устойчивост и овластяване. С над 400 фермери в кооперацията си, ALKO използва блокчейн технология, за да проследи всяко зърно от фермата до чашата, осигурявайки прозрачност и защитавайки ценната екосистема на парка, дом на критично застрашения суматрански тигър. Този иновативен подход не само пази околната среда, но и гарантира справедливо заплащане за фермерите, създавайки по-силно и по-справедливо бъдеще за техните общности.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eВсяко зърно преминава през прецизен процес на пълно измиване, който започва с пулпиране на черешите и ферментация във вода до 100 часа. След щателно измиване, зърната се сушат в продължение на 20 дни, за да достигнат перфектно ниво на влажност, преди да бъдат обелени, сортирани и класирани. Резултатът е кафе с билкови и пикантни нотки, гладко, балансирано тяло и дълбоки тютюневи и дървесни нюанси, които остават приятно след вкуса. Перфектно като едноизточниково кафе или за студено приготвяне, неговата добре закръглена киселинност обогатява всяка глътка. Избирайки кафе ALKO, вие се наслаждавате на изключителен вкус, като същевременно подкрепяте устойчивото земеделие и справедливия поминък.\u003c\/p\u003e","brand":"Kindred Forest","offers":[{"title":"0.5kg","offer_id":54859331862904,"sku":"WASHED-ALKO-FERNICI-SUMATRA-HALF","price":11.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"1kg","offer_id":54859331895672,"sku":"WASHED-ALKO-FERNICI-SUMATRA-1","price":20.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"5kg","offer_id":54859331961208,"sku":"WASHED-ALKO-FERNICI-SUMATRA-5","price":92.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"10kg","offer_id":54859331993976,"sku":"WASHED-ALKO-FERNICI-SUMATRA-10","price":177.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"20kg","offer_id":54859332026744,"sku":"WASHED-ALKO-FERNICI-SUMATRA-20","price":340.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"30kg","offer_id":54859332059512,"sku":"WASHED-ALKO-FERNICI-SUMATRA-30","price":500.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0725\/3006\/7755\/files\/Kerinci_Sumatra_drying_cherries.jpg?v=1744199792"},{"product_id":"sitio-maranhao-extended-fermentation","title":"Sitio Maranhão - Експериментално бразилско","description":"\u003cp\u003eТози естествено обработен \u003ca href=\"https:\/\/glossary.greencoffeecollective.com\/coffee-varieties-and-genetics\/collection\/yellow-catuai#49d02393b000442ebe7ed0c6ba03a022\" title=\"Какво представлява сортът кафе Yellow Catuai?\"\u003eYellow Catuai\u003c\/a\u003e от Sítio Maranhão е преминал през 72-часова ферментация преди бавно сушене на дворовете край къщата. Резултатът е чиста, сладка и комплексна чаша, която отразява грижата зад всяка стъпка. Събран на върха на зрелостта, черешите се превозват с кратко пътуване с трактор от полетата до ферментационните резервоари, след което прекарват няколко седмици, сушейки се на слънце под стриктно наблюдение.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eYellow Catuai зреe по-бавно от червените сортове, което помага за изграждането на многопластова киселинност и дълбочина. Това е кафе от малка партида, направено с прецизност и търпение от семейство, решено да извлече най-доброто от реколтата си. Семейство Betti експериментират с удължена ферментация от няколко години, а това издание е отличен пример за постигнатото от тях.\u003c\/p\u003e","brand":"Cargo","offers":[{"title":"0.5kg","offer_id":55019450990968,"sku":"SITIO-MARANHAO-EXPERIMENTAL-HALF","price":10.16,"currency_code":"GBP","in_stock":true},{"title":"1kg","offer_id":55019451023736,"sku":"SITIO-MARANHAO-EXPERIMENTAL-1","price":17.81,"currency_code":"GBP","in_stock":true},{"title":"5kg","offer_id":55019451089272,"sku":"SITIO-MARANHAO-EXPERIMENTAL-5","price":79.01,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"10kg","offer_id":55019451122040,"sku":"SITIO-MARANHAO-EXPERIMENTAL-10","price":151.26,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"20kg","offer_id":55019451154808,"sku":"SITIO-MARANHAO-EXPERIMENTAL-20","price":289.81,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"30kg","offer_id":55019451187576,"sku":"SITIO-MARANHAO-EXPERIMENTAL-30","price":425.81,"currency_code":"GBP","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0725\/3006\/7755\/files\/Screenshot_2025-04-16_at_11.03.43.jpg?v=1744799297"},{"product_id":"manoso-honey-peaberry","title":"Manoso Honey Peaberry","description":"\u003cp\u003eТози \u003ca href=\"https:\/\/glossary.greencoffeecollective.com\/coffee-varieties-and-genetics\/collection\/peaberry#faa3830aca714560b503c46d6944fd6b\" target=\"_blank\" title=\"Какво е peaberry кафе зърно?\" rel=\"noopener\"\u003epeaberry\u003c\/a\u003e лот от Mio е \u003ca href=\"https:\/\/glossary.greencoffeecollective.com\/coffee-cultivation-and-processing\/collection\/honey-process#bdc6f424db8f4076a719c0a82718adbb\" target=\"_blank\" title=\"Какво е honey процес?\" rel=\"noopener\"\u003eобработен по honey метод\u003c\/a\u003e - което означава, че черешите са били механично обелени в мократа мелница на фермата, но лепкавият слой муцилаг е умишлено оставен непокътнат. Този \u003ca href=\"https:\/\/glossary.greencoffeecollective.com\/coffee-cultivation-and-processing\/collection\/mucilage#8c8d233852b94ac38be28244b73f5bd6\" target=\"_blank\" title=\"Какво е муцилаг?\" rel=\"noopener\"\u003eмуцилаг\u003c\/a\u003e е пълен с захари, които играят ключова роля по време на сушенето, насърчавайки бавна ферментация, която добавя богатство и дълбочина.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eСлед обелването, зърната са преместени на повдигнати легла и бетонни площадки, където сушилните системи на Mio - включително ротиращи машини с околна въздушна циркулация - помагат за постепенно и равномерно регулиране на нивата на влага. След като изсъхне, кафето преминава през сепаратори за плътност, сортира се по размер и се подлага на оптично-електронно сортиране по цвят за чист и еднороден краен лот.\u003c\/p\u003e","brand":"Mio","offers":[{"title":"0.5kg","offer_id":55207134364024,"sku":"MANOSO-HONEYPEABERRY-HALF","price":12.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"1kg","offer_id":55207134396792,"sku":"MANOSO-HONEYPEABERRY-1","price":22.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"5kg","offer_id":55207134462328,"sku":"MANOSO-HONEYPEABERRY-5","price":101.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0725\/3006\/7755\/files\/0-5_69690270-4b32-4df0-b0db-611b0a161585.jpg?v=1746717028"},{"product_id":"auro-72h-yeast-coffee","title":"Auro 72h ферментация с мая Acaiá Peaberry","description":"\u003cp\u003eТози Acaiá peaberry лот от Mio използва 70% презрели череши - тези, които са започнали да изсъхват на дървото - което добавя допълнителна сложност на етапа на ферментация. Черешите бяха запечатани във ферментационни резервоари за 72 часа, като за процеса беше използвана мая Saccharomyces cerevisiae. За да се увеличи микробната активност и развитието на вкуса, бяха добавени глюкоза и фруктоза като субстрати.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eФерментацията се проведе в мократа мелница на Mio с прецизен контрол върху времето, температурата и нивата на кислород. След това кафето беше изсушено с помощта на комбинация от повдигнати легла, бетонни площадки и сушилни с въртящ се въздух. Финалната подготовка включваше разделяне по плътност и високопрецизно оптично-електронно сортиране.\u003c\/p\u003e","brand":"Mio","offers":[{"title":"0.5kg","offer_id":55207184269688,"sku":"AURO-72HFERMENTATION-HALF","price":15.26,"currency_code":"GBP","in_stock":true},{"title":"1kg","offer_id":55207184302456,"sku":"AURO-72HFERMENTATION-1","price":28.01,"currency_code":"GBP","in_stock":true},{"title":"5kg","offer_id":55207184367992,"sku":"AURO-72HFERMENTATION-5","price":125.76,"currency_code":"GBP","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0725\/3006\/7755\/files\/0-4_7b707aad-8ef9-4b52-bbb9-bebdb3bb4895.jpg?v=1746717048"},{"product_id":"sucalfru-72h-yeast-coffee","title":"Sucalfru 72h ферментация с мая","description":"\u003cp\u003eОт иновативния екип на Mio в Monte Santo de Minas, този peaberry лот е отличен пример за това как фермата използва както прецизност, така и креативност, за да разшири вкусовите граници.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eПоловината от черешите, използвани тук, бяха презрели - вече започнали да изсъхват, докато все още са на дървото - което добавя сложност, когато се обработват внимателно. Модерната ферментационна система на Mio позволи 72-часова ферментация с дрожди Saccharomyces cerevisiae, с добавена глюкоза и фруктоза за контрол на процеса. Резултатът е кафе с кремообразно тяло, изтънчена киселинност и много сладост.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eИнвестицията на Mio в технологии за проследимост означава, че всеки етап от пътя на това кафе - от беритбата до сушенето - е бил внимателно наблюдаван. Това е чиста, изразителна чаша от ферма, която съчетава модерна обработка с истинско уважение към земята.\u003c\/p\u003e","brand":"Mio","offers":[{"title":"0.5kg","offer_id":55207233061240,"sku":"SUCALFRU-72HFERMENTATION-HALF","price":19.51,"currency_code":"GBP","in_stock":true},{"title":"1kg","offer_id":55207233094008,"sku":"SUCALFRU-72HFERMENTATION-1","price":33.96,"currency_code":"GBP","in_stock":true},{"title":"5kg","offer_id":55207233159544,"sku":"SUCALFRU-72HFERMENTATION-5","price":120.66,"currency_code":"GBP","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0725\/3006\/7755\/files\/hKaecKM7.jpg?v=1746716991"},{"product_id":"rocala-carbonic-maceration-coffee","title":"Rocala карбонична мацерация","description":"\u003cp\u003eТози изключителен лот от Mio използва 77% презрели череши - събрани точно когато започват да изсъхват на дървото - което ги прави идеални за сложни ферментации. Черешите преминават през 120-часова \u003ca href=\"https:\/\/glossary.greencoffeecollective.com\/coffee-cultivation-and-processing\/carbonic-maceration#6295683b68aa4f77b5d4f6e5dd398a3c\" target=\"_blank\" title=\"Какво е карбонична мацерация?\" rel=\"noopener\"\u003eкарбонична мацерация\u003c\/a\u003e в затворен биореактор от неръждаема стомана, поддържан при 38°C. Кислородът се изтласква от резервоара, за да се създаде напълно анаеробна среда, което насърчава по-бавна и по-контролирана ферментация.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eЗа разлика от много производители, които разчитат на търговски дрожди, Mio залага на собствената микробиома на кафето. Това запазва целостта на терруара на фермата, като същевременно отключва ярки плодови нотки, кремообразна текстура и дълъг, чист послевкус.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eСлед като ферментацията приключи, черешите се сушат с помощта на комбинацията от повдигнати легла, сушилни с въртящ се въздух и бетонни площадки на Mio. След това кафето се сортира по плътност, размер и цвят с помощта на оптично-електронни системи и осцилиращи екрани, гарантирайки, че само най-добрите зърна преминават.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eТова е силно контролиран процес, подкрепен от пълната технология за проследимост на Mio - и това личи в чашата.\u003c\/p\u003e","brand":"Mio","offers":[{"title":"0.5kg","offer_id":55207250329976,"sku":"ROCALA-CM-HALF","price":15.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"1kg","offer_id":55207250362744,"sku":"ROCALA-CM-1","price":28.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"5kg","offer_id":55207250428280,"sku":"ROCALA-CM-5","price":130.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0725\/3006\/7755\/files\/0-1_5e5e2b25-2e6b-4368-8451-26d4aa4464e0.jpg?v=1746716729"},{"product_id":"bolivia-elvis-choquehuanca-caturra","title":"Elvis Choquehuanca Измит Caturra","description":"\u003cp\u003eТози промит Caturra идва от Елвис Чокехуанка, малък фермер близо до Копакабана в провинция Каранави, Боливия. От 2015 г. Елвис е част от проекта Sol de la Mañana – дългосрочна инициатива, водена от семейството Родригес, която подкрепя производителите в подобряването както на качеството, така и на добива чрез практическо обучение и агрономическа помощ.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eСлед прибиране на реколтата, черешите на Елвис се доставят до централната мокра мелница на семейството Родригес. Там преминават през пълно плаващо сортиране, последвано от депулпиране и ферментация в неръждаеми резервоари за до 48 часа. След ферментацията кафето се измива и се суши внимателно в механични сушилни около 100 часа при контролирани ниски температури. Последната стъпка е сухата мелница, сортирането и класирането в сухата мелница на Родригес в Каранави.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eТази организация позволява пълна проследимост и контрол на качеството от фермата до износа, като всеки етап е внимателно управляван, за да се изведе най-доброто от кафето. Това е модел, който е помогнал за трансформацията на малките производители в региона – и този лот е ясен пример за резултатите.\u003c\/p\u003e","brand":"Conscious with Coffee","offers":[{"title":"0.5kg","offer_id":55149983990136,"sku":"ELVIS-CHOQUEHUANCA-HALF","price":11.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"1kg","offer_id":55149984022904,"sku":"ELVIS-CHOQUEHUANCA-1","price":20.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"5kg","offer_id":55149984088440,"sku":"ELVIS-CHOQUEHUANCA-5","price":93.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"10kg","offer_id":55149984121208,"sku":"ELVIS-CHOQUEHUANCA-10","price":178.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"20kg","offer_id":55149984153976,"sku":"ELVIS-CHOQUEHUANCA-20","price":343.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"30kg","offer_id":55149984186744,"sku":"ELVIS-CHOQUEHUANCA-30","price":503.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0725\/3006\/7755\/files\/Elvis_Choquehuanca_sorting_cherries.jpg?v=1748594300"},{"product_id":"indonesia-nola-wonga-washed-coffee","title":"Nola Wonga","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eТози промит \u003ca href=\"https:\/\/glossary.greencoffeecollective.com\/coffee-varieties-and-genetics\/collection\/s795#c58d088478a54d459eab90845112de61\" target=\"_blank\" title=\"Какво представлява сортът кафе S759?\" rel=\"noopener\"\u003eS795\u003c\/a\u003e идва от групата фермери Nola Wonga в Байява, Флорес – общност от малки производители, събрани от Феликс Соба през 2014 г. с цел да защитят и възродят производството на кафе в региона. Докато фермерите се насочваха към по-бързо растящи култури, Феликс предложи различен път: такъв, при който кафето може да процъфтява заедно с градинарството. Чрез осигуряване на разсад, обучение и подкрепа, той помогна на производителите да подобрят както качеството, така и доходите си, като същевременно запази традицията на органично кафе във Флорес.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eЧерешите се берат ръчно в пиковата зрялост и се пулпират в рамките на 24 часа. След като се отстранят плаващите плодове, кафето се ферментира в бетонни резервоари, промива се и се суши бавно на дворове в продължение на 7–10 дни. След това се мели, сортира по размер и се довършва с оптичен сортер, за да се гарантира чисто и постоянно качество.\u003c\/p\u003e","brand":"Indochina","offers":[{"title":"0.5kg","offer_id":55163214659960,"sku":"NOLA-WONGA-HALF","price":13.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"1kg","offer_id":55163214692728,"sku":"NOLA-WONGA-1","price":22.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"5kg","offer_id":55163214758264,"sku":"NOLA-WONGA-5","price":103.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"10kg","offer_id":55163214791032,"sku":"NOLA-WONGA-10","price":198.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"20kg","offer_id":55163214823800,"sku":"NOLA-WONGA-20","price":382.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"30kg","offer_id":55163214856568,"sku":"NOLA-WONGA-30","price":561.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0725\/3006\/7755\/files\/Indochina_NolaWOnga_dryingbeds.jpg?v=1749647298"},{"product_id":"starmaya-pb-zambia-coffee","title":"Starmaya PB (Пълно измит)","description":"\u003cp\u003eТози промит Starmaya идва от Mount Sunzu Coffee, иновативна ферма в северна Замбия, в подножието на най-високата планина в страната. Основана от екип швейцарски агрономи и предприемачи, Mount Sunzu преосмисля как може да изглежда отглеждането на кафе — съчетавайки качествено производство с климатично интелигентни практики и дългосрочни инвестиции в общността. 115 хектара са засадени с кафе, а 600 хектара гора Miombo се залесяват активно като част от ангажимента на фермата към възстановяване на околната среда.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eТози лот е обработен изцяло на място в мократа и сухата мелница на Mount Sunzu. След внимателен подбор, зрелите череши са плаващи и пулпирани, след което ферментирали 24 часа в 1000 мл резервоари без вода. Ферментацията разчита на естествено срещащи се дрожди и бактерии за развитие на комплексност и структура. След това кафето е изсушено в продължение на десет дни на повдигнати легла, които са покривани през нощта за поддържане на постоянство, преди да бъде обеленo, сортирано по класове и ръчно подбрано.\u003c\/p\u003e","brand":"Omwani","offers":[{"title":"0.5kg","offer_id":55195606253944,"sku":"STARMAYA-PB-HALF","price":10.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"1kg","offer_id":55195606286712,"sku":"STARMAYA-PB-1","price":16.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"5kg","offer_id":55195606352248,"sku":"STARMAYA-PB-5","price":76.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"10kg","offer_id":55195606385016,"sku":"STARMAYA-PB-10","price":144.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"20kg","offer_id":55195606417784,"sku":"STARMAYA-PB-20","price":277.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"30kg","offer_id":55195606450552,"sku":"STARMAYA-PB-30","price":407.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0725\/3006\/7755\/files\/0-3_d81ca640-a147-435f-b8f2-fd917449393b.jpg?v=1752048839"},{"product_id":"african-coffee-beans-kirunga-lot14","title":"Kirunga Лот 14","description":"\u003cp\u003eОтгледан по склоновете над езерото Киву, този натурален лот идва от Rwamatamu Coffee, семейна фирма в района на Нямашеке, Руанда. Основана от Мукантваза Летиция и Рутаганда Гастон през 2015 г., Rwamatamu работи както със собствената си 20-хектарова ферма, така и с мрежа от местни кооперативи и малки производители, повечето от които са жени. Заедно те произвеждат кафе, което съчетава качество, проследимост и ясен социален ефект.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eЧерешите за този лот бяха доставени до преработвателната станция на Rwamatamu, сортирани за отстраняване на дефекти или недозрели плодове, след което бавно изсушени на повдигнати легла в продължение на 25 до 35 дни. Сенчести мрежи и пластмасови покривала защитават кафето през целия процес, осигурявайки стабилно сушене до достигане на целевата влажност от 11%.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eВ чашата това е изключителен натурален процес – сочен и структуриран, с плодова острота, кремообразно усещане в устата и добра дълбочина. Ноти на сладко какаово прахче остават върху чисто, богато послевкусие.\u003c\/p\u003e","brand":"Omwani","offers":[{"title":"0.5kg","offer_id":55195599110520,"sku":"KIRUNGA-LOT14-HALF","price":11.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"1kg","offer_id":55195599143288,"sku":"KIRUNGA-LOT14-1","price":20.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"5kg","offer_id":55195599208824,"sku":"KIRUNGA-LOT14-5","price":92.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"10kg","offer_id":55195599241592,"sku":"KIRUNGA-LOT14-10","price":176.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"20kg","offer_id":55195599274360,"sku":"KIRUNGA-LOT14-20","price":339.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"30kg","offer_id":55195599307128,"sku":"KIRUNGA-LOT14-30","price":498.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0725\/3006\/7755\/files\/0-2_b314538b-9db0-4470-b730-90bef80957bd.jpg?v=1751973602"},{"product_id":"zambia-natural-marsellesa","title":"Натурален Marsellesa AB","description":"\u003cp\u003eТози лот с естествена обработка идва от Mount Sunzu, ферма, разположена в Мбала, северна Замбия, близо до най-високия връх в страната. Основана от екип швейцарски предприемачи през 2018 г., Mount Sunzu изгражда нов вид кафе ферма - такава, която съчетава висококачествено производство с климатично позитивен модел и силна местна заетост. От общо 780 хектара на фермата, 115 са засадени с кафе, а 600 активно се залесяват с местна гора Miombo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eЧерешите за този лот бяха селективно брани, плаваха във вода и след това бавно изсушавани в продължение на 30 дни на повдигнати легла, с внимателна защита от дъжд и нощна влага. След изсушаването кафето беше обелено, сортирано, ръчно прочистено и подредено на място в сухата мелница на Mount Sunzu - част от вертикално интегрирана операция, предназначена да контролира качеството на всеки етап.\u003c\/p\u003e","brand":"Omwani","offers":[{"title":"0.5kg","offer_id":55195566965112,"sku":"NATURALMARSELLESA-HALF","price":11.01,"currency_code":"GBP","in_stock":true},{"title":"1kg","offer_id":55195566997880,"sku":"NATURALMARSELLESA-1","price":18.66,"currency_code":"GBP","in_stock":true},{"title":"5kg","offer_id":55195567063416,"sku":"NATURALMARSELLESA-5","price":64.56,"currency_code":"GBP","in_stock":true},{"title":"10kg","offer_id":55195567096184,"sku":"NATURALMARSELLESA-10","price":124.91,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"20kg","offer_id":55195567128952,"sku":"NATURALMARSELLESA-20","price":246.46,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"30kg","offer_id":55195567161720,"sku":"NATURALMARSELLESA-30","price":365.46,"currency_code":"GBP","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0725\/3006\/7755\/files\/0-3_2ce119f0-62c0-473d-81fa-d3c8e6f24fab.jpg?v=1751981829"},{"product_id":"colombia-edinson-argote-laurina-coffee","title":"Edinson Argote Laurina","description":"\u003cp data-start=\"45\" data-end=\"618\"\u003e\u003ca href=\"https:\/\/glossary.greencoffeecollective.com\/coffee-varieties-and-genetics\/collection\/laurina#9c129296e6194df28a77b66d7cd12c4c\" target=\"_blank\" title=\"Какво представлява сортът кафе Laurina?\" rel=\"noopener\"\u003eLaurina\u003c\/a\u003e, рядка мутация на сорта Bourbon, е известна с естествено ниското си съдържание на кофеин, обикновено около половината от стандартните Arabica сортове. Тази отличителна черта придава на Laurina деликатен, чайоподобен профил на напитката, което я прави много търсена сред ценителите на кафето. Известна още като Bourbon Laurina или Bourbon Pointu, нейната елегантна вкусовата палитра и уникалната форма на зърната я отличават от другите кафета. Внимателното отглеждане на Laurina е толкова характерно, колкото и нейният профил, започвайки с беритбата на поне 90% узрели череши, за да се гарантира оптимален вкус.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"620\" data-end=\"1462\" data-is-last-node=\"\" data-is-only-node=\"\"\u003eЧерешите преминават през прецизен процес, започващ с плаващ етап за отстраняване на незрелите или презрелите плодове. След това черешите преминават през контролирана фаза на окисление в пластмасови барабани за храни с продължителност 24 часа. Черешите се пулпират сухо, след което се промиват с вода при 50°C, за да се създаде \u003ca href=\"https:\/\/glossary.greencoffeecollective.com\/coffee-cultivation-and-processing\/collection\/thermal-shock#202c30c163a880f0868dc1edb18fbe0b\" target=\"_blank\" title=\"Какво представлява обработката с термичен шок?\" rel=\"noopener\"\u003eтермичен шок\u003c\/a\u003e, който подобрява яснота на вкуса. След това кафето преминава през ферментация за 72 часа при температури под 25°C, използвайки специфични щамове дрожди за развитие на уникалния му характер. След ферментацията кафето се промива при 5°C, за да се запечатат ароматите, преди да бъде изсушено механично за 48 часа при 38°C. Накрая зърната се стабилизират в торби от тип GrainPro, което гарантира запазване на свежестта и качеството им.\u003c\/p\u003e","brand":"Mi Cafe","offers":[{"title":"0.5kg","offer_id":55219357385080,"sku":"EDISON-ARGOTE-HALF","price":46.95,"currency_code":"GBP","in_stock":true},{"title":"1kg","offer_id":55219357417848,"sku":"EDISON-ARGOTE-1","price":90.95,"currency_code":"GBP","in_stock":true},{"title":"5kg","offer_id":55219357483384,"sku":"EDISON-ARGOTE-5","price":410.95,"currency_code":"GBP","in_stock":true},{"title":"10kg","offer_id":55219357516152,"sku":"EDISON-ARGOTE-10","price":799.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"20kg","offer_id":55219357548920,"sku":"EDISON-ARGOTE-20","price":1556.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"30kg","offer_id":55219357581688,"sku":"EDISON-ARGOTE-30","price":2282.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0725\/3006\/7755\/files\/0_5dc79cb0-93fd-4157-a1ae-30a3b57252b5.jpg?v=1753714246"},{"product_id":"colombia-el-jaragual-thermal-shock-castillo","title":"El Jaragual Castillo Термален шок","description":"\u003cp\u003eТова кафе е майсторски клас по прецизна обработка, създадено да изведе на преден план живите и сложни вкусове. Започвайки с ръчно брани череши в пика на зрелостта, внимателен процес на плаващо сортиране премахва всякакви несъвършенства, като гарантира, че само най-добрите плодове продължават напред. След първоначален етап на окисляване, черешите се обелват на сухо и преминават през второ окисляване за отстраняване на слузестия слой, последвано от \u003ca href=\"https:\/\/glossary.greencoffeecollective.com\/coffee-cultivation-and-processing\/collection\/thermal-shock#202c30c163a880f0868dc1edb18fbe0b\" target=\"_blank\" title=\"Какво е обработка с термичен шок?\" rel=\"noopener\"\u003eизмиване с термичен шок\u003c\/a\u003e. 72-часова ферментация с внимателно подбрани дрожди отключва сложни вторични аромати, запечатани с охлаждащо измиване за запазване на живия характер на кафето. Зърната след това се сушат нежно при контролирани температури, за да се запази вкусът и свежестта.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eТози прецизен подход се отразява директно в чашата. Избухващи с нотки на узрели горски плодове и касис, кафето балансира флорални нюанси на люляк и билкови подтони на листа от касис с кремообразна, плътна текстура. Леки намеци на пъпеш и ягода добавят деликатна плодова сложност, докато гладката сладост и дълготрайният аромат гарантират, че всяка глътка е изключително преживяване.\u003c\/p\u003e","brand":"Mi Cafe","offers":[{"title":"0.5kg","offer_id":55213521338744,"sku":"ELJARAGUALCASTILLO-HALF","price":13.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"1kg","offer_id":55213521371512,"sku":"ELJARAGUALCASTILLO-1","price":23.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"5kg","offer_id":55213521437048,"sku":"ELJARAGUALCASTILLO-5","price":105.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"10kg","offer_id":55213521469816,"sku":"ELJARAGUALCASTILLO-10","price":202.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"20kg","offer_id":55213521502584,"sku":"ELJARAGUALCASTILLO-20","price":390.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"30kg","offer_id":55213521535352,"sku":"ELJARAGUALCASTILLO-30","price":572.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0725\/3006\/7755\/files\/0-1_0bd575af-47a6-4212-9c84-1741d8e35c95.jpg?v=1753717973"},{"product_id":"colombia-el-fenix-tabi-washed-anoxic","title":"Colombia El Fenix Tabi - Измит Анотик","description":"\u003cp\u003eОтгледан на 1,680–1,800 м н.в. на експерименталната ферма El Fénix в Calarcá, този едновариетален Tabi отразява както фокуса на фермата върху качеството, така и нейната мисия, ориентирана към общността. El Fénix е повече от ферма - това е лаборатория след прибиране на реколтата и учебно пространство, създадено да подкрепя местните производители и да подобрява резултатите от обработката чрез споделена инфраструктура и справедлива ценова система.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eТози лот е обработен с анаеробен промит метод. Черешите бяха запечатани под водна възглавница за 48 часа ферментация без кислород, като системата също помагаше за стабилизиране на температурата през цялото време. След пулпиране и промиване, кафето беше изсушено на повдигнати легла до три седмици.\u003c\/p\u003e","brand":"Raw Material","offers":[{"title":"0.5kg","offer_id":55215753167224,"sku":"ELFENIX-TABI-HALF","price":12.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"1kg","offer_id":55215753199992,"sku":"ELFENIX-TABI-1","price":22.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"5kg","offer_id":55215753265528,"sku":"ELFENIX-TABI-5","price":100.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"10kg","offer_id":55215753298296,"sku":"ELFENIX-TABI-10","price":192.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"20kg","offer_id":55215753331064,"sku":"ELFENIX-TABI-20","price":370.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"30kg","offer_id":55215753363832,"sku":"ELFENIX-TABI-30","price":544.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0725\/3006\/7755\/files\/convertidas_emi_570.jpg?v=1753354317"},{"product_id":"african-green-coffee-beans-rwanda-rugali","title":"Rwanda Rugali Honey","description":"\u003cp data-start=\"192\" data-end=\"518\"\u003eТози меден процес на Red Bourbon идва от преработвателната станция Rugali, управлявана от Muraho Trading Co. в района Nyamasheke, Руанда. Построена през 2016 г., Rugali беше една от първите станции в страната, законно упълномощени да произвеждат и изнасят медено и зелено кафе с натурален процес - което помогна да се отвори вратата за повече иновации в преработката в Руанда.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"520\" data-end=\"799\"\u003eMuraho работи в тясно сътрудничество с дребни фермери в региона, предоставяйки обучение, инфраструктура и достъп до международни пазари. Rugali сега произвежда около 54 000 кг зелено кафе годишно и е изградил силна репутация за постоянство в качеството и добре изпълнена преработка.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"801\" data-end=\"1149\"\u003eЗа този меден лот, черешите се сортират на ръка, плаващи и обелват с повечето от слузестата обвивка оставена непокътната. След това се сушат бавно на повдигнати легла, започвайки в тънки слоеве за максимално излагане на слънце, преди да се насипят, за да се насърчи равномерното сушене. Резултатът е чиста, структурирана чаша, която отразява както внимателната преработка, така и работата, водена от производителя зад нея.\u003c\/p\u003e","brand":"Raw Material","offers":[{"title":"0.5kg","offer_id":55215746285944,"sku":"RUGALI-HONEY-HALF","price":10.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"1kg","offer_id":55215746318712,"sku":"RUGALI-HONEY-1","price":16.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"5kg","offer_id":55215746384248,"sku":"RUGALI-HONEY-5","price":76.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"10kg","offer_id":55215746417016,"sku":"RUGALI-HONEY-10","price":144.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"20kg","offer_id":55215746449784,"sku":"RUGALI-HONEY-20","price":276.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"30kg","offer_id":55215746482552,"sku":"RUGALI-HONEY-30","price":405.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0725\/3006\/7755\/files\/0-3_ce8a516d-ebd5-47c9-b1e6-c68fe8787bcc.jpg?v=1753356237"},{"product_id":"san-jose-ocana","title":"San José Ocaña","description":"\u003cp\u003eТози Red Bourbon honey процес идва от Finca San José Ocaña в Сан Хуан Сакатепекес, отглеждан на около 1950–2000 м н.в. под сянката на дървета Inga. Високата надморска височина на фермата и почвите, богати на глина, забавят развитието на черешите, което води до по-плътни зърна и по-ниски добиви.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eЧерешите се обработват на място в собствената мокра мелница на фермата, което позволява на семейството Санчес да запази контрол от реколтата до сушенето. За този лот кафето се пулпира и суши с част от муцилага непокътнат, следвайки honey процес, който балансира сладостта със структурата. Сушенето се управлява внимателно, за да се избегне прекомерна ферментация, като се запазва чистият профил и се позволява на натуралните захари на Red Bourbon да изпъкнат.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eВъпреки че San José Ocaña работи с повече от 50 разновидности на фермата, този лот е запазен отделно като едновидов Red Bourbon, отразявайки фокуса на имота върху сегментацията и проследимостта, а не върху смесването.\u003c\/p\u003e","brand":"Caribbean Goods","offers":[{"title":"0.5kg","offer_id":55229345366392,"sku":"SANJOSE-OCANA-HALF","price":17.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"1kg","offer_id":55229345399160,"sku":"SANJOSE-OCANA-1","price":30.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"5kg","offer_id":55229345464696,"sku":"SANJOSE-OCANA-5","price":107.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"10kg","offer_id":55229345497464,"sku":"SANJOSE-OCANA-10","price":210.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"20kg","offer_id":55229345530232,"sku":"SANJOSE-OCANA-20","price":415.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"30kg","offer_id":55229345563000,"sku":"SANJOSE-OCANA-30","price":614.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0725\/3006\/7755\/files\/0-1_2d9a6f76-78a6-4c62-bd6b-b119c4c644f1.jpg?v=1753872699"},{"product_id":"hunchouen","title":"Hunchouen Измит","description":"\u003cp\u003eТова кафе идва от колектива Hunchouen, мрежа от малки производители, базирани в региона Тахумуко в Хуехуетенанго. Фермите се намират между 1800 и 1900 м н.в. и обикновено са засенчени от смес от ендемични горски дървета, бананови растения и бобови сенчести дървета. Кафетата се отглеждат от смес от Bourbon, Caturra и Pache, което отразява дългогодишните насаждения, характерни за тази част на западна Гватемала.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eКафетата Hunchouen се произвеждат от дребни земеделци, които работят на височина, където по-ниските температури забавят развитието на черешката и подпомагат балансираното узряване. Лотовете представляват обединено производство от колектива, а не от една ферма, събирайки труда на стотици производители, работещи при сходни условия на отглеждане.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eЗа всеки продаден плик от 24 кг се прави дарение за MAIA Impact School, образователна инициатива, насочена към подкрепа на индиански момичета в Гватемала. Така кафето е част от по-широка рамка, която свързва земеделското производство с дългосрочни инвестиции в образованието.\u003c\/p\u003e","brand":"Caribbean Goods","offers":[{"title":"0.5kg","offer_id":55229356638584,"sku":"HUNCHOUEN-WASHED-HALF","price":11.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"1kg","offer_id":55229356671352,"sku":"HUNCHOUEN-WASHED-1","price":19.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"5kg","offer_id":55229356736888,"sku":"HUNCHOUEN-WASHED-5","price":86.95,"currency_code":"GBP","in_stock":true},{"title":"10kg","offer_id":55229356769656,"sku":"HUNCHOUEN-WASHED-10","price":165.95,"currency_code":"GBP","in_stock":true},{"title":"20kg","offer_id":55229356802424,"sku":"HUNCHOUEN-WASHED-20","price":317.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"30kg","offer_id":55229356835192,"sku":"HUNCHOUEN-WASHED-30","price":466.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0725\/3006\/7755\/files\/0-1_0e2e8fca-7d37-4624-8f17-fcf9a7245081.jpg?v=1753873551"},{"product_id":"guatemala-amatillo-natural-coffee","title":"Amatillo Bourbon Catuai","description":"\u003cp data-start=\"396\" data-end=\"738\"\u003eТози натурален процес лот Bourbon и Catuaí идва от Finca Amatillo, разположена в региона Santa Rosa в Гватемала, между вулканите Tecuamburro и Pacaya. Фермата се намира на склоновете на планината La Gavia на височини от около 1600 до 1800 м н.в., където по-ниските температури и постоянните валежи подпомагат бавното развитие на черешките.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"740\" data-end=\"1062\"\u003eКафето в Amatillo се отглежда под разнообразна сянка, включваща дървета Gravilea, бор, дъб и местни Chalun. Средните температури са около 18°C, с годишни валежи от приблизително 2200 мм. Тези условия, съчетани с надморската височина и типа почва, допринасят за равномерно зреене и балансиран натурален процес.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1064\" data-end=\"1417\"\u003eЖътвата се наблюдава внимателно, като черешките се берат само когато достигнат пълна зрялост. След жътвата кафето се обелва внимателно и се суши на слънце, като сушенето се контролира стриктно, за да се поддържа постоянство и да се избегне прекомерна ферментация. Това е първата пратка от Amatillo, отбелязваща началото на ново предложение заедно с близките ферми.\u003c\/p\u003e","brand":"Caribbean Goods","offers":[{"title":"0.5kg","offer_id":55229362667896,"sku":"AMATILLO-BOURBON-CATUAI-HALF","price":15.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"1kg","offer_id":55229362700664,"sku":"AMATILLO-BOURBON-CATUAI-1","price":27.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"5kg","offer_id":55229362766200,"sku":"AMATILLO-BOURBON-CATUAI-5","price":94.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"10kg","offer_id":55229362798968,"sku":"AMATILLO-BOURBON-CATUAI-10","price":184.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"20kg","offer_id":55229362831736,"sku":"AMATILLO-BOURBON-CATUAI-20","price":365.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"30kg","offer_id":55229362864504,"sku":"AMATILLO-BOURBON-CATUAI-30","price":540.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0725\/3006\/7755\/files\/0-4_0f23301d-964b-4189-98d0-52123551fec4.jpg?v=1753882270"},{"product_id":"guatemala-hunbatz-washed-coffee","title":"Hunbatz Измит","description":"\u003cp data-start=\"681\" data-end=\"1133\"\u003eТози промит лот идва от Hunbatz, колекция от малки производители, които обработват склоновете на Куилко в Хуехуетенанго. Височината и микроклиматът тук позволяват бавно зреене на черешите, което дава кафе с яснота, сладост и баланс. След внимателен ръчен подбор, черешите се обезкостяват, ферментират и напълно промиват, преди да бъдат изсушени на дворове и повдигнати легла – традиционен процес, който подчертава чистата структура на кафетата от този регион.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1135\" data-end=\"1443\" data-is-last-node=\"\" data-is-only-node=\"\"\u003eHunbatz носи името си от един от двамата братя в маийската съзидателна история Popol Vuh, които са превърнати в маймуни и стават покровители на изкуството и музиката. Всяка продадена торба също така засажда дърво от името на пекаря, който я купува, свързвайки това кафе както с културното наследство, така и с екологичната регенерация.\u003c\/p\u003e","brand":"Caribbean Goods","offers":[{"title":"0.5kg","offer_id":55229372498296,"sku":"HUNBATZ-WASHED-HALF","price":12.95,"currency_code":"GBP","in_stock":true},{"title":"1kg","offer_id":55229372531064,"sku":"HUNBATZ-WASHED-1","price":19.95,"currency_code":"GBP","in_stock":true},{"title":"5kg","offer_id":55229372596600,"sku":"HUNBATZ-WASHED-5","price":88.95,"currency_code":"GBP","in_stock":true},{"title":"10kg","offer_id":55229372629368,"sku":"HUNBATZ-WASHED-10","price":162.95,"currency_code":"GBP","in_stock":true},{"title":"20kg","offer_id":55229372662136,"sku":"HUNBATZ-WASHED-20","price":301.95,"currency_code":"GBP","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0725\/3006\/7755\/files\/0-2_80affcaf-58c2-4568-b394-39febf3f24b8.jpg?v=1753884557"},{"product_id":"colombia-timana-washed-castillo","title":"Timaná Community - Измит Кастийо","description":"\u003cp data-start=\"140\" data-end=\"537\"\u003eTimaná, в южната част на Huila, е дом на поколения малки фермери, които отглеждат кафе в разнообразни агролесовъдни системи, заобиколени от местни дървета, които помагат за опазването на биоразнообразието в района. Чрез работата си с Cata Export, общността съчетава дългогодишни земеделски традиции с обучение и качествена подкрепа, която отваря достъп до устойчиви, световни пазари.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"539\" data-end=\"1035\"\u003eТози промит лот Castillo отразява този баланс между наследство и прецизност. След селективно ръчно бране, черешите се обелват и преминават през 48 часа контролирана оксидация, за да се постигне яснота и сложност в чашата. След това кафето се суши бавно на \u003ca href=\"https:\/\/glossary.greencoffeecollective.com\/coffee-cultivation-and-processing\/collection\/raised-beds#5b237e0289b44814996afe0c305925e2\" title=\"Какво е raised bed?\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"\u003eraised beds\u003c\/a\u003e до 11% съдържание на влага, което осигурява стабилност и структура. Резултатът е чисто, балансирано кафе с лека карамелена сладост, меки нотки на тофи, ярък портокал и щипка орех — ясно изразяване на отдадеността на общността в Timaná.\u003c\/p\u003e","brand":"Cata","offers":[{"title":"0.5kg","offer_id":55248156459384,"sku":"TIMANA-WASHED-CASTILLO-HALF","price":12.95,"currency_code":"GBP","in_stock":true},{"title":"1kg","offer_id":55248156492152,"sku":"TIMANA-WASHED-CASTILLO-1","price":22.95,"currency_code":"GBP","in_stock":true},{"title":"5kg","offer_id":55248156557688,"sku":"TIMANA-WASHED-CASTILLO-5","price":78.95,"currency_code":"GBP","in_stock":true},{"title":"10kg","offer_id":55248156590456,"sku":"TIMANA-WASHED-CASTILLO-10","price":153.95,"currency_code":"GBP","in_stock":true},{"title":"20kg","offer_id":55248156623224,"sku":"TIMANA-WASHED-CASTILLO-20","price":302.95,"currency_code":"GBP","in_stock":true},{"title":"30kg","offer_id":55248156655992,"sku":"TIMANA-WASHED-CASTILLO-30","price":447.95,"currency_code":"GBP","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0725\/3006\/7755\/files\/0-2_2714058a-c7d4-4505-9323-6755a7ee1da2.jpg?v=1755273945"},{"product_id":"african-coffee-beans-priory-c","title":"Priory Farm C","description":"\u003cp data-start=\"213\" data-end=\"756\"\u003eТози промит лот идва от Great Rift Coffee, вертикално интегриран производител в окръг Нанди, Кения, който управлява всеки етап от отглеждането до износа. Създаден през 2019 г., Great Rift отглежда 300 акра собствена Arabica, като също така работи с 250–300 съседни фермери. Чрез предоставяне на разсад, агрономическо обучение и финансова подкрепа, те са помогнали за укрепване на производството на кафе в Северния Рифт, регион все още относително слабо познат в кенийското кафе, но показващ изключителен потенциал.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"758\" data-end=\"1348\"\u003eНа тяхната ферма се отглеждат сортове като SL28, Batian и Ruiru 11 под сянката на местни дървета, като пчелите, макадамията и други култури подпомагат биоразнообразието и здравето на почвата. Кафето се сортира ръчно и се плава преди пулпиране и промиване, след което преминава през първоначален период на сушене върху маси за изсушаване на кората, за бързо отстраняване на повърхностната влага. След това се суши 10–14 дни на повдигнати африкански легла, като се обръща редовно и се защитава както от дъжд, така и от обедното слънце. Когато е готово, пергаментът се мели в собствените съоръжения на Great Rift и се сортира ръчно, за да се гарантира, че само най-добрите зърна достигат до износа.\u003c\/p\u003e","brand":"Omwani","offers":[{"title":"0.5kg","offer_id":55252597047672,"sku":"PRIORY-FARM-C-HALF","price":10.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"1kg","offer_id":55252597080440,"sku":"PRIORY-FARM-C-1","price":16.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"5kg","offer_id":55252597145976,"sku":"PRIORY-FARM-C-5","price":76.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"10kg","offer_id":55252597178744,"sku":"PRIORY-FARM-C-10","price":144.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"20kg","offer_id":55252597211512,"sku":"PRIORY-FARM-C-20","price":276.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"30kg","offer_id":55252597244280,"sku":"PRIORY-FARM-C-30","price":406.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0725\/3006\/7755\/files\/0_432204ea-655a-4d63-abcb-202da9f2d652.jpg?v=1755618821"},{"product_id":"priory-farm-kenya-coffee","title":"Priory Farm AB","description":"\u003cp data-start=\"75\" data-end=\"668\"\u003eТози промит лот идва от Great Rift Coffee в окръг Нанди, Кения. Основана през 2019 г., Great Rift е изградил вертикално интегриран модел, който обхваща земеделието, преработката, меленето и износа, заедно със силна ангажираност към общността. Днес компанията отглежда кафе на 300 акра, като същевременно работи с до 300 малки производители, предлагайки разсад, обучение и финансова подкрепа. Ангажиментът на компанията надхвърля земеделието, като финансира училищни кладенци и стипендии за местни ученици, като същевременно насърчава устойчиви практики като кафе, отглеждано на сянка, органични торове и опазване на водата.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"670\" data-end=\"1214\"\u003eСамото кафе е ръчно брано, сортирано и плаващо преди пулпиране и промиване, след което е внимателно изсушено. След кратък етап на предварително сушене за намаляване на излишната влага, пергаментът престоява 10–14 дни на повдигнати африкански легла, често обръщан и защитен от силно слънце или дъжд, за да се осигури равномерно сушене. След като стане стабилно, кафето е смляно, класирано и ръчно сортирано за максимално качество. В чашата то предлага гладка сладост на кафява захар, балансирана с цитрусова свежест, с пластове сушени плодове и меласа, които добавят дълбочина и структурирано, чисто послевкусие.\u003c\/p\u003e","brand":"Omwani","offers":[{"title":"0.5kg","offer_id":55252575748472,"sku":"PRIORY-FARM-AB-HALF","price":11.95,"currency_code":"GBP","in_stock":true},{"title":"1kg","offer_id":55252575781240,"sku":"PRIORY-FARM-AB-1","price":18.95,"currency_code":"GBP","in_stock":true},{"title":"5kg","offer_id":55252575846776,"sku":"PRIORY-FARM-AB-5","price":80.95,"currency_code":"GBP","in_stock":true},{"title":"10kg","offer_id":55252575879544,"sku":"PRIORY-FARM-AB-10","price":147.95,"currency_code":"GBP","in_stock":true},{"title":"20kg","offer_id":55252575912312,"sku":"PRIORY-FARM-AB-20","price":272.95,"currency_code":"GBP","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0725\/3006\/7755\/files\/0_cc1ae491-2d31-4197-981b-ee43079e39e2.jpg?v=1755684619"},{"product_id":"african-coffee-beans-priory-farm","title":"Priory Farm AA","description":"\u003cp data-start=\"85\" data-end=\"570\"\u003eТози промит лот е произведен от Great Rift Coffee в окръг Нанди, Кения, където компанията изгражда име за Северния Рифт от 2019 г. Освен че отглежда собствени ферми, Great Rift работи ръка за ръка с местни дребни производители, като осигурява разсад, обучение и финансова подкрепа, както и финансира стипендии за училища и проекти за чиста вода. Техният вертикално интегриран модел означава, че всеки етап, от селекцията на черешите до износа, се управлява стриктно, за да се запази качеството.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"572\" data-end=\"1052\"\u003eЧерешите за този лот бяха ръчно брани, сортирани и плаваха преди пулпиране и промиване. Сушенето започна с кратък период на маси за сушене на кората, преди да премине към повдигнати африкански легла, където пергаментът беше внимателно обръщан и покриван, за да се осигури бавен, равномерен процес в продължение на 10–14 дни. След мелене, сортиране и ръчно подбиране, кафето предлага чаша с вкус на кафява захар, дълбочина на стафиди и горски плодове и леко кола-подобно послевкусие, всичко това обвито в кръгъл, структуриран баланс.\u003c\/p\u003e","brand":"Omwani","offers":[{"title":"0.5kg","offer_id":55252541178232,"sku":"PRIORY-FARM-AA-HALF","price":12.95,"currency_code":"GBP","in_stock":true},{"title":"1kg","offer_id":55252541211000,"sku":"PRIORY-FARM-AA-1","price":18.95,"currency_code":"GBP","in_stock":true},{"title":"5kg","offer_id":55252541276536,"sku":"PRIORY-FARM-AA-5","price":83.95,"currency_code":"GBP","in_stock":true},{"title":"10kg","offer_id":55252541309304,"sku":"PRIORY-FARM-AA-10","price":153.95,"currency_code":"GBP","in_stock":true},{"title":"20kg","offer_id":55252541342072,"sku":"PRIORY-FARM-AA-20","price":283.95,"currency_code":"GBP","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0725\/3006\/7755\/files\/0-2_5025a731-8d5c-42ed-b6ed-a619a53e4bf0.jpg?v=1755687413"},{"product_id":"african-coffee-beans-north-rift","title":"North Rift Natural","description":"\u003cp data-start=\"215\" data-end=\"555\"\u003eТози лот от Kitale е ярък, сладък и пълен с характер. Бележки на къпина и шипка преминават през чашата, носени от сочна текстура и многопластова сладост, която го прави трудно за оставяне. Това е кафе, което улавя жизнеността на западна Кения и показва колко голямо разнообразие съществува извън добре познатите централни региони на страната.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"557\" data-end=\"1111\"\u003eПроизводителят е Lot 20 Coffee, основан през 2019 г. от Сидни Кибет. От малък старт, той се е разраснал в мрежа от фермери в пет окръга, всички свързани с фокус върху качеството, прозрачността и общността. Фермерите получават премиални цени предварително, получават разсад и агрономическа подкрепа и са насърчавани да предават знания на по-младите поколения. Като държи преработката близо до мястото, където се отглеждат черешите, и стойността в рамките на селскостопанските общности, Lot 20 е създал условия за отличителни лотове като този от Kitale да изпъкнат на световната сцена.\u003c\/p\u003e","brand":"Omwani","offers":[{"title":"0.5kg","offer_id":55253103706488,"sku":"NORTH-RIFT-NATURAL-HALF","price":13.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"1kg","offer_id":55253103739256,"sku":"NORTH-RIFT-NATURAL-1","price":23.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"5kg","offer_id":55253103804792,"sku":"NORTH-RIFT-NATURAL-5","price":104.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"10kg","offer_id":55253103837560,"sku":"NORTH-RIFT-NATURAL-10","price":200.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"20kg","offer_id":55253103870328,"sku":"NORTH-RIFT-NATURAL-20","price":386.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"30kg","offer_id":55253103903096,"sku":"NORTH-RIFT-NATURAL-30","price":567.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0725\/3006\/7755\/files\/0_fedf5809-7784-4999-8128-21de296e71f8.jpg?v=1755703694"},{"product_id":"nicaragua-cumbre-washed-coffee","title":"Cumbre Washed Regional","description":"\u003cp\u003eLa Cumbre de Dipilto съчетава промит Catuai и Caturra от малки до средни ферми в северната част на Никарагуа, в региона Nueva Segovia. Всеки лот се дегустира преди смесване, като се избират само тези с баланс и яснота. Резултатът е кафе, което представя най-доброто от региона: шоколадова сладост, меки ядкови нотки и лек цитрусов акцент.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eСамият Dipilto се намира в защитената планинска верига Dipilto–Jalapa на висока надморска височина, където по-ниските температури забавят узряването на черешите и придават на чашата по-фина структура. Кафето, отглеждано на сянка, е норма тук, често под местни дървета, които поддържат биоразнообразието и здравето на почвата. Районът се е утвърдил като постоянен фаворит в Cup of Excellence, произвеждайки много от най-високо оценените кафета на Никарагуа.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eВ мелницата на Cafetos de Segovia, La Cumbre се суши изключително на сенчести дворове. Този по-бавен и контролиран подход не само стабилизира качеството, но и удължава срока на годност, помагайки на пекарите да работят с кафе, което запазва характера си с времето. Взето заедно, това е лот, който улавя класическия профил на никарагуанското кафе, като отразява грижата и прецизността на производителите зад него.\u003c\/p\u003e","brand":"Minga","offers":[{"title":"0.5kg","offer_id":55258632323448,"sku":"CUMBRE-WASHED-REGIONAL-HALF","price":10.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"1kg","offer_id":55258632356216,"sku":"CUMBRE-WASHED-REGIONAL-1","price":17.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"5kg","offer_id":55258632388984,"sku":"CUMBRE-WASHED-REGIONAL-5","price":77.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"10kg","offer_id":55258632421752,"sku":"CUMBRE-WASHED-REGIONAL-10","price":147.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"20kg","offer_id":55258632454520,"sku":"CUMBRE-WASHED-REGIONAL-20","price":282.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"30kg","offer_id":55258632487288,"sku":"CUMBRE-WASHED-REGIONAL-30","price":414.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0725\/3006\/7755\/files\/0_cd31ad5f-f4a6-417a-9799-de949762f546.jpg?v=1756219297"},{"product_id":"african-coffee-bean-kericho-decaf","title":"Kericho County AA - Кенийско безкофеиново","description":"\u003cp data-end=\"663\" data-start=\"198\"\u003eОтгледано в окръг Керичо, това напълно промито кафе AA беше обработено от Самюъл Коски в неговото малко съоръжение Lot 20 в Куняк, близо до границата между Керичо и Кисуму. Мястото е просто, но добре организирано - десет повдигнати легла, чист източник на вода, доведен от близък извор, и необходимото внимание за производство на класическа, структурирана кенийска чаша.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"944\" data-start=\"665\"\u003eСлед обработката кафето пътува до Coffein Compagnie в Бремен, където беше декофеинизирано с метода Ethyl Acetate. Това е внимателен процес, който запазва яснотата и сладостта на оригиналното кафе, правейки това декофеинизирано кафе, което все още има отличителен кенийски вкус.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"1300\" data-start=\"946\"\u003eLot 20 започна с скромна цел - да изнесе двадесет чувала кафе за Великобритания. Оттогава основателят Сидни Кибет изгради нещо много по-голямо. Днес той работи с фермери из цяла западна Кения, експериментирайки с нови методи на ферментация с плодова пулпа, дрожди и дори гъби. Идеята е проста: по-добра обработка, по-добро кафе, по-добри доходи за производителите.\u003c\/p\u003e","brand":"Omwani","offers":[{"title":"0.5kg","offer_id":55337133736312,"sku":"KERICHO-AA-DECAF-HALF","price":13.95,"currency_code":"GBP","in_stock":true},{"title":"1kg","offer_id":55337133769080,"sku":"KERICHO-AA-DECAF-1","price":23.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"5kg","offer_id":55337133801848,"sku":"KERICHO-AA-DECAF-5","price":104.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"10kg","offer_id":55337133834616,"sku":"KERICHO-AA-DECAF-10","price":200.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"20kg","offer_id":55337133867384,"sku":"KERICHO-AA-DECAF-20","price":386.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"30kg","offer_id":55337133900152,"sku":"KERICHO-AA-DECAF-30","price":567.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0725\/3006\/7755\/files\/IMG_4363.jpg?v=1761320665"},{"product_id":"african-coffee-beans-bekele-balaycho","title":"Bekele Balaycho Натурален","description":"\u003cp\u003eТова кафе е произведено от Бекеле, фермер от трето поколение, който повече от десет години отглежда кафе на семейната си земя заедно с банани, фалшиви банани и авокадо. Докато другите култури осигуряват храна за домакинството му, кафето е културата, която поддържа препитанието му.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eЛотът на Бекеле е изнесен от Mecota Trading, компания, основана от Моата Рая, за да даде на малките фермери директен достъп до международните пазари. След петнадесет години работа с TechnoServe, за да помогне на производителите да преминат отвъд Етиопската стокова борса, Моата създава Mecota, за да създаде прозрачен и устойчив път за проследими микролотове.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eДнес Mecota работи с десет фермери в цяла Етиопия, подкрепяйки ги през процеса на обработка, за да постигнат качество от специален клас. Като обединява малки микролотове в обеми, готови за износ, без да губи тяхната идентичност, Mecota запазва индивидуалността на всяко кафе — рядкост в система, често изградена върху анонимност.\u003c\/p\u003e","brand":"Omwani","offers":[{"title":"0.5kg","offer_id":55340445761912,"sku":"BEKELE-BALAYCHO-NATURAL-HALF","price":15.95,"currency_code":"GBP","in_stock":true},{"title":"1kg","offer_id":55340445794680,"sku":"BEKELE-BALAYCHO-NATURAL-1","price":27.95,"currency_code":"GBP","in_stock":true},{"title":"5kg","offer_id":55340445827448,"sku":"BEKELE-BALAYCHO-NATURAL-5","price":122.95,"currency_code":"GBP","in_stock":true},{"title":"10kg","offer_id":55340445860216,"sku":"BEKELE-BALAYCHO-NATURAL-10","price":235.95,"currency_code":"GBP","in_stock":true},{"title":"20kg","offer_id":55340445892984,"sku":"BEKELE-BALAYCHO-NATURAL-20","price":455.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"30kg","offer_id":55340445925752,"sku":"BEKELE-BALAYCHO-NATURAL-30","price":668.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0725\/3006\/7755\/files\/WhatsApp_Image_2024-11-07_at_19.57.42_1_1.jpg?v=1761575134"},{"product_id":"nicaragua-bethania-hortensia-washed-catuai","title":"Bethania Hortensia - Измит Catuai","description":"\u003cp\u003eТози лот идва от Bethania и Hortensia, две съседни ферми в планините на Нюева Сеговия, северна Никарагуа. Фермите са собственост и се управляват от сестрите Марта и Ана Алвир, които се върнаха в Никарагуа след престой в чужбина, за да поемат земята на баща си и да я възстановят около качественото кафе. През последното десетилетие те постепенно засаждат отново фермите с сортове като Catuai, Maracaturra, Gesha и Java, отдалечавайки се от подхода „първо добив“ и насочвайки се към внимателно отглеждане на височина.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eНюева Сеговия се намира близо до границата с Хондурас, с стръмен терен, прохладни нощи и вулканични почви. Кафето тук обикновено се отглежда на по-малки ферми, на сянка и с голямо внимание към детайла – и регионът постоянно се представя добре на Cup of Excellence. Bethania и Hortensia са част от този пейзаж: малки по мащаб, с ръчен труд и съсредоточени върху качество, което отразява мястото.\u003c\/p\u003e","brand":"Green Coffee Collective","offers":[{"title":"0.5kg","offer_id":55344425107832,"sku":"BETHANIA-WASHEDCATUAI-HALF","price":11.95,"currency_code":"GBP","in_stock":true},{"title":"1kg","offer_id":55344425140600,"sku":"BETHANIA-WASHEDCATUAI-1","price":19.95,"currency_code":"GBP","in_stock":true},{"title":"5kg","offer_id":55344425173368,"sku":"BETHANIA-WASHEDCATUAI-5","price":87.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"10kg","offer_id":55344425206136,"sku":"BETHANIA-WASHEDCATUAI-10","price":166.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"20kg","offer_id":55344425238904,"sku":"BETHANIA-WASHEDCATUAI-20","price":319.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"30kg","offer_id":55344425271672,"sku":"BETHANIA-WASHEDCATUAI-30","price":469.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0725\/3006\/7755\/files\/0-2_0b06fc22-dd69-4390-aa56-7be241fae73a.jpg?v=1761819095"},{"product_id":"regional-sierra-nevada-blend","title":"Регионална смес Sierra Nevada","description":"\u003cp\u003eТова промито кафе идва от Сиера Невада де Санта Марта и се произвежда чрез сътрудничество, водено от Оливерио Вилафаня заедно със шестдесет архуако семейства. Кафето се отглежда на малки парцели, които също поддържат културите, използвани в ежедневието, така че земеделието тук остава тясно свързано със земята и местните знания.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eРолята на Оливерио е да помага на общността да управлява качеството и логистиката на износа, без да се компрометира начинът, по който те избират да работят. Това е първият път, когато тяхното кафе се изнася за Европа, а целта е да се установят стабилни, постоянни пътища към пазара, които да задържат повече стойност в Набусимаке и да позволят на производителите да търгуват на собствените си условия.\u003c\/p\u003e","brand":"Arcadia","offers":[{"title":"0.5kg","offer_id":55351463543160,"sku":"REGIONAL-SIERRA-NEVADA-HALF","price":11.95,"currency_code":"GBP","in_stock":true},{"title":"1kg","offer_id":55351463575928,"sku":"REGIONAL-SIERRA-NEVADA-1","price":19.95,"currency_code":"GBP","in_stock":true},{"title":"5kg","offer_id":55351463608696,"sku":"REGIONAL-SIERRA-NEVADA-5","price":88.95,"currency_code":"GBP","in_stock":true},{"title":"10kg","offer_id":55351463641464,"sku":"REGIONAL-SIERRA-NEVADA-10","price":168.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"20kg","offer_id":55351463674232,"sku":"REGIONAL-SIERRA-NEVADA-20","price":323.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"30kg","offer_id":55351463707000,"sku":"REGIONAL-SIERRA-NEVADA-30","price":475.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0725\/3006\/7755\/files\/0_b5d54786-81f9-4496-ae2c-3d14a301fb62.jpg?v=1762427679"},{"product_id":"oliverio-villafana-typica-honey","title":"Oliverio Villafaña - Typica Honey","description":"\u003cp data-start=\"191\" data-end=\"646\"\u003eТози медено обработен микролот е произведен от Оливерио Вилафаня в Набусимаке, в Сиера Невада де Санта Марта. Оливерио е част от общността Архуако, където земеделието се ръководи от разбиране за пейзажа, предавано през поколенията. Кафето тук се отглежда на малки парцели, които също поддържат културите, използвани в ежедневието, а всеки етап от производството отразява внимателна връзка със земята, а не стремеж към мащаб.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"648\" data-end=\"1013\"\u003eОпитът на Оливерио в търговията и международния бизнес му позволява да управлява практическата страна на износа, като същевременно поставя културните приоритети в центъра на вземането на решения. Неговата работа помогна за откриването на директни пътища към пазара за кафета от Набусимаке за първи път, създавайки структура, в която производителите могат да продават без посредници, които да определят условията.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1015\" data-end=\"1318\"\u003eТози лот отразява личния подход на Оливерио към отглеждането и обработката, оформен както от предците, така и от техническото разбиране. Той показва характера на кафето, отглеждано на най-високите точки на Сиера Невада, и вниманието, което се отделя на подготовката му от реколтата до сушенето.\u003c\/p\u003e","brand":"Arcadia","offers":[{"title":"0.5kg","offer_id":55351483892088,"sku":"OLIVERIO-VILLAFAÑA-HONEY-HALF","price":12.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"1kg","offer_id":55351483924856,"sku":"OLIVERIO-VILLAFAÑA-HONEY-1","price":22.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"5kg","offer_id":55351483957624,"sku":"OLIVERIO-VILLAFAÑA-HONEY-5","price":100.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"10kg","offer_id":55351483990392,"sku":"OLIVERIO-VILLAFAÑA-HONEY-10","price":192.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"20kg","offer_id":55351484023160,"sku":"OLIVERIO-VILLAFAÑA-HONEY-20","price":369.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"30kg","offer_id":55351484055928,"sku":"OLIVERIO-VILLAFAÑA-HONEY-30","price":542.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0725\/3006\/7755\/files\/0-2_36d077b6-33ea-48c9-8d28-f2618bad859e.jpg?v=1762428004"},{"product_id":"joaquim-onate-finca-el-mirado-washed","title":"Joaquim Oñate – Finca El Mirado - Измит","description":"\u003cp data-start=\"1173\" data-end=\"1555\"\u003eТози промит лот идва от Finca El Mirador, където Хоакин наблюдава реколтата и обработката с голямо внимание към детайла. Кафето се отглежда на малка площ в по-широка гориста среда, която подпомага бавното развитие и равномерното зреене. Работата на фермата отразява баланс между семейната традиция и практичен подход към устойчивото производство на кафе.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1557\" data-end=\"1912\"\u003eПроизводството тук е малко по замисъл. Фокусът е върху поддържането на стабилно качество и ясна идентичност на кафетата от фермата, подкрепени от практики, които отговарят на климата и терена, а не на външното търсене. Този лот представлява този стабилен, обмислен подход и дългосрочната работа, която Хоакин и семейството му са вложили в изграждането на репутацията на El Mirador.\u003c\/p\u003e","brand":"Arcadia","offers":[{"title":"0.5kg","offer_id":55351487758712,"sku":"JOAQUIM-OÑATE-WASHED-HALF","price":11.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"1kg","offer_id":55351487791480,"sku":"JOAQUIM-OÑATE-WASHED-1","price":19.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"5kg","offer_id":55351487824248,"sku":"JOAQUIM-OÑATE-WASHED-5","price":88.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"10kg","offer_id":55351487857016,"sku":"JOAQUIM-OÑATE-WASHED-10","price":168.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"20kg","offer_id":55351487889784,"sku":"JOAQUIM-OÑATE-WASHED-20","price":323.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"30kg","offer_id":55351487922552,"sku":"JOAQUIM-OÑATE-WASHED-30","price":475.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0725\/3006\/7755\/files\/0_793bbc4d-d03b-46bb-a0c5-bfabe1a95e07.jpg?v=1762428421"},{"product_id":"rancho-morelia-2025","title":"Rancho Morelia","description":"\u003cp data-start=\"165\" data-end=\"613\"\u003eRancho Morelia се намира на южните склонове на Сиера Мадре, в рамките на Биосферен резерват Ел Триунфо в Чиапас. Кафето е част от историята на фермата от десетилетия, а след като пое управлението през 2005 г., производителят Хайме Кардена продължава работата, започната от баща му, като се фокусира върху внимателното отглеждане и стабилното качество. Черешите се берат на ръка и се отнасят директно до малката мокра мелница на фермата, където ферментацията започва в същия ден.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"615\" data-end=\"913\"\u003eТози лот преминава през удължена промита ферментация, която придава на кафето по-чиста структура и помага плодовите нотки да се проявят по-ясно. След промиването, пергаментът изсъхва на открити дворове около 15 дни, преди да бъде изпратен в Edelmira Coffee, местна суха мелница, която подготвя кафето за износ.\u003c\/p\u003e","brand":"Edelmira","offers":[{"title":"0.5kg","offer_id":55377981407608,"sku":"RANCHO-MORELIA-HALF","price":10.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"1kg","offer_id":55377981440376,"sku":"RANCHO-MORELIA-1","price":18.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"5kg","offer_id":55377964630392,"sku":"RANCHO-MORELIA-5","price":84.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"10kg","offer_id":55377964663160,"sku":"RANCHO-MORELIA-10","price":161.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"20kg","offer_id":55377981473144,"sku":"RANCHO-MORELIA-20","price":309.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"30kg","offer_id":55377981505912,"sku":"RANCHO-MORELIA-30","price":454.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0725\/3006\/7755\/files\/rancho-morelia-3.jpg?v=1701089571"},{"product_id":"plan-libertad-maragogype","title":"Plan Libertad Maragogype","description":"\u003cp\u003eВ отдалечените планини над общността План Либертад, Дон Езекиел Диас от над 20 години отглежда изключително кафе. Неговият Maragogype, рядък и често пренебрегван сорт, сега блести по-ярко от всякога. С подкрепата на Еделмира, той усъвършенства подхода си, преминавайки към промит процес на фермата, за да произведе по-чиста и по-жива чаша. Сега, с посветена \u003ca rel=\"noopener\" title=\"Какво е сортът кафе Maragogype?\" href=\"https:\/\/glossary.greencoffeecollective.com\/coffee-varieties-and-genetics\/collection\/maragogype#956072f82cc04368beb7392696438eb8\" target=\"_blank\"\u003eразсадник за Maragogype\u003c\/a\u003e в процес на изграждане, фокусът му е да повиши качеството още повече.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eСамо най-зрелите череши се берат на ръка всяка вечер, плаващи, обелени и ферментирали през нощта преди финално изплакване с прясна вода. На зазоряване Дон Езекиел натоварва мократа пергаментова обвивка в херметически затворени торби и започва дългото пътуване надолу по планината – конят му носи ценния товар до мократа мелница на Еделмира. След десет дни внимателно сушене и последващ период на почивка за стабилизиране на ароматите, резултатът е красиво чист, плодов Maragogype, изпълнен с яснота и характер.\u003c\/p\u003e","brand":"Edelmira","offers":[{"title":"0.5kg","offer_id":55378274648440,"sku":"PLANLIBERTAD-HALF","price":14.95,"currency_code":"GBP","in_stock":true},{"title":"1kg","offer_id":55378274681208,"sku":"PLANLIBERTAD-1","price":25.95,"currency_code":"GBP","in_stock":true},{"title":"5kg","offer_id":55378274713976,"sku":"PLANLIBERTAD-5","price":117.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"10kg","offer_id":55378274746744,"sku":"PLANLIBERTAD-10","price":224.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"20kg","offer_id":55378274779512,"sku":"PLANLIBERTAD-20","price":433.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"30kg","offer_id":55378274812280,"sku":"PLANLIBERTAD-30","price":636.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0725\/3006\/7755\/files\/PlanLibertad_BeneficioEdelmira-producer.jpg?v=1743685773"},{"product_id":"mitiku-yabato-natural","title":"Mitiku Yabato Натурален","description":"\u003cp data-start=\"573\" data-end=\"1063\"\u003eПрез 2013 г. Митику Ябато засади 74158 и 74110 на своята ферма в Бомбе, Бенса. В продължение на години неговото кафе навлизаше на вътрешния пазар като червени или сушени череши, където цените рядко отразяваха качеството на сортовете, които отглеждаше. Когато Етиопия промени правилата за износ през 2018 г., малките производители най-накрая можеха да изнасят собственото си кафе директно. Митику получи своя лиценз и започна да работи с Mecota Trading, което му позволи да достигне до купувачи и цени, които преди това бяха недостъпни.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1065\" data-end=\"1320\"\u003eТози натурален процес лот идва от тази промяна. Фермата се намира на около 2000 м н.в. и включва както селекции JARC, така и местни сортове. Mecota подкрепя Митику по време на обработката и износа, помагайки му да поддържа качеството и да продава кафето си с пълна проследимост.\u003c\/p\u003e","brand":"Green Coffee Collective","offers":[{"title":"0.5kg","offer_id":55386467959160,"sku":"MITIKU-NATURAL-HALF","price":17.95,"currency_code":"GBP","in_stock":true},{"title":"1kg","offer_id":55386467991928,"sku":"MITIKU-NATURAL-1","price":31.95,"currency_code":"GBP","in_stock":true},{"title":"5kg","offer_id":55386468024696,"sku":"MITIKU-NATURAL-5","price":109.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"10kg","offer_id":55386468057464,"sku":"MITIKU-NATURAL-10","price":213.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"20kg","offer_id":55386468090232,"sku":"MITIKU-NATURAL-20","price":421.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"30kg","offer_id":55386468811128,"sku":"MITIKU-NATURAL-30","price":624.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0725\/3006\/7755\/files\/0_6f9d6c4f-3efd-4417-864b-3da2f74d79a1.jpg?v=1765453910"},{"product_id":"marco-romero-santiz","title":"Marco Romero | Bourbon Natural","description":"\u003cp data-start=\"294\" data-end=\"587\"\u003eТози Red Bourbon натурален процес е произведен от Марко Ромеро Сантиз в La Concordia, Чиапас, на около 1600 м н.в. Жътвата е строго контролирана. Черешите се берат ръчно само когато достигнат пълна зрялост, измерена приблизително на 24° Brix, и всяка вечер се отнасят до Beneficio Edelmira за обработка.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"589\" data-end=\"1001\"\u003eВ мелницата черешите се плава и почистват преди да бъдат запечатани в GrainPro торби за 36-часов анаеробен престой. След това сушенето протича бавно в продължение на около 20 дни на повдигнати легла под частична сянка, с ежедневни проверки на температурата и влажността за поддържане на стабилни условия. След като кафето достигне 11% влажност, отново се запечатва в GrainPro торби за 60-дневен период на стабилизация преди да отиде в сухата мелница.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1003\" data-end=\"1273\"\u003eТози лот е умишлено произведен като отделен сорт, а не смесен в по-голям общ лот. Целта беше да се улови характерът на Red Bourbon по-ясно, използвайки внимателно време на жътва и контролирана обработка за запазване на структурата и текстурата.\u003c\/p\u003e","brand":"Edelmira","offers":[{"title":"0.5kg","offer_id":55387918631288,"sku":"MARCOROMERO-NATURAL-HALF","price":13.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"1kg","offer_id":55387918664056,"sku":"MARCOROMERO-NATURAL-1","price":23.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"5kg","offer_id":55387918696824,"sku":"MARCOROMERO-NATURAL-5","price":108.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"10kg","offer_id":55387918729592,"sku":"MARCOROMERO-NATURAL-10","price":207.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"20kg","offer_id":55387918762360,"sku":"MARCOROMERO-NATURAL-20","price":398.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"30kg","offer_id":55387918795128,"sku":"MARCOROMERO-NATURAL-30","price":585.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0725\/3006\/7755\/files\/0_3d581bd2-a1c3-4142-8672-ca8a9bd6e546.jpg?v=1765548667"},{"product_id":"risaralda-decaf-regional-blend","title":"Risaralda Decaf Regional Blend","description":"\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003eРегионалната смес Risaralda е промит декофеинизиран кафе от захарна тръстика, съчетаващ кафета от целия департамент Risaralda, Колумбия. Основно добивано от Asocafe Tatama Santuario, El Aguila и Entreverdes — с периодични добавки от общини като Apía, Mistrato, Belén de Umbría и Guatica — сместа се сглобява и подготвя за мелене в Santuario. Резултатът е стабилно, последователно кафе, което е истинско отражение на региона през цялата година.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003eМоделът на регионалната смес е създаден да максимизира въздействието за производителите в цял Risaralda, като доставя значително по-големи обеми от тяхното кафе на специализирания пазар, отколкото би било възможно само чрез еднородни партиди. Производителите получават първо плащане при доставка на пергамент, последвано от второ плащане при износ, осигурявайки надежден и сигурен доход за реколтата им. Като избирате регионалната смес Risaralda, вие директно подкрепяте икономическата стабилност на широка мрежа от производители в департамента.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003eТова кафе се обработва чрез метода за декофеинизация с захарна тръстика — понякога наричан натурален процес декофеинизиран. Етил ацетат, органично срещано съединение и страничен продукт от ферментация на плодове, се използва като разтворител. Заводът, с който работим в Колумбия, използва вода от вулкана Nevado del Ruiz и етил ацетат, получен от ферментирала захарна тръстика, отглеждана в региона Palmira. Процесът премахва минимум 97% от кофеина, с остатъчни следи ≤ 30 ppm — значително по-малко от количеството в узрял банан.\u003c\/p\u003e","brand":"Raw Material","offers":[{"title":"0.5kg","offer_id":55503132590456,"sku":"RISARALDA-DECAF-HALF","price":10.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"1kg","offer_id":55503132623224,"sku":"RISARALDA-DECAF-1","price":18.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"5kg","offer_id":55503132655992,"sku":"RISARALDA-DECAF-5","price":84.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"10kg","offer_id":55503132688760,"sku":"RISARALDA-DECAF-10","price":161.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"20kg","offer_id":55503132721528,"sku":"RISARALDA-DECAF-20","price":309.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"30kg","offer_id":55503132754296,"sku":"RISARALDA-DECAF-30","price":455.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0725\/3006\/7755\/files\/IMG_3241.jpg.adding.jpg?v=1773750076"},{"product_id":"washed-starmaya-aa","title":"Измит Starmaya AA","description":"\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003eЗамбия произвежда сравнително малко специалти кафе - Mount Sunzu е един от производителите, които започват да променят това. Фермата, разположена близо до най-високия връх в страната в Мбала, северна Замбия, разполага със собствена мокра и суха мелница на място, което дава на екипа пълен контрол върху обработката от черешката до зелено кафе, готово за износ. След селективно бране, зрелите череши се плава и пулпират, преди да преминат през 24 часа суха ферментация в 1000 мл резервоари, използвайки естествено срещащи се дрожди и бактерии. След това кафето се суши на повдигнати легла в продължение на 10 дни, покрито през нощта, преди да бъде обелено, сортирано по качество и ръчно подбрано на място.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003eОснована през 2018 г., Mount Sunzu е изградил своята дейност около ясна ангажираност както към качеството, така и към устойчивостта. Шестстотин от техните 780 хектара са запазени за защита на местната гора Миомбо и влажните зони Дамбо, а фермата работи с 92 kW соларна енергийна система — значително усилие за намаляване на емисиите в регион, където такава инфраструктура далеч не е стандарт.\u003c\/p\u003e","brand":"Omwani","offers":[{"title":"0.5kg","offer_id":55503126561144,"sku":"WASHED-STARMAYA-AA-HALF","price":9.31,"currency_code":"GBP","in_stock":true},{"title":"1kg","offer_id":55503126593912,"sku":"WASHED-STARMAYA-AA-1","price":15.26,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"5kg","offer_id":55503126626680,"sku":"WASHED-STARMAYA-AA-5","price":66.26,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"10kg","offer_id":55503126659448,"sku":"WASHED-STARMAYA-AA-10","price":125.76,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"20kg","offer_id":55503126692216,"sku":"WASHED-STARMAYA-AA-20","price":239.66,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"30kg","offer_id":55503126724984,"sku":"WASHED-STARMAYA-AA-30","price":351.86,"currency_code":"GBP","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0725\/3006\/7755\/files\/2024_386.jpg?v=1773747662"},{"product_id":"washed-eratoi","title":"Измит Eratoi","description":"\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003eЕратои се намира на 1800 метра над морското равнище в региона Летефохо в Тимор-Лесте — една от най-високопланинските общности, с които Karst работи. На тази надморска височина по-ниските температури забавят развитието на черешите, което отлага беритбата малко в сравнение с по-ниско разположените парцели и дава повече време за концентриране на захарите в плода. Кафето е напълно промито и обработено от всеки от 40-те дребни фермери индивидуално в техните домове, използвайки традиционни методи, предавани през поколения. Черешите се берат селективно, плаващи се и се пулпират преди да бъдат потопени и ферментирали за 40–44 часа. Зърната след това се измиват в до шест до осем цикъла, разстилат се върху повдигнати сушилни легла и се обръщат редовно в продължение на 10–14 дни, докато достигнат оптимално ниво на влага от 10.5%. След шестседмична почивка, пергаментът се транспортира до Дили за суха обработка, сортиране по размер и финално ръчно сортиране преди износ.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003eТимор-Лесте е една от по-необичайните дестинации в специалти кафето — страна, където кафето е въведено от португалските колонизатори през 1600-те, става водещ износ през 1900-те и след това претърпява значително пренебрегване по време на индонезийската анексия, продължила до 1999 г. Днес фермерите в цялата страна работят за възстановяване на своите кафеени гори и утвърждаване на тиморското кафе на световния специалти пазар. Всичкото кафе, отглеждано тук, е органично по практика, култивирано под местни сенчести дървета с използване само на натурални торове, в страна, където химическите препарати все още не са навлезли в земеделието.\u003c\/p\u003e","brand":"Karst Organics","offers":[{"title":"0.5kg","offer_id":55503574466936,"sku":"WASHED-ERATOI-HALF","price":10.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"1kg","offer_id":55503574499704,"sku":"WASHED-ERATOI-1","price":16.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"5kg","offer_id":55503574532472,"sku":"WASHED-ERATOI-5","price":76.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"10kg","offer_id":55503574565240,"sku":"WASHED-ERATOI-10","price":144.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"20kg","offer_id":55503574598008,"sku":"WASHED-ERATOI-20","price":276.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"30kg","offer_id":55503574630776,"sku":"WASHED-ERATOI-30","price":405.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0725\/3006\/7755\/files\/0-2_d91aab85-ea00-4ad6-be7d-b3043787baf5.jpg?v=1773764831"},{"product_id":"rotutu-washed","title":"Измит Rotutu","description":"\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003eRotutu е промито кафе от подрайона Летефохо в Тимор-Лесте, отглеждано на 1420 метра надморска височина от кооператив от 16 малки фермери. Вместо да преработват собственото си кафе, фермерите от Rotutu продават узрелите череши директно на Karst — модел, който стимулира селективното бране, тъй като фермерите получават премиална цена на килограм череша над местната търговска ставка. Тези череши след това се накисват и пулпират, преди да бъдат потопени и ферментирали за 40–44 часа. Зърната се промиват в до шест до осем цикъла, изсушават се на повдигнати легла за 10–14 дни и отлежават шест седмици преди да бъдат транспортирани до Дили за суха преработка, сортиране по размер и финално ръчно сортиране преди износ.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003eТимор-Лесте е една от по-необичайните дестинации в специалти кафето — страна, където кафето е въведено от португалските колонизатори през 1600-те, става водещ износ през 1900-те и след това претърпява значително пренебрегване по време на индонезийската анексия, продължила до 1999 г. Днес фермерите в цялата страна работят за възстановяване на своите кафеени гори и утвърждаване на тиморското кафе на световния специалти пазар. Всичкото кафе, отглеждано тук, е органично по практика, култивирано под местни сенчести дървета с използване само на натурални торове, в страна, където химическите препарати все още не са навлезли в земеделието.\u003c\/p\u003e","brand":"Green Coffee Collective","offers":[{"title":"0.5kg","offer_id":55504512844152,"sku":"ROTUTU-WASHED-HALF","price":10.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"1kg","offer_id":55504512876920,"sku":"ROTUTU-WASHED-1","price":17.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"5kg","offer_id":55504512909688,"sku":"ROTUTU-WASHED-5","price":77.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"10kg","offer_id":55504512942456,"sku":"ROTUTU-WASHED-10","price":147.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"20kg","offer_id":55504512975224,"sku":"ROTUTU-WASHED-20","price":282.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"30kg","offer_id":55504513007992,"sku":"ROTUTU-WASHED-30","price":414.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0725\/3006\/7755\/files\/0-1_a0d3c39b-e942-4135-b49f-c39470283c74.jpg?v=1773767085"},{"product_id":"rotutu-natural","title":"Rotutu Natural","description":"\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003eRotutu Натурален процес идва от същите 16 дребни фермери в Летефохо, които произвеждат напълно промития Rotutu на Karst — но това е малък, отделен лот, обработен по натурален процес, вече за пета поредна година. Натуралният процес все още е сравнително нов за Тимор-Лесте, където напълно промитите кафета отдавна са норма, но набира популярност с развитието на специализирания сектор и по-широкото споделяне на знания за методите на обработка в цялата страна.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003eИзбират се само най-зрелите червени череши, първо сортирани през традиционно сито, наречено пинджера, за да се отстранят дребните плодове, преди да бъдат събрани от отделни домакинства и транспортирани до преработвателното съоръжение на Karst в Даурфусу, където лотът се наблюдава от полевия мениджър Симао Педро де Деус. Черешите се плава за дефекти, поставят се в екоакт торби за ферментация в продължение на 12 часа, след което се разстилат върху повдигнати сушилни легла под полиетиленови тунели. Първите седем дни се разстилат тънко, докато влагата спадне до около 35%, след което се наслагват по-дебело, за да се осигури равномерно и контролирано сушене. Реколтата за 2025 г. беше особено предизвикателство – облачността в ранния следобед удължи времето за сушене до 34 дни, значително повече от предишните години. След като се изсуши до 9.5% влага, кафето почива още шест седмици, преди да бъде транспортирано до Дили за суха обработка, сортиране и ръчно подбиране преди износ.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003eДоверието, което Karst има в този лот, идва директно от седем години работа с общността на Rotutu. При цена от $0.85 на кг – най-високата цена на фермерската порта в Летефохо миналата година – фермерите са мотивирани да доставят само най-добрите череши, а тази основа на доверие и качество прави възможен този малък натурален лот година след година.\u003c\/p\u003e","brand":"Karst Organics","offers":[{"title":"0.5kg","offer_id":55505908334968,"sku":"ROTUTU-NATURAL-HALF","price":11.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"1kg","offer_id":55505908367736,"sku":"ROTUTU-NATURAL-1","price":20.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"5kg","offer_id":55505908400504,"sku":"ROTUTU-NATURAL-5","price":92.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"10kg","offer_id":55505908433272,"sku":"ROTUTU-NATURAL-10","price":177.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"20kg","offer_id":55505908466040,"sku":"ROTUTU-NATURAL-20","price":340.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"30kg","offer_id":55505908498808,"sku":"ROTUTU-NATURAL-30","price":500.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0725\/3006\/7755\/files\/0-1_af17657d-0dab-4f17-ad8e-24d0206aaf6b.jpg?v=1773837671"},{"product_id":"natural-marsellesa-c","title":"Natural Marsellesa C","description":"\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003eТова кафе с натурален процес се отглежда и обработва изцяло на място в собствената мокра и суха мелница на Mount Sunzu в Мбала, северна Замбия. След селективно бране, зрелите череши се плавават, преди да бъдат разпределени директно върху повдигнати сушилни легла за 30 дни, покривани през нощта и при дъжд, за да се предпазят от влага. След изсушаване кафето се обелва, сортира, ръчно прочиства и подрежда в съоръженията за суха обработка на Mount Sunzu – ниво на контрол от край до край, което е сравнително рядко в региона.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003eЗамбия произвежда сравнително малко специалти кафе – Mount Sunzu е един от производителите, които започват да променят това. Фермата е развивана от нулата от 2018 г. върху парцел от 780 хектара с дълга селскостопанска история, а подходът ѝ към производството е изграден около дългосрочна екологична и социална отговорност. От техните 780 хектара, 600 са активно залесявани с местна гора Miombo, а соларна система за напояване намалява зависимостта от изкопаеми горива. Над 120 служители на пълен работен ден работят на фермата през цялата година, всички получаващи справедливи заплати, пенсионни вноски и здравна застраховка — стандарт, който остава далеч от гарантиран в селскостопанския сектор.\u003c\/p\u003e","brand":"Green Coffee Collective","offers":[{"title":"0.5kg","offer_id":55505294786936,"sku":"NATURAL-MARSELLESA-C-HALF","price":9.31,"currency_code":"GBP","in_stock":true},{"title":"1kg","offer_id":55505294819704,"sku":"NATURAL-MARSELLESA-C-1","price":15.26,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"5kg","offer_id":55505294852472,"sku":"NATURAL-MARSELLESA-C-5","price":68.81,"currency_code":"GBP","in_stock":true},{"title":"10kg","offer_id":55505294885240,"sku":"NATURAL-MARSELLESA-C-10","price":130.86,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"20kg","offer_id":55505294918008,"sku":"NATURAL-MARSELLESA-C-20","price":250.71,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"30kg","offer_id":55505294950776,"sku":"NATURAL-MARSELLESA-C-30","price":368.01,"currency_code":"GBP","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0725\/3006\/7755\/files\/0-2_a76e942d-f3b5-4022-a1d1-11a5e8c21d02.jpg?v=1773847380"},{"product_id":"finca-pacpa-manuel-marlo-baca-washed-pacamara","title":"Finca Pacpa - Manuel Marlo Baca - Измит Pacamara","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eНе често имаме възможност да предлагаме такива кафета на тази цена. Това\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e е от миналогодишната реколта - дегустирахме го преди няколко седмици преди да го купим и все още имаше страхотен вкус. Тъй като е от предишната реколта, успяхме да свалим цената до ниво, което прави еднопродуктовия Pacamara много по-достъпен, отколкото обикновено би бил. Ако сте любопитни да работите с микролотове или кафета с ограничена наличност, но сте намирали цената за трудна за оправдаване, това е добър избор за проба.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eRoblepampa се намира високо в долината Уткубамба в региона Амазонас в Перу, в района Лоня Гранде. Финка Pacpa на Мануел Марло Бака е фамилна ферма от четвърто поколение на 1,850 м н.в., засенчена от местни борове, кедри и гуабо в агролесовъден модел, който задържа влагата в почвата и държи короната висока над кафето. Мануел отглежда Bourbon, Geisha и Pacamara тук, а този лот е изцяло Pacamara — сорт, който пасва на надморската височина и неговата внимателна обработка. Черешите престояват 18 часа в GrainPro торби на сянка преди пулпиране, след което преминават през втора 18-часова ферментация в резервоари, наблюдавана докато Brix спадне до около 15 и pH достигне 4.5. След това кафето се суши на слънце в продължение на 25–30 дни до влажност 9–10.5%. Мануел има квалификация Q Processing Level 1 и записва резултатите от всяка ферментация, като коригира подхода си реколта след реколта.\u003c\/p\u003e","brand":"Khipu","offers":[{"title":"0.5kg","offer_id":55541892776312,"sku":"FINCA-PACPA-WASHEDPACAMARA-HALF","price":12.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"1kg","offer_id":55541892809080,"sku":"FINCA-PACPA-WASHEDPACAMARA-1","price":22.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"5kg","offer_id":55541892841848,"sku":"FINCA-PACPA-WASHEDPACAMARA-5","price":101.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"10kg","offer_id":55541892874616,"sku":"FINCA-PACPA-WASHEDPACAMARA-10","price":195.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"20kg","offer_id":55541892907384,"sku":"FINCA-PACPA-WASHEDPACAMARA-20","price":375.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"30kg","offer_id":55541892940152,"sku":"FINCA-PACPA-WASHEDPACAMARA-30","price":551.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0725\/3006\/7755\/files\/Screenshot_2026-04-28_at_11.18.52.jpg?v=1777381264"},{"product_id":"san-juan-de-la-union-anaerobic-washed-microlot","title":"San Juan De La Unión анаеробно измит микролот","description":"\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003eПромито кафе с анаеробна ферментация от земеделски семейства от народа Мазатек в Сан Хуан де ла Унион, малка общност в Сиера де Флорес Магон, Оахака. Това е първият път, в който тези производители експериментират с анаеробни ферментации – значителна стъпка за общност с дълга история в отглеждането на кафе, но с ограничен достъп до специализирани пазари. Благодарение на този процес, производителите не само усъвършенстваха методите си, но и отвориха нови възможности за техните кафета да бъдат оценени на по-широки пазари.\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv\u003e  \u003c\/div\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003eОтглеждано по планински и рустикано системи – модели с ниско въздействие и висока консервация, където кафеените растения съжителстват с околния горски екосистем. Фермите са засенчени от смес от дървесни и плодни дървета, включително банан, цитрусови, ябълка, праскова, нар и куахиникуил, които защитават кафето от слънчево лъчение и силни валежи, като същевременно обогатяват местната диета. Това е отдалечена и предизвикателна среда – парцелите се намират в по-ниските части на общността, достъпни по тесни пътеки, а студеният климат прави сушенето бавно и трудно.\u003c\/p\u003e","brand":"Ensambles","offers":[{"title":"0.5kg","offer_id":55543710974328,"sku":"SANJUAN-ANAEROBICWASHED-HALF","price":8.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"1kg","offer_id":55543711007096,"sku":"SANJUAN-ANAEROBICWASHED-1","price":14.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"5kg","offer_id":55543711039864,"sku":"SANJUAN-ANAEROBICWASHED-5","price":65.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"10kg","offer_id":55543711072632,"sku":"SANJUAN-ANAEROBICWASHED-10","price":124.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"20kg","offer_id":55543711105400,"sku":"SANJUAN-ANAEROBICWASHED-20","price":236.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"30kg","offer_id":55543711138168,"sku":"SANJUAN-ANAEROBICWASHED-30","price":347.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0725\/3006\/7755\/files\/MG_5821_1.jpg?v=1777564075"},{"product_id":"kenya-orange-coferment","title":"Кения Оранж КоФермент","description":"\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003eЛот 20 е основан през 2019 г. от Сидни Кибет с ясна цел: да изнесе 20 чувала кенайско кафе за Великобритания. Амбициите оттогава са нараснали. Лот 20 сега работи с мрежа от фермери в западна Кения и е изградил репутация за разширяване на границите на обработката на кафе - експериментирайки с различни методи на ферментация, от плодова пулпа и специализирани дрожди до уникални гъби, всичко с цел подобряване на качеството на кафената дегустация, повишаване стойността на лотовете, които продават, и насочване на тази стойност обратно към фермерите, от които купуват.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003eЗа този лот, сортираните череши се добавят към ферментационните бъчви заедно с култура Koji и обелени портокали. Портокалите се отглеждат от същите фермери, които доставят кафеените си череши на Лот 20, осигурявайки им допълнителен източник на доход. Под внимателно контролирани анаеробни условия, сместа от череши, Koji и портокали ферментира в продължение на 96 часа, с постоянна агиация през цялото време, за да се създаде подходяща среда за развитие на ароматни микроби.\u003c\/p\u003e","brand":"Green Coffee Collective","offers":[{"title":"0.5kg","offer_id":55548001911160,"sku":"KENYA-ORANGECOFERMENT-HALF","price":11.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"1kg","offer_id":55548001943928,"sku":"KENYA-ORANGECOFERMENT-1","price":20.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"5kg","offer_id":55548001976696,"sku":"KENYA-ORANGECOFERMENT-5","price":92.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"10kg","offer_id":55548002009464,"sku":"KENYA-ORANGECOFERMENT-10","price":177.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"20kg","offer_id":55548002042232,"sku":"KENYA-ORANGECOFERMENT-20","price":340.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"30kg","offer_id":55548002075000,"sku":"KENYA-ORANGECOFERMENT-30","price":500.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0725\/3006\/7755\/files\/Screenshot_2024-08-05_at_17.16.42.jpg?v=1778078300"},{"product_id":"alko-kerinci-natural","title":"ALKO Kerinci Натурален","description":"\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003eОтгледан по склоновете на планината Керинчи в Западна Суматра, този лот с натурален процес идва от ALKO, кооператив от над 400 дребни фермери в региона Керинчи. Основан през 2011 г., ALKO работи с колективен модел за разпределение на печалбата и е интегрирал блокчейн-базирана проследимост, за да осигури прозрачност на цените по цялата верига на доставки. Жените играят централна роля в управлението на обработката и провеждането на обучения в кооператива.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003eЧерешите се берат на ръка в пика на зрелостта, промиват се два пъти в отделни резервоари и се сортират, за да се премахнат незрелите, преди да бъдат изсушени в покрити сушилни за около 20 дни, при температури под 35°C. След това кафето отлежава 2–3 седмици в торби с пластмасова облицовка, обелва се и отново отлежава още две седмици в торби с облицовка GrainPro – умишлен, спокоен подход към стабилността след обработката.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003eЛотът се състои от два сорта Arabica с дълбоки корени в индонезийските изследвания и селекция. Andung Sari е джуджева селекция, разработена от Catimor от Индонезийския институт за изследване на кафе и какао, известна с висока продуктивност и отличителен профил на чашата; широко се отглежда в района Кайо Аро в провинция Джамби в Суматра. Sigarar Utang – чието име приблизително означава „бързо изплащане на дълг“, намек за плодовитото му плододаване през цялата година – е полуджуджева кръстоска Caturra × HdT, също разработена от ICCRI, произвеждаща големи, плътни зърна с добра устойчивост на ръжда и репутация за чисти, сиропирани чаши.\u003c\/p\u003e","brand":"Green Coffee Collective","offers":[{"title":"0.5kg","offer_id":55574440444280,"sku":"ALKO-KERINCI-NATURAL-HALF","price":13.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"1kg","offer_id":55574440477048,"sku":"ALKO-KERINCI-NATURAL-1","price":23.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"5kg","offer_id":55574440509816,"sku":"ALKO-KERINCI-NATURAL-5","price":91.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"10kg","offer_id":55574440542584,"sku":"ALKO-KERINCI-NATURAL-10","price":170.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"20kg","offer_id":55574440575352,"sku":"ALKO-KERINCI-NATURAL-20","price":329.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"30kg","offer_id":55574440608120,"sku":"ALKO-KERINCI-NATURAL-30","price":484.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0725\/3006\/7755\/files\/Kerinci_Sumatra_bagging_cherries_264463b9-89f7-4af6-8b4e-52bee4678eca.jpg?v=1780499471"},{"product_id":"ramos-garcia-family-proyecto-otuzco-yellow-honey-typica","title":"Семейство Рамос Гарсия - Proyecto Otuzco - Жълт мед Типика","description":"\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003eТози Yellow Honey Typica идва от Emiliano Ramos Gallardo и Mirian Garcia Cavero, които отглеждат на около 2 100 метра в Huaranchal — малък район в региона La Libertad в Перу, където в момента по-малко от десет семейства произвеждат специалти кафе. Високата надморска височина и сухият планински климат създават бавно узряване на черешите и добре развит вкус.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003eEmiliano първоначално се е фокусирал върху производството на плодове, като е посветил по-голямата част от фермата на грандила, преди вредители, нестабилни добиви и ниска рентабилност да направят това все по-трудно — особено докато семейството се стараеше да подкрепи образованието на сина си Everson. Преходът към специалти кафе настъпи през 2017 г. чрез срещата им с Carlos и Greins от Proyecto Otuzco. Това, което започна като техническо обучение, се превърна в пълна промяна на посоката, и семейството работи с проекта оттогава. Proyecto Otuzco започна като инициатива в един район в Huaranchal и се разви в консолидиран регионален модел, който сега подкрепя дванадесет семейства в три района в Otuzco, с по-широка мрежа, разпростираща се в други провинции на La Libertad. Ферментацията с мед е станала особена област на фокус за семейството Ramos Garcia — произвеждана в малки партиди, усъвършенствана в продължение на пет години и постоянно добре приета заради своята яснота и баланс.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003eЖътвата е напълно селективна. След бране, черешите преминават през първоначална отворена ферментация от 12 до 18 часа преди пулпиране с контролирано количество слуз по пергамента. След това кафето се поставя в запечатани торби за допълнителна 72-часова суха ферментация при ниско съдържание на кислород, преди да изсъхне на повдигнати легла за 20 до 22 дни. Резултатът е медено кафе, което предлага свежест и яснота, а не по-тежката интензивност, по-типична за натуралните — стил, който семейството Ramos Garcia намира за толкова приятно за производство, колкото и за пиене.\u003c\/p\u003e","brand":"Khipu","offers":[{"title":"0.5kg","offer_id":55576513937784,"sku":"RAMOSGARCIA-YELLOWHONEYTYPICA-HALF","price":17.95,"currency_code":"GBP","in_stock":true},{"title":"1kg","offer_id":55576513970552,"sku":"RAMOSGARCIA-YELLOWHONEYTYPICA-1","price":31.95,"currency_code":"GBP","in_stock":true},{"title":"5kg","offer_id":55576514003320,"sku":"RAMOSGARCIA-YELLOWHONEYTYPICA-5","price":125.95,"currency_code":"GBP","in_stock":true},{"title":"10kg","offer_id":55576514036088,"sku":"RAMOSGARCIA-YELLOWHONEYTYPICA-10","price":236.95,"currency_code":"GBP","in_stock":true},{"title":"20kg","offer_id":55576514068856,"sku":"RAMOSGARCIA-YELLOWHONEYTYPICA-20","price":459.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"30kg","offer_id":55576514101624,"sku":"RAMOSGARCIA-YELLOWHONEYTYPICA-30","price":675.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0725\/3006\/7755\/files\/0_17935070-8b5f-412b-bbcf-9046065ea667.jpg?v=1781013384"},{"product_id":"llave-de-oro-andres-bazos-rainforest-alliance-estate-lot","title":"Llave de Oro - Andres Bazos - Rainforest Alliance - Estate Lot","description":"\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003eLlave de Oro - Gold Key - е лот от имение на Andres Bazos, чиято фамилия обработва земи в Sanchirio Palomar, Chanchamayo вече над 80 години. Фермата отглежда Caturra, Catimor и Bourbon на площ от 36 хектара в региона Junin в Перу и има сертификат Rainforest Alliance.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003eAndres наследи фермата от своя прадядо, но версията на Llave de Oro, която съществува днес, е изцяло негова. През последното десетилетие той се е фокусирал силно върху специалти кафе - учейки, експериментирайки и променяйки изцяло начина, по който фермата обработва кафето си от самото начало. Резултатите са трудни за оспорване: 50 000 килограма зелено кафе годишно, произведено с ниво на прецизност, което се вижда на всеки етап.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003eОбработката се извършва изцяло вътре във фермата. Събират се само напълно узрели череши, които се сортират и запечатват в резервоари от неръждаема стомана за 24-часова анаеробна ферментация. След това кафето се обелва и ферментира още 24 часа в керамични резервоари, преди да бъде преместено на повдигнати легла в специална сушилня, където изсъхва до 10-11% влажност.\u003c\/p\u003e","brand":"Khipu","offers":[{"title":"0.5kg","offer_id":55589667766648,"sku":"LLAVEDEORO-HALF","price":12.95,"currency_code":"GBP","in_stock":true},{"title":"1kg","offer_id":55589667799416,"sku":"LLAVEDEORO-1","price":18.95,"currency_code":"GBP","in_stock":true},{"title":"5kg","offer_id":55589667832184,"sku":"LLAVEDEORO-5","price":79.95,"currency_code":"GBP","in_stock":true},{"title":"10kg","offer_id":55589667864952,"sku":"LLAVEDEORO-10","price":148.95,"currency_code":"GBP","in_stock":true},{"title":"20kg","offer_id":55589667897720,"sku":"LLAVEDEORO-20","price":269.95,"currency_code":"GBP","in_stock":true},{"title":"30kg","offer_id":55589667930488,"sku":"LLAVEDEORO-30","price":421.95,"currency_code":"GBP","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0725\/3006\/7755\/files\/0-1_786434d6-8146-4eda-9bc4-e526765b0c92.jpg?v=1781016937"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0725\/3006\/7755\/collections\/WhatsApp_Image_2020-08-20_at_10.35.58.jpg?v=1773071046","url":"https:\/\/greencoffeecollective.com\/bg-bg\/collections\/%d1%81%d0%b5%d0%b7%d0%be%d0%bd%d0%bd%d0%be-%d0%b7%d0%b5%d0%bb%d0%b5%d0%bd%d0%be-%d0%ba%d0%b0%d1%84%d0%b5.oembed","provider":"Green Coffee Collective","version":"1.0","type":"link"}