{"title":"Инокулация с мая","description":"\u003cp\u003eЗелените кафени зърна, инокулирани с мая, променят ферментацията, като дават на производителите по-голям контрол върху развитието на вкуса. Чрез въвеждане на специфични щамове мая те могат да оформят киселинността, да усилят флоралните аромати и да изведат тропични плодови нотки с прецизност. Този контролиран метод на ферментация осигурява последователност, като същевременно отключва нови и вълнуващи вкусови профили, правейки кафетата с мая някои от най-отличителните на пазара.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"thailand-sirinya-ripasso-honey-coffee","title":"Sirinya Ripasso [24]","description":"\u003cp\u003eSirinya Ripasso е наистина уникално кафе, внимателно създадено чрез иновативен анаеробен процес на ферментация. Плодовете първо се плавават, а след това ферментират в пластмасови бъчви с местна мая, докато pH достигне 3.5-4.0, като се контролира микробната активност за отличителен вкусов профил. След ферментацията плодовете се сушат на слънце върху открити рафтове, преди да преминат през бавен, температурно контролиран процес на сушене, осигурявайки перфектния баланс на влажност.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eТова кафе предлага незабравимо вкусово изживяване с нотки на азиатска круша, бъзов сироп и наров сок. Sirinya Ripasso е доказателство за отдадеността и иновациите, които определят Sirinya Coffee, доставяйки чаша, която е толкова уникална, колкото и процесът зад нея.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Indochina","offers":[{"title":"0.5kg","offer_id":54828697911672,"sku":"SIRINYA_H_HALF","price":23.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"1kg","offer_id":47685526585643,"sku":"SIRINYA_H_1","price":39.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"2kg","offer_id":54828697944440,"sku":"SIRINYA_H_2","price":54.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"5kg","offer_id":47685526618411,"sku":"SIRINYA_H_5","price":129.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"10kg","offer_id":47685526651179,"sku":"SIRINYA_H_10","price":254.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"20kg","offer_id":47685526716715,"sku":"SIRINYA_H_20","price":500.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"30kg","offer_id":47685526749483,"sku":"SIRINYA_H_30","price":737.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0725\/3006\/7755\/files\/OurThailandcoffees2.jpg?v=1704466356"},{"product_id":"green-coffee-beans-subscription","title":"Explorer - Абонамент за зелени зърна","description":"\u003cp\u003eРазвийте уменията си за печене с нашия Абонамент Explorer — подбрана селекция от висококачествени зелени кафета, доставяни до вратата ви всеки месец. Независимо дали тепърва започвате или имате години опит в печенето, този абонамент е създаден да ви предизвика, изненада и разшири познанията ви за кафето.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eНе е нужно да избирате - ние го правим вместо вас. Всеки месец ще получавате три изненадващи кафета, внимателно подбрани, за да ви запознаят с нови произходи, процеси и сортове. Това е възможност да излезете извън обичайните си предпочитания, да усъвършенствате техниката си и да откриете кафета, които може би никога не бихте избрали сами.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eВсички поръчки се изпращат на 19-то число на всеки месец.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Green Coffee Collective","offers":[{"title":"3 x 1 кг","offer_id":49668874469675,"sku":"EXPLORER_3KG","price":59.95,"currency_code":"GBP","in_stock":true},{"title":"3 x 0.5 кг","offer_id":49606232408363,"sku":"EXPLORER_1.5KG","price":39.95,"currency_code":"GBP","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0725\/3006\/7755\/files\/Explorer.png?v=1742476107"},{"product_id":"colombia-quebraditas-bourbon-sidra-thermal-shock","title":"Quebraditas Bourbon Sidra Термичен шок","description":"\u003cp\u003eТова кафе е доказателство за прецизни техники на обработка, създадени да разкрият изключителния му вкусов профил. Започвайки с внимателна реколта на черешите, от които над 90% са перфектно узрели, пътят продължава с ръчно сортиране и плаващо разделяне, за да се гарантира, че само най-добрите плодове преминават напред. След това черешите преминават през иновативни процеси на ферментация, включително контролирана оксидация и използване на стартер за мацерация, направен от екзотични сортове като Geisha и Sidra. Тези стъпки придават на кафето живи вторични аромати, като същевременно запазват свежия и чист характер.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eПроцесът на ферментация, продължаващ 36 часа при стриктно контролирани температури, използва специализирани дрожди за повишаване на сложността. След ферментацията кафето се промива в етапи на термичен шок — изплаквания с гореща и студена вода — за да се запечатат богатите ароматни съединения, развили се по време на обработката. Тази сложна грижа създава чаша, изпълнена със сладки цветни нотки на турски локум, свежа киселинност и дълбок, структуриран вкус с кремообразно усещане в устата и дълготраен, чист финал.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eСвързвайки традиционни методи с модерни иновации, обработката на това кафе издига неговите натурални характеристики на нови висоти. Всеки етап от пътя на черешата до чашата е създаден да изведе забележителния баланс между сложност и елегантност, което води до наистина незабравимо сетивно преживяване.\u003c\/p\u003e","brand":"Mi Cafe","offers":[{"title":"0.5kg","offer_id":54827980358008,"sku":"QUEBRADITAS-THERMALSHOCK-HALF","price":34.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"1kg","offer_id":54827980390776,"sku":"QUEBRADITAS-THERMALSHOCK-1","price":60.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"2kg","offer_id":54827980423544,"sku":"QUEBRADITAS-THERMALSHOCK-2","price":91.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"5kg","offer_id":54827980456312,"sku":"QUEBRADITAS-THERMALSHOCK-5","price":218.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"10kg","offer_id":54827980489080,"sku":"QUEBRADITAS-THERMALSHOCK-10","price":429.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"20kg","offer_id":54827980521848,"sku":"QUEBRADITAS-THERMALSHOCK-20","price":845.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"30kg","offer_id":54827980554616,"sku":"QUEBRADITAS-THERMALSHOCK-30","price":1246.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0725\/3006\/7755\/files\/0-1_adccffd5-9bf8-43d2-8951-27fde6c0c6f6.jpg?v=1732629685"},{"product_id":"el-jaragual-castillo-colombia","title":"El Jaragual Castillo - Термичен шок [24]","description":"\u003cp\u003eТова кафе е майсторски клас по прецизна обработка, създадено да изведе на преден план живите и сложни вкусове. Започвайки с ръчно браните череши в пика на зрелостта им, внимателен процес на плаващо сортиране премахва всякакви несъвършенства, като гарантира, че само най-добрите плодове продължават напред. След първоначален етап на окисляване, черешите се обелват на сухо и преминават през второ окисляване за отстраняване на муцилажа, последвано от термичен шок и измиване. 72-часова ферментация с внимателно подбрани дрожди отключва сложни вторични аромати, запечатани с охлаждащо измиване, за да се запази живият характер на кафето. Зърната след това се сушат нежно при контролирани температури, за да се запечата вкусът и свежестта.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eТози прецизен подход се отразява директно в чашата. Избухващи с нотки на узрели горски плодове и касис, кафето балансира флорални люлякови и тревисти подтони на листа от касис с кремообразна, пълнотелна текстура. Намеци на пъпеш и ягода добавят деликатна плодова сложност, докато гладката сладост и дълготрайният аромат гарантират, че всяка глътка е изключително преживяване.\u003c\/p\u003e","brand":"Mi Cafe","offers":[{"title":"0.5kg","offer_id":54830485963128,"sku":"ELJARAGUALCASTILLO-HALF","price":19.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"1kg","offer_id":54830485995896,"sku":"ELJARAGUALCASTILLO-1","price":31.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"2kg","offer_id":54830486028664,"sku":"ELJARAGUALCASTILLO-2","price":42.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"5kg","offer_id":54830486061432,"sku":"ELJARAGUALCASTILLO-5","price":102.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"10kg","offer_id":54830486094200,"sku":"ELJARAGUALCASTILLO-10","price":202.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"20kg","offer_id":54830486126968,"sku":"ELJARAGUALCASTILLO-20","price":396.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"30kg","offer_id":54830486159736,"sku":"ELJARAGUALCASTILLO-30","price":585.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0725\/3006\/7755\/files\/f91fbc55-bd42-4a38-9e01-40a1da65076f.jpg?v=1732543496"},{"product_id":"colombia-wilton-benitez-geisha-p06","title":"Wilton Benitez - Geisha P-06","description":"\u003cp\u003eТова изключително кафе предлага жив и сложен вкусов профил, който съчетава деликатни флорални нотки на теменуга с яркия, освежаващ вкус на мандарина. Неговият уникален вкус е резултат от внимателно разработени техники за обработка, които подчертават натуралната плодова сладост на кафето, доставяйки изискан и запомнящ се вкус.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eВ основата на вкуса на това кафе стои усъвършенстван процес на ферментация, формиран от дълбоко разбиране на технологията на ферментация от индустрии като вино, бира и сирене. Всеки етап — от ръчно бране и класифициране на черешите по плътност и размер до стерилизиране на черешите с UV и озон — гарантира, че се избират само най-добрите зърна. Черешите се пулпират и преминават ферментация в анаеробни биореактори, където се въвеждат специфични щамове дрожди (Saccharomyces Cerevisiae var. diastaticus), за да се изведат плодовите нотки. Ферментацията продължава 52 часа, с постоянен контрол на PH и Brix нивата за поддържане на баланс.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eСлед ферментацията кафето се промива с гореща вода при 75°C, за да се запечатат ароматите, и след това се суши 46 часа при 38°C с помощта на контролирано оборудване. Този внимателно управляван процес води до кафе, богато на флорални и цитрусови нюанси, с яснота, която изпъква във всяка глътка.\u003c\/p\u003e","brand":"Green Coffee Collective","offers":[{"title":"0.5kg","offer_id":54827125834104,"sku":"WB-GEISHA-HALF","price":49.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"1kg","offer_id":54827125866872,"sku":"WB-GEISHA-1","price":86.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"2kg","offer_id":54827125899640,"sku":"WB-GEISHA-2","price":131.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"5kg","offer_id":54827125932408,"sku":"WB-GEISHA-5","price":311.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"10kg","offer_id":54827125965176,"sku":"WB-GEISHA-10","price":613.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"20kg","offer_id":54827125997944,"sku":"WB-GEISHA-20","price":1206.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"30kg","offer_id":54827126030712,"sku":"WB-GEISHA-30","price":1779.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0725\/3006\/7755\/files\/0.jpg?v=1732543520"},{"product_id":"colombia-wilton-benitez-castillo-decaf","title":"Wilton Benitez - 01 Castillo Безкофеиново","description":"\u003cp\u003eИзживейте изкуството на безкофеиновото кафе с Castillo Decaf, където изключителният вкус се среща с прецизна обработка. Това кафе се отличава с внимателно разработения си процес на ферментация, създаден да изведе най-доброто от всяко зърно. Пътешествието започва с ръчно събрани череши, прецизно сортирани по размер и плътност, за да се избере само най-качественият плод. След това черешите ферментират 48 часа с добавка на специфична мая (Saccharomyces pastorianus), която усилва натуралните плодови нотки, създавайки дълбочина на вкуса, неповторима за другите.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eСлед ферментацията зърната преминават през бавен процес на сушене, продължаващ 88 часа, който запазва техните живи и сложни характеристики. Финалната стъпка на декофеинизация използва етил ацетат, получен от захарна тръстика, нежен метод, който запазва богатия вкус на кафето, като същевременно отстранява кофеина. Резултатът е безкофеиново кафе, което запазва цялата сложност и мекота, които бихте очаквали от премиум кафе.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eВ чашата Castillo Decaf радва с вкусови нотки на бонбони Haribo, ягодов мармалад и млечен шоколад, предлагайки сладко, плодово и изискано изживяване. Това кафе е живо и енергично, но същевременно меко и добре балансирано, което го прави перфектно за тези, които търсят пълноценно, ароматно кафе без кофеин. Независимо дали се отпуснете след дълъг ден или се наслаждавате на тихо утро, Castillo Decaf носи удоволствието от страхотно кафе без компромиси.\u003c\/p\u003e","brand":"Green Coffee Collective","offers":[{"title":"0.5kg","offer_id":54828383732088,"sku":"WB-CASTILLODECAF-HALF","price":21.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"1kg","offer_id":54828383764856,"sku":"WB-CASTILLODECAF-1","price":36.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"2kg","offer_id":54828383797624,"sku":"WB-CASTILLODECAF-2","price":48.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"5kg","offer_id":54828383830392,"sku":"WB-CASTILLODECAF-5","price":116.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"10kg","offer_id":54828383863160,"sku":"WB-CASTILLODECAF-10","price":228.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"20kg","offer_id":54828383895928,"sku":"WB-CASTILLODECAF-20","price":448.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"30kg","offer_id":54828383928696,"sku":"WB-CASTILLODECAF-30","price":660.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0725\/3006\/7755\/files\/0-3.jpg?v=1732543545"},{"product_id":"kenya-oyugis-special","title":"Oyugis Екстра специално","description":"\u003cp\u003eТова изключително кафе е свидетелство за прецизно майсторство и изкуството на развитието на вкуса. Всичко започва в зелените пейзажи на Мигори, където черешите се берат ръчно от опитни фермери и се доставят до местни търговски центрове. Оттам само най-добрите череши стигат до преработвателното съоръжение на Misadhi, където тяхната трансформация наистина започва.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eПътят към съвършенството на вкуса се разгръща чрез внимателно контролирана анаеробна ферментация. След сортиране и плаващо сортиране за гарантиране на върховото качество, черешите се поставят в ферментационни бъчви, където натуралните дрожди и плесен Ava усилват тяхната естествена плодова свежест. В продължение на четири дни, при условия без кислород, черешите се разбъркват, за да се насърчи равномерната ферментация. Тази среда създава симфония от живи вкусове, с орех и стафиди на преден план, допълнени от деликатни нотки шоколад и кафява захар.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eСлед ферментацията черешите се сушат на слънце върху повдигнати африкански легла, като вкусовете им се засилват с всяка стъпка. Прецизен процес на сушене и отлежаване запазва целостта на зърната, което води до чиста, закръглена чаша, която балансира богати, ядкови тонове с нежната сладост на сушени плодове. Запечатано и вакуумно опаковано в своя пик, това кафе предлага вкусово изживяване, което е толкова комплексно, колкото и удовлетворяващо — перфектно за тези, които ценят историята зад всяка глътка.\u003c\/p\u003e","brand":"Omwani","offers":[{"title":"0.5kg","offer_id":54854223167864,"sku":"OYUGIS-EXTRASPECIAL-HALF","price":15.95,"currency_code":"GBP","in_stock":true},{"title":"1kg","offer_id":54854223200632,"sku":"OYUGIS-EXTRASPECIAL-1","price":26.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"2kg","offer_id":54854223233400,"sku":"OYUGIS-EXTRASPECIAL-2","price":36.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"5kg","offer_id":54854223266168,"sku":"OYUGIS-EXTRASPECIAL-5","price":86.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"10kg","offer_id":54854223298936,"sku":"OYUGIS-EXTRASPECIAL-10","price":170.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"20kg","offer_id":54854223331704,"sku":"OYUGIS-EXTRASPECIAL-20","price":335.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"30kg","offer_id":54854223364472,"sku":"OYUGIS-EXTRASPECIAL-30","price":494.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0725\/3006\/7755\/files\/PXL_20231007_091735708.jpg?v=1734350798"},{"product_id":"colombia-jorge-mira-yellow-bourbon","title":"Хорхе Мира - Yellow Bourbon","description":"\u003cp\u003eХорхе не е просто производител на кафе — той е горски инженер, който е изградил El Jaragual с устойчивост в основата. Заедно с борови плантации, неговите кафеени дървета растат под сянката на платани, създавайки идеалната среда за Castillo, Colombia, Pink Bourbon и Gesha. Скоро ще добави и Typica Mejorado и Sidra към микса.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eНеговият подход към обработката е също толкова обмислен. За това кафе се използват промит, инокулиране с мая и термичен шок. Черешите се берат в пика на зрелостта, сортират се и се оставят да окисляват за 24 часа преди да бъдат обелени на сухо. Втори етап на окисляване разгражда муцилажа, преди зърната да бъдат промити при 45°C, което предизвиква термичен шок. Ферментацията продължава 62 часа с внимателно подбрана мая, след което финално студено промиване при 5°C запечатва ароматите. След 76 часа контролирано сушене, кафето е стабилизирано и готово за употреба.\u003c\/p\u003e","brand":"Mi Cafe","offers":[{"title":"0.5kg","offer_id":54988566888824,"sku":"JORGEMIRA-YELLOWBOURBON-HALF","price":11.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"1kg","offer_id":54988566921592,"sku":"JORGEMIRA-YELLOWBOURBON-1","price":19.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"2kg","offer_id":54988566954360,"sku":"JORGEMIRA-YELLOWBOURBON-2","price":26.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"5kg","offer_id":54988566987128,"sku":"JORGEMIRA-YELLOWBOURBON-5","price":62.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"10kg","offer_id":54988567019896,"sku":"JORGEMIRA-YELLOWBOURBON-10","price":123.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"20kg","offer_id":54988567052664,"sku":"JORGEMIRA-YELLOWBOURBON-20","price":243.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"30kg","offer_id":54988567085432,"sku":"JORGEMIRA-YELLOWBOURBON-30","price":359.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0725\/3006\/7755\/files\/89c4d3ef-0695-47a5-bd4c-fba27cabf742.jpg?v=1742812552"},{"product_id":"jorge-mira-colombia-coffee","title":"Хорхе Мира - Колумбия","description":"\u003cp\u003eПрецизността е в основата на обработката на това кафе. Черешите се берат в пика на зрелостта, плават се, за да се отстранят дефектите, и се окисляват в съдове за храни в продължение на 24 часа, преди да бъдат обелени на сухо. Втори етап на окисляване помага за разграждането на слузестия слой, преди зърната да преминат през термичен шоков разтвор при 45°C. Ферментацията продължава 96 часа с внимателно подбрана мая, което засилва дълбочината и сложността на вкуса. Финално студено измиване при 5°C заключва ароматите преди 76 часа контролирано сушене. След стабилизацията кафето е готово да блести.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eЗад всичко това стои Хорхе, инженер по горско стопанство, който е изградил El Jaragual с мисъл за устойчивостта. Кафето расте на сянка под бананови растения до борова плантация, създавайки идеални условия за сортове като Castillo, Colombia, Pink Bourbon и Gesha. С нови попълнения като Typica Mejorado и Sidra в бъдеще, неговият подход съчетава внимателно отглеждане с прогресивна визия за качество и устойчивост.\u003c\/p\u003e","brand":"Green Coffee Collective","offers":[{"title":"0.5kg","offer_id":54988577866104,"sku":"JORGEMIRA-COLOMBIA-HALF","price":12.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"1kg","offer_id":54988577898872,"sku":"JORGEMIRA-COLOMBIA-1","price":21.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"2kg","offer_id":54988577931640,"sku":"JORGEMIRA-COLOMBIA-2","price":29.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"5kg","offer_id":54988577964408,"sku":"JORGEMIRA-COLOMBIA-5","price":70.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"10kg","offer_id":54988577997176,"sku":"JORGEMIRA-COLOMBIA-10","price":139.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"20kg","offer_id":54988578029944,"sku":"JORGEMIRA-COLOMBIA-20","price":274.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"30kg","offer_id":54988578062712,"sku":"JORGEMIRA-COLOMBIA-30","price":404.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0725\/3006\/7755\/files\/3486ce00-bd49-48a0-981a-0a1641167932.jpg?v=1742812644"},{"product_id":"calherro-72h-yeast-coffee","title":"Calherro 72h ферментация с мая","description":"\u003cp\u003eТози лот Mundo Novo от Mio показва как чистата, контролирана обработка може да изведе най-доброто от класическите бразилски сортове. Зрелите череши са ферментирали в затворени резервоари в продължение на 72 часа, използвайки Saccharomyces cerevisiae като стартерна мая. Добавени са глюкоза и фруктоза, за да се насочи ферментацията и да се отключи пълният вкусов потенциал на кафето.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eПроцесът се е провел в специално построената мокра мелница на Mio, с прецизен контрол на температурата и нивата на кислород през цялото време. След ферментацията черешите са изсушени с помощта на комбинация от повдигнати легла, бетонни площадки и сушилни с въртящ се въздух на околната среда. Финалното сортиране включва разделяне по плътност, сортиране по размер и оптично-електронно цветно сортиране, за да се гарантират резултати от най-висок клас.\u003c\/p\u003e","brand":"Mio","offers":[{"title":"0.5kg","offer_id":55207179420024,"sku":"CALHERRO-72HFERMENTATION-HALF","price":23.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"1kg","offer_id":55207179452792,"sku":"CALHERRO-72HFERMENTATION-1","price":40.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"5kg","offer_id":55207179518328,"sku":"CALHERRO-72HFERMENTATION-5","price":145.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0725\/3006\/7755\/files\/AssporlJ.jpg?v=1746717003"},{"product_id":"auro-72h-yeast-coffee","title":"Auro 72h ферментация с мая Acaiá Peaberry","description":"\u003cp\u003eТози Acaiá peaberry лот от Mio използва 70% презрели череши - тези, които са започнали да изсъхват на дървото - което добавя допълнителна сложност на етапа на ферментация. Черешите бяха запечатани във ферментационни резервоари за 72 часа, като за процеса беше използвана мая Saccharomyces cerevisiae. За да се увеличи микробната активност и развитието на вкуса, бяха добавени глюкоза и фруктоза като субстрати.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eФерментацията се проведе в мократа мелница на Mio с прецизен контрол върху времето, температурата и нивата на кислород. След това кафето беше изсушено с помощта на комбинация от повдигнати легла, бетонни площадки и сушилни с въртящ се въздух. Финалната подготовка включваше разделяне по плътност и високопрецизно оптично-електронно сортиране.\u003c\/p\u003e","brand":"Mio","offers":[{"title":"0.5kg","offer_id":55207184269688,"sku":"AURO-72HFERMENTATION-HALF","price":15.26,"currency_code":"GBP","in_stock":true},{"title":"1kg","offer_id":55207184302456,"sku":"AURO-72HFERMENTATION-1","price":28.01,"currency_code":"GBP","in_stock":true},{"title":"5kg","offer_id":55207184367992,"sku":"AURO-72HFERMENTATION-5","price":125.76,"currency_code":"GBP","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0725\/3006\/7755\/files\/0-4_7b707aad-8ef9-4b52-bbb9-bebdb3bb4895.jpg?v=1746717048"},{"product_id":"sucalfru-72h-yeast-coffee","title":"Sucalfru 72h ферментация с мая","description":"\u003cp\u003eОт иновативния екип на Mio в Monte Santo de Minas, този peaberry лот е отличен пример за това как фермата използва както прецизност, така и креативност, за да разшири вкусовите граници.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eПоловината от черешите, използвани тук, бяха презрели - вече започнали да изсъхват, докато все още са на дървото - което добавя сложност, когато се обработват внимателно. Модерната ферментационна система на Mio позволи 72-часова ферментация с дрожди Saccharomyces cerevisiae, с добавена глюкоза и фруктоза за контрол на процеса. Резултатът е кафе с кремообразно тяло, изтънчена киселинност и много сладост.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eИнвестицията на Mio в технологии за проследимост означава, че всеки етап от пътя на това кафе - от беритбата до сушенето - е бил внимателно наблюдаван. Това е чиста, изразителна чаша от ферма, която съчетава модерна обработка с истинско уважение към земята.\u003c\/p\u003e","brand":"Mio","offers":[{"title":"0.5kg","offer_id":55207233061240,"sku":"SUCALFRU-72HFERMENTATION-HALF","price":19.51,"currency_code":"GBP","in_stock":true},{"title":"1kg","offer_id":55207233094008,"sku":"SUCALFRU-72HFERMENTATION-1","price":33.96,"currency_code":"GBP","in_stock":true},{"title":"5kg","offer_id":55207233159544,"sku":"SUCALFRU-72HFERMENTATION-5","price":120.66,"currency_code":"GBP","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0725\/3006\/7755\/files\/hKaecKM7.jpg?v=1746716991"},{"product_id":"wbp-00-castillo","title":"WBP-00 Wilton Benitez Castillo","description":"\u003cp data-start=\"36\" data-end=\"704\"\u003eУилтън Бенитес, високоспециализиран производител на кафе, революционизира изкуството на кафе ферментацията. С опит във ферментационните технологии, използвани във виното, бирата и сиренето, Уилтън е приложил своята експертиза за контрол на ключови променливи в обработката на кафето, като съдържание на захар, pH нива и продължителност на ферментацията. Неговият усъвършенстван подход се фокусира върху три основни фактора, които определят вкуса на кафето му: прецизният процес на ферментация, използването на специално подбрани микроорганизми и уникалната техника за накисване на зърната в топла и студена вода, за да се запечатат ароматите. Тази комбинация от иновация и прецизност води до чаша, която е едновременно сложна и изискана.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"706\" data-end=\"1313\" data-is-last-node=\"\" data-is-only-node=\"\"\u003eЗа неговото Castillo P-00 процесът започва с внимателна ръчна реколта, последвана от класификация на черешите според плътност и размер. Черешите се стерилизират с UV и озон преди да преминат през 48-часова ферментация, при която се въвеждат специфични щамове дрожди за усилване на плодовите нотки. След пулпиране кафето се промива и суши с контролирано оборудване при 40°C в продължение на 46 часа. Този внимателен, научно базиран процес гарантира, че Castillo P-00 не само е с изразен вкус, но и постоянно отличен, демонстрирайки отдадеността на Уилтън да разширява границите на възможностите на кафето.\u003c\/p\u003e","brand":"Mi Cafe","offers":[{"title":"0.5kg","offer_id":55219350077816,"sku":"WBP-00-HALF","price":14.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"1kg","offer_id":55219350110584,"sku":"WBP-00-1","price":25.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"5kg","offer_id":55219350176120,"sku":"WBP-00-5","price":113.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"10kg","offer_id":55219350208888,"sku":"WBP-00-10","price":218.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"20kg","offer_id":55219350241656,"sku":"WBP-00-20","price":420.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"30kg","offer_id":55219350274424,"sku":"WBP-00-30","price":617.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0725\/3006\/7755\/files\/0-5_c3267471-e505-4246-b294-cf26b67cd935.jpg?v=1753694261"},{"product_id":"colombia-el-jaragual-thermal-shock-castillo","title":"El Jaragual Castillo Термален шок","description":"\u003cp\u003eТова кафе е майсторски клас по прецизна обработка, създадено да изведе на преден план живите и сложни вкусове. Започвайки с ръчно брани череши в пика на зрелостта, внимателен процес на плаващо сортиране премахва всякакви несъвършенства, като гарантира, че само най-добрите плодове продължават напред. След първоначален етап на окисляване, черешите се обелват на сухо и преминават през второ окисляване за отстраняване на слузестия слой, последвано от \u003ca href=\"https:\/\/glossary.greencoffeecollective.com\/coffee-cultivation-and-processing\/collection\/thermal-shock#202c30c163a880f0868dc1edb18fbe0b\" target=\"_blank\" title=\"Какво е обработка с термичен шок?\" rel=\"noopener\"\u003eизмиване с термичен шок\u003c\/a\u003e. 72-часова ферментация с внимателно подбрани дрожди отключва сложни вторични аромати, запечатани с охлаждащо измиване за запазване на живия характер на кафето. Зърната след това се сушат нежно при контролирани температури, за да се запази вкусът и свежестта.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eТози прецизен подход се отразява директно в чашата. Избухващи с нотки на узрели горски плодове и касис, кафето балансира флорални нюанси на люляк и билкови подтони на листа от касис с кремообразна, плътна текстура. Леки намеци на пъпеш и ягода добавят деликатна плодова сложност, докато гладката сладост и дълготрайният аромат гарантират, че всяка глътка е изключително преживяване.\u003c\/p\u003e","brand":"Mi Cafe","offers":[{"title":"0.5kg","offer_id":55213521338744,"sku":"ELJARAGUALCASTILLO-HALF","price":13.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"1kg","offer_id":55213521371512,"sku":"ELJARAGUALCASTILLO-1","price":23.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"5kg","offer_id":55213521437048,"sku":"ELJARAGUALCASTILLO-5","price":105.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"10kg","offer_id":55213521469816,"sku":"ELJARAGUALCASTILLO-10","price":202.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"20kg","offer_id":55213521502584,"sku":"ELJARAGUALCASTILLO-20","price":390.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"30kg","offer_id":55213521535352,"sku":"ELJARAGUALCASTILLO-30","price":572.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0725\/3006\/7755\/files\/0-1_0bd575af-47a6-4212-9c84-1741d8e35c95.jpg?v=1753717973"},{"product_id":"colombia-edinson-argote-thermal-shock-sidra","title":"Edinson Argote Sidra Термален шок","description":"\u003cp data-end=\"356\" data-start=\"155\"\u003eТози лот започва с прецизност на всеки етап. Повече от 90% от черешите са събрани напълно узрели, след което са ръчно сортирани и плаващи, за да се отстранят дефекти - полагайки основата за чиста, изразителна чаша.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"780\" data-start=\"358\"\u003eОттам нещата стават по-експериментални. Черешите ферментират 36 часа с помощта на внимателно разработен стартер, направен от сортове Geisha и Sidra, заедно с избрана дрождева щам. Контролираните температури и бавната ферментация изграждат сложност без да губят яснота. След приключване кафето се промива с \u003ca title=\"Какво е термичен шок процес?\" href=\"https:\/\/glossary.greencoffeecollective.com\/coffee-cultivation-and-processing\/collection\/thermal-shock#202c30c163a880f0868dc1edb18fbe0b\" target=\"_blank\"\u003eтермичен шок\u003c\/a\u003e - гореща, после студена вода - за да се фиксират ароматните съединения и да се изведе финалният профил на чашата.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"1062\" data-start=\"782\"\u003eРезултатът е впечатляващ: сладки флорални нотки като турски локум, свежа киселинност и кремообразно, структурирано тяло с чисто послевкусие. Това е кафе, което съчетава както традиционна грижа, така и напредничави техники, показвайки какво е възможно, когато иновацията се прилага с цел.\u003c\/p\u003e","brand":"Mi Cafe","offers":[{"title":"0.5kg","offer_id":55213527073144,"sku":"QUEBRADITAS-THERMALSHOCK-HALF","price":33.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"1kg","offer_id":55213527105912,"sku":"QUEBRADITAS-THERMALSHOCK-1","price":57.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"5kg","offer_id":55213527171448,"sku":"QUEBRADITAS-THERMALSHOCK-5","price":186.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"10kg","offer_id":55213527204216,"sku":"QUEBRADITAS-THERMALSHOCK-10","price":367.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"20kg","offer_id":55213527236984,"sku":"QUEBRADITAS-THERMALSHOCK-20","price":725.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"30kg","offer_id":55213527269752,"sku":"QUEBRADITAS-THERMALSHOCK-30","price":1071.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0725\/3006\/7755\/files\/0-1_adccffd5-9bf8-43d2-8951-27fde6c0c6f6.jpg?v=1732629685"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0725\/3006\/7755\/collections\/6d6f6526-9586-4331-b038-54b38c29f274_d5317533-bf4b-493e-af48-158b9e82f725.jpg?v=1738683982","url":"https:\/\/greencoffeecollective.com\/bg-bg\/collections\/%d0%b8%d0%bd%d0%be%d0%ba%d1%83%d0%bb%d0%b0%d1%86%d0%b8%d1%8f-%d1%81-%d0%bc%d0%b0%d1%8f.oembed","provider":"Green Coffee Collective","version":"1.0","type":"link"}