{"title":"Експериментални кафета от ЕС","description":"","products":[{"product_id":"rocala-carbonic-maceration-coffee","title":"Rocala карбонична мацерация","description":"\u003cp\u003eТози изключителен лот от Mio използва 77% презрели череши - събрани точно когато започват да изсъхват на дървото - което ги прави идеални за сложни ферментации. Черешите преминават през 120-часова \u003ca href=\"https:\/\/glossary.greencoffeecollective.com\/coffee-cultivation-and-processing\/carbonic-maceration#6295683b68aa4f77b5d4f6e5dd398a3c\" target=\"_blank\" title=\"Какво е карбонична мацерация?\" rel=\"noopener\"\u003eкарбонична мацерация\u003c\/a\u003e в затворен биореактор от неръждаема стомана, поддържан при 38°C. Кислородът се изтласква от резервоара, за да се създаде напълно анаеробна среда, което насърчава по-бавна и по-контролирана ферментация.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eЗа разлика от много производители, които разчитат на търговски дрожди, Mio залага на собствената микробиома на кафето. Това запазва целостта на терруара на фермата, като същевременно отключва ярки плодови нотки, кремообразна текстура и дълъг, чист послевкус.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eСлед като ферментацията приключи, черешите се сушат с помощта на комбинацията от повдигнати легла, сушилни с въртящ се въздух и бетонни площадки на Mio. След това кафето се сортира по плътност, размер и цвят с помощта на оптично-електронни системи и осцилиращи екрани, гарантирайки, че само най-добрите зърна преминават.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eТова е силно контролиран процес, подкрепен от пълната технология за проследимост на Mio - и това личи в чашата.\u003c\/p\u003e","brand":"Mio","offers":[{"title":"0.5kg","offer_id":55207250329976,"sku":"ROCALA-CM-HALF","price":15.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"1kg","offer_id":55207250362744,"sku":"ROCALA-CM-1","price":28.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"5kg","offer_id":55207250428280,"sku":"ROCALA-CM-5","price":130.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0725\/3006\/7755\/files\/0-1_5e5e2b25-2e6b-4368-8451-26d4aa4464e0.jpg?v=1746716729"},{"product_id":"colombia-el-jaragual-thermal-shock-castillo","title":"El Jaragual Castillo Термален шок","description":"\u003cp\u003eТова кафе е майсторски клас по прецизна обработка, създадено да изведе на преден план живите и сложни вкусове. Започвайки с ръчно брани череши в пика на зрелостта, внимателен процес на плаващо сортиране премахва всякакви несъвършенства, като гарантира, че само най-добрите плодове продължават напред. След първоначален етап на окисляване, черешите се обелват на сухо и преминават през второ окисляване за отстраняване на слузестия слой, последвано от \u003ca href=\"https:\/\/glossary.greencoffeecollective.com\/coffee-cultivation-and-processing\/collection\/thermal-shock#202c30c163a880f0868dc1edb18fbe0b\" target=\"_blank\" title=\"Какво е обработка с термичен шок?\" rel=\"noopener\"\u003eизмиване с термичен шок\u003c\/a\u003e. 72-часова ферментация с внимателно подбрани дрожди отключва сложни вторични аромати, запечатани с охлаждащо измиване за запазване на живия характер на кафето. Зърната след това се сушат нежно при контролирани температури, за да се запази вкусът и свежестта.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eТози прецизен подход се отразява директно в чашата. Избухващи с нотки на узрели горски плодове и касис, кафето балансира флорални нюанси на люляк и билкови подтони на листа от касис с кремообразна, плътна текстура. Леки намеци на пъпеш и ягода добавят деликатна плодова сложност, докато гладката сладост и дълготрайният аромат гарантират, че всяка глътка е изключително преживяване.\u003c\/p\u003e","brand":"Mi Cafe","offers":[{"title":"0.5kg","offer_id":55213521338744,"sku":"ELJARAGUALCASTILLO-HALF","price":13.95,"currency_code":"GBP","in_stock":true},{"title":"1kg","offer_id":55213521371512,"sku":"ELJARAGUALCASTILLO-1","price":23.95,"currency_code":"GBP","in_stock":true},{"title":"5kg","offer_id":55213521437048,"sku":"ELJARAGUALCASTILLO-5","price":105.95,"currency_code":"GBP","in_stock":true},{"title":"10kg","offer_id":55213521469816,"sku":"ELJARAGUALCASTILLO-10","price":202.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"20kg","offer_id":55213521502584,"sku":"ELJARAGUALCASTILLO-20","price":390.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"30kg","offer_id":55213521535352,"sku":"ELJARAGUALCASTILLO-30","price":572.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0725\/3006\/7755\/files\/0-1_0bd575af-47a6-4212-9c84-1741d8e35c95.jpg?v=1753717973"},{"product_id":"colombia-edinson-argote-thermal-shock-sidra","title":"Edinson Argote Sidra Термален шок","description":"\u003cp data-end=\"356\" data-start=\"155\"\u003eТози лот започва с прецизност на всеки етап. Повече от 90% от черешите са събрани напълно узрели, след което са ръчно сортирани и плаващи, за да се отстранят дефекти - полагайки основата за чиста, изразителна чаша.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"780\" data-start=\"358\"\u003eОттам нещата стават по-експериментални. Черешите ферментират 36 часа с помощта на внимателно разработен стартер, направен от сортове Geisha и Sidra, заедно с избрана дрождева щам. Контролираните температури и бавната ферментация изграждат сложност без да губят яснота. След приключване кафето се промива с \u003ca title=\"Какво е термичен шок процес?\" href=\"https:\/\/glossary.greencoffeecollective.com\/coffee-cultivation-and-processing\/collection\/thermal-shock#202c30c163a880f0868dc1edb18fbe0b\" target=\"_blank\"\u003eтермичен шок\u003c\/a\u003e - гореща, после студена вода - за да се фиксират ароматните съединения и да се изведе финалният профил на чашата.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"1062\" data-start=\"782\"\u003eРезултатът е впечатляващ: сладки флорални нотки като турски локум, свежа киселинност и кремообразно, структурирано тяло с чисто послевкусие. Това е кафе, което съчетава както традиционна грижа, така и напредничави техники, показвайки какво е възможно, когато иновацията се прилага с цел.\u003c\/p\u003e","brand":"Mi Cafe","offers":[{"title":"0.5kg","offer_id":55213527073144,"sku":"QUEBRADITAS-THERMALSHOCK-HALF","price":33.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"1kg","offer_id":55213527105912,"sku":"QUEBRADITAS-THERMALSHOCK-1","price":57.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"5kg","offer_id":55213527171448,"sku":"QUEBRADITAS-THERMALSHOCK-5","price":186.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"10kg","offer_id":55213527204216,"sku":"QUEBRADITAS-THERMALSHOCK-10","price":367.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"20kg","offer_id":55213527236984,"sku":"QUEBRADITAS-THERMALSHOCK-20","price":725.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"30kg","offer_id":55213527269752,"sku":"QUEBRADITAS-THERMALSHOCK-30","price":1071.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0725\/3006\/7755\/files\/0-1_adccffd5-9bf8-43d2-8951-27fde6c0c6f6.jpg?v=1732629685"}],"url":"https:\/\/greencoffeecollective.com\/bg-bg\/collections\/%d0%b5%d0%ba%d1%81%d0%bf%d0%b5%d1%80%d0%b8%d0%bc%d0%b5%d0%bd%d1%82%d0%b0%d0%bb%d0%bd%d0%b8-%d0%b5%d0%b2%d1%80%d0%be%d0%bf%d0%b5%d0%b9%d1%81%d0%ba%d0%b8-%d0%ba%d0%b0%d1%84%d0%b5%d1%82%d0%b0.oembed","provider":"Green Coffee Collective","version":"1.0","type":"link"}